СВЕКОЛЬНИК В РАЗГАР ЛЕТА |
Метки: кулинария супы |
Рулеты из лаваша с начинкой - 30 рецептов с фото |
Метки: вкусняшки. рецепты кулинария |
Царица стола - дымлама |
Метки: кулинария мясо овощи |
Коптим рыбку на рисе |
Метки: кулинария рыба |
Баклажанные башенки |
Метки: кулинария овощи |
Рыба по-веракрузски (Pescado a la Veracruzana) |
Веракруз – штат на юго-востоке Мексики, с восточной стороны омываемый Мексиканским заливом. Близость к воде наложила свой отпечаток на местную кухню, сделав рыбные блюда одними из основных. В рыбе по-веракрузски явно чувствуется слияние двух гастрономических культур: мексиканской (помидоры, острые перцы) и испанской (оливки и каперсы). Традиционно это блюдо готовили из морского красного окуня, но другие сорта рыб также здесь хороши. Благодаря соусу, даже суховатая рыба становится сочной. Ну а общее сочетание продуктов и специй делает довольно простое, как по способу приготовления, так и по набору ингредиентов блюдо ароматным и вкусным. Я несколько усилила аромат рыбы, использовав приправу для тако. Для более нейтрального вкуса можно обойтись одним орегано или молотым сладким чили и орегано. Знаменитая рыба по-веракрузски в несколько осовремененном варианте.
4-6 порций
Ингредиенты
Метки: кулинария рыба |
ЛЕПЕШКИ В ИНДИЙСКОМ СТИЛЕ С ЗЕЛЕНЫМ САЛАТОМ. |
Метки: кулинария выпечка плацинды |
Адобо из свинины |
Источник Домашние рецепты (Топчемся на кухне с пользой )Адобо — блюдо филиппинской кухни. По популярности, распространенности и различным вариантам приготовления адобо на Филиппинах сопоставимы с привычным нам борщом или блинами.Сколько хозяек — столько и рецептов, хитростей и способов приготовления.Адобо может делаться из мяса, курицы, морепродуктов, овощей — все подходит. Как и любое блюдо домашней кухни, тем более, ставшее национальным и, мало того, активно присутствующим практически во всех ресторанах, кафе и забегаловках Филиппин — адобо не имеет какого-либо единого канонического рецепта, что позволяет экспериментировать и готовить данное блюдо сообразно своим вкусам.
|
Сельдь по-корейски |
Это одна из любимых закусок в нашей семье. Готовлю я такую селедочку
очень часто. И как только начинала вести свой блог, то рецептик этот я
уже писала. Правда, он был без фотографий. Поэтому я решилась на повтор,
представив пошаговое приготовление вкуснейшей закуски - остренькой,
пикантной, пряной...
Метки: кулинария закуски |
Самое вкусное сало |
Это самое вксуное сало какое я когда то ела или делала, очень вкусно, поверьте, нашла его где то в интернете и теперь делаю только этот рецепт. Сало получается как буженина, в меру вареное, не знаю может кто то не любит такое, но нам оно очень понравилось. Надеюсь вам он подойдет тоже.
Метки: сало |
25 рецептов салатов на скорую руку |
Метки: САЛАТЫ |
Хинкали - 5 рецептов с фото |
Метки: ХИНКАЛИ |
Салат «Снегурочка» |
Приступаем!
Состав:
3-и отварные картошки,
2-е баночки горбуши,
баночка кукурузы,
6-ть яичек,
большое сладкое яблоко,
200 гр.сыра,
чеснок 2-3 зубчика (забыла сфоткать),
майонез.
Готовим:
для соуса растираем желтки с чесноком и майонезом
Собираем салат:
тёртая картошка
размятая рыбка
кукуруза
тёртое яблочко
тёртый сыр
ВСЕ СЛОИ СМАЗЫВАЕМ СОУСОМ!!!
Сверху выкладываем шубу:
тёртые белки и крашеные краснокочанной капустой белки
варежки и ботиночки - помидоры черри
косы- кукуруза
пуговки - гранат
бантики и ротик - морковь
глазки - маслины
Метки: салаты кулинария |
под шубой |
Метки: кулинария |
Новогодние рецепты! |
Предлагаю Вашему вниманию рецепты праздничных блюд.
Метки: кулинария |
кулинария |
Не ломайте голову, что приготовить на праздничный стол!!!
