Рассольник с потрошками
 

Продукты необходимые:

500 гкуриных потрохов

2-4 картофелины

1 морковь

1 луковица

50-60 г корня сельдерея

3 ст. ложки риса

2-3 соленых огурца

полстакана огуречного рассола

1-2 лавровых листика

3-5 горошин душистого перца

немного зелени укропа

кусочек сливочного масла (1 ч. ложка с верхом)

соль, перец

растительное масло для жарки

***Куриные потроха промываем и зачищаем. Заливаем 3 -мя литрами холодной воды их и после закипания накрываем крышкой и на малом огне оставляем вариться 25 минут.

***Корень сельдерея и морковь чистим и нарезаем соломкой, лук нарезаем кубиками. На сковороде, на  растительное пассируем овощи.

***Вынимаем потрошки,  тихо кипевшие 25 минут, и промываем. А бульон – процеживаем и возвращаем на огонь. Нарезаем потроха на  кусочки и снова закидываем в бульон.

***Когда суп снова закипит – закладываем в него готовую поджарку и на малом огне под крышкой оставляем на 10 минут.

***После чего засыпаем промытый рис и варим еще 5-7 минут.

***Соленые огурцы чистим от кожицы, складываем их в небольшую кастрюлю или сотейник, добавляем стакан кипятка - и пусть тихо покипят 10 минут.

***Процеживаем отвар, шинкуем той же тонкой соломкой либо мелкими квадратиками соленые огурцы, кладем в отвар – и сюда же заливаем огуречный рассол. Снова ставим на огонь, даем закипеть и убираем с плиты.

***Картошку режем кубиками или соломкой. Когда рис проварился 5-7 минут, опускаем в суп картошку, а через 7-8 минут добавляем отвар с огурцами, лавровый лист и горошки перца. Через 10 минут слабого кипения под крышкой добавляем кусочек сливочного масла, рубленую зелень, выключаем и даем настоятся ещё минут 20.

Приятного аппетита!