Ингредиенты:

Свинина (вырезка) — 500г
Растительное масло — 2 ст.л.
Чеснок — 2 зубчика
Перец чили (маленький) — 1 шт.
Сок лайма (или лимона) — 5 ст.л.
Вода — 2 ст.л.
Соевый соус — 2 ст.л.
Мед — 2 ст.л.
Грейпфрут (или помело) — 1 кг
Мята свежая — 2 ст.л.
Зеленый салат — по вкусу
Жареный арахис — 2 ст.л.
Для украшения:

Веточки мяты
Рецепт: В большой сковороде (лучше в вок) разогрейте растительное масло. Свиную вырезку порежьте на отбивные и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите мясо на тарелку. Уменьшите огонь.

Разрежьте перчик чили, удалите из перчика семена и тонко нарежьте. Добавьте в сковороду с маслом, в котором жарилось мясо, мелко нарезанный чеснок и перец. Обжаривайте, помешивая, 1 минуту. Снимите с огня, добавьте сок лайма или лимона, воду, соевый соус и мед.

Очистите грейпфруты от кожуры и белых пленок и разделите на ломтики. Каждый из них разрежьте на половинки. Порежьте свинину на тонкие ломтики и выложите на сковороду вместе с грейпфрутами и нарезанной зеленью мяты. Можно добавить нарезанную мякоть киви. Перемешайте. На блюдо красиво разложите листья салата, выложите сверху свинину. Посыпьте рубленым арахисом и украсьте веточками мяты.

Ингредиенты:

Черный перец (горошек) — 14 шт.
Кокосовые сливки — 2 ст.л.
Лук-шалот (мелко нарезанный) — 2 шт.
Постная свинина (мелкие кусочки) — 120г
Белая капуста (тонко шинкованная) — 450г
Кокосовое молоко — 1.25 стакана
Рыбный соус — 1 ст.л.
Красный перец чилли — 1 шт.
Рецепт: Нагрейте горошины перца в сковороде «вок» до изменения запаха. Размешайте в сковороде кокосовые сливки, прогрейте еще 2-3 минуты, затем добавьте шалот и размешайте. Жарьте, помешивая, еще 2-3 минуты, затем добавьте свинину и капусту и перемешайте. Жарьте, периодически помешивая, 3 минуты, затем добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 5 минут.

Откройте сковороду и держите на огне еще примерно 10 минут, чтобы капуста размягчилась, но осталась немного упругой. Добавьте рыбный соус, перемешайте. Подавайте, посыпав мелкорезанным чилли.

Ингредиенты:

Баранина — 450-500г
Топленое масло — 25-30г
Фасоль маш — 80г
Рис — 100г
Морковь — 1-2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Томат-пюре — 50-60г
Специи — по вкусу.
Рецепт: Из баранины сварить бульон. Положить рис, довести до кипения. Добавить в него маш, морковь и лук, нарезанные кубиками, пассерованный томат. Перед окончанием варки заправить солью и перцем. Подавать в порционных мисках кипящим.

Ингредиенты:

Баранина (без костей) — 400г
Репчатый лук — 1 шт.
Топленое масло — 3 ст.л.
Фасоль маш — 1/2 стакана
Аришта (домашняя лапша) — 120г
Петрушка (мелко рубленный) — 2 ст.л.
Соль — по вкусу.
Рецепт: Мякоть баранины два раза пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, а затем разделывают в виде шариков ( как фрикадельки ).

Варят костный бульон, периодически удаляя накипь. Бульон процеживают, всыпают отмоченный маш и варят до размягчения, добавляют пассированный лук, мясные шарики, аришту и доводят до готовности.

При подаче засыпают зеленью. Для аришты: из муки замешивают крутое пресное тесто, раскатывают и вырезают из него лапшу. Лапшу просушивают в духовке. Такую лапшу можно хранить долго.

