"Чай! Пустой напиток! А не дай нам его китайцы, бо-о-льшая суматоха могла бы выйти!" (М. Е. Салтыков-Щедрин, русский писатель)
"Где чай, там надежда. "(Сэр Артур Пинеро, английский драматург)
"Если холодно, чай Вас согреет. Если Вам жарко, он Вас охладит. Если у Вас настроение подавленное – он Вас подбодрит, если Вы возбуждены – он Вас успокоит." (Сэр Уильям Гладстон, премьер-министр Великобритании 19 века)
"Я должен был пить много чая, ибо без него не мог работать. Чай высвобождает те возможности, которые дремлют в глубине моей души. "(Л. Н. Толстой, русский писатель).
Итак, чай. Какие у вас появляются ассоциаци, когда вы произносите это слово? Как правило, если не брать страны Востока, английский «five-o-clock» и русский самовар. Расположенные на противоположных концах Европы и долгое время бывшие политическими противницами, Англия и Россия, как писал современник, «сливаются в общей трогательной любви к чаю». Российский путешественник и географ М. И. Венюков по этому поводу остроумно сказал: «Чем объяснить эти желудочные симпатии двух политических недругов? Я не решаюсь судить, но замечу, что в явлении этом есть сторона утешительная».

"Суздаль. Чаепитие". Борис Михайлович Кустодиев (1878-1927) русский художник, бытописатель, мастер психологического портрета, автор книжных иллюстраций и театральный декоратор.


Туманный Альбион испокон веков славится своими незыблемыми традициями. Классическая церемония светского английского чаепития за несколько веков претерпела лишь незначительные изменения, и все из-за суматохи и ускорения жизни.

"A Tea Party" Nicolaas Verkolje (1700-1740)

Любовью к чаю Англия обязана женщинам. Первая из них - Катарина Браганзская португальская принцесса, супруга английского короля Карла II, получившая в приданое сундук с чайными листьями, которые в то время были еще большой редкостью в Европе. Она была большой поклонницей чая, познакомила с этим напитком дворцовую аристократию и сделала чаепития регулярной церемонией при дворе.

Екатерина Браганзская в девичестве. Катерина Генриетта из Браганзы (порт. Catarina de Bragança) родилась 25 ноября 1638г. в Вила Викоза. Она была второй дочерью короля Жуана IV Восстановителя и его жены-испанки Донны Луизы Гизман (Луиза Медина-Сидонская).

"Чаепитие". Английская школа, VIII век.

"Семья из трех человек за чаем". Графство Лестершир, Англия ок. 1727 г. – художник неизвестен.
Бульотка — это европейское изобретение, а, по сути, металлический чайник, установленный на спиртовой горелке. В бульотку наливался готовый кипяток и, благодаря горящей под нею спиртовке, в сосуде поддерживалась постоянная высокая температура.

"Плохие новости" 1872 г. Джеймс Тиссо ( Жак-Жозеф Тиссо ) – James Tissot (1836-1902). Французский живописец, близкий к школе прерафаэлитов, работал в Англии.

"Чаепитие в саду", Англия, конец XVIII века, художник неизвестен.

"Викторианская жизнь". James Tissot (1836-1902)

"Уходящий шторм". James Tissot (1836-1902)

"Праздник" 1876 г. James Tissot (1836-1902)
XVIII век в истории Англии стал временем дискриминации чая и женщин. В годы правления королей ганноверской династии при дворе насаждались свои жесткие порядки и предпочтение отдавалось кофе. Досуг английских леди ограничивался церковью, детьми и кухней. Несмотря на все лишения и запреты, молодая супруга короля Георга II Каролина, не побоялась наказания мужа и начала собирать придворных фрейлин на женские посиделки за чаем. Скоро новая мода распространилась по всей Англии, и чайные клубы для леди стали столь же популярны, как и мужские кофейни.

Сала Жан (Хуан) - Sala Jean (Juan) (1867-1918). Известен как жанровый художник и пейзажист. Работал в Испании и Франции.
Женщины первыми приобщились к чайной традиции, когда открылся Лионский чайный дом, который не только устраивал "женские чаепития", но и нанимал в качестве обслуживающего персонала стильных девушек. Этот чайный дом позиционировал себя как место общения женщин и сопровождающих их мужчин, пришедших повидать друг друга в приятной обстановке.

