Для того, чтобы приготовить шарлотку с куриной печенкой, Вам понадобятся следующие ингредиенты:

0, 5 килограмма куриной печени;
2 крупные груши;
2 маленьких луковицы;
2 средние по размеру морковки;
6 черносливин с удаленными косточками;
12 кусочков тостового хлеба;
немного петрушки;
160 грамм сливочного масла;
2 столовые ложки сахара;
соль добавляете по Вашему вкусу.

Приготовление Шарлотки с куриной печенкой:

Сначала подготовьте куриную печень. Для этого промойте ее, просушите полотенцем и каждый кусочек разрежьте на 2 половинки. Очистите от кожуры луковицы, груши и морковку. Груши нарезаем следующим способом: сначала все грушу нарежьте на кружочки, а затем кружочек еще разделить на четыре части. Лук с морковью просто мелко нарежьте. Перед тем, как нарезать чернослив, промойте его под горячей водой. Петрушку нарежьте как можно мельче.
Возьмите 40 грамм сливочного масла и пожарьте на нем печень в течение шести-семи минут. Не забывайте перемешивать. Затем выньте из масла печень и положите туда же нарезанную лук и морковь и обжаривайте еще пять минут.
В поджаренную печень положите петрушку и кусочки чернослива, посыпьте солью и поперчите. Перемешайте, пусть пока постоит.
Возьмите сотейник и еще 40 грамм масла. Добавьте сахар и груши. Обжаривать шесть минут.
То количество масла, которое осталось, растопите и намажьте им ломтики тостового хлеба с обеих сторон. 5 кусочков хлеба разрежьте на 4 треугольника и положите их на дно кастрюльки (диаметр 18 см). Покройте всю поверхность. Оставшийся хлеб нарезать пополам и поставить по стенкам кастрюльки. Ставьте «внахлест».
Выложите на дно по половине от приготовленного количества груш и печенки. Еще раз положите такие же слои. Накройте сверху оставшимся хлебом. Если будут «дырки» закройте их маленькими кусочками хлеба. Накройте фольгой и в духовку на сорок минут. Температура духового шкафа 180°C духовку на 40 мин. Когда шарлотка приготовится, дайте немного остыть. Затем снимите фольгу и, перевернув, выложите ее на большое блюдо.

В оригинале вместо манго Билл Грейнджер использует маракуйю. Сам пирог представляет собой песочную основу и нежную заливку из мякоти фруктов и кокоса.
Единственное, я намудрила с формой - она должна быть больше в размере! Из-за этого песочная основа выше нужного, когда должно было быть все наоборот - преобладать начинка. И даже не смотря на этот маленький промах, пирог был фантастически вкусный.

Время приготовления: 60 минут
Порций: 6

Вам потребуется:

Тесто:
125 г сливочного масло
100 г сахарной пудры
1 яйцо
1 ч. л. ванильной эссенции
300 г муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли

Начинка:
4 яйца
200 г сахара
1 стакан тертого кокосового ореха
70 г муки
300 г сливок 33%-35%
160 мл кокосового молоко
сок и цедра 1 лимона
1/2 чашки мякоти маракуйи (или манго, персика, можно консервированных)

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 180С.

2. Если используете мякоть свежего кокоса — натри ее на мелкой терке.

3. В кухонном комбайне взбейте вместе масло и сахарную пудру до светлого, кремового состояния.

4. Продолжая взбивать добавьте яйцо и ванильный экстракт.

5. Просейте сверху муку с разрыхлителем и солью. Быстро замесите мягкое, эластичное тесто.

6. Форму с высокими бортиками, размером 23см х 23см смажьте сливочным маслом. Распределите все тесто равномерно по дну.

7. Выпекайте в разогретой духовке в течении 10-15 минут.

8. Заливка:
Взбейте вместе яйца и сахар до бледного состояния.

9. Добавьте кокос, муку, сливки, кокосовое молоко, лимонный сок и цедру, маракуйю или пюре вашего фрукта. Перемешайте все венчиком, что бы объединить ингредиенты.

10. Вылейте всю начинку поверх коржа и снова поставьте в духовку. Запекайте 35-40 минут или до золотистого цвета.

11. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть.

12. Сверху посыпьте кокосовой стружкой. Разрежьте на порционные квадратики — должно получиться примерно 20 шт. И подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Автор: Niksya

Нам потребуется.

200 г творога
2/3 ст. сахара
1 яйцо
300 г (или чуть меньше) пшеничной муки
1 ч. л. соды
растительное масло для жарки
сахар и сахарная пудра для посыпки
Приготовление.
Растираем творог с яйцом и сахаром. Добавляем муку, перемешанную с содой. Хорошо вымешиваем тесто (не вмешивайте сразу всю муку, 2-3 ложки муки вам понадобяться, что б время от времени подпылять стол мукой). Из теста раскатываем колбаски толщиной около полутора сантиметров. Отрезаем кусочки длиной 10 см. Пальцами приминаем колбаски с боков, (нужно сделать их трехгранными, так их жарить проще). Жарим на растительном масле на среднем огне (если огонь будет большой, палочки останутся сырыми внутри).
Готовые палочки обваливаем в сахаре, сахарной пудре или смеси сахара с пудрой.

