Пряничный домик к празднику



Вам понадобятся следующие ингредиенты:



сливочное масло – 250 г,

сахарная пудра – 1 стакан,

яичные желтки – 2 штуки.,

мука – 4 стакана,

молотый имбирь – 1,5 столовых ложки,

сода – 2 чайные ложки,

сахарный сироп (подогретый) – 0,5 стакана,

плитка белого шоколада,

сухая белая глазурь – пакетик 500 г,

яичный белок – 1 штука,

леденцы – 300 г (измельченные),

печенье «Мажор» – 6 упаковок.



Для декора возьмите:

плоское разноцветное драже – 50 г,

кокосовая стружка,

несколько конфет Raffaello,

палочки корицы,

чайная свечка (по желанию)

прямоугольное печенье – 2 штуки

лакричные палочки или загнутые леденцы – 4 шт.

пластинки сушеной кураги



Приготовление: 5 часов (не считая времени на охлаждение и установку), выпекание – 15 минут.

Сделать пряничный домик гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. Для этого необходимо классическое пряничное тесто (из такого же теста делается обычное рождественское печенье), шаблон для пряничного домика, обычный нож или специальный нож для резки теста, белковая глазурь для склеивания частей будущего домика и различные украшения: конфеты, орехи, печенье и т.д.




Итак, начнем с теста. Вот немецкий рецепт пряничного теста 1970-х годов (адаптированный):
- 250 г. меда
- 100 г. сахара
- 100 г. сливочного масла
- 2 яйца
- 1 ч. ложка молотой корицы
- 1/2 ч.ложки молотой гвоздики
- 1/2 ч. ложки молотого имбиря
- 1/2 ч.ложки молотого кардамона
- 3 капли миндальной эссенции
- 500 г. муки
- 1 ч. ложка соды
- 1/2 ч. ложки пекарского порошка

"Клей" для домика:
- 3 яичных белка
- 250 г. сахарной пудры

Украшения:

- Вафельное печенье
- Вафельные трубочки
- Печенье-соломка и крендельки
- Орехи пекан
- Жареный миндаль
- Леденцы
- Шарики-бусины для украшения тортов

Долгое время я с огромным удовольствием наблюдала как моя подруга пекла пряничные домики, но попробовать самой сделать такую красоту я не решалась. Но все же интерес взял на домной верх и я решила попробовать сделать такой пряник. Сходила к подруге она мне подробно рассказала как испечь пряничный домик. Так как я первый раз пекла такой домик времени на все про все ушло часа 4,за это время я получила море удовольствий от детских счастливых улыбок и восторженных глаз.

Компоненты для приготовления теста:
1 стакан просеянной муки 
1/2 чайной ложки соды
1 столовая ложка жидкого меда
1/2 чайной ложки корицы 
2 столовые ложки размягченного сливочного масла 
1 столовая ложка молока
1/3 стакана сахара

Все компоненты перемешайте вместе. Тесто вымешивайте до тех пор пока оно не станет эластичным. Для замешивания теста можете позвать своих деток, вот увидите им понравится вам помогать.

Для одного домика понадобится шесть заготовок: две пойдут на крышу ,две на фасад 
и еще две на торцовые стены.
Возьмите бумагу и расчертите на ней все детали вашего домика, затем вырежьте. Для вырезания деталей на тесте удобнее использовать нож для пиццы, если такого нет используйте обычный нож.

Тесто раскатайте толщиной примерно в три миллиметра. Затем к тесту приложите вырезанную деталь и обведите ее ножом по контуру. Когда все детали будут обведены, постарайтесь не деформировать готовые детали ,аккуратно удаляйте ненужные части теста. 

Перед выпечкой тесто поставьте на минут 20 в морозильник ,так тесто не будет расти. Детальки выпекайте в предварительно нагретой духовке при температуре 150-170 градусов, около 6-7 минут.

Готовые детальки достаньте из духовки и дайте им остыть. Домик склеивайте с помощью сахарной глазури:
Рецепт сахарной глазури: сахарная пудра — 220 грамм, вода — 2-3 ст. л. Высыпайте все в посуду и мешайте пока масса не станет густой и гладкой. Для цвела можно добавить какао. Также домик можно склеить растопленным шоколадом.

При изготовлении таких вкусных поделок особых хлопот не возникает ,зато поднимает настроение!

МК по росписи пряников /перевод со словацкого нашей lllarisa/
Для изготовления корнетика используйте только настоящий целлофан. Идеальный размер 10х12см.

