Мясной рулет - интернациональное блюдо, прижившееся в кухнях разных народов. Часто, такое горячее готовят к праздникам, выбирая основу и начинку в зависимости от собственных вкусовых предпочтений. Пускай вас не пугает внешняя сложность блюда, на деле все гораздо проще, чем кажется.

Мясной рулет в духовке

Один из самых популярных вариантов мясного рулета - сицилийский, в рамках которого слой фарша начиняется моцареллой и рубленой ветчиной, а после отправляется в духовой шкаф. Разве кто-то способен устоять против сочетания мяса и сыра?

Ингредиенты:

• яйцо - 1 шт.;
• кетчуп - 30 г;
• смесь сушеных итальянских трав - ½ ч. ложки;
• чесночный зубок - 1 шт.;
• горсть рубленой петрушки;
• ломтик белого хлеба;
• говядина (вырезка) - 500 г;
• ветчина - 50 г;
• тертая моцарелла - 190 г.

Приготовление

1. Перед тем, как приготовить мясной рулет, пропустите вырезку через мясорубку вместе с ломтиком белого хлеба.
2. Приправьте фарш сушеными травами, пюрированным чесноком, кетчупом и рубленой петрушкой.
3. Распределите говядину на листе фольги и присыпьте сыром с измельченной ветчиной.
4. Сверните мясо, помогая придать форму листом фольги. Запекайте при 180 градусах порядка часа.

Мясной рулет из фарша

Яйца по-шотландски - блюдо знаменитое и часто встречающееся в меню пабов, оно представляет собой котлетку с отварным яйцом внутри. Этот вариант - его увеличенная версия, которую уместно подать не только к бокалу пенного, но и за праздничным столом.

Ингредиенты:

• говяжий фарш - 550 г;
• яйца отварные - 4 шт.;
• репчатый лук - 50 г;
• чеснок - 2 зубка;
• булочка - 1 шт.;
• молоко - 100 мл;
• паприка - 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Соедините фарш с измельченным луком, паприкой, щепотью соли и пюрированным чесноком. Для связки добавьте в смесь размоченную в молоке булочку.
2. Распределите слой мяса поверх промасленной фольги.
3. Отварные яйца выложите вдоль одной из длинных сторон.
4. Сверните мясной рулет с яйцом, плотно запакуйте фольгу и оставьте все при 190 градусах на полчаса. По прошествии времени фольгу снимите и продолжайте запекание, пока поверхность не подрумянится.

Мясной рулет в тесте

Это вариация популярной английской говядины веллингтон, которая обычно представляет собой целую вырезку, запекающуюся в тесте. Здесь все гораздо проще: мякоть рубится, хорошо приправляется и запекается как сосиска, готовясь гораздо быстрее и равномернее оригинала.

Ингредиенты:

• репчатый лук - 60 г;
• морковь - 60 г;
• стебель сельдерея - 1 шт.;
• чеснок - 2 зубка;
• веточки розмарина - 4 шт.;
• рубленая говядина - 560 г;
• лист слоеного теста.

Приготовление

1. Все овощи делят на одинаковые небольшие кубики и пассеруют вместе с листочками розмарина и чесноком до полуготовности.
2. Фарш хорошо приправляют, соединяют с овощами и выкладывают колбаской на одном из краев теста.
3. Тесто заворачивают, накалывают или надрезают по всей длине.
4. Мясной рулет из слоеного теста смазывают маслом перед отправкой в духовку на час при 180 градусах.

Мясной рулет с грибами

Если вы еще не до конца определились с рецептами для торжественного меню, то попробуйте этот мясной рулет. Здесь основа из рубленого мяса сочетается с пюрированным картофелем, капустой и грибами - полноценное горячее и гарнир в одной тарелке.

Ингредиенты:

• говяжий фарш - 900 г;
• репчатый лук - 40 г;
• яйца - 2 шт.;
• чеснок - 2 зубка;
• горчица зерновая - 2 ст. ложки;
• сушеный лук, чеснок, кориандр - по 1 ч. ложке;
• сода - ½ ч. ложки;
• картофельное пюре - 150 г;
• сыр - 65 г;
• брюссельская капуста - 200 г;
• шампиньоны - 250 г.