" Соперницы" 1876 г. Джеймс Тиссо ( Жак-Жозеф Тиссо ) – James Tissot (1836-1902). Французский живописец, близкий к школе прерафаэлитов, работал в Англии.

Юлиус Леблан Стюарт (Julius LeBlanc Stewart) (1855- 1919) - американский художник, родился в Филадельфии. Его отец, Уильям Стюарт Худ, был известным коллекционером, патронировал школу художников в Барбизоне. Вторую половину жизни Юлиус провёл в Париже.
Настоящий переворот в чайном деле начался в 1837 году, когда на престол взошла королева Виктория, которая подписала указ об учреждении Государственной Чайной Компании в британской колонии - северо-индийской провинции Ассам. Вследствие этого был введен совершенно новый сорт, отличающийся ярким цветом и сильным терпким вкусом. В память об этих событиях один из видов английского чая из Ассама носит имя "Викторианский». Королева составила "Tea Moralities" - собственноручно написанные правила чайного этикета. Если вы заглянете на чашечку чая к английским друзьям, то, как и 200 лет назад, вам принесут чайную шкатулку, чтобы вы выбрали сорт сами. Посадят за чайный столик, подадут молоко, подогретые сэндвичи, тосты и кексы, предложат сахар и лимон.

"Послеобенный чай". Federico Andreotti (1847-1930) Италия.

Juan Pablo Salinas (1871-1946) Испания. Он учился в Сан-Фернандо в Школе изящных искусств.

Juan Pablo Salinas (1871-1946) Испания.

"Группа художников за чаем". Жюль-Александр Грюн (Jules-Alexandre Grün) (1868-1934), французский художник-академист, иллюстратор.

"Званый обед" 1913 г. Jules-Alexandre Grun (1864-1934) Франция.

"Изысканное чаепитие в мастерской художника" Мадлен Лемер (Madeleine Jeanne Lemaire) (1845-1928). Французскую художницу за ее любовь изображать розы называли "Императрицей роз".
Чайный сад - престижная альтернатива дымным кофейням. Посещаемые в основном викторианскими леди, чайные сады были популярным местом встреч.

"Чаепитие в саду" Альфред Оливер (1886-1921).

"Письмо". Джеймс Тиссо ( Жак-Жозеф Тиссо ) – James Tissot (1836-1902). Французский живописец, близкий к школе прерафаэлитов, работал в Англии ,мастер салонной живописи Викторианской эпохи.
Женщин допускали в кафе и чайные сады только в сопровождении мужчин. И когда "главы семей" собирались вместе, чтобы пообедать или поужинать в клубах, женщины не могли посещать чайные. Поэтому им не оставалось ничего другого, как устраивать дамские чаепития у себя дома.

"Дама за чайным столом" 1885 г. Мэри Кассат (Mary Cassatt) (1844-1926) — знаменитая американская художница и график, писавшая в стиле импрессионизма.

"Время чая". Альберт Lynch (1851 -1912), перуанский художник. Жил и работал в Париже. Женская тема была его любимой. Он предпочитал пастель, гуашь и акварель, хотя иногда писал маслом.

"Чашка чая". Уолтер Смит (Walter Granville Smith) (1870-1938) Американский художник.


Уильям Макгрегор Пакстон (Cherry William Mac Gregor Paxton) (1869 – 1941) американский живописец. 1906 г.

"Спокойный вечер". Дельфин Анджольра (Delphin Enjolras) (1857 – 1945). Франция. О его творчестве писали: «Женщина была его неисчерпаемым источником вдохновения».

"Письмо". Дельфин Анджольра (Delphin Enjolras) (1857 – 1945). Франция.

"Время чая". Дельфин Анджольра (Delphin Enjolras) (1857 – 1945). Франция

"Последовательницы моды". Дельфин Анджольра (Delphin Enjolras) (1857 – 1945). Франция.