Непременный атрибут католического Рождества – домик из пряничного теста, разукрашенный глазурью - завоевал множество поклонников и в России: в декабре разнообразные пряники, в том числе и пряничные домики – главное украшение рождественских ярмарок и разнообразных пекарен.

http://www.kuharka.ru/talk/deco/pryanik/6020.html  вести с форума

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 » ... 31

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=kFVsxeKVCHI

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=vaQ_66o75YI

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=Z0BrIBKrvS0

  http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=JkHl3wC9Du0

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=DTvaoekLvtg     

пряничный вертеп http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=Fz1rRdUXuu8

http://www.youtube.com/watch?v=hNX48R65aMc#t=69
видео

рецепт пряничного теста
Из данного объема получается 9 домиков.
Пряничный домик
 
500 гр мёда
2 яйца
500 гр сахара
300 гр маргарина
50 гр какао
2 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. рома или 3 капли ароматизатора
1 ч.л. корицы
щепотка кардамона (я всегда использую кардамон в зёрнах, он более ароматный, семена из коробочек растираю в ступке)
щепотка гвоздики
щепотка имбиря
щепотка аниса
цедра 1 апельсина и 1 лимона
ваниль
1250 муки - это примерное количество. Обычно уходит меньше.
 
Ром я не добавляла, пряности покупала в порошке, цедру не добавляла. Было очень вкусно!
 
1. Мёд, сахар, маргарин разогревать, пока сахар не растворится. Масса не должна кипеть, а только прогреваться. Снять с плиты и дать слегка остыть (не ниже 68 *С).
2. Половину муки перемешать с пряностями, разрыхлителем, цедрой, какао.
3. В медовую массу ввести не взбитые, а перемешанные до однородности яйца, в 2 приёма. Добавить ром.
4. Вмешать пряную муку в медово-яичную смесь и хорошо вымесить тесто. Остальную муку домешивать постепенно, тесто должно быть плотным и эластичным. На это уйдёт минут 20-25.
Не нужно стремиться вмешать всю муку. Во время вымешивания, тесто остынет, но будет ещё тёплым. Остановитесь, положите тесто в целофановый пакет и оставьте на ночь в холодильнике. Пусть оно отдохнёт и вылежится.
5. На следующий день, раскатываете тесто на столе, вырезаете детали домика или фигурки и выпекаете( причем окошки и двери тоже).
6. Остывшие детали собираем с помощью глазури из сах. пудры, белка, и лимонного сока (не взбивая).
Своим "фундаментом", домик стоит тоже на пряничной основе. К ней крепятся стеночки.
Украсить, как просит душа!
 
Источник: Герда

Рецепт от пряничной кудесницы Лилии Поповой. Она испекла целое пряничное поселение для конференции Российского переселенческого движения. Я была просто в восторге от ее творчества. Сделала по ее рецепту домик, http://www.chzr.ru/anounce/master-klass-sladkaja-zhizn/

Снять с огня, немножко остудить.

 

Всыпать разрыхлитель и тщательно перемешать, смесь запенится. дать постоять мин 5 (Смесь не должна остыть!).

 

Все сухие ингридиенты просеять-это делать обязательно, половину муки смешать со специями, какао-если делаете шоколадное тесто, ванилином. 

 

В горячую смесь добавляем цедру, ром-или коньяк, яичные желтки и тщательно перемешиваем.

 

Начинаем порциями всыпать муку со специями, потом остальную муку.

 

Каждый раз тщательно вымешиваем. Осторожно! Тесто вымешивается горячим!

 

Выложить тесто на стол и вымешивать до остывания минут 15. В процессе добавлять муку - если требуется.

 

Вот такое симпатичное

 

Если с душой и любовью, тесто должно получится гладкое, не липнуть к рукам, консистенция как у мягкого пластилина.

 

Теперь тесто должно вылежаться и отдохнуть не менее 12 часов.

 

Завернуть тесто в плёнку и убрать холодильник, в холоде и хорошо упакованное хранится до двух недель. Не замораживать!

 

Хорошо вылежанное тесто достать и дать полежать в тепле 1-2 часа, до принятия им мягкости.

 

Холодное тесто раскатать почти не реально, оно будет ломаться, пряники из него получатся крошащимися 

 

Вот так выглядит простое тесто.

 

Раскатывать тесто надо не тоньше 3 мм, лучшая толщина-3-5 мм.

 

Для работы брать небольшими кусками, остальное заворачивать в плёнку, чтоб не подсыхало.

 

Пряники удобно вырезать формочками для печенья. Если нужна сложная форма, то можно нарисовать на бумаге, а потом вырезать фигурку по контуру острым ножом.

