Баклажаны с фаршем — это вкусное и сытное блюдо, которое может стать отличным выбором для семейного ужина или праздничного стола. Сочетание нежной мякоти баклажанов с сочным мясным фаршем создаёт гармоничную композицию вкусов и текстур.

 

Существует множество рецептов приготовления этого блюда, которые могут варьироваться в зависимости от предпочтений кулинара. В некоторых рецептах баклажаны фаршируют смесью из обжаренного фарша с добавлением овощей и специй, а затем запекают в духовке.

 

Другие рецепты предлагают сначала обжарить баклажаны, а потом начинить их фаршем и тушить до готовности.

 

Расскажем простой рецепт баклажанов с фаршем.

Ингредиенты:

 

Свиной фарш — 400 г;

Сладкий перец — ½ шт.;

Репчатый лук — 1 шт.;

Сухой чеснок — ½ ч.л.;

Кинза — пучок;

Петрушка — пучок;

Соль — ½ ч.л.;

Баклажаны — 2 шт.

Ингредиенты для соуса:

 

Репчатый лук — 1 шт.;

Сладкий перец — 2 шт.;

Помидоры — 4 шт.;

Паприка — 1 ч.л.;

Базилик — 1 ч.л.;

Соль — щепотка.

Приготовление баклажанов с фаршем:

Нарезаем мелко сладкий перец и лук, добавляем овощи в фарш вместе с сухим чесноком и солью. Шинкуем кинзу и петрушку, высыпаем к остальным овощам в фарш.

 

Перемешиваем все ингредиенты в фарше и оставляем на 10 минут. В это время нарезаем баклажаны пластинами вдоль, толщиной около 1 см.

 

Солим каждую пластину баклажана и оставляем на 15 минут. Для соуса нарезаем мелко лук и перцы, в сковороде на растительном масле обжариваем.

 

Нарезаем помидоры, добавляем к луку и перцам в сковороду, под крышкой тушим овощи 5-7 минут. Пока что промываем пластины баклажанов в воде.

 

Просушиваем баклажаны при помощи бумажного полотенца. Тушеные овощи посыпаем паприкой, базиликом и солью, жарим 3-4 минуты.

 

Выкладываем на пластины баклажанов фарш, сворачиваем пластины в рулеты начинкой внутрь.

Кладем рулеты в сковороду к соусу, заливаем водой.

 

Тушим рулеты под крышкой в течение 25-30 минут на медленном огне, до готовности мяса.