Серия сообщений "Гэри Таубс":Выбрана рубрика Гэри Таубс.
Часть 1 - «Хорошие калории, плохие калории: вызов общепринятому мнению» Советы от Гэри Таубса
Часть 2 - Свежая информация о питании от американского science writer Гэри Таубса. Диета “Без сахара и крахмала”.
Часть 3 - Таубс развенчивает главные принципы диетологии.
Часть 4 - Отзывы о книге Гари Таубса "Почему мы толстеем и что с этим делать."
Часть 5 - Совсем несладко. Гари Таубс
Часть 6 - "Инсулин и рак " – перевод статьи Гари Таубса
Часть 7 - Углеводы могут нас убить
«Хорошие калории, плохие калории: вызов общепринятому мнению» Советы от Гэри Таубса |
Дневник |
Гэри Таубс (Gary Taubes), журналист, специализирующийся на научно-популярной тематике, пять лет назад вызвал много шума своей статьей в New York Times Magazine, где доказывал, что здоровое питание – это много жиров и мало углеводов. На днях он выпустил книгу, где развивает свою точку зрения. В своей книге «Хорошие калории, плохие калории: вызов общепринятому мнению» Таубс доказывает, что именно углеводы, а не лишние калории и сидячий образ жизни, делают людей толстыми и больными. Его интервью для Los Angeles Times содержит много непривычного, чтоб не сказать революционного.
- Что вы хотели донести до читателей вашей книгой?
- Я хотел показать, как мало на самом деле научных оснований обвинять жиры и холестерин в ожирении, сердечно-сосудистых заболеваниях и других грехах. На самом деле вредны сахар, рафинированная мука и легкоусвояемый крахмал. Я хотел, чтобы читатели поняли, что лишний вес зависит не от количества калорий, которые мы потребляем, а от их качества.
- Как углеводы влияют на образование лишнего веса?
- Вы вырабатывает инсулин в ответ на углеводы – и инсулин стимулирует накопление жира. Все просто. Более того, для того чтобы жир отлагался в жировых тканях, необходимы углеводы. Другие гормоны, адреналин и гормон роста, также участвуют в процессе отложения жира, но не так активно, как инсулин.
- И углеводы влияют на рост заболеваемости?
- Больше ста лет известно, что если в любой традиционный, складывавшийся веками рацион включают сахар, мучные продукты и белый рис, в обществе растет уровень ожирения, диабета, сердечных заболеваний, рака и других так называемых «болезней цивилизации». Не имеет значения, было ли традиционное питание богато жирами и белками, как у, например, эскимосов, - добавьте легкоусвояемые углеводы, и вы получите эти болезни.
- В своей книге вы утверждаете, что углеводы могут повышать риск заболевания болезнью Альцгеймера и раком...
Метки: спорт мифы заблуждения калории нуп гари таубс |
Свежая информация о питании от американского science writer Гэри Таубса. Диета “Без сахара и крахмала”. |
Дневник |
Метки: Гари Таубс диета без сахара низкоуглеводная диета |
Таубс развенчивает главные принципы диетологии. |
Дневник |
Amazon.com - $14,33
|
Barnes&Noble.com - $14,33
|
Books-A-Million - $15,52
|
Первое на что обращаешь внимание, читая подобные книги, это личность автора. Когда какой-то Вася Пупкин с птушным образованием слесаря дает рекомендации по поводу того что тебе есть, а что не есть, это мягко говоря настораживает. Гари Таубс судя по данным вики получил базовое образование физика в Гарварде и изучал айроспейс инжиниринг в Стэнфорде. Потом получил звание магистра в области журналистики и писал различные статьи в основном по теме физики в научных журналах. Потом он перенес свои интересы в сферу питания и медицины. Мог бы конечно и в области медицины что-нибудь закончить, но хотя бы не слесарь.
Ключевое положение книги - не ешьте углеводов (или ешьте их в минимальном количестве) и будет вам счастье. Особенно сильно нужно избегать сахара, рафинированных продуктов типа белой муки и риса и жидких углеводов типа пива, соков, газировок и прочего. Тогда будете стройными в рамках отпущенной вам наследственности.
Для начала автор выясняет причины ожирения. Он рассматривает множество исследований в области диетологии и приводит много примеров того, как коренные племена Америки (и не только) быстро становились тучными, когда переходили со своего рациона на стандартный американский рацион, содержащий много муки, сахара и крахмала. Так же он рассматривает бедные слои населения 30-х годов, которые вполне очевидно не объедались и много занимались физическим трудом, но, тем не менее, и среди них тучных было порядком.
Автор осуждает американскую диетологическую парадигму, которая основной причиной ожирения указывает недостаток силы воли и самомотивации толстых людей. Меньше ешьте, больше тренируйтесь и расходуйте энергию, утверждают американские диетологи. Автор с этим категорически не согласен.
Ложь 1. Меньше ешьте.
Главный вопрос, почему люди едят больше, чем им нужно для жизни? Дети много едят, потому что они растут. Это нормально. Если с ростом проблемы, то врачи связывают их с гормонами и назначают медицинское лечение. Никому не приходит в голову связывать проблемы с ростом с перееданием или нехваткой силой воли у ребенка. Таубс утверждает, что толстые люди становятся таковыми, не потому что они много едят. Связь обратная, они много едят как побочный эффект того, что они толстеют. Причины разные -от наследственности, гормонов до неправильного питания. Крысы, которым удалили яичники, начинают стремительно толстеть, даже если им сохраняют дооперационный рацион или даже уменьшают его. Животные, которые запасаются на зиму жиром, так же откладывают жир в запас, даже если у них недостаточно для этого еды. Проблема не в количестве еды, утверждает автор.