Ингредиенты:

Фасоль маш — 1.5 стакана
Кукурузная мука — 1 стакан
Катык — 1 л
Топленое масло — 50г
Красный перец — 1/2 ч.л.
Рецепт: Приготовление: Сварить маш в 1,5-1,25 л воды на слабом огне. Когда зерна лопнут и разварятся, всыпать умач (лапшу), приготовленную следующим образом: кукурузную муку замесить на четверти стакана подсоленной воды в крутое тесто и пропустить его через мясорубку. Готовый суп посолить, заправить перцем и дать постоять 10-15 мин под крышкой, после чего смешать с катыком и топленым маслом.

Ингредиенты:

Баранина — 500г
Курдючное сало (топленого) — 40г
Морковь — 2-3 шт.
Лук репчатый — 1-2 шт.
Фасоль маш — 120г
Рис — 80г
Томат-пюре — 50г
Зелень, специи — по вкусу
Соль — по вкусу.
Рецепт: Баранину нарубить кусочками по 30-40 г, обжарить в сильно разогретом жире до образования румяной корочки. Добавить шинкованный репчатый лук, морковь, нарезанную мелкими кубиками, и продолжать обжаривать еще 5-7 мин. После этого положить томат-пюре или нарезанные помидоры и жарить еще 5-7 мин. Залить водой и варить на слабом огне. За час до окончания варки вложить перебранный или промытый маш, а за 30 мин — перебранный и промытый рис. За 10 мин до готовности суп заправить солью и перцем. Подавать, налив суп и посыпав его рубленой зеленью.

Ингредиенты:

Мука — 1 стакан
Фасоль маш — 1 стакан
Мясной фарш — 200г
Жир — 50г
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Зелень, соль — по вкусу
Рецепт: В разогретом масле спассеровать лук, положить мясной фарш и морковь, нарезанную мелкими кубиками, жарить все продукты 2-3 минуты, налить воду и сразу же опустить перебранный промытый маш и варить на умеренном огне. Когда зерна маша полопаются и сварятся полностью, заправить солью.

В другой посуде в небольшом количестве топленого масла или бараньего жира спассеровать до коричневого колера муку, заправить ею суп и довести до полной готовности.

Готовое блюдо налить в касы и посыпать рубленой зеленью.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 200г
Соль — на кончике ножа
Теплая вода — 1/2 стакана
Для поджарки:

Мясной фарш — 200г
Лук репчатый — 2 шт.
Сало — 100г
Морковь — 1 шт.
Репа — 1 шт.
Фасоль маш — 1 стакан
Соль, перец — по вкусу.
Рецепт: Разогреть баранье сало или любой растительный жир, спассеровать в нем кольца лука, ввести мясной фарш и обжарить вместе с помидорами, положить мелкие (с горошину) кубики моркови и крупные (2х2 см) кубики репы, немного потушить. По полуготовности репы налить в кастрюлю холодную воду, всыпать перебранный и промытый маш и варить на слабом огне до размягчения маша. После чего ввести соль и подготовленную лапшу и довести до готовности. Необходимо учесть, что соль и специи кладут только по готовности маша, в противном случае маш в соленой среде не разварится

Готовый суп налить в касы, посыпать рубленой зеленью кинзы или листьями базилика-райхана.

Отдельно подается кислое молоко из расчета по 1ст.ложке на каждую порцию

Ингредиенты:

300-400 г кальмаров,
100 г маринованных шампиньонов,
3 яйца, сваренные вкрутую,
150 г сыра, луковица,
майонез, растительное масло для жарки, соль — по вкусу
Рецепт: Калмьары очистить, опустить в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты. Охладить, нарезать соломкой. Лук измельчить, обжарить до прозрачности, добавить нарезанные грибы, обжарить еще 7-10 мин., откинуть на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Яйца нарезать кубиками, сыр натереть на крупной терке. Все продукты соединить, заправить майонезом, перемешать.

