источник
![1 (600x450, 63Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/4/79/61/79061497_1.jpg)
для теста: сливочное масло - 150г; кефир - 1 стакан; яйцо (желток) - 4 шт.; сахар - 1 стакан; мука; сода; ваниль - по вкусу; для безе: яйцо (белок) - 4 шт.; сахар - 1-1.5 стакана; для начинки: яблоко - 1-2 шт.; ягоды по вкусу.
150 г сливочного масла растопить, добавить 1 стакан кефира, 4 желтка, стакан сахара, ваниль, сода и муки, чтобы получилось негустое тесто.
![2 (400x300, 23Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/4/79/61/79061553_2.jpg)
Вылить на противень и испечь до порозовения. Если ягоды жесткие, как яблоки, черная смородина или крыжовник, вдавите их прямо в сырое полужидкое тесто, и пеките с ними.
![2 (400x300, 30Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/4/79/61/79061563_2.jpg)
Взбить 4 белка с 1-1.5 стакана сахара. Вначале - взбиваем белки без сахара.
Затем - добавляем сахар, продолжая взбивать.
Выложить взбитые белки в мешок и сделать на горячей пышке бордюр, чтобы фруктовый сок не вытекал.
![2 (400x300, 28Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/4/79/61/79061599_2.jpg)
Внутрь выложить сырые фрукты, все, какие есть, и не стесняться, побольше. Хорошее сочетание: все ягоды, или абрикосы и малина, или сливы и смородина. Я такой пирог делаю часто, потому что живу на юге, у нас всего много, но и зимой люблю вспомнить о лете: замороженные ягоды прекрасно подходят.
![2 (400x300, 37Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/4/79/61/79061609_2.jpg)
Сверху отсадить оставшиеся белки розочками и на пять минут в духовку. Есть холодным с молоком - изумительно!