Тео ван Рейссельберге (Théo van Rysselberghe) (1862 - 1926) - бельгийский художник- пуантилист.

Генри Spernon Тозер (1864 - 1938) Великобритания.

Griswold Tyng (1883 – 196) Америка.

"Tea Party" 1905 г. Луи Чарльз Меллер Louis Charles Moeller ( 1855-1930). Америка.

"Дамы за чайным столом". Мэри Кассат (Mary Cassatt) (1844-1926) — знаменитая американская художница.

Грегори Франк Харрис (Gregory Frank Harris) родился в Южной Калифорнии в 1953 году.

Грегори Франк Харрис (Gregory Frank Harris) родился в Южной Калифорнии в 1953 году.

"Файв-о-клок" - это женское изобретение. Завела традицию 7-я герцогиня Бедфорд Анна в начале XIX века. Дело в том, что в те времена англичане ели два раза в день. Дотерпеть до обеда было трудно (он начинался в 8 часов вечера). И герцогиня распорядилась подавать ей чай с булочками и бутербродами. Постепенно эту традицию подхватили.
Кстати, прошу прощения за физиологическое вкрапление, но согласно лунному циклу между 17-ю и 19-ю часами почки и мочевой пузырь пребывают в активной фазе, употребление чая и любой другой жидкости способствует выведению токсинов из организма. Так что правы те англичане, кто садятся пить чай в это время!

"Принимая чай". George Goodwin Kilburne (1839-1924) родился в Норфолке. Учился в Лондоне, сначала занимался гравировкой, которую позже сменил на более прибыльное в то время дело - акварельную и масляную живопись. Быстро стал одним из самых известных художников Англии.

«Five-о-сlock». George Dunlop Leslie (1835-1921) Англия

«Five-o-clock tea» 1891 г. Мария Fairchild Mac Monnies (1858-1946). Америка.

«Послеобеденный чай на террасе». Ирвинг Рамси Уайлс (Irving Ramsey Wiles) (1873-1948) Америка.

"После обеда". Fernand Toussaint Quiet (1873 - 1955) - бельгийский художник.

Английская чайная церемония развилась из английской же традиции послеобеденного чая, известного под названиями Afternoon Tea или Five-o-clock Tea. Проводится, естественно, вечером.
Стол обязательно украшает однотонная скатерть — белая (предпочтительнее) или синяя, салфетки — в тон со скатертью и непременно небольшая ваза с цветами — лучше с живыми и белого цвета. Посуда, которую используют англичане, должна быть из одного сервиза, обязательно фарфоровая, белого или бело-синего цвета. На стол ставятся чайные пары, чайник с чаем, кувшинчик с кипятком, молочник с молоком или сливками, ситечко и подставка под ситечко, сахарница с белым и коричневым сахаром-рафинадом, чайные ложки, тea-cosy — стеганый или шерстяной чехольчик на чайник, похожий на нашу “чайную бабу”, только менее плотный. Интересно отметить, что в отличие от русских «пузатых» чашек и чайников, в английской чайной посуде преобладают вытянутые формы, а чашки стоят на короткой ножке у основания. Кроме того, нельзя не вспомнить, что привычной для нас чашкой мы обязаны именно англичанам. Так в начале 18 века по заказу англичан китайские производители приделали к традиционной восточной пиале ручку. Более того, британцы потребовали дополнить чашки блюдцами, чтобы горячий чай случайно не капнул на колени или не испачкал скатерти. Серебряный металлический чайный сервиз являет собой набор из заварного чайника, чайника для кипятка, кувшина для молока и поднос, на котором все они умещаются.

"Время чая". Жорж Кроегаерт (Croegaert, Georges) (1848 -1923) - бельгийский художник.


Juan Pablo Salinas (1871-1946) Испания. Он учился в Сан-Фернандо в Школе изящных искусств.

"Время завтрака". Charles West Cope (1811-1890) Англия.