Ингредиенты:

Соль — 15 мл
Рис (свежесваренный) — 7 стаканов
Маринованные сливы — 4 шт.
Лосось (гриль) — 1 кусок
Водоросли яки нори — 1/2 листа
Семена кунжут (белый или черный) — 15 мл.
Рецепт: Положите соль в миску. Отложите ложкой восьмую часть риса в маленькую рисовую миску. Сделайте в середине отверстие и вложите в него одну умебоши. Закройте рисом.

Смочите ладони обеих рук холодной водой опустите один палец в миску с солью и равномерно натрите ладони солью.

Извлеките рис и умебоши из миски и положите на одну ладонь. Обеими руками слепите из риса треугольник плотно но не сильно сжимая его. Точно так же слепите еще три рисовых треугольника.

Разомните вилкой лосось удалив кожу и кости. Смешайте рыбу с оставшимся рисом затем слепите из смеси треугольники как описано выше.

Разрежьте водоросль яки нори на четыре ровные полосы и оберните одной полосой каждый из четырех рисовых шариков с умебоши. Рисовые шарики с лососем посыпьте кунжутом.

Пикники очень популярны в Японии, где очень любят принимать пищу на свежем воздухе. На пикники берут самую разнообразную еду, включая рисовые шарики, или онигири. Начинить их можно всем, чем угодно, так что вы можете изобрести собственные онигири.

Ингредиенты:

На 4 порции:

115 г куриного бедра без кожи и костей
35 мл (7 чайных ложек) сливочного масла
1 маленькая луковица
30 г ( 1/4 стакана моркови)
2 гриба шиитаке
15 мл (1 столовая ложка) мелко нарубленной петрушки
380 г (2 1/4 стакана) свежесваренного риса
30 мл (2 столовые ложки) томатного кетчупа
6 крупных яиц (размер 1)
60 мл (4 столовые ложки) молока
3 мл ( 2/3 чайной ложки) соли плюс дополнительно для начинки
черный или белый перец
Для украшения блюда:

томатный кегчуп
веточки петрушки
Рецепт: Куриное мясо нарезать кубиками толщиной 1 см. Морковь и луковицу мелко порубить. У грибов отрезать ножки, шляпки нарезать кусочками.

Посыпать курицу солью и перцем. Растопить в сковороде 7,5 мл (1 1/2 чайной ложки) сливочного масла. Обжарить 1 минуту лук, затем положить курицу и жарить пока она не побелеет и не прожарится. Добавить морковь и грибы и жарить на среднем огне постоянно помешивая до мягкости, затем добавить петрушку. Выложить эту смесь в другую посуду и очистить сковороду.

Растопить в той же сковороде 7,5 мл (1 1/2 чайной ложки) сливочного масла, выложить рис и тщательно перемешать. Добавить обжаренные ингредиенты: томатный кетчуп и перец. Тщательно перемешать добавив по вкусу соль, если необходимо. Не давайте смеси остыть.

Слегка взбить яйца и добавить молоко 3 мл (2/3 чайной ложки) соли и перец.

Растопить в сковороде, для омлета, на среднем огне 5 мл (1 чайную ложку) сливочного масла. Вылить в сковороду четверть яичной смеси и быстро перемешать ее вилкой, затем оставить на 1 минуту, чтобы затвердела. Выложить сверху четверть рисовой смеси.

Сложить омлет, закрыв рис так, чтобы один край омлета дошел до другого и образовался полукруг.
Старайтесь не пережарить омлет.

Переложить омлет на подогретое блюдо, подвернув вниз, край накройте бумажным полотенцем и аккуратно надавите, чтобы получился прямоугольник. Зажарить остальные три омлета из оставшихся ингредиентов. Сразу подавать на стол полив томатным кетчупом и украсив петрушкой.