1.


2.

Нам понадобиться:

2 куриные грудки или цыаленок- 1 кг.
50 гр. свиного сала (в оригинальную рецептуру не входит)
4 зубчика чеснока
1 маленькая морковка
1 яйцо
1/2 стакана панировочных сухарей
Кари, базилик, душистый перец, соль – по вкусу.
Для панировки – черствая булка.
Приготовление.

Куриные грудки или курицу освобождаем от костей и кожи. Проворачиваем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне.
Чеснок чистим и мелко режем, морковь чистим, моем и трем на мелкой терке.
Добавляем в куриный фарш чеснок, морковь, яйцо. Тщательно перемешиваем.
Добавляем следом в фарш пряности, соль и панировочные сухари.
Хорошенько вымешиваем фарш и оставляем его на полчаса при комнатной температуре.
Займемся пока панировкой. Для этого чуть зачерствевшую булку режем брусочками с длиной около сантиметра и толщиной 2-3 мм. и слегка подсушиваем в духовке.
Приступаем к формовке котлет. Для этого сначала скатаем из кусочка ффарша шарик, затем обваляем его в сухарях и примнем слегка с двух сторон. Наша задача сформовать круглую и плоскую котлету (биток) толщиной около 1,5 см и диаметром 9-10 см.
Складываем полуфабрикаты наших котлет на доску и отправляем в холодильник на полчаса.
Жарим котлеты хорошо нагретом растительном масле. Слой масла в сковороде должен быть толстый (около сантиметра), тогда котлетки обжарятся равномерно. С каждой стороны жарим котлету 2-3 минуты. Сухарики должны стать золотистыми и ни в коем разе не сгореть.
Складываем котлеты в подходящую форму (утятница, кастрюля, сковорода), на каждую котлету укладываем кусочек сливочного масла и отправляем их в разогретую до 180 гр. духовку на 10 минут. Затем уменьшаем огонь до 90 градусов, прикрываем посуду крышкой (плотно не закрывайте, дайте пару возможность выходить иначе сухари размокнут и вкус котлеты будет испорчен.) и тушим их еще 20 минут.
Подаем котлету с гарниром по вашему вкусу :)
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Скумбрия — 1кг
Соль — 1ст. ложка
Уксус — 2ст. ложки
Лимон — 1 ломоть
Укроп — 1 пучок
Лук — 1шт.
Майонез — 1 рюмка
Сливки 3-4ст. ложки
Лук зелёный по вкусу
Зелень петрушки мелко нарубленная — 1ст. ложка
Яйца вкрутую — 1шт.
Помидоры 1-2шт.
Рецепт: Скумбрию очистить, положить в кипящую на слабом огне воду, добавить соль, уксус, ломтик лимона и укроп, а также разрезанную пополам луковицу. Скумбрия ни в коем случае не должна развариться. Рыбу оставить на ночь в той воде, в которой она варилась. После этого снять с рыбы кожу и разделить скумбрию на две половины. Положить рыбу на блюдо. Майонез разбавить сливками, добавить мелко нарубленную зелень и залить получившимся соусом скумбрию. Оставшейся зеленью посыпать готовую рыбу сверху. Блюдо украсить четвертушками сваренного вкрутую яйца и помидоров. К этому блюду подать отварной картофель и салат из огурцов.

Ингредиенты: баранье сердце — 250г, печень — 250г, шампиньоны — 200г, почки — 250г, оливковое масло — 200г, сухое красное вино — 80 мл, петрушка (рубленая) — 1 ст.л., лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., картофель — 2 шт., горошек (молодые стручки) — 150г, лимон — 1/2 шт., мука — 4 ст.л., соль, паприка (молотая) — по вкусу., укроп рубленый) — 1 ст.л., соус Деми-глас — 1/2 стакана

Инструкции: Отварить сердце и почки. Печень обжарить до состояния полуготовности. Потом порубить всё. Смешать субпродукты с нарезанным луком и обжаренными грибами, полить соусом и поставить тушиться на семь минут. Отварные картофель и морковь обжарить с зеленью и зеленым горошком. Мясо подавать с картофелем и морковью.

Ингредиенты:

Свинина (вырезка) — 500г
Растительное масло — 2 ст.л.
Чеснок — 2 зубчика
Перец чили (маленький) — 1 шт.
Сок лайма (или лимона) — 5 ст.л.
Вода — 2 ст.л.
Соевый соус — 2 ст.л.
Мед — 2 ст.л.
Грейпфрут (или помело) — 1 кг
Мята свежая — 2 ст.л.
Зеленый салат — по вкусу
Жареный арахис — 2 ст.л.
Для украшения:

Веточки мяты
Рецепт: В большой сковороде (лучше в вок) разогрейте растительное масло. Свиную вырезку порежьте на отбивные и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите мясо на тарелку. Уменьшите огонь.

Разрежьте перчик чили, удалите из перчика семена и тонко нарежьте. Добавьте в сковороду с маслом, в котором жарилось мясо, мелко нарезанный чеснок и перец. Обжаривайте, помешивая, 1 минуту. Снимите с огня, добавьте сок лайма или лимона, воду, соевый соус и мед.

