Дыню вымыть под проточной водой, очистить от кожицы и от семян. Разрезать на кусочки. Яблоки (антоновка) вымыть и очистить от семян, нарезать ломтиками. Дыню смешать с яблоками, поставить варится на медленный огонь в течение 30 минут. Вареную массу протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар. Разложить в чистые банки горячим и закатать.

Дыня - один килограмм, сахар - 700 граммов, полкилограмма яблок.

Наступила осення пора, в садах поспевают яблоки. У кого есть свои деревья на участке, знают как нелегко порой собрать урожай и найти ему должное применение. Кто-то может посмеется над моими словами, но тем кто действительно обеспокоен тем, что можно сделать из большого количества к примеру яблок предлагаю несложный рецепт приготовления сока. Который в зимнюю пору поддержит Ваш организм здоровым и порадует приятным вкусом близких и родных.

Зрелые яблоки хорошо помыть, нарезать дольками не вынимая середины. Нарезанные яблоки положить в кастрюлю, добавить немного воды и распарить на маленьком огне под крышкой. Распаренную массу протереть через сито, подогреть, добавить сахар и разлить в банки. Проследите чтобы из сока вышли пузырки. Пастеризуем банки при температуре 90 градусов, поллитровые и литровые около 25 минут.

Пропорция, на один килограмм яблок 100-150 грамм сахара.

Для приготовления творожной пасхи понадобится форма, пирамидка, деревянная или пластмассовая. Продукты необходимо брать очень свежие. На одну Пасху из творога нужно: 150 грамм сливочного масла, 200 грамм сметаны, 2 куринных яйца, 50 грамм сахара, 50 грамм изюма, щепотку соли.

Творог протереть через сито два раза. Изюи промыть и залить горячей кипяченое водой, отложить для набухания на 30 минут. Как увеличится, воду слить, а изюм обсушить на салфетке. Размягченное сливочное маслосмешать с яйцом и сметаной. Поставить на маленький огонь, постоянно помешивая довести до кипения. В горячую массу положить протертый творог, хорошо перемешать. второе яйцо перетереть с сахаром и щепоткой соли, влить в творожную массу, добавить подсохший изюм.

Пасхальную форму выложить чистой марлей, сложенной в несколько слоев. Выложить на марлю приготовленную творожную массу с изюмом, хорошо утрамбовать. Верх накрыть краями марли. Сверху положить груз примерно в один килограмм. Пасху творожную в форме поставить на холод (в холодильник) ровно на 12 часов.

По просшествии времени Пасху аккуратно вынуть из формы, перевернуть на плоскую тарелку. Очень аккуратно снять марлю. Украсить творожную Пасху по желанию изюмом, орехами.

Шелковица созрела, и тяжелые плоды падают с дерева на землю. Чтобы быстро собрать урожай шелковицы, пожилые люди используют проверенный способ. Под дерево шелковицы, растилается большая клеёнка. Дерево трясут, а чистая шелковица падает на клеёнку.  Из собранной шелковицы варят варенье, пекут, выжимают сок, делают вино.

Для приготовления пирога понадобиться 400 грамм шелковицы, 50 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки мёда, 130 граммов маргарина, 1 столовая ложка молока, 3 куриных яйца, соль, 150 грамм сахара.

В глубокой тарелке взбить яйца, добавить сахар, молоко щепотку соли, маргарин. Замесить тесто, муки добавлять сколько возьмет, тесто долно перестать липнуть к рукам. Треть теста положить в холод, остальную массу выложить в форму для выпекания. Шелковицу помыть, смешать с маслом, медом и оставить томиться на медленном огне, пока не выпарится лишняя жидкость. На подготовленное в форме тесто выложить начинку. Украсить пирог сеточкой из теста и переместить в духовку. Печь при температуре 200 градусов, 8-10 синут, а потом около 30 минут при температуре 150 градусов по цельсию. Готовый пирог разрезать и подать к столу.

Часто удивляюсь тому, насколько в советское время хорошо продуманы были необходимые вещи для людей. К примеру обычная мясорубка, служит инструментом как для перерабатывания мяса, рыбы, овощей, так и преобразованием теста в домашнюю вермишель или лапшу, изготовление равномерного песочного печенья. Вот и мне в наследство от моей запасливой мамы, достался новенький комплект приставок, для профилирования теста. Особенно порадовала подробная инструкция не только о том сколько насадок идет в комплекте, описанием ухода за насадками но и старыми добрыми рецептами изготовления домашней лапши и кондитеских изделий.

Источник

Рецепт песочного печенья, которое можно формовать в виде фигурных  жгутиков при помощи мясорубки со специальными насадками. Классический рецепт без дополнительных добавок в виде цитрусовых, и других кулинарных специй выглядит следующим образом:
Половина стакана сметаны, один стакан сахара, два стакана муки, 100 грамм масла, 0,5 чайной ложки соды, 0,5 пакетика ванилина(по желанию).