Ингредиенты: Молоко — 1 стакан, кокосовая стружка — 75г, яйцо (желтки) — 2 шт., сахар — 3.5 ст.л., ванильный сахар — 1 пакетик, желатин — 10г, сливки — 1 стакан, ликер (лучше вишневый) — 2-3 ст.л.

Рецепт: Разогреть молоко, добавить кокосовую стружку и варить на небольшом огне около 20 минут. Дать немного, остыть и процедить через сито, стружку отжать. Влить тонкой струйкой взбитый желток, сахар, ванилин и нагревать на водяной бане около5 минут, постоянно помешивая. Добавить предварительно распущенный желатин. Крем перемешать и поставить на некоторое время в холодное место.

Помешивать до загустения взбитые сливки и ликер. Поставить на 2 часа в холодильник.

350 филе лосося, без кожи и косточек
1 зубчик чеснока
Корень имбиря величиной с большой палец
1 свежий красный перчик чили
Небольшой пучок свежего кориандра (*не было)
1 ст.л. карри-пасты
Горсть стручкового горошка (со съедобными стручками) – *не было, положила зеленую фасоль
200 мл кокосового молока
Горсть очищенного арахиса
Горсть ростков бобов – *не было
1 лайм

200 гр риса басмати или дикого, или смеси

Рис отварить в подсоленной воде.
В это время лосось порезать кубиками 2,5 см.
Арахис измельчить в ступке или положить в пластиковый мешочек и прокатать скалкой.
Чеснок и корень имбиря очистить и измельчить. Из перчика чили вынуть семена и тоже измельчить. Листья кориандра снять со стеблей, стебли мелко измельчить.
Вок нагреть и добавить 2 ст.л. растительного масла.
Добавить чеснок, имбирь, большую часть измельченного перца чили и стебли кориандра.
Жарить 30 сек, затем добавить карри-пасту и обжаривать еще 30 сек.
Добавить кусочки лосося, готовить примерно минуту, затем добавить стручки горошка и кокосовое молоко. Готовить еще минуту-две. Попробовать и посолить/поперчить по вкусу если необходимо.

Готовый рис разложить по тарелкам, сверху выложить рыбу с кокосовым молоком и посыпать измельченным арахисом и ростками бобов, полить соком лайма, добавить остатки измельченного перца чили и листья кориандра.

Источник: Jamie's Ministry of Food

2 фунта мякоти говядины,
1чашка соевого соуса
1чашка грушового нектара
1/2 чашки саке
1/4 чашки поджаренного кунжутного масла
3/4 чашки меда
1халапеньо, нарезанный подойдет маленькая острая перчинка)
1/2 луковицы, нарезанная
2 зубчика чеснока
4 столовые ложки имбиря, натертого
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки семян кунжута
черный перец
kochukaru (опционально)
Место говядины в морозильник, чтобы нарезать очень тонко (около 1/2 см.). Смешать остальные ингредиенты, кроме соли, кунжута, черного перца, и kochukaru до получения однородной массы. Добавить говядину в маринад, перемешать и мариновать около 7 часов. Разогрейте духовку до 90 градусов. говядину, промокните насухо бумажным полотенцем и положите на лист для выпечки. Измельчить соль и семена кунжута в ступке с пестиком (но не превратите смесь в пасту). Посыпьте говядину, затем размолоть свежий черный перец чили и добавить при желании. Выпекать около четырех часов, часто ворошить при выпечке. Хранить в закрытой посуде в холодильнике.

Во многих видео-рецептах интернет-пространства, тток для этого блюда берут готовый,покупной,но мы не ищем легких путей!)) Заодно и рисовые "кэйки" сварганила...новый опыт получила,ага)


Для "кэйков" нужно :
-рисовая мука 2,5 чашки
-вода холодная 1,25 чашки
-соль поваренная

Муку молоть пришлось самостоятельно в кофемолке. Занимает около 10 минут.



Потом в миске смешать муку с солью и водой.



