Ингредиенты:

40 грамм какао;
120 грамм сахара;
800 мл молока;
50 грамм крахмала;
Небольшое количество воды
Рецепт: В первую очередь необходимо смешать какао-порошок с сахарным песком, добавляем в эту смесь небольшое количество воды (только что закипевшей) и растираем все вместе до образования однородной массы (кашицы).
После этого медленно и осторожно вливаем туда молоко (лучше всего его немного подогреть), постоянно помешивая (2/3 от общего количества молока).
Оставшейся частью молока разводим крахмал. Старательно процеживаем его и, не переставая помешивание, вливаем в какао. Доводим до кипения. Вот наш кулинарный шедевр «кисель из какао» и готов.
Подают кисель из какао с вареньем, джемом или фруктовым сиропом по вкусу (мне больше всего нравится с клубничным джемом).

Ингредиенты:

1 литр молока,
180 г сахара,
щепотка корицы,
1 ч. ложка ванили,
120 г кукурузной или банановой муки,
2 взбитых желтка.
Рецепт: Дать закипеть молоку (3 стакана) вместе с сахаром, корицей и ванилью. Отдельно в оставшемся стакане холодного молока размешать муку и добавить в кипящую смесь, постоянно помешивая. Варить то, что приготовлено до загустения, постоянно помешивая. Прежде чем снять с огня добавить 2 желтка и хорошо перемешать. Вылить в форму и дать остыть. Перед подачей порезать на квадратики.

Ингредиенты: Молоко — 1 стакан, кокосовая стружка — 75г, яйцо (желтки) — 2 шт., сахар — 3.5 ст.л., ванильный сахар — 1 пакетик, желатин — 10г, сливки — 1 стакан, ликер (лучше вишневый) — 2-3 ст.л.

Рецепт: Разогреть молоко, добавить кокосовую стружку и варить на небольшом огне около 20 минут. Дать немного, остыть и процедить через сито, стружку отжать. Влить тонкой струйкой взбитый желток, сахар, ванилин и нагревать на водяной бане около5 минут, постоянно помешивая. Добавить предварительно распущенный желатин. Крем перемешать и поставить на некоторое время в холодное место.

Помешивать до загустения взбитые сливки и ликер. Поставить на 2 часа в холодильник.

Общее время готовки – 1 час 10 минут
Активное время готовки – 25 минут
Калорийность на 100 гр — 241 ккал
Количество порций – 8

Рецепт приготовления хлебного пудинга
Ингредиенты:
Масло сливочное — 100 г (размягченное)
Орех мускатный — 1 щепотка (большая)
Корица — 1 щепотка (большая)
Цедра апельсина — 1 ст. л. (тертая)
Хлеб — 8 ломтиков (сдобный, примерно 700 г)
Яйцо — 1 штука
Желток яичный — 8 шт.
Сахар — 140 г
Молоко — 550 мл
Сливки — 500 мл (10%)
Ванилин — 1 щепотка
Сахарная пудра - для посыпки

Приготовление:

Размягченное сливочное масло разомните вилкой с мускатным орехом, корицей и цедрой апельсина. Небольшим количеством получившегося ароматного масла смажьте форму для запекания. Остальным намажьте ломтики хлеба (булочки или кулича).Разрежьте кусочки хлеба по диагонали и выложите в подготовленную форму. Маленькие ломтики булочки или кулича можно не разрезать. У меня получилось две формы: одна большая и маленькая мисочка.Яйцо и желтки хорошенько взбейте с сахаром до однородного состояния. Молоко смешайте со сливками и нагрейте до горячего на ощупь. Тонкой струйкой влейте в яичную смесь, постоянно взбивая.
Я взбивала миксером, но с этим вполне справится и венчик. Добавьте ванилин.Вылейте крем в форму (формы) с хлебом. Сначала может показаться, что крема очень много и от силы половина его помещается в форму, но подождите пару минут, крем впитается в хлеб, и постепенно вы израсходуете его полностью. Оставьте как минимум на 20 минут, чтобы хлеб пропитался кремом.Тем временем разогрейте духовку до 180 гр. Выпекайте пудинг в течение 45 минут. Перед подачей дайте пудингу остыть и стать более плотным. Посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