Молоко — ещё одна непременная принадлежность чаепития в Англии. Причем, истинные знатоки всех её тонкостей ни в коем случае не льют молоко в чай — только наоборот. Британские гурманы утверждают, что лишь в таком случае вкус чая смягчается и не теряется его аромат. Правда, существует легенда. Супруга короля Карла II Екатерина Браганса объявила чай официальным дворцовым напитком и распорядилась подавать его в изысканных фарфоровых чашечках. Прислуга очень боялась расколоть тонкие деликатные чашечки крутым кипятком, поэтому сначала в них наливала молоко, а затем уже горячий чай. Отсюда и пошла эта знаменитая британская традиция - сначала наливать в чашку молоко, а потом уж чай.

"The Breakfast (Завтрак)" 1911 г. William Mac Gregor Paxton (1869 – 1941) американский живописец.

«Чай». Джордж Данлоп Лесли ( George Dunlop Leslie) (1835-1921). Англия.

"Tea Leaves (Листья чая)" 1909 г. Уильям Макгрегор Пакстон (William MacGregor Paxton) (1869 – 1941) Америка

"Что-нибудь желаешь?". Фредерик Морган (Frederick Morgan) (1847 - 1927) Англия.


Этторе Симонетти (1857-1909) Италия

"Послеобеденный чай" 1897 г. Килбурн Джордж Гудвин(George Goodwin Kilburne) (1839-1924) Англия. Акварель со следами карандаша.

На десертных тарелочках раскладываются закуски к чаю, берут их, используя нож и вилку. У англичан принято подавать к чаю специальные чайные закуски: сконы, которые едят с девонширскими сливками и домашними джемами, имбирные торты, вафли с крупными ячейками, кремы, треугольные сэндвичи - делаются они из белого хлеба (при этом обязательно обрезаются корочки), а сверху мажутся различными начинками. На английской чайной церемонии можно отведать небольшие высокие оладьи, подающиеся горячими с медом и сливочным маслом. Но самое главное требование к чайным закускам – они должны не затмевать вкус чая, а наоборот, его подчеркивать. А потому “наши” изумительно ароматные тортики и очень вкусные пирожные для чисто английского чаепития не подойдут! Угощение к чаю, как правило, подавалось на многоярусных этажерках.
Кстати, такой привычный для нас чай с лимоном в Англии называют “русским чаем”. А, чтобы этот напиток стал по-настоящему английским, не хватает одной лишь капли... Капли натурального эфирного масла бергамота.

"Воскресный чай". Stephen Darbishire 1940 Англия.

"Воскресный чай". Stephen Darbishire 1940 Англия.
В чем скрывается главный секрет английской чайной церемонии - чай заваривается исходя из того, что в чашках он уже не будет разбавляться кипятком. То есть на одного пьющего в чайник закладывается одна чайная ложечка заварки. Если используется очень большой чайник - на пять-шесть человек - то можно добавить еще одну ложечку на всех. После того, как чай настоится положенные 3-5 минут (иногда для контроля за временем используются песочные часы - это красиво), его разливают по чашкам. И сразу после этого доливают в чайник кипяток из кувшинчика. И накрывают чайник чехольчиком - тем самым tea-cosy, - чтобы не остывал. Обычно гостям предлагают выбрать чай из 5-10 сортов. Куда обязательно входят Earl Grey, Assam, Darjeeling и разные смеси, конечно.

George Dunlop Leslie (1835-1921) Великобритания.

"Speak For It (Говорите за это)!" Harold Hume Piffard (1867 – 1938) Англия

В современной Англии все правила чайной церемонии соблюдаются, пожалуй, только в немногочисленных приличных чайных - выросший темп жизни практически полностью изгнал это мероприятие и из семей, и из массовых заведений общественного питания, но чай по-прежнему любим, да и без чашки горячего отменного чая в сырой холодной Англии, как ни крути, просто не обойтись!

«Разговор в Royal Lodge. Виндзорский замок». Сэр Герберт Джеймс Ганн (Herbert James Gunn) (1893-1964) Англия.
Ну, и напоследок, чтобы Вы улыбнулись: работы Henriette Ronner-Knip -(1821-1909). Родилась в Амстердаме в семье художника Жозефа Августа. Известность ей принесла «кошачья» тема , чему отчасти способствовала растущая популярность кошек как домашних любимцев.