Ложь 2. Больше тренируйтесь и расходуйте энергию.
Таубс не согласен. Да, спорт это круто, но похудеть или удерживать вес он не поможет. Будете больше тренироваться - будете больше есть. И не факт что будете больше есть ровно на столько, сколько калорий потратили на тренировку. Будете мало есть-не будет сил тренироваться. Все взаимосвязано.
Автор также описывает механизм накопления и сжигания жира. Из того что я запомнила (надо будет перечитать) одну из важных ролей в этом процессе играет инсулин. Съели вы углеводов, особенно быстро усвояемых, уровень сахара в крови повысился. Инсулин блокирует расщепление жиров, до тех пор, пока не разберется с сахаром в крови. Часть идет на топливо для организма, часть выводится, а часть откладывается в жировую ткань про запас. Чем больше сахара человек поглощает, тем больше инсулина вырабатывается и тем меньше клетки становятся восприимчивыми к нему и прекращают поглощать сахар из крови. Возникает инсулиновая резистентность и привет диабету. Это конечно требует длительного времени и пожалуй наследственной склонности к диабету, но у многих тучных людей скрытый диабет 2-го типа.
Если уровень инсулина в крови стабильно невысокий, то организм начинает расщеплять собственный жир (в частности, например, ночью это позволяет не бегать к холодильнику каждые 3-4 часа).
Пару глав автор посвятил сердечно-сосудистым болезням и холестерину, проанализировал кучу исследований и опытов и пришел к выводу, что жирные и белковый продукты не способствуют развитию болезней, как это считалось ранее.
Что же делать, чтобы быть здоровым и максимально худым в рамках своей наследственности?
Ответ выше - минимально сократить углеводы в рационе.
http://www.diary.ru/~Elena/p146803916.htm?oam
Метки: Гари Таубс |
Отзывы о книге Гари Таубса "Почему мы толстеем и что с этим делать." |
Дневник |
Гари напрочь рвет стереотипы, касающиеся питания, которые прочно засели и укоренились в головах современных диетологов-фундаменталистов и их несчастных пациентов.
Меньше жрать и больше двигаться - ЗАБЛУЖДЕНИЕ.
И Гари очень убедительно, со ссылками на многочисленные исследования, это доказывает. Очень жаль, что на данный момент книга доступна только на английском языке. Но я прозондировала почву интернет в надежде найти переведенные на русский главы или отрывки. Поиски привели меня в блог, где автор делится своими впечатлениями от прочтенного.
Кому интересно,
Метки: гари таубс развенчиваем мифы |
Совсем несладко. Гари Таубс |
Дневник |
Совсем несладко. Гари Таубс
Метки: гари таубс сахар глюкоза фруктоза |
"Инсулин и рак " – перевод статьи Гари Таубса |
Дневник |
На сайте www.sciencemag.org находится несколько статей и интервью Гари Таубса о связи между инсулином и раком. Далее привожу перевод аннотаций к трем статьям Гари Таубса. Также можно послушать его подкаст на эту тему.
Гормон инсулин, вырабатывающийся в поджелудочной железе, в основном известен из-за своей роли при диабете. Но его репутация может измениться. Инсулин и связанный с ним гормон инсулиноподобный фактор роста (ИФР) сейчас находятся в центре все возрастающего числа исследований по всему миру. Ученые пытаются понять действительно ли эти гормоны подпитывают многие виды рака. Повышенные уровни инсулина и ИФР являются также главными кандидатами для объяснения связи открытой эпидемиологами и которая не дает покоя ученым уже 30 лет: Полные люди и больные диабетом подвержены большему риску заболеть раком, чем здоровые худые люди, а при заболевании раком их смертность также выше. Значительный рост ожирения и диабета в последнее время заставляет исследователей более активно искать эту связь.
Замечено, что у диабетиков, которые проходят лечение лекарством метформин, которое способствует понижению инсулина, на 25-40% меньше болеют раком чем те, которые получают инъекции инсулина или принимают препараты сульфонилмочевины, повышающие выделение инсулина поджелудочной железой. Мысль о том, что ограничение количества инсулина и инсулиноподобных гормонов в обращении может предотвратить образование опухолей стала светлой надеждой для исследователей, и сейчас идет работа над целым рядом лекарств понижающих инсулин. Однако на основе этих наблюдений нельзя точно сказать, что метформин приводит в уменьшению рака. Такого рода наблюдения не могут доказать причинно следственную связь. Может быть метформин предотвращает образование рака у диабетиков 2 типа. Может быть инсулин и препараты сульфонилмочевины повышают риск заболевания раком. А может быть дело в чем-то другом.
В 1920-х годах немецкий биохимик Отто Варбург заметил, что опухолевые клетки могут выживать без кислорода и вырабатывать энергию с помощью относительно неэффективного процесса известного как аэробный гликолиз. С тех пор переход метаболизма опухолевых клеток на аэробный гликолиз называют эффектом Варбурга. Одним из следствий этого эффекта является то, что раковые клетки должны сжигать большие количества глюкозы чтобы жить и размножаться. Но исследователи до сих пор не знают, что появляется раньше: изменение метаболизма или рак.
Метки: гари таубс инсулин рак |
Углеводы могут нас убить |
Метки: углеводы жиры картинки гари таубс |
Страницы: | [1] |