Муку просеять при помощи сита на стол, добавить соду, сахар, ваниль, равномерно перемешать. Сделать углубление, влить сметану и мягкое масло. Замесить тесто. Пропустить его через мясорубку. Полученные из мясорубки жгутики уложить на противень и выпечь в горячей духовке. Жгутики, так же можно свернуть в кружок, а в серединку положить ягодку или изюм, поверхность смазать взбитым яйцом. Когда тесто подрумянится в духовом шкафу, его стоит вынуть, остудить и подать на стол к чаю.

Еще Похлебкин, автор самых известных книг по кулинарии, рассказывает о разновидностях пирожных, как о самых лакомых кондитерских изделиях, которые имеют форму миниатюрных тортиков, либо предварительно приготовленных печений с прослойкой из крема, или начинки. Пирожные по мнению Вильяма Похлебкина не объединены по какому то общему принципу, который был бы отмечен в кулинарии. Пирожным называется любое печеное изделие вмещающееся в размер 10х5см, изготовленного из различного по содержанию кондитерского теста, и начинки. Высочайшими показателями пирожных считается красивое оформление и нежный вкус. В кулинарии известны следующие виды пирожных: песочные, бисквитные, слоеные, заварные, воздушные, крошка, ореховые.

Продолжение

Желе принято подавать в чистом виде, разноцветное, в несколько слоёв. Мы на кухне предлагаем рецепт приготовления желе с фруктами, зефиром и мармеладом. Необычный десерт, которым всегда можно удивить гостей. Желе приготовить согласно рецептуре на упаковке.  Отдельно желатин замочить в 300 мл, кипяченой охлажденной воды. Когда набухнет поставить на огонь в ёмкости. Желатин необходимо постоянно помешивать, пока он полностью не растворится. Предварительно приготовленное желе, смешать с желатином и остудить.  Добавить в желейную массу сметану, сахар, хорошо размешать, пока масса не станет однородной. В пузатые бокалы положить печенье, фрукты, кусочки зефира и мармелада. Залить фрукты и печенье, желейной массой. Переместить бокалы в холодильник, дать желе хорошо застыть. Подать к столу украсив, долькой лимона или апельсина.

Необходимые ингредиенты:

1 пачка желе;
1 пачка желатина – 20 гр.;
200 мл. сметаны
1 ст.л. сахара;
свежие фрукты;
зефир;
мармелад;
печенье.

Источник

Цукаты являются незаменимым сладким деликатесом, когда речь заходит о кулинарном искусстве изготовления тортов, булок, пирогов, пирожных. Подготовить плоды для изготовления можно так же как для варенья. Для начала вымыть, удалить косточки. Изготовить сахарный сироп, в который поместить подготовленные плоды. Сварить до полной готовности. Когда будут готовы слить сироп используя дуршлаг. Варёные ягоды разложить на решетке, и выложить на солнце подсыхать. Цукаты можно просушить используя духовку, или печь. Температура подсушивания плодов должна быть в пределах от 30 до 40 градусов по цельсию.

Когда цукаты будут сушиться их нужно обсыпать мелким сахарным песком, или сахарной пудрой. Готовые цукаты из фруктов, положить в чистые банки и плотно закрыть. Сироп в котором варились плоды, можно использовать для следующей партии цукатов.

Источник

Часто на огороде четверть урожая не успевает поспеть. Идеальным средством в деле когда остались зелёные помидоры, собрать их в невысокие ящики и поставить в тёплое место, чтобы они дозрели. Во многих деревнях осталась традиция зеленые помидоры, ставить под кровать, и  до Нового года красные помидорки долго радуют хозяек на кухне в виде различных кулинарных блюд. Но когда речь заходит о том , что зелёных помидор очень много, и половина уже переработана в салаты на зиму и соленья, а осталось еще столько же, тогда в этом случае можно предложить легкий, рецепт приготовления варенья из зеленых помидор

Для приготовления варенья подойдут крепкие плоды, крупных зелёных помидор. Их нужно помыть и разрезать на дольки, как можно мельче. Если помидоры мелкие, каждую необходимо наколоть зубочисткой в нескольких местах. Лимон, ошпарить кипячёной водой, чтобы снять бактерии, пропустить вместе с кожурой через мясорубку. В глубокую ёмкость сложить зелёные помидоры, добавить к ним измельчённый лимон, и сахар. Отдельно, сухие корки апельсина измельчить в кофемолке, добавить к помидорам, оставить в прохладном месте на сутки. На следующий день поставить помидоры на маленький огонь, довести до кипения и прокипятить в течение пяти минут. Варенье из помидор снять с огня, дать постепенно остыть, затем снова поставить на огонь и вскипятить в течение пяти минут. Таким же образом сделать еще два раза. В чистые банки разложить варенье из зеленых помидор горячим, закатать металлическими крышками.

Продолжение

Мария-ягодница, сластена, сладостница (4 августа)

Вы считаете, что тесто обязательно содержит яйца, дрожжи, сливочное масло или маргарин? Вы ничего не печете в Пост, потому что эти продукты не должны входить в рацион? Напрасно! Делюсь опытом! Практически все виды теста я делаю одинаково, в этом большой плюс, потому что легко запомнить.

