Дрожжевое тесто для меня всегда было дружеским, так как я люблю с ним работать, люблю из него печь, и люблю кушать разные вкусности. Тестом на кефире я не слишком увлекаюсь, так как оно не столь пористое и вкусное, как бы мне хотелось. Единственное достоинство — это отсутствие дрожжей, о вреде которых все чаще пишут в журналах о здоровье.
Когда я нашла рецепт приготовления теста на кефире, автор которого заявлял, что по текстуре его очень трудно отличить от дрожжевого теста, то и не удивительно, что мне сразу захотелось приготовить его. Что ж тут сделаешь, если я такая любопытная =)
Сегодня я могу вам рекомендовать это тесто для жарки (например, пирожков или пончиков). Конечным результатом я осталась довольна. Тесто действительно отчетливо напоминает дрожжевое тесто, чем мне очень понравилось. А все благодаря необычному способу его приготовления, о чем поговорим дальше.
Для приготовления необычного теста на кефире, необходимы такие продукты:
— 1 стакан кефира
— 2-2,5 стакана муки
— щепотка соли (2/3 ч.л.)
— 1 ст.л. сахара
— 2 ст.л. подсолнечного масла без запаха
— 2/3 ч.л. пищевой соды (в тесто ее не добавляем во время замеса!)
В емкость наливаем кефир и добавляем сахар.
![тесто на кефире тесто на кефире](http://img3.alimero.ru/uploads/images/00/00/37/2014/08/12/384755_wmark.jpg)
Соль добавляем по вкусу. Если готовится выпечка со сладкой начинкой, значит, соли добавляем меньше, если соленая, то чуть больше.
![тесто на кефире тесто на кефире](http://img3.alimero.ru/uploads/images/00/00/37/2014/08/12/54a2d8_wmark.jpg)
Добавляем растительное масло без запаха.
![тесто на кефире тесто на кефире](http://img6.alimero.ru/uploads/images/00/00/37/2014/08/12/0082f7_wmark.jpg)
Постепенно добавляя муку,
![тесто на кефире тесто на кефире](http://img1.alimero.ru/uploads/images/00/00/37/2014/08/12/9fabf7_wmark.jpg)
замешиваем очень мягкое тесто, с которым трудно, но можно было бы работать. Чем мягче будет тесто, чем больше дырочек в нем будет, так что перебарщивать с мукой не стоит.
![тесто на кефире тесто на кефире](http://img1.alimero.ru/uploads/images/00/00/37/2014/08/12/95d063_wmark.jpg)
Отдельно насыпаем порцию соды.
![тесто на кефире тесто на кефире](http://img7.alimero.ru/uploads/images/00/00/37/2014/08/12/b5df51_wmark.jpg)
Подсыпая муку, раскатываем тесто толщиной до 1 см.
![тесто на кефире тесто на кефире](http://img2.alimero.ru/uploads/images/00/00/37/2014/08/12/4c6b51_wmark.jpg)
Тесто посыпаем третьей частью пищевой соды, которая у нас имеется для этой порции теста.
Складываем тесто сначала так,
![тесто на кефире тесто на кефире](http://img7.alimero.ru/uploads/images/00/00/37/2014/08/12/438f15_wmark.jpg)
потом так.
![тесто на кефире тесто на кефире](http://img6.alimero.ru/uploads/images/00/00/37/2014/08/12/fa983e_wmark.jpg)
Далее складываем тесто поперек
![тесто на кефире тесто на кефире](http://img6.alimero.ru/uploads/images/00/00/37/2014/08/12/3b32ab_wmark.jpg)
и еще раз.
![тесто на кефире тесто на кефире](http://img9.alimero.ru/uploads/images/00/00/37/2014/08/12/e0c75e_wmark.jpg)
Получился сверточек,
![тесто на кефире тесто на кефире](http://img4.alimero.ru/uploads/images/00/00/37/2014/08/12/aab082_wmark.jpg)
который снова раскатываем до толщины 1 см, посыпаем еще одной третьей частью соды и сворачиваем в сверточек, как это делали первый раз.
Далее действия повторяем: раскатываем тесто в пласт, посыпаем оставшейся содой, сворачиваем в сверточек.
![тесто на кефире тесто на кефире](http://img4.alimero.ru/uploads/images/00/00/37/2014/08/12/6f5d71_wmark.jpg)
Теперь этот сверток накрываем и оставляем на 30 минут для подъема.
![тесто на кефире тесто на кефире](http://img6.alimero.ru/uploads/images/00/00/37/2014/08/12/b1d1a5_wmark.jpg)
Спустя это время из теста можно готовить, но слишком сильно разминать его не нужно, чтобы пузырьки не улетучились. Чем меньше манипуляций, тем пористей получится тесто из этого теста.
![тесто на кефире тесто на кефире](http://img9.alimero.ru/uploads/images/00/00/37/2014/08/12/b50ed3_wmark.jpg)
В этот раз для пробы я готовила пирожки с картошкой, но в следующий раз попробую приготовить пончики в сахарной пудре, которые очень любит мой сын.
![тесто на кефире тесто на кефире](http://img2.alimero.ru/uploads/images/00/00/37/2014/08/12/0d86b0_wmark.jpg)
Удачи!