Без заголовка

Вторник, 21 Декабря 2021 г. 19:24 + в цитатник

Цитата сообщения Maryna_Legkova

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Деревенские багеты

Суп сегодня не состоялся. Потому что я посмотрела повнимательнее в зеркало, встала на весы, оценила масштабы разрушений, нанесенных новогодними антидиетическими каникулами тому, что принято называть фигурой, и решила завтра кефиру попить. И, может быть, еще и послезавтра. Так что из старого пока кое-что выложу, вот этот хлеб мне очень понравился.

571.69 КБ

Опара:

1 ст. л. сухих дрожжей
1 чашка теплой воды /* чашка = 240 мл */
1 чашка хлебной муки

Дрожжи развести в теплой воде. Добавить муку, тщательно перемешать, накрыть и дать подойти в течение часа или немногим более.

Тесто:

4-4,5 чашки хлебной муки, одну чашку можно заменить цельнозерновой
примерно 1,25 чашки теплой воды
2 ст. л. меда
1 ст. л. соли

Добавить в опару мед и оставшуюся воду, тщательно размешать.
Постепенно добавляя муку и в конце соль, замесить эластичное тесто. Хорошо вымесить (10-15 минут), скатать в шар, выложить в смазанную маслом миску, накрыть и дать подойти в течение 40-60 минут, пока не увеличится вдвое.

Подошедшее тесто обмять и разделить на три части. Сформировать три багета, выложить на посыпанную кукурузной мукой бумагу, накрыть и дать подойти в течение 40 минут.

Духовку нагреть вместе с противнем до 240С, поставив на дно миску с водой.
На багетах сделать косые надрезы. Духовку обрызгать холодной водой и поставить багеты печься.
Первые 7 минут печь при высокой температуре, обрызгав духовку водой еще пару раз, затем снизить температуру до 210С и допекать еще 25 минут.

Я взяла половину ингредиентов, получилось два батона. В опару добавила еще половину чайной ложки сахара. Цельнозерновой муки взяла полчашки.

Подходило тесто отлично. Правда, получились у меня скорее батоны, а не багеты - надо было потоньше да подлиннее делать. Уже сформованные багеты я положила не на бумагу, а расстаивала в складках х/б полотенца. Миску с водой из духовки вытащила, когда газ убавляла, т. е. через 7 минут после начала выпекания.

Отличные получились багеты; особенно вкусны, конечно, свежевыпеченными, пока корочка еще хрустящая. Хороший, простой и очень душевный рецепт, рекомендую

Вспоминались парижские багеты :)

Первый снимок разреза сделан при искусственном свете, вот при дневном:

Рецепт отсюда.

Рубрики:

ВЫПЕЧКА

ХЛЕБ

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/drakoshka-2013/post489117015/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>Р”РµСЂРµРІРµРЅСЃРєРёРµ Р±Р°РіРµС‚С‹

&nbsp;Р”РµСЂРµРІРµРЅСЃРєРёРµ Р±Р°РіРµС‚С‹

&nbsp;РЎСѓРї СЃРµРіРѕРґРЅСЏ РЅРµ СЃРѕСЃС‚РѕСЏР»СЃСЏ. РџРѕС‚РѕРјСѓ С‡С‚Рѕ СЏ РїРѕСЃРјРѕС‚СЂРµР»Р° РїРѕРІРЅРёРјР°С‚РµР»СЊРЅРµРµ РІ Р·РµСЂРєР°Р»Рѕ,&nbsp;РІСЃС‚Р°Р»Р° РЅР° РІРµСЃС‹,&nbsp;РѕС†РµРЅРёР»Р° РјР°СЃС€С‚Р°Р±С‹ СЂР°Р·СЂСѓС€РµРЅРёР№,&nbsp;РЅР°РЅРµСЃРµРЅРЅС‹С… РЅРѕРІРѕРіРѕРґРЅРёРјРё Р°РЅС‚РёРґРёРµС‚РёС‡РµСЃРєРёРјРё РєР°РЅРёРєСѓР»Р°РјРё С‚РѕРјСѓ,&nbsp;С‡С‚Рѕ РїСЂРёРЅСЏС‚Рѕ РЅР°Р·С‹РІР°С‚СЊ С„РёРіСѓСЂРѕР№,&nbsp;Рё СЂРµС€РёР»Р° Р·Р°РІС‚СЂР° РєРµС„РёСЂСѓ РїРѕРїРёС‚СЊ. Р,&nbsp;РјРѕР¶РµС‚ Р±С‹С‚СЊ,&nbsp;РµС‰Рµ Рё РїРѕСЃР»РµР·Р°РІС‚СЂР°. РўР°Рє С‡С‚Рѕ РёР· СЃС‚Р°СЂРѕРіРѕ РїРѕРєР° РєРѕРµ-С‡С‚Рѕ РІС‹Р»РѕР¶Сѓ,&nbsp;РІРѕС‚ СЌС‚РѕС‚ С…Р»РµР± РјРЅРµ РѕС‡РµРЅСЊ РїРѕРЅСЂР°РІРёР»СЃСЏ.&nbsp;

&nbsp;

РћРїР°СЂР°:

1 СЃС‚. Р». СЃСѓС…РёС… РґСЂРѕР¶Р¶РµР№&nbsp;
1 С‡Р°С€РєР° С‚РµРїР»РѕР№ РІРѕРґС‹ /* С‡Р°С€РєР° = 240 РјР» */
1 С‡Р°С€РєР° С…Р»РµР±РЅРѕР№ РјСѓРєРё

Р”СЂРѕР¶Р¶Рё СЂР°Р·РІРµСЃС‚Рё РІ С‚РµРїР»РѕР№ РІ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/drakoshka-2013/post489117015/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Без заголовка