Домашнее сало

Как бы это не было удивительно, но  для того, чтобы не набрать излишний вес необходимо регулярно употреблять один из самых высококалорийных продуктов - сало. Сало не содержит углеводов и выводит токсины из организма. Мы привыкли к убеждению, что сало чисто украинский продукт, однако впервые приноровились использовать животный жир в качестве пищи именно в Италии. Это была дешевая пища рабов. Большая питательная ценность придавала энергию и силу рабочим, обеспечивала выносливость, поэтому и сейчас рекомендуется есть сало тем, кто занимается физическим трудом. Сало, не настолько вредный продукт, как кажется и мы с удовольствием поделимся рецептами его приготовления!

Читайте также:

• Рецепты блюд для большой семьи
• Повышаем иммунитет с удовольствием
• Пять десертов, которые можно приготовить в микроволновке

Рецептов в коллекции: 23

Сало в шелухе

Выбираем на базаре сальцо с хорошей мясной прослойкой, такой кусочек, чтобы можно было его свернуть в рулетик, и желательно соломкой смаленое Раскладываем наше сальцо на столе и ЩЕДРО засыпаем солью и молотым лавровым листочком Скручиваем в рулет и перевяжем ниткой С боков тоже посыпать солью В глубокую кастрюлю насыпать слой луковой шелухи...
читать далее

Как правильно солить сало

Берем пару зубчиков чеснока, чистим. Можно тонко нарезать на пластинки, можно просто пропустить через пресс. Черный перец горошком заворачиваем в чистое полотенце, хорошо прокатываем скалкой - разворачиваем и получаем крупномолотый, душистый, ароматный перец. Если есть настроение, берем семена тмина. Или сухую петрушку. А можно кориандр.Или...
читать далее

Сало - и на душе теплее стало

Куски сырого сала промыть и тщательно высушить бумажными полотенцами. Разрезать куски поперек пополам. Положить куски сала на разделочную доску кожей вниз. Острым ножом сделать по мякоти насечки глубиной примерно 2 мм. Чеснок нарезать пластинками. Положить на сало чеснок и с силой вдавить в поверхность. Лавровый лист и черный перец растолочь...
читать далее

Сало быстрого посола(возможно вариант)

Свежее сало надрезаем(до шкурки) на небольшие куски ,чеснок пропускаем через мясорубку,у меня получилось пропущеного чеснока,примерно 1,5 стакана.Обмазываем сало чесночком ,солью и перцем.Плотно заворачиваем в пищевую плёнку,кладём в емкость и ставим на 1 сутки на батарею.Через 24 часа убираем в морозильную камеру.Сало готово когда полность...
читать далее

Сало по-домашнему один из вариантов

В большую кастрюлю ,литра на 4-е, налить воды и довести до кипения, добавить соль и промытую шелуху от лука,добавить перец горошком и лаврушку. Убавить огонь и положить в кипящую жидкость сало. Можно целым куском, но можно и разрезать. Проварить 10 ! минут. Затем снять с огня накрыть крышкой и оставить на сутки при ком. температуре. На след....
читать далее

Сало нежное. "мокрый" вариант соления

Сало разрезаем на такие куски, что бы в плашку для соления поместились. Маринад следующий: На 1 литр воды - 200гр соли. Маринад должен покрывать сало полность. Оставляем так в холодильнике на 4 суток. Достаем, обтираем перцем, заворачиваем плотно в пищевую плёнку и ещё на 1 сутки в холодильник. Все, сало готово. Можно в морозилку убирать.
читать далее

Сало

Засолка сала «сухим способом» Покупаем свежее сало с мясной прослойкой , лучше на рынке. Приготовить смесь из соли, перца и измельченного чеснока. Немного насыпаем на дно эмалированной кастрюли в которой будем засаливать. сало нарезать на куски примерно 5х10, обваливаем слегка придавливая в смеси из соли, перца и чеснока. укладываем в кастрюлю.накрываем...
читать далее

сало в рассоле

Сало помыть (у меня было 1,4 кг), тщательно почистить шкурку. Порезать на куски .Уложить в подходящую посудину, посыпать раздробленным перцем, лаврушкой и нарезанным пластинками чесноком. Растворить в холодной воде соль и залить сало .Сверху положить гнёт и оставить солиться при комнатной температуре на 3 дня. Достать из рассола, промокнуть...
читать далее

" С А Л О "

Берём свежие хорошие куски сала с прослойкой со спины или брюшину! Для лучшей просолки режем сало на полоски,примерно 15см. шириной! Ставим на плиту 500мл. воды,добавляем лавровый лист,чёрный перец,горчицу,кориандр,ягоды можжевельника,гвоздику и перец! Доводим до кипения и снимаем с огня,даём полностью остыть! Смешиваем с остальной водой идобавляем...
читать далее

САЛО соленое

Сало шпигуется чесноком, обваливается в приправе со всех сторон , укладывается кусочками в 3-х литровую банку и на кипятке (водяной бане) 1,2 - 1,5 часа парится (в банку вода не попадает) потом сало вытаскивается и в холодильник. Поверьте - за уши не оттащиш.
читать далее

Сало варенное (не пугаться - едим холодным)

Закипятить воду с солью и луковой шелухой. Кипятить минут 5-10.По желанию можно добавить горошины перца и лавровые листики. Положить туда нарезанное сало и варить на слабом огне около получаса.Дать слегка остыть. Подготовить пряную смесь. Крупно порубить чеснок, измельчить горошины перца и лавровый лист (все по желанию - крупно или мелко).Еще...
читать далее

Посолим-ка ещё мы САЛО, чтоб потеплее чуток стало!

