Капуста соленая по-корейски

 

К майским  праздникам Вы ещё успеете сделать капусту - это  корейский вариант . Очень вкусная!

Читать далее...

Помидоры быстросолёные

Спелые помидоры вымыть.Каждый помидор,разрезать,не разделяя,на половинки,срез обильно посыпать солью.Из чеснока,зелени кинзы.укропа,петрушки приготовить фарш(мелко нарубить).

Читать далее...

МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ

Много никогда ничего не заготавливаю, хранить негде, да и не едим мы много. Яблочки моченые - вкусные очень. И немного, в охотку - неплохо......
На трехлитровую банку идет примерно 1,5 кг яблок. Выбирать нужно чуть недозрелые, кислые, целенькие.

Приготовить сусло. Горбушку ржаного хлеба залить 1,5 литрами кипятка, добавить туда две столовые ложки сахара и две столовые ложки соли, перемешать и отставить на 2-3 часа.

Яблоки вымыть, обсушить. На дно чистой сухой банки положить несколько листиков смородины и несколько веточек душицы.


Потом - сложить в банку яблоки, черенками вверх

Процедить сусло и - залить им яблоки.

Закрыть неплотно крышкой и поставить в холодильник . В первые дни в банку нужно будет пару раз долить немного холодной воды. А через две недели яблочки готовы, причем, хранятся они в холодильнике долго, до двух месяцев.....
Попробуйте, думаю понравится.
А еще - вместо сахара можно добавить мед.

Среда, вечернее...

Вот с мужем еще темную комнату разобрали... Осталось только завтра еще одну комнату разобрать и все... Послезавтра ремонт снова в разгар вступит... А я больноухая хозяйка ужин приготовить не сподобилась, зато замалосолила огурчики)))... Если любите, специально для вас сделала фоторецептик быстрых огурчиков...

Берем килограмм огурчиков, укропа грамм 100-150, несколько зубчиков чесночка и столовую ложку соли... И... поехали...


у огурчиков отрезаем "жопки", чтобы лучше просолилось и складываем их в целофановый пакет


мелко режем укропчик... и добавляем его в огурчики...



выдавливаем туда же чесночок...



соль...


хорошенько перемешиваем все...


и вот что получается...


теперь завязываем пакет, кладем в еще один, чтобы не протекло и кладем в холодильник. Уже завтра утром это будут потрясающе вкусненькие малосольные огурчики! Приятного Вам аппетита! А я пошла спать и выздоравливать!

6 рецептов квашеной капусты


Капуста с ежевикой
Продукты: 1,5 кг белокочанной капусты, 200 г моркови, 200 г ежевики, 1 веточка мяты, 1 горсть морошки или клюквы. Для рассола: 1 л воды, 100 г меда, 15 г соли.
Готовим: Тонко нашинковать морковь и капусту, уложить в подготовленную емкость, выкладывая слоями ежевику и мяту, и залить кипящим рассолом. Сверху засыпать морошку или клюкву, закрыть герметичной крышкой и оставить на 5-7 дней кваситься при комнатной температуре. Как вариант: вместо ежевики и мяты можно взять виноград и базилик.

Капуста с черносливом и курагой
Продукты: 1 кг белокочанной капусты, 50 г чернослива, 50 г кураги, 50 г болгарского перца, 50 г брусники, 50 г слив, 50 г лимона без цедры. Для рассола: 1 л воды, 100 г меда, 15 г соли, 2-3 ниточки шафрана.
Готовим: Капусту нарезать квадратиками и уложить на дно посуды для маринования. Курагу и чернослив запарить кипятком и оставить в воде, пока не остынет. Перец очистить от плодоножек, перегородок и семян, а потом нарезать. Все продукты, кроме слив, выложить слоями не утрамбовывая и залить горячим рассолом. Сливы проткнуть иголкой в нескольких местах и уложить последним слоем, сверху поместить небольшой груз и оставить капусту на 3-4 дня.

