1 яйцо. Дрожжи - пакетик сухих, где-то 7-10 гр. Молоко - не полный стакан. Масло подсолнечное - 6 ст.ложек. Сахар 1-2 ст. ложки. На беляши беру 1 ст.ложку. Соль по вкусу. Мука - примерно пол кило.

В молоке развести дрожжи с сахаром. Дать подняться шапочке.

Туда же добавить яйцо и размешать. Муку просеять (лучше сразу взять чуть поменьше, потом добавить), туда соль и масло и дрожжи с яйцом. Перемешать, сверху чуть присыпать мукой и поставить подниматься.

Как поднимется еще раз вымесить (сильно месить не надо, так слегка помесить), если жидковато - добавить муки. Но муки главное - не пересыпать, тогда оно легкое очень получается. Оно должно быть мягкое, очень мягкое, лучше муки на стол насыпать. И сразу жарить. Не надо потом поднимать его уже в готовых беляшах - сразу на сковородку и чтобы оно от фарша не размокло, принцип такой - раскатала, положила фарш и сразу жарить, потом следующий и т.д. Защипывается очень хорошо, когда жарится, не рвется, ничего оттуда не выливается и потому масло не брызгается (кухню мыть не надо после). И получается нежное и хрустящее.

Мои комментарии:

Я делаю фарш из говядины (250-300 гр.), которую прокручиваю на мясорубке. Добавляю к ней мелко нарезанный репчатый лук (1 шт.), яйцо (1 шт.), соль, перец. Хорошо перемешиваю.

Затем просто отрывала кусочки одинаковой величины (чуть больше грецкого ореха) от теста, сначала делала колобок, затем пальчиками разминаешь в лепешку.

Кладешь начинку на нее и приподнимаешь тесто вверх, оставляя дырочку

Масла надо наливать столько в сковородку, чтобы оно доходило до серединки беляша. Моя бабушка говорит о том, чтобы беляши не горели, надо жарить их в смеси масел... здесь я, например, их жарила в подсолнечном масле без запахи и на курином жире.

Беляшик сначала кладешь в горячее масло дырочкой вниз...

... затем через минуту уменьшаем огонь, чтобы беляши не сгорели, спустя некоторое время осторожно переворачиваем, чтобы не вытек сок (я еще сухой чайной ложкой в эту дырочку заливаю чуть масла, в котором беляши жарятся)...

Рубрики:

ВЫПЕЧКА/пирожки

Метки: беляши

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/dlg/post203449869/">Р‘Р•Р›РЇРЁР</a><br/>Р‘РµР»СЏС€Рё

"Р‘РµР»СЏС€Рё"
&nbsp;

&nbsp;
Р”РµР»Р°Р»Р° СЃРµРіРѕРґРЅСЏ Р±РµР»СЏС€Рё. РћС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ, РІРѕР·РґСѓС€РЅРѕРµ! Р”Р»СЏ Р¶Р°СЂРµРЅСЊСЏ РѕС‡РµРЅСЊ РїРѕРґС…РѕРґРёС‚!!! Р РµРєРѕРјРµРЅРґСѓСЋ 
&nbsp;
1 СЏР№С†Рѕ. Р”СЂРѕР¶Р¶Рё - РїР°РєРµС‚РёРє СЃСѓС…РёС…, РіРґРµ-С‚Рѕ 7-10 РіСЂ. РњРѕР»РѕРєРѕ - РЅРµ РїРѕР»РЅС‹Р№ СЃС‚Р°РєР°РЅ. РњР°СЃР»Рѕ РїРѕРґСЃРѕР»РЅРµС‡РЅРѕРµ - 6 СЃС‚.Р»РѕР¶РµРє. РЎР°С…Р°СЂ 1-2 СЃС‚. Р»РѕР¶РєРё. РќР° Р±РµР»СЏС€Рё Р±РµСЂСѓ 1 СЃС‚.Р»РѕР¶РєСѓ. РЎРѕР»СЊ РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ. РњСѓРєР° - РїСЂРёРјРµСЂРЅРѕ РїРѕР» РєРёР»Рѕ.&nbsp;&nbsp;
&nbsp;
Р’ РјРѕР»РѕРєРµ СЂР°Р·РІРµСЃС‚Рё РґСЂРѕР¶Р¶Рё СЃ СЃР°С…Р°СЂРѕРј. Р”Р°С‚СЊ РїРѕРґРЅСЏС‚СЊСЃСЏ С€Р°РїРѕС‡РєРµ.
&nbsp;

&nbsp;
РўСѓРґР° Р¶Рµ РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ СЏР№С†Рѕ Рё СЂР°Р·РјРµС€Р°С‚СЊ. РњСѓРєСѓ РїСЂРѕСЃРµСЏС‚СЊ (Р»СѓС‡С€Рµ СЃСЂР°Р·Сѓ РІР·СЏС‚СЊ С‡СѓС‚СЊ РїРѕРјРµРЅСЊС€Рµ, РїРѕС‚РѕРј РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ), С‚СѓРґР° СЃРѕР»СЊ Рё РјР°СЃР»Рѕ Рё РґСЂРѕР¶Р¶Рё СЃ СЏР№С†РѕРј. РџРµСЂРµРјРµС€Р°С‚СЊ, СЃРІРµСЂС…Сѓ С‡СѓС‚СЊ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/dlg/post203449869/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

БЕЛЯШИ