Сало промыть в холодной воде, обсушить бумажными полотенцами. Разрезать на равные части ( 4-5-6 частей). Чеснок очистить, каждый зубок порезать лепестками. Кончиком ножа сделать в сале прорези, достаточно глубокие и нашпиговать эти разрезы чесноком. Смешать соль, базилик, тмин, черный крупномолотый перец. Лавровый лист измельчить и добавить...
читать далее

Сало нежное(улучшенный вариант)

Сало режим на куски 5-8 см, для более лучшей просолки, выкладываем в тару шкуркой к верху Готовим тузлук: Добавляем в воду соли столько, что бы очищенная картошка всплывала. Кипятим этот маринад(без картошки естественно) и сразу кипятком заливаем сало, даем остыть, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 4 дня. Вытаскиваем сало, обтираем...
читать далее

" С А Л О - К О П Ч Ё Н О Е "

Берём хороший с прослойкой мяса кусок сала с спины,или с брюшины! Режем сало на полоски,примерно 10см. шириной и любой длины! Наливаем в не большую кастрюлю 500мл. воды,добавляем пикник специю и чеснок! Доводим до кипения,снимаем с огня,даём остыть и смешиваем с 1.5 литра воды с солью и сахаром! Опускаем куски сала в рассол и придавливаем грузом,ставим...
читать далее

сало пикантное

Берем кусок сала несоленного (почерёвок) по всей длине сала вдоль делаем надрезы. Давим чеснок и этой массой заполняем надрезы а далее черным и красным перцем а затем по вкусу натираем базиликом или майораном в заключении обильно натираем солью. Второй этап:берем муку добавляем воду и замешиваем крутое тесто. Раскатываем корж толщиной до1...
читать далее

Сало солёное, но пересОленное (не пересолЁное). Не первый и не последний вариант

Сало солёное у меня было, уже таким купил в рынке, но рецепты фрау блюм и tatianowna породили идею его усовершенствовать. Решил пересолИть понравившимся способом с понравившимися специями. Словом, как написала фрау блюм, она не открывала Америку, я решил её не закрывать. Луковую шелуху просто собрал и взвесил в супере, как будто в пакете был...
читать далее

Сало домашнее варёное

Сало хорошо помыть и почистить кожу; натереть солью; с мясной стороны натереть черными молотым перцем и посыпать чесноком, порезанными полосками; сложить кусок пополам, мясом друг к другу и перевязать (если куски малы для сложения пополам, то два куска сала сложить друг с другом мясом к мясу, перевязать) Налить в кастрюлю воду и довести до...
читать далее

Грудинка и сало домашние (солёно-запечённые)

Грудинку (сало) порезать на 3-4 порционный части, нашпиговать чесноком, натереть специями с солью, уложить в блюдо и, обмотав пищевой пленкой, поставить в холодильник на двое суток; Созревшие куски завернуть в фольгу и запекать при 180 градусах 1,5 часа; Охладить и нарезать ломтиками;
читать далее

Сало в чамане

Несколько недель экспериментирую со свиным салом из «Billa». Для улучшения качества продаваемого продукта по (видимо) указанию директора магазина рубщик срезает с мяса излишнее сало со шкуркой, которое начальник секции тут же выставляет в продажу по низкой цене, я подбираю и оплачиваю понравившиеся куски, а кассир получает деньги – таким образом,...
читать далее

САЛО СОЛЕНОЕ (сухой посол)

Купленное на рынке сало приносим домой,соскабливаем со шкурки налет,про сальную сторону тоже не забываем.Когда кусочек радует нас своим внешним видом приступаем к следующему этапу: хорошо его промазываем солью,чтоб был внушительный слой-пересолить не бойтесь,соли оно возьмет столько,сколько надо. Далее делаем не глубокие надрезы и щедро шпигуем...
читать далее

Сало в специях. Но - какое сало! И какие специи!.. Рецепт глубокого заложения (понимания)

Приобрести сало с мягкой шкуркой у надёжного продавца. У вас есть? У меня есть, правда продавщица. Но надёжная, проверенная. Приобрёл... Разрезать сало по длине продолными надрезами через 2-3 см на значительную глубину. Нашпиговать сало пластинами чеснока, смешать указанные специи и обвалять в них сало. Завернуть в пакет, потом ещё в один,стянуть...
читать далее

Сало домашнее горячего копчения в паприке.

1. Сало помыть, обсушить, кожу поскрести ножом. 2. В кастрюлю наливаем воду, крепко солим, (опущенное в солёную воду куриное яйцо должно всплыть), кипятим это раствор и горячим, заливаем сало, которое сложили в ёмкость кожей вверх. 3. Даём маринаду остыть до комнатной температуры, и убираем ёмкость в холодильник на сутки. Достаём сало, обсушиваем,...
читать далее

Добавляйте запись в цитатник :)