«Баядера» — это праздничный средиземноморский десерт на основе шоколада и орехового пралине, который очень просто приготовить, он заменит вам любые вкусные конфеты.Нам необходимы будут следующие продукты:

300г сахара

100мл воды

120г сливочного масла

100г измельченных грецких орехов

150г сухого печенья

70г темного шоколада



Для глазури:



50г сливочного масла

60г шоколада
Необходимо сварить сироп из сахара и воды и добавить масло.
Как только масло растает нужно всыпать измельченные орехи, смешать и проварить

массу пару минут.
Затем необходимо добавить измельченное печенье и довести массу до кипения.
Теперь, разделив массу пополам, выложите в форму одну половину, а во вторую добавить шоколад и смешать так, чтоб шоколад растаял.
Теперь выложите шоколадную массу поверх пралине.
Приготовьте глазурь, растопив шоколад с маслом .
Заливаем глазурь в форму и убераем десерт в холод на ночь.
Теперь выкладываем необходимое количество и угощаем.

К чаю или кофе будет очень кстати.

Ингредиенты

рисовая мука (из рисовых хлопьев от Агро-Альянс) — 100 г
миндальная мука — 40 г
какао-порошок — 30 г
сахар — 80 г
разрыхлитель — 10 г
пюре яблочное (детское питание) — 50 г
масло виноградной косточки — 1 ст.л.
соевое молоко — 2/3 стак.
ром золотой (по желанию) — 1 ст.л.
Для кокосовой карамели: — по вкусу
сахар — 150 г
вода — 35 г
кокосовое молоко — 160 г
какао-масло — 20 г
кокосовая стружка — 25 г
Для кофейного мусса: — по вкусу
молоко кокосовое — 600 мл
крепкий кофе — 200 мл
манная крупа от Агро-Альянс — 80 г
сахар — 5-6 ст.л.
агар-агар — 1,5 ч.л.
айвовый сироп — 3 ст.л.
вода — 80-100 мл

Примечание
История рецепта такова.Сначала хотела маффины испечь и полить их карамельным соусом. Полезла в шкафчик за составляющими, а у меня там пакет с кофе стоит, только купила. Аромат невозможный!!! Этот кофе меня уже второй раз самым возмутительным образом провоцирует - почему-то мусс кофейный возник в моих мыслях! Видимо, у меня уже на этот аромат подсознательный рефлекс - надо готовить десерт:))И что вы думаете - маффины плавно трансформировались в пирожные. Результатом мы остались довольны, потому делюсь с вами, друзья. Пробовать будете?!