Выложить на марлю\полотенце и поставить под крышкой на водную баню. 20 минут. У меня нет большого
друшлага,поэтому извращалась как могла. Да и делить порцию на две пришлось.



Через 20 минут ( я бы еще пять подержала) вытряхнуть из полотенца и вымесить. Вот на этом этапе самая большая для меня проблема возникла - я не умею месить настолько горячее тесто. Матюки помогали мало. Месить до появления липкости и тянучести.
Пока на правой руке заживают ожоги после замеса, левой шустро раскатать колбасу и нарубить на куски по 5 см.



Дальше понадобится сушеная рыба. У меня в шкафчике чудесным образом появилась смесь,специально для такого рода рецептов,но можно спокойно использовать анчоусы засушенные и засоленные,вполне родных производителей.



В сковороду налить воды и дать закипеть.В кипящую воду положить рыбу и проварить до мягкости так,чтобы получился легкий бульон. Потом безжалостно заткнуть жабу и выбросить.



В "бульон" выложить тток и морковку. А потом по возможности заправку,которая может состоять из соевого соуса,красного перца и сахара с кунжутом,а может появиться из пакетика в шкафу,как в моем случае)) Ну и лук зеленый,обязат.
Тут напомнили о том,что не указала количество моркови,перца и корейцев.
Морковка одна средней упитанности,перцовой пасты ( по возможности ) пара чайных ложек с горкой (или сухой перед запарить и смешать с кетчупом,как некоторые ...гм...оригиналы),и рыбы жменьку - штук 6-8.



Протушить минут 5,до визуальной готовности. Но я ждала,пока бОльшая часть воды не выпарится.



А потом берем вилку и пробуем.


Скорая и капельница по желанию, лично я обошлась большим количеством свежих огурцов и соком,потому-что пипец как остро выходит))
http://world-cuisine.livejournal.com/271912.html

Нашла вот такой интересный рецепт. Мне кажется хорошо он подойдет и к мужским посиделкам с пивом, если еще соли-перца-специй добавить.

Мясо по-корейски


Состав:

600 г свинины (лучше без всяких прожилок, жира, тогда она ровнее нарезаться будет)
соль, перец
120 г картофельного крахмала
1 ст.л. муки пшеничной
2 ст. растительного масла для жарки

Мясо нарезаем брусочками длиной 5 см и толщиной 0,5-0,7 см. Солим, перчим.
Крахмал смешиваем с мукой.
Масло хорошо нагреваем.
Мясо обваливаем в крахмале и обжариваем в масле до золотистой корочки. Выкладываем на бумажную салфетку, что бы масло стекло.
Украшаем зеленью и подаем.
Получаются такие хрустящие мясные чипсы:)
У меня мясо было с жирком, поэтому красивых полосочек на получилось, в следующий раз буду брать только мякоть.

Как устраивают праздник на Востоке?
Берут всего помногу и все самое яркое!
Но даже из большого количества ярких продуктов готовят предельно рационально, без лишних ходов и усложнений.
Вот и праздничный плов готовится гораздо проще, чем можно было подумать. Поэтому я хочу предложить вам мой собственный вариант, с некоторыми нюансами.


Во-первых, много разного мяса: и баранина, и говядина, а курица попадется под руки, так и курицу давай в казан!
Но сначала соль и специи - пусть мясо просолится, ведь ему предстоит готовиться большими кусками. Праздник же!


Нет у вас трех видов мяса? Ну и не надо - берите то, что есть! Просто, в честь праздника, порежьте мясо крупными кусками - пусть размеры кусков символизируют щедрость.

Во-вторых, давайте и морковь порежем не как обычно!
Например, от середины и дальше, где она потолще - кубиками, а от носика начиная и до середины - монетками. Пусть "монеты" из моркови символизируют материальный достаток!
Нет у вас желтой узбекской моркови? Ну и не надо! Берите обычную, сами знаете, как выбирать.

