В любом, уважающем себя нью-йоркском магазине деликатесов вы встретите этот внушительный торт высотой в 10 см и длиной примерно 30, знаменитый и за пределами Америки. И не удивительно - его плотная творожная начинка со сметаной и изюмом, окруженная хрустящей корочкой, покоряет все национальности. Только запекая чизкейк в духовке можно достичь такой нежной начинки.

Ингредиенты: На 12 порций:
Корочка:
175 гр простой муки
50 гр сахара
тертая цедра 1/2 лимона
1/2 ч л молотой корицы
1/2 ч л молотого мускатного ореха
1/4 ч л соли
100 гр несоленого масла, смягченного
1 среднее яйцо, разделить желток и белок

Начинка: 

Ингредиенты для коржей:

• 250 гр маргарина
• 4 стакана муки
• 1,5 стакана сметаны
• 3 желтка
• 1 ч. ложка соды
• Вишня любая
• Орехи Грецкие

Крем

• 500 гр сметаны (35% жирности)
• 250 гр сахара
• Ванилин

сметану взбиваем с сахаром и в холодильник.

ТЕСТО:  маргарин перетираем с мукой до однородной массы, добавляем сметану, желтки и гашеную уксусом соду. (Если сметана кислая, гасить уксусом излишне.) Я добавляю чайную ложку спирта для хрусткости). Замешиваем тесто и - в холодильник на 30 минут.(в крайнем случае, берем готовое слоеное бездрожжевое тесто)

Тонко раскатанное тесто (3 мм толщиной), режем на полоски длиной 20-25 см и шириной 5-7 см и выкладываем на одни полоски вишню. А на другие - подсушенные орехи грецкие - четвертинками. Закручиваем рулетиком  и получаются поленья. Выпекаем 8-10 минут при 180С.

Выпеченные поленья выкладываем на блюдо - чередуя поленья с разными начинками. Ряды складываем, как на рисунке - первый ряд-5, второй-4, третий-3, второй-2 и последнее сверху. Каждый слой заливаем сметанным кремом и ставим избушку в холодильник на ночь. Утром можно украсит торт растопленным шоколадом или на своё усмотрение. Красиво и вкусно!

Т О Р Т И К И