Способ приготовления

Из рисовых хлопьев намолоть муки при помощи кофемолки.Рисовую муку смешать с разрыхлителем и какао, просеять через сито.Добавить сахар и миндальную муку, перемешать..1
Ввести в яблочное пюре растительное масло, затем соевое молоко.Влить жидкие ингредиенты в сухие, смешать в однородное тесто.2
Вылить тесто в застеленный пергаментом противень с высокими бортами (размер 22x33 см). Выпекать 10 мин при температуре 180 гр. в хорошо прогретой духовке.Если есть желание, остывший бисквит пропитываем ромом.3
Приготовим карамель.За основу берём рецепт обычной карамели,но, так как рецепт постный, то вместо жирных сливок берём кокосовое молоко или сливки. Сливочное масло меняем на масло какао либо масло виноградной косточки.4
Итак, в глубокий сотейник (ковш с толстым дном) всыпаем сахар тонким слоем, смачиваем водой, доводим на среднем жару до полного растворения сахара и закипания. Кипящий сироп варим на малом жару (не размешивая) до светло-янтарного цвета.5
Аккуратно струйкой вливаем тёплое молоко, энергично мешая смесь ложкой. Она бурно закипит и будет пениться. Дождёмся, когда кипение станет меньше, добавим масло.Надо сказать, что с кокосовым молоком смесь получается гораздо жиже, чем с жирными сливками, потому будем продолжать её уваривать. Варим 10 мин на среднем жару, постоянно помешивая, затем добавляем кокосовую стружку.6
Продолжаем уваривать карамель до тех пор, когда она станет литься с ложки лентой (у меня ушло ещё 5 мин).Убираем с огня, пару минут остудим, затем выливаем ровным слоем на бисквит.7
Приготовим кофейный мусс.Сварим крепкий кофе. На 320 мл воды я беру 3 ч.л. с горкой кофе тонкого помола. Варю до закипания, выключаю и настаиваю 10 мин в накрытой турке. Затем процеживаю кофе через сито.8
Кокосовое молоко доведём до кипения с сахаром (количество сахара варьируйте по своему желанию, но помните, что бисквит с карамелью довольно сладкий). Тонкой струйкой засыпаем манную крупу (лучше сразу взвешать нужное количество), непрерывно помешивая смесь венчиком.9
Варим манную кашу до загустения 5 мин, затем понемногу вливаем кофе и варим ещё пару минут. Снимаем с огня, даём немного остыть под крышкой10
Заранее растворим агар-агар в 70-100 мл воды, дадим набухнуть в течение 30 мин (или как указано на упаковке продукта) . Смешиваем разбухший агар с сиропом (не обязательно брать айвовый, но должен быть сироп достаточно нейтральный, чтобы не перебивать вкус кофе). Можно сварить сироп из сахара и воды.11
Нагреваем сироп с агаром на среднем жару, доводим до кипения, непрерывно помешивая, дожидаемся загустения смеси. Дадим остыть до 60-70 гр.12
В это время взбиваем кофейную манную кашу в мусс при помощи миксера. Взбиваем 5 мин на высокой скорости до посветления массы и небольшого увеличения в объёме. Вводим в тёплый кофейный мусс желе с агаром и взбиваем миксером (или венчиком) на малой скорости 30 сек до однородности мусса.13
Дадим муссу остыть, но недолго, потому что любой крем или желе с агаром быстро схватывается. Выливаем ровным слоем на бисквит с карамелью. Наносим произвольный рисунок, убираем в холод. Достаточно 1 часа до полного застывания десерта.14
Нарезаем пирожные, посыпаем какао-порошком через ситечко, украшаем по желанию. Я украсила измельчёнными какао-бобами, можно кокосовой стружкой либо дроблёным тёмным шоколадом.Приятного аппетита!15
Мои впечатления. Десерт очень вкусен, но желательно съедать его в тот же день, потому что на следующий день карамель от слоя мусса начинает немного подтаивать (т.к. мусс имеет кремовую текстуру, несмотря на наличие агара). На вкусе это не сказывается, но внешний вид немного страдает. Можно увеличить количество агара до 2 ч.л., тогда мусс будет плотней, но мне нравится больше именно такая консистенция.Любимое сочетание - кофе и шоколад:) Буду повторять однозначно!

Слой первый - желе:

50 мл воды
1 лист желатина (4 г)
50 мл сахарного сиропа (держу в холодильнике стратегический запас)
50 мл сока из лимона и лайма (или только лимона и только лайма, или на свой вкус)
50 мл лимончелло или какой-то другой спиртной напиток подходящего вкуса (вот, кстати, у водки здесь тоже вкус "подходящий, на мой взгляд)

Желатин замочила в холодной воде, когда разбух - отжала и добавила его в горячий сироп, перемешала до полного растворения желатина, влила лимонный сок и ликёр. Разлила по стаканчикам и поставила застывать.

Тем временем приготовила слой второй - сварила пудинг с кокосовым молоком из:
500 мл несладного кокосового молока
30 г сахара
20 г кукурузного крахмала
щепотка соли

Смешала сахар, соль и крахмал с небольшим количеством кокосового молока, чтобы получилась гладкая жидкая паста. Добавила остальное молоко, перемешала и нагревала на среднем огне до тех пор, пока смесь не начнёт густеть. Уменьшила огонь, довела до кипения, быстро мешая, и варила буквально одну минуту. Остудила, поставив в емкость с холодной водой. Мешала постоянно, пока крем не остыл до комнатной температуры, а то бы на нем появилась плёнка. Можно было, конечно, просто положить на поверхность крема пленку и оставить в покое, пока не остынет, но я немного спешила.

Разложила поверх застывшего желе кокосовый пудинг и поставила в холодильник на ночь (и ещё почти на день).

За несколько часов до подачи подготовила слой третий - очистила и нарезала на небольшие кусочки 2 небольших апельсина, заправила их щепоткой коричневого сахара и ложкой ликёра. Можно было бы туда же нарезать кусочек имбиря или острого перчика и "помариновать" всё вместе.