Вроде бы, яйца - самая обыденная, далеко не праздничная еда. Но это еще как посмотреть! Это еще как с ними обойтись!
Пока кладите яйца в холодную воду, доведите до кипения, через пять минут выключите нагрев, но яйца не доставайте из горячей воды еще минут десять.
Пусть яйца символизируют многочисленное потомство.
Ведь что люди желают друг другу в дни праздника, помимо здоровья?
Изобилия, радости в семье и щедрости - пусть всегда будет много гостей в доме!

Видели, сколько мяса было? Килограмма три, а то и больше. А моркови? Килограмма два в очищенном виде.
Ну, тогда лука полукольцами хватит одной полной кассы.

Все, если рис перебрали и замочили, то можно начинать готовить!
Вам интересно, что это за рис? Почему не дев-зира, не басмати и не лазер?
Да, это довольно обычный, недорогой узбекский рис сорта "какир" - ближайший аналог краснодарскому. Из такого обычно готовят дома, для семейного использования, словом, а не для шика. Но кто сказал, что из-за простого риса в плове не получится праздник?
Я вам один секрет скажу: готовить праздничный плов поручают настоящим мастерам-плововарам. А вы здесь кто? Вы переготовили столько самых разных пловов, вы столько прочитали про это блюдо, про рис, про мясо - так пусть этот плов станет для вас экзаменом на звание "мастер-повар-плововар"!

DSC03814

Мастер-повар чем отличается от поваренка? Тем, что он думает! Мастер готовит головой, а не руками.
Например, меня не вполне устраивает то, каким получается на выходе мясо в плове, если его готовить крупными кусками. Суховато внутри получается, вкусно, но не роскошно! Да и масло после обжарки нескольких крупных кусков до румяной и уверенной корочки становится таким, что хоть меняй.
А вот духовка на что? Давайте вместо обжарки мяса на первом этапе запечем его! Да, а что? Корочку сделаем потемнее, а внутри пусть остается сочным.
Если готовить в обычной, без компьютерных "мозгов" духовке, то надо прогреть ее до 180-190С, а внизу поставить сковороду с кипящей водой, чтобы влажность в духовке была высокой. Может быть, стоит включить верхний гриль духовки, только мясо тогда надо поставить пониже, а то оно слишком быстро зарумянится, оставаясь внутри еще совсем сырым.

Готовить надо недолго - минут 20-30, но правильнее будет ориентироваться не по времени приготовления, поскольку оно может меняться очень сильно в зависимости от массы причин, а по готовности мяса внутри.
Проще всего, если есть выносной электронный термометр на тросике: поставил щуп внутрь куска мяса и жди, когда температура не поднимется до 65С. Ну, а нет щупа, тогда давите на мясо пальцем - каково оно на ощупь, намного ли жестче стало. Если нет и такого опыта, то придется делать надрез и проверять - мясо должно оставаться розовым, с большим количеством сока, а не крови, как написано на моей духовке.
И вы не волнуйтесь, не торопитесь открещиваться "я с кровью не ем" - это всего лишь первый этап приготовления мяса!
Все будет как надо!

А тем временем надо казан разогревать и лить в него масло.
Одно масло я взял самое обычное, которое люблю и на котором чаще всего готовлю. У вас какое масло любимое? Вот то и берите.
А другое - зигир-ег, о котором мы уже несколько раз говорили - смесь нескольких видов растительных масел от кунжутного до льняного, особым образом подготовленное.

Вот его калить надо обязательно, пока белый дым не пойдет!

Можно добавить перетопленного курдючного сала - ведь теперь вы знаете, что самый лучший жир получается, если топить курдюк вместе с водой.

Первым в казан отправится лук.