 

Готовые прянички можно украсить глазурью по своему вкусу.

 

 

 

 

 

 

 

Для выпечки домика и объёмных фигурок, для начала, надо нарисовать макет на бумаге, рассчитать соотношение высоты и ширины, потом вырезать шаблон из бумаги и вырезать деталь из теста.

 

Окошки и двери лучше сразу вырезать на противне, так меньше перекоса при переносе деталей.

 

После выпечки каждую деталь проверить на соответствие с шаблоном, лишнее подточить тёркой, или пока горячее обрезать прямо на противне.

 

Если детали будут разные-то конструкция перекосится и будет сложно собрать домик.

 

Стыковые углы подточить тёркой под углом 25 гр.

 

Так углы на стыках будут аккуратнее.

 

Выпекать детали на смазанном противне 5-15 мин при 160-180 гр. время зависит от толщины теста, величины пряника и мощности духовки.

 

Чтоб определить нужное время выпечки-советую испечь пробный пряник. Пряник должен быть мягким.Если передержать его в духовке, то он затвердеет.

 

Детали снимаем с противня полностью остывшими и дабы избежать деформации-выкладывать на ровную поверхность. Горячий пряник-мягкий, при остывании становится плотным и хрупким. Всегда имейте в запасе немного теста, если повредите деталь-то легко сделаете замену.

 

Если надо выпечь большой пласт теста, то на противень переносите накрученным на скалку.

 

Если домик украшен росписью, то делать её надо до сборки, для этого полностью остывшие и выровненные заготовки расписать глазурью, хорошо подсушить, дабы не повредить узор.

 

Для склейки домика используется сахарная глазурь.

 

Для её приготовления понадобится охлаждённый белок 1 шт, сахарная пудра 200-300 гр, несколько капель лимонного сока.

 

Белок немного взболтать вилкой, и постепенно всыпать пудру, в конце добавить сок.

 

Для проверки густоты-взять капельку на зубочистку и поставить точку на стол. Если не растекается, то готово. Если сильно густая - то разбавить лимонным соком по каплям.

 

Глазурь не взбивать! Достаточно хорошо вымесить!

 

Глазурь можно подкрасить пищевыми красителями.

 

Для сборки домика края деталей наносим глазурь, это удобней делать из мешка или корнетика, можно использовать пластиковый файл для бумаг. 

 

Сначала собираются стенки, придерживаются не менее 5 мин для схватывания глазури.

 

Крышу можно крепить не ранее чем через час.

 

Если не получилось с первого раза, то до полного застывания глазури, всё по силам исправить, надо разобрать домик, зачистить стыки от глазури и собрать вновь.

 

Пусть ваша фантазия в украшении домиков не знает границ!"

 

 

 

 

 

 

 

 

Компоненты для приготовления теста:
1 стакан просеянной муки 
1/2 чайной ложки соды
1 столовая ложка жидкого меда
1/2 чайной ложки корицы 
2 столовые ложки размягченного сливочного масла 
1 столовая ложка молока
1/3 стакана сахара

Все компоненты перемешайте вместе. Тесто вымешивайте до тех пор пока оно не станет эластичным. Для замешивания теста можете позвать своих деток, вот увидите им понравится вам помогать.

Для одного домика понадобится шесть заготовок: две пойдут на крышу ,две на фасад 
и еще две на торцовые стены.
Возьмите бумагу и расчертите на ней все детали вашего домика, затем вырежьте. Для вырезания деталей на тесте удобнее использовать нож для пиццы, если такого нет используйте обычный нож.

Тесто раскатайте толщиной примерно в три миллиметра. Затем к тесту приложите вырезанную деталь и обведите ее ножом по контуру. Когда все детали будут обведены, постарайтесь не деформировать готовые детали ,аккуратно удаляйте ненужные части теста. 

Перед выпечкой тесто поставьте на минут 20 в морозильник ,так тесто не будет расти. Детальки выпекайте в предварительно нагретой духовке при температуре 150-170 градусов, около 6-7 минут.

Готовые детальки достаньте из духовки и дайте им остыть. Домик склеивайте с помощью сахарной глазури:
Рецепт сахарной глазури: сахарная пудра — 220 грамм, вода — 2-3 ст. л. Высыпайте все в посуду и мешайте пока масса не станет густой и гладкой. Для цвела можно добавить какао. Также домик можно склеить растопленным шоколадом.

При изготовлении таких вкусных поделок особых хлопот не возникает ,зато поднимает настроение!