Перед подачей выложила апельсины поверх пудинга, полила образовавшимся соком.
Ели, зачерпывая ложкой все три слоя. Это был не основной десерт, а такой освежающий, в перерыве между "переменами блюд"
Tags:
без яиц, десерты, кокосовое молоко

На 6 порций:

Для карамельного соуса:
200 г сахара
50 мл воды
несколько капель лимонного сока
500 мл жирных сливок

Для крема:
500 г тыквенного пюре
100 г сахара
4 яйца
по 1 чл корицы, имбиря и муската (по желанию)
2 ст л темного рома (по желанию)
2 чл ванильного экстракта (по желанию)





Как приготовить:

1. Тыкву разрежьте пополам, положите на противень, накройте фольгой и запекайте при 160С в течение 1-2 часов, пока она полностью не размягчится. Ложкой выскребите мякоть, отмерьте 500 г и протртите черз сито или пюрируйте блендером. Остудите.

2. Приготовьте карамельный соус. 200 г сахара высыпьте в ковшик, добавьте 50 мл воды и несколько капель лимонного сока. Варите на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Как только сироп закипит, перестаньте его мешать и варите до образования темной карамели. В готовую карамель влейте жирные сливки (соус при этом начнет сильно пузыриться). Проварите 1-2 минуты и снимите с огня.

3. В готовый карамельный соус добавьте тыквенное пюре, все специи и ароматизаторы и по одному все четыре яйца. Хорошо перемешайте. Вылейте в подготовленные формочки, поставьте в духовку при 175 С и выпекайте в течение получаса. Когда вы будете доставать крем, его серединка должна подрагивать. Перед подачей лучше дать постоять несколько часов или ночь, чтобы пюре "схватилось".

Котлетная масса:
- 550 г отварного риса (круглозёрные сорта с повышенным содержанием крахмала)
- 30 г сахарной пудры
- 150 г кураги
- 50 г апельсиновых цукатов
- 100 г мелко порубленого миндаля
- 50 г чёрного шоколада
- мускатный орех (на кончике ножа)
- 100 мл рома (коньяка, крепкого чая)

Панировка:
- 2 ст. л. муки
- 4 ст. л. холодной газированной воды
- миндальные хлопья для панировки

Курагу и цукаты замочить в роме или коньяке на 1 час.
Шоколад растолочь в ступке на кусочки, не больше 3-4 мм.
Рис тщательно смешать с сахарной пудрой, мускатом, рубленым миндалём и измельчённым шоколадом.
Сухофрукты отжать, мелко порезать и смешать с рисовой массой.

Разделочную доску обернуть пищевой плёнкой.
На плёнку выложить котлетную массу и плотно утрамбовать в пласт толщиной 1,5 - 2 см.
Формой для печенья диаметром 4 см вырезать котлетки.

Из муки и воды сделать кляр

Обмакивать в кляр котлетки.
Затем, аккуратно придавливая, обвалять со всех сторон в миндальных хлопьях.

Обжарить на разогретой сковороде в сливочном или растительном масле без запаха
Обсушить отлишнего жира на бумажной салфетке.

Подавать полностью остывшими.

1-й слой

Клубника 150 г
Сахарная пудра 40 г
Крахмал 1 ч. л.

2-й слой

Мак 50 г
Сахарная пудра 50 г
Вода 100 мл + на запаривание мака
Крахмал 1 ч. л.

3-й слой

Лимонная цедра от одного лимона
Лимонный сок 80 мл
Вода 120 мл
Сахарная пудра 50 г
Мята 25 г
Крахмал 1 ч. л.

Способ приготовления

1-й слой.

Клубнику измельчить блендером, добавить сахарную пудру, крахмал и поставить на средний огонь. Энергично мешая венчиком, нагревать до загустения. Немного остудить и выложить на дно креманки.

2-й слой.

Мак залить кипятком и оставить на час.
Слить воду, обсушить салфеткой, смешать с сахаром (сахарной пудрой) и растереть в ступке. Затем залить водой, добавить крахмал и на небольшом огне, энергично мешая венчиком, довести до загустения. Немного остудить и выложить средним слоем в креманку.

3-й слой.

Все компоненты, кроме мяты, смешать и нагреть до загустения. Остудить полностью.
Мяту измельчить в блендере, соединить с остывшым кремом и вновь взбить блендером. Выложить последним слоем в креманку.

