Или кондер, или щи с квашеной капустой и пшеном

Приготовление:
Сварить говяжий бульон. Мясо вынуть. Бульон закипятить, посолить по вкусу. На растительном масле обжарить среднюю луковицу и морковку. Положить в бульон. Пока бульон закипает, промыть стакан пшена ( я варю первые блюда в 5-ти литровой кастрюле, поэтому мне нужен стакан пшена, на меньшие размеры кастрюли, соответственно, и пшена надо меньше ), закипятить пшено в маленькой кастрюльке ( чтобы не горчило ), промыть. Положить в бульон. Квашенную капусту ( я всегда варю из капусты собственной закваски, но можно и покупную ), отжать, положить в сковородку, долить пару половников бульона и поставить тушить. Пока капуста тушится и пшено варится, почистить картошку, порезать, положить в кастрюлю. Минут через 15-20 попробовать капусту. Она должна быть не твердая, но и не мягкая. Положить капусту в кастрюлю. Добавить половину столовой ложки сахара. И соли по вкусу. Добавить всевозможной зелени ( петрушка, укроп, сельдерей ) и варить еще минут 10 до готовности капусты. Кушать со сметаной и черным хлебом. 
Можно, конечно, в тарелку положить кусок вареного мяса. Но я, как экономная хозяйка, из этого мяса приготовлю макароны по-флотски на ужин. 

Приготовление:
Рыбу ( я беру минтая или хека, можно любую, но желательно не костлявую ) почистить, порезать вместе с хребтом на порционные кусочки, чуть посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
Лук ( на две средние рыбины я брала 4 средних луковицы и 5 морковок ) мелко порезать обжарить в масле, морковь натереть на крупной терке и добавить к луку, обжарить. Посолить по вкусу, добавить зелени, чуть поперчить, добавить 3 столовые ложки томатной пасты ( паста должна быть не кислая ) и немного воды, чтобы почти покрыло овощи или густого томатного сока где-то с поллитра, добавить 2 столовые ложки уксуса и половину столовой ложки сахара. Закрыть крышкой и протушить на маленьком огне минут 15-20. В кастрюлю выложить часть маринада, сверху положить кусочки жареной рыбы ( если рыбы много, выложить в два-три ряда перекладывая рыбу маринадом ), сверху рыбы опять маринад. Желательно, чтобы кусочки рыбы были полностью закрыты маринадом. Тушить на маленьком огне минут 25-30. 
Очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Для теста:
2 яйца, пачка маргарина, стакан сахара, чайная ложка разрыхлителя теста ( или щепотку соды ) и три стакана муки.
Для начинки
4 яблока

Яйца растереть с сахаром, добавить мягкий маргарин, разрыхлитель и муку. Замесить тесто. Тесто должно быть не крутым, но не должно липнуть к рукам. 
Пока будем готовить начинку тесто поставить в холодильник. Яблоки почистить, натереть на крупной терке.
Противень ( я беру большой, чтобы было больше кусочков  ) смазать подсолнечным маслом. Достать тесто, разделить его напополам. Половину выложить на противень, разминая руками, чтобы тесто тонким слоем заняло весь противень и чуток бочков. Яблоки чуть отжать, выложить на тесто тонким слоем. Вторую половину теста тереть на крупной терке над противнем, стараясь, чтобы тертое тесто покрыло яблоки. Выпекать при температуре 170 градусов. Готовый пирог сразу нарезать на кусочки и выложить на тарелку. Приятного аппетита.

Сладкое блюдо с кодовым названием "Используй все, что под рукой"

Было у меня грамм 300 сахарного печенья. Прокрутила его через мясорубку. На прошлой неделе купила грецких орехов, почистила, прокалила в духовке. Стояли они у меня на подоконнике, подсыхали. Три жменьки прокрутила в мясорубке. К печенью и орехам добавила две столовые ложки мягкого сливочного масла. Все это перемешала, выложила в форму, утрамбовала.
В холодильнике нашла творожную массу с изюмом ( покупала килограмм, после завтрака осталось грамм 350  ) и половинку поллитровой баночки сметаны. Размешала, добавила растворенный в половине стакана воды желатин, пачечку ванильного сахара и ложки три какао. Сверху натерла пористый шоколад. Поставила в холодильник.
Через два часа достала ( нетерпелось попробовать  ) , еле успела сфоткать. 
Вкуснота!

Продукты:
- индюшиный фарш ( у нас продается готовый ) - 1кг
- 2 крупных луковицы
- 4 куска белого хлеба или батона, замоченные в молоке
- 1 плавленный сырок ( без добавок )
- 2 яйца
Приготовление:
Фарш, лук, хлеб и сырок пропустить через мясорубку, добавить яйца, хорошо размешать, посолить, поперчить по вкусу, можно добавить пару зубочков измельченного чеснока. Жарить на подсолнечном масле, выкладывая фарш на сковородку ложкой. Котлеты получаются вкусными и сочными. Из этого количества продуктов получается 24 штуки.
Такие же котлеты можно приготовить и из куриного фарша.

