ПОМИДОРКИ - ВКУСНЯШКИ

Ингредиенты:

Из расчета на одну трехлитровую банку: 
помидоры – 2,5 кг, 
болгарский и острый перец – по 1 штуке, 
чеснок – 3-4 дольки, 
стебли укропа – 2 штуки, 
свежая петрушка – 6-8 веточек, 
сахар – 2 ст. ложки, 
соль – 2 ст. ложки, 
уксус столовый 9% - 50 г, 
душистый перец горошком – 8-10 штук, 
лист лавровый – 3-4 штуки, 
вода.
 

Приготовление:

Помидоры перебрать, удалить плодоножку и помыть. 
Проведите стерилизацию банок, подержав каждую над паром 2-3 минуты. 
Болгарский перец помойте, разрежьте на 4 части и удалите семена. 
Хорошо промойте веточки петрушки и обсушите их. 
Очистите чеснок (если дольки достаточно крупные, разрежьте их на 2-3 части). 
Острый перец нарежьте кольцами толщиной примерно 1 см. 
Стебли укропа нарежьте и обдайте кипятком.

На дно банки положите несколько стеблей укропа, веточки петрушки, чеснок, половину болгарского и горького перца. Сверху уложите томаты и оставшийся перец. Залейте все кипятком, прикройте банку крышкой и оставьте остывать на 20-30 минут. Воду из банки с томатами слейте в кастрюлю, доведите до кипения и залейте в банку еще раз. Оставьте на 15 минут и снова слейте воду в кастрюлю.

Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте в рассол соль, сахар, лавровый лист и душистый перец горошком. Через 2-3 минуты после того, как вода закипит, осторожно влейте в кастрюлю уксус и снимите ее с огня. Залейте томаты рассолом и закатайте банку. Закатанные банки необходимо поставить вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым и оставить на 12-18 часов. После этого банки можно перевернуть.

Советы: чтобы не лопнуло стекло, наполнять банку кипятком нужно медленно. Старайтесь лить кипяток на плоды, а не на стекло. Для заготовки на зиму томатов лучше использовать некрупные красные плоды. Они должны быть упругими: мягкие томаты для консервирования не пригодны.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!