1 упаковка теста фило
250 гр. брынзы
250 гр. тертого твердого сыра
500 гр. тыквы или батат
Специи по вкусу
===================
Запечь и пюрировать тыкву или батат. Смешать с брынзой и сыром и заправить специями.
Лист теста фило побрызгать маслом и накрыть вторым листом. Разрезать на четыре части. На каждую часть положить столовую ложку начинки и свернуть рулетиком. Все рулетики уложить на лист на пекарскую бумагу. Побрызгать растительным маслом. Выпекать 20 минут при 180 град.

1. Свекла-отварить или запечь и натереть на крупной терке. По объему примерно один стакан.
2. Морковь свежая натереть на мелкой терке. По объему примерно один стакан.
3. Столовая ложка изюма или сушеной клюквы замочить в 2 столовых ложках воды или водки.
4. Кислое яблоко натереть на крупной терке и отжать сок. По объему примерно 1\2 стакана.
5. 4 филе селедки нарезать на мелкие кубики
6. Картошку нарезать на мелкие кубики и отварить.По объему примерно один стакан.
7. 1 небольшую луковицу мелко нарезать
8. 1 крутое яйцо натереть на крупной терке.
9. 2 соленых огурца нарезать мелкими кубиками.
10. 6 столовых ложек майонеза
11. 6 столовых ложек сметаны
12. 1 чайная ложка сахара
Соль
Перец

Застелить форму для выпечки( и дно и стенки) пекарской бумагой.
Смешать свеклу с 1 ложкой сметаны и 1 ложкой майонеза. Посолить и поперчить. Уложить плотным слоем внутри формы. То же повторить с морковкой и уложить вторым слоем.
Смешать отцеженую клюкву+яблоко+лук+селедку с 2 ложками майонеза+2 ложками сметаны+1\2 чайной ложечки сахара. Посолить и поперчить. Уложить третьим слоем.
Смешать картошку+яйцо+огурец с 2 ложками майонеза+2 ложками сметаны+1\2 чайной ложечки сахара. Посолить и поперчить. Уложить четвертым слоем.
До подачи держать в холодильнике.
Перед подачей перевернуть на тарелку так, чятобы слой свеклы оказался сверху.

Начинка:
2 больших батата (отварить и помять)
3 зубчика чеснока (раздавить)
1 луковица , лучше красная (мелко нарезать)
200 гр. тертого сыра
400 гр. сметаны
соль , перец

Соус бешамель :
50 гр. сливочного масла
0,5 стакана муки
0,5 литр молока
0,25 ч.л. мускатного ореха

Смешать все составляющие начинки.
Приготовить соус : растопить в сковороде масло, добавить муку, поджарить ее до золотистого цвета при постоянном помешивании. Продолжая помешивать, постепенно добавляем молоко. Соус должен загустеть. Заправить и снять с огня.

Слегка смазать форму , уложить слой листов лозаньи. Поверх выложить половину начинки, затем половину соуса и немного тертого сыра . Повторяем еще слой , сверху слой листов и остаток соуса. Накрыть форму листом фольги и выпекать 30 минут при 180 град. Снять фольгу и выпекать еще 10 минут.