Знакомый с детства и любимый вкус - пироженое "Картошка". Я это пироженое делаю в виде конфет.

Для приготовления понадобится:
- банка вареного сгущеного молока,
- 500 гр. печенья ( я брала "Топленое молоко" )
- 200 гр. грецких орехов ( 6 жменек )
- пачка сливочного масла
- 3 ст. ложки ликера ( у меня был Капучино )
- какао ( для присыпки )
Печенье и орехи пропустить через мясорубку, добавить вареное сгущеное молоко, масло и ликер. Хорошо размешать. Можно добавить какао, но вареная сгущенка и так коричневая, так что я какао не добавляла.
На тарелочку высыпать какао к нему добавить 1,5 ст. ложки сахара. Из готовой смеси формировать шарики, обваливая их в какао с сахаром. Поставить в холодильник часа на 2.
Из этого количества продуктов у меня получилось 44 штуки конфет "Картошка".

Приготовление.
Когда я хочу сварить этот борщ, я еще во время завтрака ставлю варить фасоль. Семья у меня большая, поэтому все первые блюда готовлю в пяти-литровой кастрюле. Фасоли беру полтора стакана, варю в не большом количестве воды, по мере выкипания добавляю холодную воду. Когда фасоль готова, солю ее, снимаю с огня и отставляю на время. Воду не сливаю.
В кастрюлю на 2/3 наливаю воды, ставлю на огонь. В разогретую сковороду наливаю подсолнечного масла, кладу туда мелко нарезанный лук, натертую на крупной терке морковку и свеклу ( все овощи среднего размера ), чуть обжариваю, добавляю не полную столовую ложку уксуса ( кислота сохраняет цвет свеклы ), столовую ложку сахара ( без горки ), 2 столовых ложки томатной пасты ( не кислой ), доливаю воды, чтобы чуть не покрыло, довожу до кипения и оставляю томиться под крышкой на маленьком огне. К этому времени вода в кастрюле уже закипела, я ее солю, добавляю немного зелени, кладу нарезанную капусту, варю минут 7-10 ( мои любят мягкую капусту ). Потом добавляю картошку, варю до готовности картошки. Когда картошка готова, все содержимое сковородки аккуратно перекладываю в кастрюлю, размешиваю, довожу до кипения. Потом добавляю фасоль и воду, в которой она варилась, только аккуратно, подождав пока осадок осядет. Опять довожу до кипения, пробую, при необходимости подсаливаю. Добавляю зелень и мелко нарезанный чеснок. Как только закипит, выключаю огонь. Настаиваю около часа. 
Когда есть желание пеку пампушки с чесноком, но чаще покупные булочки смазываю сверху давленным чесноком, размешанным с мелко нарезанной зеленью и чуток подсушиваю в духовке. 
Борщ получается красивый и вкусный.

Для теста:
250 гр. муки ( мне обычно столько не хватает, добавляю, чтоб тесто было чуток  липкое и мягкое )
100 гр. сахара
200 гр. масла ( я беру маргарин )
1 яйцо
1 ст. ложка сметаны
1 ст. ложка коньяка
ванилин
Для начинки:
1 банка вареной сгущенки
Обжаренные грецкие орехи
100 гр. любого песочного печенья
Масло растереть с сахаром и ванилином, добавить муку, замесить, добавить сметану, яйцо, коньяк. Хорошо вымесить. Поставить в холодильник. Выпекать в орешнице. 
Для начинки пропустить орехи с печеньем через мясорубку, смешать с вареной сгущенкой. Хорошо вымесить. Если густо - добавить чуточку воды.

100 гр маргарина
1 стакан сахара ( я кладу чуть больше )
1 яйцо
100 гр сметаны
2,5 стакана муки
0,5 чайной ложки разрыхлителя теста 
ванилин
какао
мак
Маргарин растереть с сахаром, добавить сметану, яйцо, ванилин, муку, разрыхлитель. Замесить тесто. На полчаса убрать в холодильник. Тесто разделить на две части ( одна чуть больше другой ). Из меньшей части лепить ножки, длиной  5-6 см с одним узким концом. Толстую часть ножки обмакнуть в воду, в сбитый белок, затем в мак. Укладывать на противень. Выпекать до  светло-коричневого цвета.
Из второй части сделать шляпки. Желательно посчитать, чтобы количество шляпок  было равно количеству ножек. Выпекать до светло-коричневого цвета.
Сварить густой сахарный сироп. На четверть стакана воды один стакан сахара. В  шляпках аккуратно ножичком делать углубления, тонкую часть ножки обмакивать в сироп и склеивать таким образом ножку со шляпкой. Когда сироп застынет, т.е. шляпки будут прочно держаться на ножках, в оставшийся сироп добавить какао, подогреть, в него обмакивать шляпки.