(нажимать на название рецепта)
Горячие блюда
Сладости
![]() |
Как-то раз Карлсон, объевшись у Малыша плюшек, застрял в форточке. Так появился первый кондиционер. |
Сдобное дрожжевое тесто готовится по той-же технологии, что и обычное дрожжевое, но в него дополнительно кладется больше яиц, масла и сахара. Т.к. при этом тесто получается тяжелее, то дрожжей нужно брать примерно в 1,5 раза больше.
Готовое тесто разделить на небольшие кусочки. Размер кусочков зависит от того, какого размера нужно получить плюшки. Для плюшки средней величины вес одного кусочка равен 80~100 граммов.
Из кусочков сформировать шарики. Шарики формируются не простым катанием между ладонями. Нужно взять кусочек теста двумя руками (два больших пальца рядышком). И всеми пальцами собирать тесто к месту, где находятся большие пальцы. А большие пальцы в это время вталкивают тесто внутрь кусочка.
Получившиеся шарики раскатать в лепешку толщиной 4~6мм.
Для того, чтобы плюшки были пышнее, шарикам нужно дать расстояться, а потом их нужно не раскатывать, а разминать и растягивать в лепешку руками.
Если делается сразу большое количество плюшек, то раскатывать нужно столько лепешек, сколько плюшек уместится на один противень. Следующая порция лепешек готовится уже во второй заход, когда первый противень находится в духовке.
Лепешки смазать маслом и равномерно посыпать сахаром. Чем больше сахара, тем "карамельнее" будет плюшка. Обычно на лепешку диаметром 15см берется 1~1,5 ч ложки сахара и 1 ч ложка масла.
Для посыпки кроме сахара используются:
- мак;
- корица;
- мелкий изюм;
- дробленые орехи;
- семена кунжута или подсолнечника.
Подготовленные лепешки свернуть рулетами.
Это основная заготовка плюшки. Далее формирование плюшек может идти разными способами.
ПЛЮШКА "СЕРДЕЧКО"
1. Рулет сложить пополам.
2. Концы рулета должны быть соединены вместе.
3. Ножом сделать сквозной разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета) 2~3см.
4-5. Развернуть по линии разреза слоями вверх.
ПЛЮШКА "СЕРДЕЧКО", вариант 2
Эта плюшка формируется точно так же, как и первая, но разрез делается не до конца, оставляя неразрезанными 1 или 2 слоя.
В этом случае плюшка разворачивается не так широко и разрез образует что-то вроде колодца или углубления, в которое дополнительно можно что-нибудь положить, например, кусочек масла, или подсыпать сахар.
ПЛЮШКА "ТЮЛЬПАН" или "ТРИЛИСТНИК"
1. Делаются два разреза вдоль заготовки.
2. Заготовка раскрывается по разрезам - крайние лепестки разводятся в стороны и разворачиваются слоями вверх. Средний лепесток либо не трогается, либо поворачивается.
ПЛЮШКА "РОЗОЧКА" или "ЗАВИТУШКА"
Эти плюшки можно делать либо маленькими, либо большими.
Для маленьких плюшек делаются небольшие лепешки и, соответственно, небольшие рулетики, для больших тесто раскатывается в один большой пласт, который потом скатывается в большой рулет.
1. Рулет нарезать на кусочки.
2. Один конец кусочка защипать.
3. Слои со второго конца раскрыть как лепестки.
ПЛЮШКА "БАНТИК"
1. Рулет (не сгибая) надрезать с двух сторон так, чтобы посередине осталась неразрезанная часть. Разрезы производить вдоль рулета.
2. Плюшку развернуть по разрезам.
Плюшки уложить на смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки противень и оставить на 15~30 минут для расстойки.
Выпекать в нагретой до t=180~200°C духовке 15~20 минут.
![]() |
- Однажды Фpекен Бок yзнала, кто таскал ее плюшки - и отомстила... |
Подготовить рулетики, как показано на первой странице.
ПЛЮШКА "ЛОДОЧКА"
1. Рулет сложить пополам.
Сделать разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета) ~2см.
2. Повернуть разрезанную заготовку на бок. Отогнуть верхнюю часть так, чтобы она легла на стол.
3. При этом скрепленные концы рулета оказываются ПОД развернутыми лепестками.
ПЛЮШКА "ВЫКРУТКА"
1. В рулетике проделать сквозную прорезь (вдоль изделия) от одного края до другого, не доходя до концов ~2см.
2. Получившееся отверстие раздвинуть.
3. Протянуть в него один конец рулета.