Очистите грейпфруты от кожуры и белых пленок и разделите на ломтики. Каждый из них разрежьте на половинки. Порежьте свинину на тонкие ломтики и выложите на сковороду вместе с грейпфрутами и нарезанной зеленью мяты. Можно добавить нарезанную мякоть киви. Перемешайте. На блюдо красиво разложите листья салата, выложите сверху свинину. Посыпьте рубленым арахисом и украсьте веточками мяты.

Ингредиенты:

Черный перец (горошек) — 14 шт.
Кокосовые сливки — 2 ст.л.
Лук-шалот (мелко нарезанный) — 2 шт.
Постная свинина (мелкие кусочки) — 120г
Белая капуста (тонко шинкованная) — 450г
Кокосовое молоко — 1.25 стакана
Рыбный соус — 1 ст.л.
Красный перец чилли — 1 шт.
Рецепт: Нагрейте горошины перца в сковороде «вок» до изменения запаха. Размешайте в сковороде кокосовые сливки, прогрейте еще 2-3 минуты, затем добавьте шалот и размешайте. Жарьте, помешивая, еще 2-3 минуты, затем добавьте свинину и капусту и перемешайте. Жарьте, периодически помешивая, 3 минуты, затем добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 5 минут.

Откройте сковороду и держите на огне еще примерно 10 минут, чтобы капуста размягчилась, но осталась немного упругой. Добавьте рыбный соус, перемешайте. Подавайте, посыпав мелкорезанным чилли.

Ингредиенты:

Баранина — 450-500г
Топленое масло — 25-30г
Фасоль маш — 80г
Рис — 100г
Морковь — 1-2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Томат-пюре — 50-60г
Специи — по вкусу.
Рецепт: Из баранины сварить бульон. Положить рис, довести до кипения. Добавить в него маш, морковь и лук, нарезанные кубиками, пассерованный томат. Перед окончанием варки заправить солью и перцем. Подавать в порционных мисках кипящим.

Ингредиенты:

Баранина (без костей) — 400г
Репчатый лук — 1 шт.
Топленое масло — 3 ст.л.
Фасоль маш — 1/2 стакана
Аришта (домашняя лапша) — 120г
Петрушка (мелко рубленный) — 2 ст.л.
Соль — по вкусу.
Рецепт: Мякоть баранины два раза пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, а затем разделывают в виде шариков ( как фрикадельки ).

Варят костный бульон, периодически удаляя накипь. Бульон процеживают, всыпают отмоченный маш и варят до размягчения, добавляют пассированный лук, мясные шарики, аришту и доводят до готовности.

При подаче засыпают зеленью. Для аришты: из муки замешивают крутое пресное тесто, раскатывают и вырезают из него лапшу. Лапшу просушивают в духовке. Такую лапшу можно хранить долго.

Ингредиенты:

Фасоль маш — 1.5 стакана
Кукурузная мука — 1 стакан
Катык — 1 л
Топленое масло — 50г
Красный перец — 1/2 ч.л.
Рецепт: Приготовление: Сварить маш в 1,5-1,25 л воды на слабом огне. Когда зерна лопнут и разварятся, всыпать умач (лапшу), приготовленную следующим образом: кукурузную муку замесить на четверти стакана подсоленной воды в крутое тесто и пропустить его через мясорубку. Готовый суп посолить, заправить перцем и дать постоять 10-15 мин под крышкой, после чего смешать с катыком и топленым маслом.

Ингредиенты:

Баранина — 500г
Курдючное сало (топленого) — 40г
Морковь — 2-3 шт.
Лук репчатый — 1-2 шт.
Фасоль маш — 120г
Рис — 80г
Томат-пюре — 50г
Зелень, специи — по вкусу
Соль — по вкусу.
Рецепт: Баранину нарубить кусочками по 30-40 г, обжарить в сильно разогретом жире до образования румяной корочки. Добавить шинкованный репчатый лук, морковь, нарезанную мелкими кубиками, и продолжать обжаривать еще 5-7 мин. После этого положить томат-пюре или нарезанные помидоры и жарить еще 5-7 мин. Залить водой и варить на слабом огне. За час до окончания варки вложить перебранный или промытый маш, а за 30 мин — перебранный и промытый рис. За 10 мин до готовности суп заправить солью и перцем. Подавать, налив суп и посыпав его рубленой зеленью.

Ингредиенты:

Мука — 1 стакан
Фасоль маш — 1 стакан
Мясной фарш — 200г
Жир — 50г
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Зелень, соль — по вкусу
Рецепт: В разогретом масле спассеровать лук, положить мясной фарш и морковь, нарезанную мелкими кубиками, жарить все продукты 2-3 минуты, налить воду и сразу же опустить перебранный промытый маш и варить на умеренном огне. Когда зерна маша полопаются и сварятся полностью, заправить солью.

В другой посуде в небольшом количестве топленого масла или бараньего жира спассеровать до коричневого колера муку, заправить ею суп и довести до полной готовности.

Готовое блюдо налить в касы и посыпать рубленой зеленью.