Борщ постный с фасолью и грибами



Автор рецепта: алена

Борщ постный с грибами
Чтобы, соблюдая пост, не замерзнуть зимой, важно есть белки, прежде всего грибы и бобовые. Можно приготовить постный борщ с грибами и фасолью, сытный и вполне наваристый, а главное - полезный :)
Ингредиенты для борща

2 л воды,
1 морковь,
1 лук репчатый,
1 корень петрушки,
1 корень пастернака,
1 свекла,
0.5 ст. пюре томатного,
1 стакан кваса хлебного,
20 г грибов сушеных,
0,5 стакана фасоли,
400 г капусты белокочанной,
400г картофеля,
1 ст. л. муки пшеничной,
2 лаврового листа,
3 горошины перца душистого,
масло растительное,
соль по вкусу.

Рецепт приготовления борща

Фасоль выдерживаем в холодной воде 12 часов, затем воду сливаем.
Овощи моем и чистим. Капусту шинкуем произвольно. Свеклу нарезаем соломкой. Картошку кубиками.
Морковь, лук и коренья петрушки и пастернака нарезаем соломкой и слегка обжариваем на масле.
Нашинкованную соломкой свеклу тушим вместе с томатом и квасом до полуготовности.
Чтобы борщ сохранил насыщенный цвет, добавим к свекольной массе несколько капель уксуса или лимонного сока.
Грибы варим в 2 л воды, откидываем на сито.
Фасоль заливаем свежей водой на см выше уровня и варим до полуготовности.
Грибной отвар процеживаем - это бульон для нашего борща. Грибы нарезаем. Грибной отвар доводим до кипения.
В кипящий отвар кладем нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель, грибы, тушеную свеклу, пассерованные овощи, фасоль вместе с отваром, подсушенную на сухой сковороде муку, лавровый лист, перец, солим и варим борщ до полной готовности овощей (порядка 15-20 минут).

При подаче борщ разливаем по тарелкам и посыпаем его рубленой зеленью укропа или петрушки. Приятного аппетита!
Назначение рецепта:
Постные блюда, постный стол
http://receptishi.ru/borsch-postnyi-s-gribami