ПЛЮШКА "ВЕРЕВОЧКА"
Эту фигуру лучше делать из большого рулета. Если делать маленькие "веревочки", то получается всего 1-2 переплетения и готовое изделие имеет более бедный вид.
1. Отступив от одного конца рулета на 2~4см (в зависимости от величины рулета), сделать продольный разрез до второго конца. Развернуть изделие по разрезу слоями вверх.
2. Перекрутить две получившиеся полоски между собой. Концы соединить вместе и тщательно защипать.
ПЛЮШКА "ВОСЬМЕРКА"
1. У рулета сделать два сквозных продольных разреза так, чтобы посередине осталась неразрезанная часть длиной 1~2 см.
2. Получившиеся полоски отвести вбок и соединить попарно (чтобы получилась цифра 8).
3. Концы тщательно закрепить.
ПЛЮШКА "БАБОЧКА"
1. У рулета подогнуть оба конца так, чтобы они соединились посередине рулета.
2. Там, где получились сгибы, сделать разрезы.
3. Изделие по разрезам раскрыть слоями вверх.
ПЛЮШКА "СОЛНЫШКО"
1. Рулет надсечь поперек. Расстояние между разрезами 1~1,5см.
2. Завернуть рулет в кольцо, разрезами наружу (при этом разрезы раскроются).
ПЛЮШКА "ГРЕБЕШОК"
1.У рулета сделать такие же надрезы, как и в варианте "Солнышко".
Повернуть рулет так, чтобы неразрезанная сторона была внизу, а разрезы смотрели вверх.
2. Поочередно отгибать зубчики то влево, то вправо.
Источник : Хорошая кухня
Это цитата сообщения Ирина42 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
кулинария пироги
украшаем пироги 1. ![]() 2. ![]() 3. ![]() 4. ![]() Пирогу можно сделать фигурные края. ![]() Можно сплести косичку по ободку. ![]() Можно вырезать из пласта теста цветы или иные фигурки и украсить пирог композицией из них. ![]() Для полуоткрытых пирогов можно в верхнем пласте теста вырезать высечкой частые круглые или фигурные отверстия, чтобы получился кружевной «дуршлаг», через который будет аппетитно проглядывать начинка. ![]() Для покрытия пирога можно нарезать из пласта теста полоски и сделать из них плетенку. При желании, перед плетением тестяные полоски можно перекрутить по оси, чтобы получились красивые спиральки. 1. Заплетаем косичку из полосок теста и выкладываем ее по смоченному водой краю пирога. ![]() 2. Надрезаем край ножницами и отгибаем в шахматном порядке. ![]() 3. Вырезаем листочки при помощи формочки и выкладываем по смоченному водой краю. ![]() 4. Делаем зигзагообразный край при помощи пальцев. ![]() 5. Волнообразный край тоже делается при помощи надавливания пальцами. ![]() 6. Украшаем край пирога при помощи надавливания ложкой. ![]() Еще один интересный вариант украшения: "осенними листьями". Вырезаем листочки при помощи формочки. ![]() Желток смешиваем с пищевыми красителями. ![]() ![]() Наносим смесь из желтка и красителей на листочки. ![]() ![]() ![]()
Это цитата сообщения Aigulya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
Турецкая пахлава.
Турецкая пахлава. ![]() Давно хотела найти этот рецепт, и вот недавно случайно наткнулась на него. Попробуйте - не пожалеете. Это очень вкусно! тесто: 1 кг. муки, 100 гр. масла 2 ст. молока, 1 яйцо соль, крахмал, 1 яйцо для смазки сироп: 1 ст сахара, 1 ст воды, шафран начинка: молотые орехи и сахар 1 : 1 замешиваем тесто ![]() ![]() ![]() обкатываем тесто по столу, пока она станет гладкой. ![]() делим на одинаковые шарики. ![]() раскатываем в тонкую лепешку, смазываем ее маслом ![]() посыпаем начинкой равномерно распределяя ее по поверхности ![]() наварачиваем тесто на скалку в рулет ![]() ![]() затем с двух сторон собираем в гормошку ![]() ![]() аккуратно снимаем со скалки и складываем в смазанную форму для запекания, смазываем яйцом и выпекаем при t` 180 гр. ![]() через 15 - 20 минут полить чуть горячим топленым маслом. ![]() когда зарумянится полить горячим сиропом. ![]() посыпаем кокосовыми стружками зеленого цвета ![]()
Это цитата сообщения svetlyachoKK [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
Картофель ШАТО
Это цитата сообщения drakoshka-2013 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
О проекте
|