Десерт поставить в холодильник. Перед подачей украсить листиком мяты и клубникой.

Это один из самых-самых простых и быстрых в приготовлении десертов, но в то же время это фантастически вкусно, если, конечно, вы любите кокос и шоколад. Один из самых простых способов это проверить- ответить на вопрос «любите ли вы баунти»? :) Если да, то вам обязательно должны понравиться эти пирожные, потому что они напоминают баунти, но гораздо вкуснее.






Итак, на форму 20 на 30 см:
3 белка
185 гр (3/4 ч) сахара
180 гр (2 ч) кокосовой стружки
250 гр темного шоколада (я брала чуть меньше 200)
300 мл сливок (жирность 30-35%)
1 ст.л. какао порошка

Нагрейте духовку до 180ºС.
Слегка смажьте маслом и выстелите пергаментом форму размером 20 на 30 см

В чистой и сухой миске взбейте белки до мягких пиков. Медленно добавляйте сахар, взбивая после каждого добавления, до получения гладкой и густой массы. Аккуратно добавьте кокосовую стружку, перемешайте. Распределите по форме и выпекайте 20 минут или до слегка золотистого цвета. Полностью остудите.

Шоколад поломайте на маленькие кусочки и растопите на водяной бане. Слегка остудите.
Сливки взбейте, введите шоколад и хорошо перемешайте. Но не перевзбейте, иначе масса может свернуться.

Распределите крем по кокосовой основе и поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь. Вытащите из формы, посыпьте какао, нарежьте на кусочки и подавайте.

Приятного аппетита!

Источник: Sweet food

Можно есть по отдельности, а можно смешать вот так. Чуть сладковатое сливочное мороженое с кокосом прекрасно оттеняется свежим, сочным сорбетом из манго. Нереально вкусное сочетание!! По отдельности тоже хороши. Кокосовое мороженое вообще теперь одно из моих самых-самых любимых.





КОКОСОВОЕ МОРОЖЕНОЕ

Выход – около 1/2 литра

40 г сухой несладкой кокосовой стружки
150 мл молока
300 мл жирных сливок
65 г сахара
щепотка соли
1 ванильный стручок (извлечь семена)
3 больших желтка
½ ч.л. ванильного экстракта или 1 ч.л. рома




В кастрюле смешайте молоко, половину сливок, сахар, соль и кокосовую стружку. Добавьте семена ванили и сам стручок. Нагрейте почти до кипения, уберите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 1 час.
Нагрейте ещё раз молочно-кокосовую смесь. Установите ситечко над другой кастрюлей и процедите туда смесь. Хорошо отожмите кокос, чтобы извлечь максимум вкуса и аромата. Вытащите стручок ванили. Выбросите кокос (но лучше этого не делать, а съесть:) Он получается очень ванильный и просто нереально вкусный!)
Налейте оставшиеся сливки в чистую миску.
Отдельно взбейте желтки. Тонкой струйкой влейте к ним молочно-кокосовую смесь. Верните в кастрюлю и готовьте на небольшом огне до загустения. Перелейте полученный крем к сливкам. Добавьте ванильный экстракт или ром. Можно для текстуры добавить немного кокосового жмыха, если вы его весь не выкинули или не съели:). Охладите на ледяной бане, а затем в холодильнике.
Приготовьте в мороженице в соответствии с инструкцией.




СОРБЕТ ИЗ МАНГО

Самое главное брать спелое и ароматное манго!

Выход – около 1/2 литра

1 большое спелое манго (ок.500 гр)
35 г сахара
80 мл воды
2 ч.л. сока лайма (можно и лимона)
1 ст.л. тёмного рома
Щепотка соли

Манго почистить, удалить косточку, стараясь срезать с неё как можно больше мякоти. Мякоть порезать на кусочки, положить в блендер. Добавить туда же сахар, воду, сок лайма, ром и соль. Всё пюрировать. Охладить смесь в холодильнике, затем приготовить в мороженице согласно инструкции.




Источник: The Perfect Scoop (David Lebovitz) с небольшими изменениями

Люблю его, готовлю часто!