Капуста с болгарским перцем.
Продукты: 1,5 кг белокочанной капусты, 150 г моркови, 150 г болгарского перца, 10-15 шт. черного перца горошком, 10 лавровых листиков, 1 ст.л. с горкой соли.
Готовим: Морковь натереть на терке для корейской моркови, перец очистить от перегородок и семян и нарезать соломкой, капусту нашинковать, все соединить, добавить специи и тщательно перемешать. В эмалированную посуду подготовленную капусту выкладывать слоями, слегка придавливая предыдущие, сверху положить крышку меньшего размера, а на нее тяжелый гнет (можно большую банку с водой) и оставить на 3-4 дня при комнатной температуре. Раз в день гнет нужно снимать и тупым предметом несколько раз протыкать капусту, чтобы выходил газ. Для того, чтобы капуста долго хранилась (около полугода) ее нужно положить в стеклянную банку, утрамбовать, сверху залить получившимся соком и убрать в холодильник.

Капуста с грецкими орехами.
Продукты: 1 кг капусты, 200 г лука, 100 г чищенных ядер грецких орехов, 30 г соли, 2 ст.л. уксуса, чеснок, красный и черный перец – по вкусу.
Готовим: Орехи подавить, лук нарезать кубиками, капусту нашинковать, соединить все вместе, добавить давленный чеснок, специи и перемешать. Подготовленную капусту выложить в емкость, сверху положить гнет и оставить на 1-2 дня. Для хранения готовую капусту переложить в банки и поставить в холодильник.

Капуста с яблоками и грибами.
Продукты: 3 кг капусты, 200 г моркови, 400 г яблок, 700 г шампиньонов, 120 г соли.
Готовим: Яблоки нарезать дольками, грибы – пластинками, морковь натереть на средней терке, капусту нашинковать. Нашинкованную капусту перемешать с солью, после чего добавить остальные подготовленные ингредиенты, тщательно перемешать, перемять и оставить под гнетом на 2-3 дня.

Капуста со свеклой.
Продукты: 1,5 кг белокочанной капусты, 750 г цветной капусты, 200 г свеклы, несколько некрупных яблок (лучше всего – антоновка). Для рассола: 1 л воды, 100 г меда, 15 г соли, 100 г свежевыжатого лимонного сока, 50 г растительного масла.
Готовим: Цветную капусту ошпарить кипятком и разделить на соцветия, белокочанную капусту нарезать крупными кусками, свеклу – кружочками. В емкость для квашения овощи выкладывать слоями: сначала слой белокочанной капусты, сверху свеклу, потом цветную капусту, потом целые яблоки, снова белокочанную капусту и т.д. Залить горячим рассолом и оставить под гнетом на 5-7 дней.

Пряный маринованный лук



Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Фурляляи

Этор рецеп встречался многим из нас, но моя тётушка называет это: "Фурляляи с лапиздронами" )))))))) упс-с )))) это по Арканову )))) в оригинале это "Капуста по-гурийски" или "Гурьевская капуста" ))))) Получается очень вкусно, а если учесть, что все овощи проходят щадящую тепловую обработку, полезность сохраняется максимально! ))

 

Капустка получается хрустенькая, сладкая, в меру подкисленная и сдобренная чесночком. Всё в меру.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Солим купусту,сезон начался...

Так захотелось квашенной капусты, что сегодня и осуществила свое желание, правда готова будет через 3 дня,но ничего потерпим....а рецепт  см. ЗДЕСЬ     

 

 

Мясные рулетики с кислой капустой

 

 

Свинина (вырезка) — 600 г

Капуста белокочанная (квашеная) — 250 г

Смородина красная — 150 г

Соль

Перец черный (свежемолотый)

Кориандр (молотый)

Масло растительное (для жарки)

 

 

читать далее

Сегодня собираюсь квасить капусту!
 

Данный рецепт опубликован в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого

И попал в лирушную рассылку от 18 сентября  2011 года,

 

Следите за обновлениями!

Модератор TUFELKA

Приглашаю на мой кулинарный сайт tufelka.me

*****

 

Хочу попробовать вот этот рецепт  

Квашеная капуста.

Итак, нарубите 3 кг капусты, добавьте 300 г тертой моркови, столовую ложку соли и залейте стаканом сладкого кипятка (на 200 г воды - столовую ложку сахара с горкой). Банку поставьте на поддон в теплое место (не на солнце) на 2 суток. Поддон понадобится для того, чтобы выбегающий при брожении сок не растекался по полу.

Готовую капусту нужно держать в холодильнике. Долго она обычно там не задерживается – так вкусна и нежна, что раз попробовав, вы рискуете все свободное время проводить за шинковкой.

источник