БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ "ШАМПАНЬ"

Среда, 07 Сентября 2016 г. 21:11 + в цитатник

Цитата сообщения Marina___Morskaya

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ "ШАМПАНЬ"

53265-real (700x467, 249Kb)

ОПИСАНИЕ

Сразу напишу, рулет получился оочень вкусным, нежным, с легким послевкусием шампанского. Идея у меня возникла после поедания вкусных трюфельных конфет с наполнением крема со вкусом шампанского. Захотелось приготовить что-нибудь похожее. С рулетами я очень люблю возиться, вот и придумала приготовить в таком виде и вкусе бисквитный рулет. Глазурь я готовила по рецепту Вики, рецепт вы можете найти здесь http://www.edimdoma.ru/retsepty/49737-korolevskaya...ng-belkovaya-risovalnaya-massa, хотелось идеальной белой глазури, рецепт вкусный и очень быстрый, спасибо Вика! Весьма кстати и для приближающихся праздников. В общем, очень всем советую насладиться вот таким бисквитным рулетом под названием "Шампань".

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для бисквита:

молоко - 70 г
сливочное масло - 3 ст. л.
мука - 125 г
крахмал - 2 ст. л.
разрыхлитель - 1 ч. л.
сахар - 150 г
ванильный сахар - 1 пакетик
соль - 1/4 ч. л.
яйца - 4 шт.
,,,,,

Для крема "Шампань"

сливочный сыр маскарпоне - 250 г
сгущенное молоко (не вареное) - 380 г (1 банка)
желатин - 2 ч. л. + вода 2-3 ст. л.
шампанское полусладкое - 5-6 ст. л.
,,,,

Для глазури

яйца (белок) - 2 шт.
сахарная пудра - 260-300 г
лимонный сок-пару капель

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В мисочке растапливаем сливочное масло в молоке, добавив ванильный сахар.

Взбиваем яйца с сахаром до устойчивых пиков как минимум 10 минут. Это очень важно!

Добавляем просеянную муку в яйца и аккуратно, заворачивающими движениями, перемешиваем.

Набираем лопаточкой немного теста и смешиваем в теплом молоке со сливочным маслом. Отправляем в основное тесто и аккуратно перемешиваем.

Выливаем тесто на противень, застеленный пергаментом и отправляем в предварительно разогретую духовку на 180 гр. Выпекаем минут 15-10 до готовности.

Готовый бисквит вместе с пергаментом переложить на полотенце.

Завернуть в рулет.

Остудить.

Готовим крем. Замачиваем желатин в воде до набухания на минут

Взбиваем маскарпоне, постепенно добавляя сгущенное молоко, в конце взбивания добавить шампанское (не все сразу, по ст. ложке, можно добавить и больше, но главное не переборщить, иначе крем будет не крем, я следовала своему вкусу, хотелось легкого привкуса) и взбить. Отправить в холодильник.

Тем временем набухший желатин поставить на огонь и варить минут 3-5, не кипятить! до растворения крупинок, процедить, остудить.

Достать крем из холодильника, добавить тоненькой струйкой желатин и взбить до небольшой густоты. Снова отправить крем в холодильник на минут 40 до загустения.

Крем становится более густым и его потом удобно распределять по рулету.

Развернуть рулет, смазать готовым кремом, аккуратно завернуть, у меня он немного треснул, но можно сверху накрыть фольгой, хорошо обмотать и завернуть, тогда рулет снова будет держать форму, тем более, не страшно, если сверху будет такая красивая глазурь. Поставить в холодильник на час.

Готовим глазурь. Холодные белки смешиваем с просеянной сахарной пудрой и взбиваем, добавив туда же пару капель лимонного сока, взбиваем до густого состояния.

Глазурь должна быть гладкой и блестящей.

Смазываем рулет и украшаем по желанию. Оправляем в холодильник на ночь.

230321-real (700x467, 181Kb)

Приятного аппетита!!!

http://www.edimdoma.ru/retsepty/53265-biskvitnyy-rulet-shampan

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Сладкая выпечка, десерты

Метки: рулет

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/dilanar/post397661271/">Р‘РРЎРљР’РРўРќР«Р™ Р РЈР›Р•Рў &quot;РЁРђРњРџРђРќР¬&quot;</a><br/>Р‘РРЎРљР’РРўРќР«Р™ Р РЈР›Р•Рў "РЁРђРњРџРђРќР¬"

РћРџРРЎРђРќРР•

РЎСЂР°Р·Сѓ РЅР°РїРёС€Сѓ, СЂСѓР»РµС‚ РїРѕР»СѓС‡РёР»СЃСЏ РѕРѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Рј, РЅРµР¶РЅС‹Рј, СЃ Р»РµРіРєРёРј РїРѕСЃР»РµРІРєСѓСЃРёРµРј С€Р°РјРїР°РЅСЃРєРѕРіРѕ. РРґРµСЏ Сѓ РјРµРЅСЏ РІРѕР·РЅРёРєР»Р° РїРѕСЃР»Рµ РїРѕРµРґР°РЅРёСЏ РІРєСѓСЃРЅС‹С… С‚СЂСЋС„РµР»СЊРЅС‹С… РєРѕРЅС„РµС‚ СЃ РЅР°РїРѕР»РЅРµРЅРёРµРј РєСЂРµРјР° СЃРѕ РІРєСѓСЃРѕРј С€Р°РјРїР°РЅСЃРєРѕРіРѕ. Р—Р°С…РѕС‚РµР»РѕСЃСЊ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ С‡С‚Рѕ-РЅРёР±СѓРґСЊ РїРѕС…РѕР¶РµРµ. РЎ СЂСѓР»РµС‚Р°РјРё СЏ РѕС‡РµРЅСЊ Р»СЋР±Р»СЋ РІРѕР·РёС‚СЊСЃСЏ, РІРѕС‚ Рё РїСЂРёРґСѓРјР°Р»Р° РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РІ С‚Р°РєРѕРј РІРёРґРµ Рё РІРєСѓСЃРµ Р±РёСЃРєРІРёС‚РЅС‹Р№ СЂСѓР»РµС‚. Р“Р»Р°Р·СѓСЂСЊ СЏ РіРѕС‚РѕРІРёР»Р° РїРѕ СЂРµС†РµРїС‚Сѓ Р’РёРєРё, СЂРµС†РµРїС‚ РІС‹ РјРѕР¶РµС‚Рµ РЅР°Р№С‚Рё Р·РґРµСЃСЊ http://www.edimdoma.ru/retsepty/49737-korolevskaya...ng-belkovaya-risovalnaya-massa, С…РѕС‚РµР»РѕСЃСЊ РёРґРµР°Р»СЊРЅРѕР№ Р±РµР»РѕР№ РіР»Р°Р·СѓСЂРё, СЂРµС†РµРїС‚ РІРєСѓСЃРЅС‹Р№ Рё РѕС‡РµРЅСЊ Р±С‹СЃС‚СЂС‹Р№... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/dilanar/post397661271/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Сообщества

-Статистика

БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ "ШАМПАНЬ"