Действительно вкусный рецепт осенних пирогов - картошка, это всегда картошка, ну а осенью грибы - первейшее блюдо...

ПОТРЕБУЕТСЯ

Для теста: 100 мл молока, 0.5 чайной ложки сахара, 10 грамм сухих дрожжей (либо 20 грамм свежих), яйцо, 250 грамм муки, столовая ложка растительного масла и соль

Для начинки: 400 грамм картофеля, 300 грамм грибов, 150 г сыра (твердого или полутвердого), 150 грамм лука, сметана (либо майонез)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В не горячее, теплое молоко добавляем сахар и дрожжи. Ставим в теплое место - через 15 минут должно подняться. Взбиваем яйцо с солью, добавляем растительное масло, взбиваем ещё раз, перемешиваем. Смешиваем с дрожжами, опять перемешиваем. Добавляем муку и замешиваем не очень крутое тесто.

Миску с тестом накрываем полотенцем, ставим доходить в теплое место (можно налить в тазик тёплую воду, туда поставить мисочку с тестом).
Если делаете тесто на дрожжах, то через пол часа тесто должно подняться, а если на квасной гуще или закваске - время будет другим.

Нарезаем грибы - ломтиками, а лук соломкой. Сыр натираем на тёрочке. Сырой картофель нарезаем очень тонкими ломтиками.

Форму смажем маслом или застелем бумагой для выпечки. В данном случае надёжнее печь на бумаге - много начинки...

Тесто раскатываем тонко, до трех миллиметров и расстилаем так в форму, чтобы были бортики.
Тесто смазываем сметаной, выкладываем грибы, перчим и солим. Выкладываем лучок, картофель, сметану, немного присаливаем. Сверху посыпаем сыром.

Кстати, картофель можно не нарезать, а потереть на терке (крупной) - тогда картошечка быстрее и лучше и пропечется.

Ставим в разогретую духовку, до до 180 градусов, выпекаем пол часа, может чуть больше.

При подаче пирога (он, немного напоминает пиццу) можно присыпать его зеленью и подавать со сметанкой.

Еще: Чтоб грибы не "плавали" - можно их заранее обжарить.
Вообще (для любителей) вместо грибов можно использовать и куриное филе, либо другие овощи. Это так, на заметку...