Скумбрия фаршированная хеком

Это блюдо готовят евреи на Новый год - Рош а-Шана.

Ингредиенты:

Скумбрия	1 шт.
Филе хека	1 шт.
Яйцо	1 шт.
Батон	1 ломтик
Морковка	1 шт.
Лук	1 шт.
Масло сливочное	20 г
Желатин	10 г
Соль	по вкусу
Специи для рыбы	по вкусу
Для украшения:
Листья салата
Помидор	1 шт.
Зелень петрушки	1 небольшой пучок
Лимон	1 шт.
Болгарский перец	1 шт.

1. Скумбрию выпотрошить, голову не отрезать, очень хорошо вымыть и очистить от пленок внутри. Удалить жабры. Положить рыбу на спинку брюхом кверху, ножиком внутри надрезать хребет возле хвоста и возле головы, мякоть оставить при рыбе, достать позвоночную кость, удалить кости.
2. Филе кладем на спинку, солим, перчим, посыпаем специями для рыбы. Оставить на 30 минут.
3. Делаем начинку. Филе хека, ломтик батона пропустить через мясорубку, добавить яйцо, лук и морковь натертую на крупной терке, сливочное масло, соль, специи по вкусу и сухой желатин.
4. Скумбрию заполнить начинкой, противень смазать подсолнечным маслом, выложить скумбрию брюхом вниз. Выпекать в духовке 35 минут при температуре 200 градусов.
5. Перед подачей на стол: рыбу нарезать порционными кусочками, выложить рыбу полукругом на овальное или круглое блюдо, украсить листьями салата, зеленью петрушки, полукольцами перца, восьмерками из лимона розочками из помидора.