Слушайте, если у вас нет масла зигир-ег и ваши воспоминания о счастливых временах не связаны с его вкусом, то не расстраивайтесь, а готовьте на том масле и жире, что у вас есть.
Во-первых, не факт, что вам вот так сходу понравится его вкус. Это как зеленые оливки тем, кто за свою жизнь привык к соленым огурцам - может понравится, а может и нет.
Во-вторых, готовить на нем не просто - оно пенится и порою, чтобы проверить состояние лука, его приходится вынимать из казана.
Как только лук начинает менять цвет и уменьшаться в размерах, так и хватит его жарить.

Опускайте в казан морковь. Если есть желтая - сначала желтую. Узбекская желтая тем и отличается от русской красной, что ее можно жарить чуть подольше.

Но дело в том, что в Узбекистане и красная морковь тоже чуть другая - она тоже жарится дольше, чем русская!

А теперь давайте поговорим о форме нарезки моркови. Только без вот этого "в настоящем плове морковь должна".
Морковь никому ничего не должна, это мы должны создать условия для насыщения масла ее вкусом.
Если положить морковь в масло целиком - много вкуса выйдет? Немного - вкус выходит с поверхности, а внутри моркови он остается на месте. Вот станете готовить в другой раз плов, так положите одну морковку целиком и посмотрите, какая вкусная она получится внутри! Все потому, что не потеряла вкус, не отдала маслу почти совсем ничего!
С другой стороны, если порезать морковь совсем тонко, то из нее весь вкус выйдет в масло и зирвак, а сама она останется как вата, если еще и не расползется в кашу.
Поэтому размеры нарезки обусловлены разумным соотношением между поверхностью кусочков моркови и их объемом. И кубик в этом смысле ничем не хуже крупной соломки. Но за соломкой стоят вековые традиции, которые если и нарушать, так только со словами "мы так задумали!"

Масло, лук, морковь и зира - настолько устоявшийся аккорд, что нарушать его просто грех. Ну и посолить не забыть!

А яйца в плове относительная редкость по нашим временам - все готовят с мясом. Это прежде, когда не бывало мяса, готовили с яйцами. Но сегодня у нас в плове столько мяса, что яйца мы кладем исключительно ради украшения плова!

Пусть жарятся вместе с морковью, станете перемешивать, так осторожнее там - как бы не сломать, жалко будет!

Когда яйца пожелтеют, можно приступать к следующему этапу приготовления плова.

Мясо к этому моменту будет уже вполне готово - я уверен.

Поэтому сначала морковь кружочками.

Потом немного воды, чтобы едва покрывало содержимое и поверх воды мясо - здесь ему самое место. И не переготовится, и дойдет до нужной кондиции.

Никогда вареный курдюк не пробовали? Вернее, паренный? Самое время! Только посолить не забудьте - получится так, что будет соревноваться с выжарками!

Все! Осталось посыпать все великолепие барбарисом, мелким кисло-сладким изюмом и готовым горохом.
Накрывайте казан, убавляйте огонь до абсолютно минимального и занимайтесь другими делами минут сорок, а лучше час.

Перед закладкой риса мясо надо будет вынуть из казана. Только осторожнее - мясо неожиданно нежное, норовит разломиться на куски. Пока рано!

С рисом все, как обычно. Разровнять, залить водой, увеличить нагрев под казаном до максимума.

В этом плове лучше солить рис отдельно, пока на поверхности еще есть вода. Но наливать воду необходимо с учетом, что еще и шафрановым настоем надо полить рис!

Когда вся вода впитается в рис, но он будет еще самую малость "живой" - не хрустеть на зубах, а оказывать им некоторое сопротивление, надо рис собрать горкой. Дрова под казаном к этому моменту должны прогореть полностью - пусть остаются только небольшие угольки, которые лучше раздвинуть по краям очага.

Вокруг риса разложить мясо.

В вершине рисовой горы ложкой сделать углубление, как жерло у вулкана и положить сюда красный барбарис или клюкву.