Приготовление

1. Первые семь ингредиентов соедините и хорошо вымесите вместе. Готовую массу отбейте о рабочую поверхность, чтобы та стала немного вязкой.
2. Распределите слой фарша поверх промасленного пергамента.
3. Капусту бланшируйте и тонко нарежьте.
4. Грибы измельчите и спассеруйте.
5. Прокройте основу слоем картофельного пюре, затем - капустой, сыром и грибами.
6. Свернув, переложите мясной рулет с грибами и сыром в прямоугольную форму для кексов и выпекайте при 190 градусах 45-50 минут.

Мясной рулет с черносливом

Мясной рулет - рецепт, терпящий многие модификации. Здесь, например, вместо обычной основы из говядины используется кусок свиной подчеревины, который, после запекания, становится невероятно золотистым и хрустящим снаружи. Мякоть свинины хорошо сочетается со сладкой начинкой из чернослива с орехами.

Ингредиенты:

Для мяса:

• свинина - 2 кг;
• кленовый сироп - 60 мл;
• семена фенхеля - 2 ч. ложки;
• репчатый лук - 120 г;
• кускус отварной - 190 г;
• чернослив очищенный - 170 г;
• фисташки - 80 г.

Приготовление

1. Порубите фисташки и чернослив, смешайте с кускусом и пассерованным луком.
2. Свиную кожу надрежьте ножом до самой мякоти, хорошо натрите солью, молотым фенхелем.
3. На одну сторону мяса выложите начинку и сформуйте мясной рулет, перевязав несинтетической нитью.
4. Запекайте мясной рулет с черносливом и орехами сперва при 220 градусах полчаса, а затем при 190 - 45 минут.
5. Ближе к завершению приготовления начните смазывать свиную кожу кленовым сиропом.

Мясной рулет в мультиварке

Полноценное горячее можно превратить в фуршетную закуску, если выбрать небольшие роллы из мякоти. Чаще всего начинкой для них выступают овощи, и представленный ниже рецепт не станет исключением. Состав овощного ассорти вы можете изменять на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• тонкие стейки - 6 шт.;
• стебли спаржи - 12 шт.;
• зеленый лук - 12 перьев;
• морковь - 1 шт.;
• соевый соус - 60 мл;
• саке - 30 мл;
• сахар - 15 г;
• растительное масло - 30 мл;
• сливочное масло - 30 г;
• шампиньоны - 130 г.

Приготовление

1. Спаржу и бруски моркови бланшируйте. Грибы обжарьте.
2. Приправьте стейки и выложите по порции грибов и овощей в центр. Закрепите шпажкой.
3. На «Выпечке» разогрейте оба вида масла, подрумяньте мясные рулеты с начинкой, а в финале залейте смесью сои, саке и сахара.

Мясной рулет на пару

Длительное запекание в духовке - не единственный вариант приготовления рулета. Если в распоряжении есть мультиварка, то она отлично справится с подобной задачей, обеспечивая не только сочное, но и полезное блюдо в случае использования режима «На пару».

Ингредиенты:

• тесто для пельменей - 400 г;
• рубленое мясо - 500 г;
• лук - 250 г;
• морковь - 150 г;
• картофель - 300 г.

Приготовление

1. Овощи измельчите, спассеруйте и соедините с фаршем.
2. Распределите смесь по тонкому пласту теста и скатайте его.
3. Готовьте мясной рулет с овощами в режиме «На пару» до сигнала.

Мясной рулет из свинины вареный

Мясные рулеты из свиной брюшины (подчеревины) отличаются сочностью и элементарностью приготовления. Всего несколько минут подготовки, варка, не требующая вашего участия, и домашняя натуральная холодная закуска готова к сервировке!

Ингредиенты:

• брюшина - 1,7 кг;
• тимьян - 3 веточки;
• аджика - 40 г;
• чеснок - 4 зубка.

Приготовление

1. Растолките тимьян с чесноком, добавьте аджику.
2. Распределите массу по поверхности брюшины, не забыв посолить.
3. Сверните и зафиксируйте мясной рулет из свинины нитью, после варите в пакете около двух часов.
   http://womanadvice.ru/myasnoy-rulet-8-luchshih-rec...da-s-raznoobraznymi-nachinkami