Тесто для пирога: Взять 0,5 литров кефира (ряженки, сметаны), даже лучше, если молочные продукты перекисли, добавить 0,5 ч.л. соды, сверху присыпать мукой. Оставить минут на 15, чтобы сода разошлась. Смешать 1 ч.л. соли и 1 ч.л. сахара, долить немного воды, размешать и вылить в кефир. Начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя муку. Когда тесто начнет отлипать от рук, добавляем две большие горсти подсолнечного масла и окончательно замешиваем мягкое тесто. Его надо оставить минимум на полчаса. За это время делаем начинку: - мелко режем сырые овощи - тыкву или картошку, или капусту (ее надо предварительно довести до кипения, и откинуть, чтобы стекла вода); - мелко нарезаем лук; - все перемешиваем, солим, перчим, добавляем специи; - добавляем 2-3 ст. л. подсолнечного масла, желательно нерафинированного. Раскатываем тесто толщиной не более 1 см. на противень или глубокую сковороду, смазанные маслом. Выкладываем начинку. Сверху закрываем слоем теста, раскатанного потоньше. Можно делать сладкие начинки, в этом случае дно пирога присыпается крахмалом, который будет впитывать сок. А верх украшается решеткой из теста. Минут через 40 по вашей кухне поплывут такие манящие запахи, что никого звать не придется - сами прибегут!

Непеченый торт быстрого приготовления

- 1/2 кг печенья,
- 1/2 кг творога,
- 150 гр. масла,
- 1 стакан сахара.

Приготовление:

1. Растереть творог с маслом и сахаром, разделить массу на 2 части.

2. В одну часть добавить 2ст.л. какао, в другую - изюм.

3. На фольге или полиэтилене разложите пласт из печенья (каждая печенинка предварительно смачивается в молоке), на этот пласт нанести творог с изюмом, затем опять печенье, сверху - творог с какао и еще пласт печенья.

4. Сварить глазурь из 1 ст.ложки сахара, 1 ложки воды, 1 ложки масла и покрыть верх торта. Торт поставить в холодильник на 2 часа.

Скоро ПРАВОСЛАВНАЯ Пасха. А в этом году интернет пишет только и исключительно о еврейской или католической Пасхе. Видимо, материалов нету по теме Православной. Ищу что-то оригинальное и нет ничего. Но не беда. Можно пошукать в сусеках, и наскребсти что-то дельное и путное про пасхальное. Всегда ведь хочется что-то свеженькое и оригинальное, так ведь? И вот, копаясь, нарыла картинку, из которой всё ясно, что делать и как. А картинка показывает корзинку для пасхальных принадлежностей. Думаю, с такой приятно и удобно в церковь сходить, святить пасхальное. Делюсь рецептом с народом. Надеюсь, что кому-то пригодится.

Как готовить пасхальный каравай. В 40 миллилитрах теплой воды растворите маленькую ложку сахара, 50 граммов муки и все дрожжи. Эту опару оставьте на двадцать минут, после чего промойте лимон, обдайте его кипятком, натрите на мелкой терке цедру, не трогая мякоть. Просейте муку и аккуратно влейте в нее опару, добавьте мягкое масло, сахарный песок, лимонную цедру и молоко, замесите тесто.Оставьте тесто на каравай в теплом месте приблизительно на пару часов. Хорошенько помните его и разделите на две одинаковых части. Из них скатайте колбаски, переплетите их между собой в плотный жгут. Жгут осторожно сверните в кольцо, выложите на промасленный противень. Смажьте каравай взбитым яйцом, засыпьте кунжутом. Выпекайте не меньше сорока минут в духовом шкафу при температуре 180 градусов. Когда пасхальный каравай полностью остынет, в центр выложите крашеные яйца.

Мороженое своими руками

Для молочного мороженого нам нужно: Яйца (4 шт), стакан сахара, ванилин, молоко (2,5 стакана). Просеиваем песок, вливаем к нему желтки и тщательно растираем. Добавляем ванилин (по вкусу) и выливаем смесь в кастрюлю. Разводим горячим молоком, нагреваем, помешивая. Как только смесь загустеет, и пена исчезнет, снимает емкость с плиты и процеживаем смесь через марлю (сито). Охлаждаем, выливаем массу в мороженицу, прячем в морозилку. А чтобы совместное с детьми кулинарное творчество проходило в удовольствие, запоминаем несколько полезных советов: Заранее готовим все продукты в нужных пропорциях и широкую посуду. Позволяем детям щупать, сыпать, перемешивать, пробовать на вкус (они это любят). Не ругаем, если что-то у ребенка не получается, разбивается или рассыпается. Исключаем сложные рецепты блюд, на которые нужно более получаса (у детей просто не хватит терпения), и учитываем вкусы малыша при выборе рецепта. Учим ребенка взвешивать, отмерять, накрывать на стол, концентрироваться на одном занятии, использовать сложные кухонные предметы (миксер, скалка, шприц кондитерский и пр.).