Подача такого плова - отдельный труд.
Мясо убрать с риса и часть его нарезать кубиками.
Отдельно убрать клюкву или красный барбарис.
Станут попадаться кругляши моркови - и их отложить в сторонку, понадобятся.
Курдюк и часть яиц нарезать ломтиками.
Перемешать рис с морковью, встряхнуть его, чтобы лежал свободно, чтобы расправился.
И раскладывайте на блюде так, чтобы это было красиво!
За вкус отвечаю я и ваш опыт, а за красоту - вы и ваши жены. Зовите их, пусть помогают!
На блюдо можно положить и два-три куска мяса целиком, а к столу подать разделочную доску и нож, чтобы едоки сами себе дорезали горячего мяса при необходимости.

Каждая хозяйка готовит плов по-своему и у каждой есть свои секреты. Так чтобы плов получился рассыпчатым, нужно правильно выбрать для него рис: если вы возьмете пропаренный, то он никогда не слипнется, а если вам наоборот нравится немного слипающийся плов то в этом случае можно брать или кругло-зернистые сорта или рис с продолговатыми зернами. Сегодня я вам расскажу немного необычный эксклюзивный рецепт приготовления плова, вместо обычного в классических вариантах мяса, мы будем использовать морепродукты, а в частности мясо кальмара.

Для плова с кальмаром нам понадобятся следующие продукты: 420 грамм кальмаров, 160 грамм пропаренного риса (пропаренного - чтобы плов получился рассыпчатым), одна средняя морковь, небольшая синяя луковица, 5 помидорок "черри", рафинированное подсолнечное или растительное масло, соль и перец.

Приготовление плова с кальмаром:

Рис промываем и отвариваем до полу-готовности (где-то 15 минут), кальмаров обдаем кипятком, очищаем и нарезаем на брусочки.
Морковь и лук чистим и нарезаем соломкой, после чего слегка обжариваем их в масле на предварительно хорошо разогретой сковороде.

Когда морковка с луком начнут румяниться добавляем внутрь самые главные продукты: мясо кальмаров и рис, немного их обжариваем и перекладываем все в горшок, утятницу, или казанок (главное чтобы это была жаропрочная толстостенная посуда), солим, перчим, можно добавить и другие ваши излюбленные приправы, заливаем в него же немного воды (стакан-полтора) и ставим в духовку на 15 минут (пока не дойдет и не станет готовым рис).

Спросите а зачем нам были нужны помидорки "черри", а ими порезав на половинки мы украсим наш плов при подаче на стол. Сверху его так-же можно посыпать измельченной свежей зеленью, а пару веточек воткнуть в плов. Ну думаю уж для украшения блюд вам и самим фантазии не занимать.

Этот плов всегда получается нежным и очень ароматным, поешь и пальчики оближешь.

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
680 гр. спелых бананов, нарезанных по диагонали
1 ст. сахара
1 ст. кокосового молока
½ ч.л ванильного сахара
7 ломтиков белого хлеба
2 ст.л. растопленного сливочного масла
Порций: 16


Бань Чой Ньонг (банановый торт) фото
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разогрейте духовку до 180 ° С.
2. В миске смешайте бананы и половиной сахара. Отставьте.
3. В небольшой кастрюле смешайте сахар с кокосовым молоком. Оставьте до полного растворения сахара, затем добавьте ваниль.
4. В сладком кокосовом молоке Замочите ломтики белого хлеба.
5. Приготовьте сковороду с антипригарным покрытием диаметром, примерно, 24 см. Дно и стенки смажьте сливочным маслом.
6. На дно сковороды выложите 1/3 бананов, затем – половину хлеба, снова бананы, еще слой хлебы и завершите бананами.
7. Сверху полейте сливочным маслом. Сверху накройте фольгой.
8. Поставьте в разогретую духовку на 1 час.
9. По прошествии времени, выньте из духовки и дайте настояться 12 часов.
10. На стол подавайте с ванильным мороженым.