Ингредиенты для брауни:

Нижний слой

миндаль - 240 мл

мед - 1 ст.л

финики - 5 шт

какао темный - 2 ст.л

щепотка соли

Основной слой

нежареного кешью (замоченного на час в воде)- 270 г

вода - 120 мл

курага - 12 шт

финики - 9 шт

мед - 2,5 ст.л

какао - 3 ст.л

лимонный сок - 1 ст.л

мороженная черника ~ 150 г


"...Для нижнего слоя измельчите в блендере миндаль и финики. Добавьте мед, какао и щепотку соли. Должна получиться достаточно сухая и плотная масса. Выложите ее на дно формы. Чтобы готовый брауни было легче вынуть из формы, на дно можно положить слой пищевой пленки.

Для основного слоя замочите на один-два часа кешью. Замоченные орехи промойте водой и смешайте в блендере с остальными ингредиентами: водой, курагой, финиками, лимонным соком, медом . Готовый крем выложите в форму поверх нижнего слоя и поставьте на ночь в морозилку.
За час до подачи переставьте брауни из морозилки в холодильник.

Промойте чернику водой и дайте ей разморозиться. Украсьте брауни ягодами и наслаждайтесь с горячим имбирным или мятным чаем...(слова автора)."

Это просто восхитительное масло.
Насыщенный шоколадно-сливочный вкус...ну просто песня. Особенно с домашним хлебом! :)))
Зачем покупать эту вкуснятину, если можно сделать за 2 минуты самим? Делаю его часто, уходит очень быстро, дети предпочитают его Нутелле :))




200 гр. сливочного масла
30 гр. шоколада
2 ст. ложки какао-порошка
3 ст. ложки сахарной пудры

Масло заранее достать из холодильника, оно должно стать немного мягким и пластичным, но не в коем случае не потекшим!
Шоколад растопить на водяной бане (если будет плохо топиться можно добавить столовую ложку не жирных сливок или молока), переложить в миску, дать немного остыть, он не должен быть горячим, чтобы масло не потекло при смешивании.
Масло перемешать ложкой (не взбивая) с какао и сахарной пудрой, затем добавить шоколад, хорошо размешать ложкой до одного родной консистенции и цвета.
Формочку (у меня крышка от масленки) застелить пищевой пленкой, выложить в нее массу, разровнять поверхность.
Убрать форму с маслом в холодильник пока не застынет. Затем опрокинуть на тарелку, снять пленку. Хранить в холодильнике в закрытой посуде.




С молочным свежеиспеченым хлебушком....мммм... :))

Нам понадобится:
* 1 литр молока
* 2 ст. ложки рисовой муки
* 2 ст. ложки крахмала
* 2 ст. ложки круглого риса
* 1 стакан сахарного песка
* 1 ванильный пакетик

Для поливки:
* 1 яичный желток
* 1 ст. ложка сахарного песка
* 0,5 стакана (маленького, турецкого чайного) молока

Приготовление:

Отварить до готовности рис. Слить воду, залить рис молоком. Довести до кипения, добавить сахар. Крахмал и рисовую муку смешать с небольшим количеством тёплого молока и, помешивая, вылить в молочно-рисовую смесь. Постоянно помешивая, варить на небольшом огне минут 10. В конце добавить ванильный сахар, убрать с огня.



Разлить наш сютлач порционально (у нас были вот такие одноразовые креманки) и поместить их на противень


В отдельной ёмкости смешать ингредиенты для поливки

Полить наши сютлачи

На противень налить воду

Выпекать до появления румяной корочки при 200 С (минут 20 примерно), остудить и только потом уже наслаждаться нежным вкусом рисового пудинга :)))

Сегодня я к вам с десертом. Фруктовым. Очень интенсивный вкус меда и орехов сглаживается нежными сливками и хрустящей грушей. Очень интересное сочетание. Мне понравилось. Если в ваших краях есть такое чудо, как медовый шоколад, то делайте с ним, в наших я такого чуда не видела, поэтому любимый горький. И да, подавать с ножом:)

Груши с медовым марципаном, шоколадом и взбитыми сливками


Состав на 4 порции:

