Рыба с овощами в картофельной тарелке

Для приготовления вам потребуются:

Для картофельного теста:

картофель — 12 шт

сливочное масло - 20 г

яйца — 2 шт

мука - 7 ст. ложек с горкой

1 яйцо для смазывания дна и стенок

Для начинки:

луковица — 1 шт

сладкий перец — 2 шт

помидоры — 4 шт

оливковое масло для обжаривания - 2 ст. ложки

филе трески - 500 г

пучок петрушки

маслины без косточек для украшения

соль

перец

Способ приготовления:

Картофель сварите до готовности, слейте воду, добавьте сливочное масло и разомните в однородное пюре. Дайте остыть до теплого состояния и вбейте яйца. Добавьте муки до консистенции теста.

Стенки разъемной формы смажьте сливочным маслом, дно выстелите бумагой для выпечки. Выложите картофельное тесто и распределите по дну и стенкам формы. Если тесто будет липнуть к рукам, смачивайте их водой или растительным маслом.

Разболтайте яйцо и вылейте на дно сформированной тарелки. При помощи кисточки распределите яйцо по всей поверхности теста, попутно сглаживая-выравнивая дно и стенки.

Поставьте форму в разогретую до 180−200 градусов духовку на 15−20 минут — до готовности теста и до того момента, когда схватится яйцо. Это позволит создать барьер между тестом и влажной начинкой и предохранит его от размокания.

Для овощной начинки мелко порежьте лук и обжарьте в оливковом масле до прозрачности. Добавьте нарезанные перец и помидоры. Для того чтобы начинка получилась не очень влажной, у помидоров возьмите только стеночки, удалив семена и жидкость. Обжаривайте, пока перец не станет мягким. Посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанную петрушку, перемешайте и снимите с огня.

Выложите начинку внутрь картофельной тарелки.

Рыбное филе нарежьте, посолите, поперчите и выложите сверху. Украсьте половинками маслин.

Запекайте при 200 градусах до готовности рыбы. Дайте минут 10 постоять и аккуратно достаньте из формы.