Цитата сообщения elena_russ
Рецепты теста от хозяюшек
Рецепты из комментариев
Веселая Хантымансийка
Тесто всегда удачное, почти песочное.
- Берем одну пачку (250гр.) маргарина или сливочного масла и топим его на маленьком огне,
- в приготовленную емкость для вымешивания теста вливаем 1 стакан молока и растопленное масло,
- по вкусу солим и добавляем сахар, как в манную кашку;всыпаем разрыхлитель 1 пачечку (1-1,5ч.л.);
- добавляем 2-3 столовые ложки с горкой майонеза (можно без него; а если планируете заменить сметаной или кефиром лучше в ней (в нем) погасить соду, в том случае если нет разрыхлителя);
- вбиваем 2 яйца (слегка взбитых вилкой со щепоткой соли) и
- всыпаем постепенно добавляя просеянную муку, тесто должно быть мягкое.
Завернуть в пленку или пакет и оставить при комнатной температуре, примерно на 1 час.
Если у Вас есть хлебопечка, миксер то это ускорит и облегчит работу, в начале смешиваете жидкие ингредиенты, а потом сухие и затем добавляете муку.
Рецепт домашнего разрыхлителя:- 3гр. лимонной кислоты+ 12 гр. муки+5 гр. соды.
Даже у начинающей хозяйки всегда будут удачными пироги, курники, кулебяки, пирожки.
Всем удачной выпечки!
P.S. Я всегда делаю на 1 кг. не дорогого сливочного масла, 1 л. кефира или молока и 8 яиц.+ все остальное по рецепту и примерно 3-4 кг. муки - вымешиваю, делю на порции и убираю в холодильник ( в морозилку в виде тонкой лепешки см. 3-4), хранится замечательно до 1 недели, ни крошечки никогда не остается. Раскатываю сразу же на пекарской бумаге, расстойки не требуется, сразу же после защипывания можно ставить в духовку, можно смазывать желтком, молоком, кефиром и сладким чаем (кто как любит).
Ирина
Супер-тесто:
- Молоко - 0.5 литра
- Мука - 1 кг
- Соль 1 чайная ложка
- Cахар -1 столовая ложка,
- Дрожжи свежие - 0,5 пачки,
- Масло растительное -3/4 стакана.
Все смешиваем и в ХОЛОДИЛЬНИК! Через час можно печь, а можно с вечера замесить, а печь утром. Тесто месить не нужно, просто смешать все продукты.
Заря
Я пользуюсь еще более бюджетным вариантом теста.
- В 2-х стаканах теплой воды растворить
- 2 стол. ложки сах. песка,
- 1 чайную ложку соли,
- 0,5 стакана масла растительного ( дезодорированного рафинированного),
- 1 пакетик ( 11гр ) сухих дрожжей ( у меня- Саф-момент ).
- Тщательно перемешать, затем всыпать 5 стаканов муки. Замесить, покрыть кастрюлю салфеткой и отправить в холодильник на час. Тесто готово! / Примерно на 2 сковороды пирогов /. Приятного аппетита!