4 груши (хорошо помыть, разрезать пополам, вынуть косточки и внутренний стерженек)
150 г очищенного миндаля (что бы очистить, прокипятите 10 минут в воде, слейте воду, немного остудите, и смело очищайте, шкурка с легкостью сойдет с ядрышка)
75 г меда (2,5 ст.л. с горкой)
2 ст.л. розовой воды (брала лимонный ликер)
70 г шоколада (по рецепту медового, я брала горький, хотя можно и молочный)
100 мл жирных сливок (я делала со сливками из баллончика)
1 белок

Миндаль размалываем очень мелко в блендере.
Миндаль с медом ставим на водяную баню до растворения меда, мешаем, что бы получилась однородная масса. Добавляем розовую воду, размешиваем хорошо.
Белок взбиваем до мягких пиков.
Снимаем миндальную массу с водяной бани, добавляем белок, сразу размешивая, что бы не сварился.
Шоколад ломаем кусочками и топим помешивая на водяной бане.
Сливки взбиваем.
Груши укладываем на тарелки разрезом вниз, сверху укладываем марципановую (миндальную) массу. Делаем шоколадом полосочки на груше, украшаем взбитыми сливками.

Нашла вот такой десерт в одной старой книге. Очень понравилось. Получился холодный десерт из абрикосов, очень нежный и вкусный.

Абрикосы с заварным кремом


Состав на 3 порции:
6 абрикосов

Для сиропа:
0,5 ст сахара
0,5 ст воды
1 ст.л. рома

Для крема:
1/3 ст.л. муки
1 ст.л. ванильного сахара
1 желток
1 ст.л. сахарной пудры
1 ст молока

Из сахара, воды и рома сварить сироп.
Абрикосы помыть, разрезать на половинки и вынуть косточку. Сварить в сиропе 15 минут. Вынуть, снять кожицу, остудить.
Желток растереть с сахарной пудрой и ванильным сахаром до белого цвета.
Добавить муку и хорошо размешать. Потихоньку влить молоко, постоянно размешивая, чтоб не было комков.
Нагреть крем на небольшом огне, постоянно помешивая. И варить до загустения. Остудить.
Заполнить половинки кремом и соединить.
И крем и абрикосы убрать в холодильник для застывания.
Разложить крем на тарелки, выложить абрикосы. Украсить и подавать.

40 гр. миндаля без кожи
160 гр. фундука
400 гр. жирного молока
60 гр. сухого молока
40 гр. меда
щепотка соли
170 гр. 60% шоколада
140 гр. молочного шоколада

Духовку разогреть до 180С.
Высыпать на противень орехи и убрать в духовку на 7 минут.
Тем временем в кастрюльке разогреть два вида молока, мед и соль.
Фундук высыпать на кухонное полотенце и потереть его друг о друга...что бы отошла кожица.
Сложить орехи в блендер или фудпроцессор и размолоть в муку.
Шоколад залить горячей молочно-медовой смесью и дать постоять 5 минут. Затем перемешать до полного расстворения шоколада. Добавить шоколадно-молочную смесь к орехам. Взбивать 5 минут до гладкого состояния или меньше, если хотите, что бы крохотные частички орехов все же присутствовали в пасте.
Готовую Нутеллу выложить в банку и убрать в холодильник...она загустеет и охладиться.

Сегодня был императорский омлет, или кайзершмаррн. Его наверное только ленивый в жж еще не готовил, а я только добралась. Получилось вкусно и сытно. Для аутентичности можно добавить сливового повидла или ванильного соуса, но по мне так кое-что слипнется, и так сладко.

Императорский омлет


На 2 порции:

240 мл молока
4 яйца
1 ч.л. ванильного сахара
щепотка соли
120 г муки
30 г сахара
50 г сливочного масла
30 г изюма
1 ст.л. сахара с корицей
сахарная пудра для подачи

разогреть духовку до 200 градусов.
масло положить в форму 30х20 и растопить в духовке
160 мл молока смешать с желтками, солью, ванильным сахаром и мукой.
Добавить оставшееся молоко и хорошо размешать.
Белки немного взбить с сахаром, да появления пузырьков, и влить в тесто, хорошо размешать.
Достать форму из духовки, влить в нее тесто, посыпать и изюмом и поставить запекаться на 20 минут.
Через 20 минут достать омлет, перевернуть, разделить на кусочки двумя вилками, посыпать сахаром с корицей.
Запекать еще 10 минут при 220 градусах.
Разложить по тарелкам, посыпать сахарной пудрой.