Записи Друзья Комментарии
dowi
Аватар dowi

 -Цитатник

KNITTINGB №3 2020 - (0)

KnittingB №3 2020 Журнал предлагает отличные узоры вязания спицами и крючком для женщин. На ст...

ВURDА KNITTING №3 2020 - (0)

Вurdа Knitting №3 2020 Формат: PDF Страниц: 100 Размер: 100 Mb Язык: English TurbоBit ...

PIECEWORK - SUMMER 2020 - (0)

PieceWork - Summer 2020 Формат: True PDF Страниц: 76 Размер: 30 Мб Язык: английский Tur...

Lady Boutique Series №4944 2020 - (0)

Lady Boutique Series №4944 2020 Издательство: Boutique Sha Язык: японский Популярный я...

ASAHI ORIGINAL - PATTERN CROCHET HAT 2020 - (0)

Asahi Original - Pattern Crochet Hat 2020 Японские журналы серии Asahi Original - это всегда и...

 -Рубрики

 -Метки

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в dowi

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 04.04.2011
Записей: 28154
Комментариев: 465
Написано: 28931

Выбрана рубрика кухня-сало.


Соседние рубрики: кухня-сыр-творог(146), кухня-соус,майонез,заправки(93), кухня-салат(981), кухня-рыба(594), кухня-рецепты постных блюд(62), кухня-овощи(592), кухня-мясо-курица(1351), кухня-мультиварка(26), кухня-консервация(1570), кухня-из яиц(134), кухня-закуски(347), кухня-грибы(170), кухня-горячее-суп(147), кухня-выпечка и др(1167), кухня-блины-вареники-оладьи-хачапури-запеканки(902), кухня- сладкое(2502), кухня- книги-журналы(59), кухня - готовим в микроволновке(83)

Другие рубрики в этом дневнике: фильмы, аудиокниги, книги(145), удивительное(101), Разное (дом,сад,огород)(1363), прически(54), познавательное(1005), музыка(91), модные мелочи(63), медицина(3987), кухня-разное(317), кухня-напитки(339), кухня- японская(9), кухня -к Пасхе(175), кухня - интересное(445), кухня(8702), косметика(986), коментарии(330), интернет(383), журналы(2380), живопись(63), детям(609), галерея(48), вязание(7388), вышивка(151), валяние(22), Бижу(1), архитектура - строительство-дизайн(692)
Нравится

Сало в рассоле: целых два замечательных рецепта.
Пятница, 14 Ноября 2014 г. 12:58 + в цитатник
Это цитата сообщения Sofa54 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сало в рассоле: целых два замечательных рецепта.

 

 

 
Статья целиком
Итак, первый рецепт.

DSC04728

САЛО В РАССОЛЕ - 1

- 1 кг сала с мясной прослойкой
- 1 литр воды
- 150 г соли
- 80 г сахара
- 1\2 ч. л. черного перца горошком
- 1\2 ч. л. душистого перца
- 3 лавровых листа


Из воды, соли, сахара и специй сварить маринад (рассол) - воду довести до кипения, добавить соль, сахар и специи и варить 10 минут. Маринад остудить.
Сало нарезать брусками, размером 5х15 см и сложить в банку.
Залить маринадом, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Сало будет готово через 5-6 дней.
Готовое сало хранить в рассоле и доставать из него по мере надобности, и, обсушив бумажной салфеткой, обсыпать пряностями.
Более подробно подача рассмотрена в следующем рецепте.

Источник
Читать далее...
Рубрики:  кухня/кухня-сало
Нравится

Сало "Дамское" !Необычайно нежное...
Суббота, 10 Августа 2013 г. 10:05 + в цитатник
Это цитата сообщения SVETA-290 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сало "Дамское" !Необычайно нежное...

http://i.ovkuse.ru/blogs/dnevnik-horoshego-nastroe...mskoe-neobychaino-nezhnoe.html f1703a5490 (448x297, 18Kb)

 

Существует множество способов засолки сала. Особенно   выделяется среди них «дамский» посол в рассоле — сальцо получается   нежным, вкусным и может храниться достаточно долгое время. 
 
1,5 кг. свиного сала  
1 л. фильтрованной воды  
5 ст. л. соли  
5 шт. лаврового листа  
5 зуб. чеснока  
черный перец горошком  
белый молотый перец 
     
Фильтрованную воду с солью кипятить 10 минут. Дать   остыть до комнатной температуры. Чеснок очистить и раздавить ножом,   перец горошком размять, лавровый лист поломать и вместе с молотым перцем   высыпать в рассол, все тщательно перемешать. Сало промыть и хорошо   почистить шкурку. Нарезать крупными кусками. Уложить в посуду, лучше в   стеклянную. Залить готовым рассолом и убрать в прохладное место на   двое-трое суток, крышкой не закрывать — сало должно дышать. После   просолки — достать, обсушить, посыпать специями на Ваш вкус. Завернуть в   фольгу и хранить в морозильной камере.
Рубрики:  кухня/кухня-консервация
кухня/кухня-мясо-курица
кухня/кухня-сало
Нравится

САЛКО
Среда, 19 Сентября 2012 г. 16:07 + в цитатник
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЗНАМЕНИТОЕ УКРАИНСКОЕ САЛКО

«АРОМАТНОЕ САЛО» (сухой способ)

4979645_4101salo11_1_ (600x498, 108Kb)

2 кг свежего сала, чеснок, молотый черный перец, тмин, кориандр, лавровый лист, соль — по вкусу.

Промытое и обсушенное сало сложить в эмалированную кастрюлю, густо посыпать со всех сторон солью, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 5 дней.
Затем стряхнуть с сала лишнюю соль, натереть измельченным толченым чесноком, посыпать тмином, черным перцем, специями.
Можно сразу подавать к столу или завернуть в х/б салфетку, положить в полиэтиленовый пакет и опять поместить в холодильник на 1 сутки, чтобы сало набрало аромата.
Подавать на стол с готовыми соусом-хреном, горчицей и ломтиками черного хлеба.
ЗАСОЛКА САЛА «СУХИМ» СПОСОБОМ

Каменная соль крупного помола, перец красный или черный молотый, перец душистый горошком, лавровый лист, сушеные душистые травы — майоран, тмин, кардамон и т.д.; чеснок.

Читать далее...
Рубрики:  кухня/кухня-сало

 Страницы: 2 [1]

О проекте