Этот ароматный и вкусный хлеб готовят в Швейцарии, в административном округе Тичино Там он  известен как Bread of Ticino (Pain tessinois, Tessiner Brot). Вероятнее всего в Швейцарию этот хлеб был завезён из Италии — страны, где его выпекали с давних времён по сегодняшний день. Называют его riia pan, что можно перевести, как выстроенный в линию. 

 При всей простоте рецепта и приготовления,хлебушек получается очень  красивый и очень вкусный. Кроме того, его не нужно резать — просто отламываете аккуратные булочки и едите.

Ингредиенты :

Вода кипячёная 220 мл

Дрожжи сухие 0.75 ч. л.

Масло оливковое рафинированное 20 мл(можно любое растительное)

Мука пшеничная 400 г

Сахар 5 г Соль 8 г

В миску просеиваем муку, добавляем дрожжи.

Перемешиваем. Добавляем соль и сахар, снова перемешиваем. Наливаем тёплую кипячённую воду.

Перемешиваем тесто ложкой, чтобы мука увлажнилась. Даём тесту постоять 15 минут.

Затем перекладываем тесто на стол. Постепенно добавляем масло, вмешивая его в тесто. 

Получился вот такой неоднородный ком. вымешиваем его 5 минут до гладкости.

Перекладываем его в миску, накрываем полотенцем и отправляем в тепло подходить на 1 час.  

Подошедшее тесто разрезаем его на 10 одинаковых частей.

С каждого кусочка скатываем шарики — 10 штук (по 62 грамма каждый). Оставим шарики на столе, прикрыв полотенцем, на 1 час.

Затем соберём 2 заготовки по 5 шариков, просто укладывая их вплотную друг к другу. Немного припудрим мукой, накроем полотенцем и опять на расстойку на 1 час. В это время прогреваем духовку до 240С. На дно ставим миску с водой.

Тесто должно подойти, а значит, заготовки увеличатся в объёме.

Делаем на батонах продольные надрезы лезвием — по 1 на каждом. Сбрызгиваем заготовки водой из пульверизатора.

Выпекаем хлебушек при 240С на паровой бане 30 минут. 

Остужаем на решётке и можно получать удовольствие от безумно вкусного домашнего хлеба.

Приятного аппетита!