Серия сообщений "рыба и морепродукты":Выбрана рубрика рыба и морепродукты.
Часть 1 - Десять блюд с ИКРОЙ
Часть 2 - Скумбрия "холодного копчения" без копчения
Часть 3 - суши
Часть 4 - Холодные блюда и закуски из морепродуктов. Подборка 10
Часть 5 - Салат «Королевская шуба»
Часть 6 - Спагетти с кальмарами в томатном соусе
Часть 7 - Как правильно и сколько варить кальмары.
Часть 8 - Красивый рыбный пирог
Часть 9 - Закусочный рулет с красной рыбой
Часть 10 - Cуши
Десять блюд с ИКРОЙ |
Дневник |
С давних времен икра пользуется заслуженной славой самого лучшего, наиболее праздничного, вкусного, деликатесного рыбного продукта.
Десять блюд с ИКРОЙ Икру получают из осетровых, лососевых, иногда из частиковых рыб путем соления. Икра бывает зернистой, паюсной и ястычной в зависимости от способа приготовления. Лучшая зернистая икра из белуги, осетра, севрюги. Цвет у зернистой икры от светло-серого (у белуги) до черного (у севрюги). Крупная и светлая — вкуснее и выше ценится. Кетовая и лососевая зернистая икра оранжевого или оранжево-красного цвета. По калорийности икра превосходит мясо. Она содержит и белки, и жиры, и минеральные соли (больше всего фосфора, калия), витамины и микроэлементы, что делает ее полезной при малокровии. В пищу можно употреблять только икру первой свежести. Свежесть ее можно определить по внешнему виду - икринки должны быть упругие и разбористые, и по запаху - он должен быть приятным, икорным, а также по вкусу - он также должен быть приятным, присущим икре данного вида рыбы. И хотя по внешнему виду банки никак не отличить доброкачественную икру от подделки, открыв баночку, вы можете легко выявить недоброкачественный продукт по специфическому затхлому запаху. Понятно, что такая икра для употребления просто непригодна. Икру лососевых рыб нужно хранить в холодильнике, не стоит держать открытую банку с икрой более 5 дней. Покупая икру, посмотрите, чтобы банка не была вздутой. Обязательно следите за тем, чтобы в банку не попала вода. Имейте в виду, что маркировка на крышке банки должна быть выштампована изнутри. Если цифры и буквы вдавлены внутрь, то перед вами явная подделка. Икру подают в стеклянной посуде, помещенной в серебряную или мельхиоровую вазу с колотым льдом. В особо торжественных случаях в формах замораживают вазы из льда и в них подают икру, украшенную ветками зелени петрушки, дольками лимона, отдельно подают сливочное масло. К икре полагаются гренки. Икру лопаточкой или ложкой накладывают на гренки и едят их, держа руками.
|
|
Метки: рыба праздник новый год |
Скумбрия "холодного копчения" без копчения |
Дневник |
Метки: рыба закуски |
суши |
Нам потребуется:
- рис для суши или любой круглозерный рис – 2 стакана (стакан 250 мл)
- уксус для суши – 5 столовых ложек (если нет уксуса для суши, можно взять рисовый уксус – 5 столовых ложек + 2, 5 столовых ложки сахара + 1 чайная ложка соли, в крайнем случае можно использовать яблочный уксус.)
Читать далее
Роллы
Готовим начинку.
Здесь крабовые палочки, листовой салат, консервированный лосось, майонез.
Огурец и японский омлет. Читать далее
Вариант № 2 – Голые ролы.
Обязательно стелем пленку для пищевых продуктов на циновку, кладем рис на нори.
Затем аккуратно переворачиваем нори рисом на пленку, не надо бояться, рис очень плотно прилипает к нори и не осыпается, укладываем сверху на нори начинку, у меня – крабовые палочки, огурец, омлет, можно слегка смазать майонезом. Читать далее
Делаем суши.
Для это смачиваем руки холодной водой, берем немного риса и в одной руке, перекатывая рис в ладошке, делаем колобок. Читать далее
А вот что получилось))
Метки: закуски |
Холодные блюда и закуски из морепродуктов. Подборка 10 |
САЛАТ "МОРЕМАН"
Ингредиенты: |
САЛАТ "КРЕВЕТКИ ПОД ШУБОЙ" варёные очищенные креветки — 500 г, картофель вареный в мундире — 4 шт. среднего размера, яйца вареные вкрутую — 4 шт., красная икра — 1 банка (140 г), майонез |
САЛАТ "НОВОГОДНЯЯ ФАНТАЗИЯ"
Ингредиенты: |
---|---|---|
Ингредиенты:
|
Салат "Шок" |
Какая прелесть! Салат Соломенная шляпа
Ингредиенты: |
Необычный весенний салатик.
салатные листья - 1 пуч.; |
CАЛАТ "ХУН САЛА" (вариация)
помидоры - 4 шт. |
Салат "Лесная тайна" с кальмарами и маслинами
Ингредиенты: |
Салат с креветками, кальмарами, оливками и кукурузой
Ингредиенты: |
Салат с красной рыбой и креветками «Фантазия»
Ингредиенты: |
Салат из креветок с ананасом
креветки свежезамороженные без панциря – 250 гр; |
Холодные блюда и закуски из морепродуктов. Подборка 9
Метки: салаты закуски праздник рыба |
Салат «Королевская шуба» |
Ингредиенты:
1слой: отвареная картошка мелкими кубиками
2слой: любая копченая рыба: форель,лосось и.др
3слой: репчатый лук или лук порей
4слой: креветки
5слой: отвареные яйца мелко нарубленые
6слой: крабовые палочки
7слой: кукуруза из баночки
8слой: тертая морковь
Метки: морепродукты рыба салаты закуски |
Спагетти с кальмарами в томатном соусе |
Метки: морепродукты |
Как правильно и сколько варить кальмары. |
Мясо кальмара нежирное, и при этом очень питательное, содержащее большое количество минеральных веществ, витаминов и микроэлементов.В основном, используются его туловище, но бывает, что идут в ход и щупальца. Мясо кальмара по содержанию белка, витаминов В6 и PP превосходит рыбное мясо, а жиры кальмаров ценны незаменимыми полиненасыщенными жирами. В мясе этих головоногих присутствует фосфор, железо, медь и йод. Калорий же в кальмаре тоже немного – 135 на 100 грамм отварного мяса. Таурин, присутствующий в кальмаре, способствует снижению холестерина. Зная, как правильно варить кальмары, можно приготовить разнообразные вкусные блюда, которые легко усваиваются организмом. В продаже мясо кальмара встречается в консервированном и замороженном виде. И если в первом случае достаточно лишь обратить внимание на дату изготовления морепродукта, срок годности и целостность упаковки, то с замороженными кальмарами следует быть куда более внимательными. Дело в том, что моллюски, которые были по той или иной причине разморожены, а затем вновь заморожены, горчат, а во время готовки расползаются. Чтобы ненароком не приобрести в магазине некачественный продукт, необходимо посмотреть, не слипаются ли тушки между собой.
Метки: морепродукты |
Красивый рыбный пирог |
Метки: рыба пирог соленая выпечка начинка |
Закусочный рулет с красной рыбой |
Закусочный рулет с красной рыбой
Ингредиенты:
Приготовление:
Метки: закуски рыба морепродукты |
Страницы: | [1] |