Вот вам свежая шутка: спортсмен со стажем знает рецептов приготовления куриной грудки больше, чем шеф-повар со стажем. И было бы действительно смешно, если бы не было правдой. Куриное филе — до неприличия диетическая вещь. На 100 г продукта всего 2 г жира и целых 24 г белка — прелесть же!



Чем не повод наслаждаться питательным продуктом чаще? Куриная грудка — беспроигрышный вариант для любого обеда или ужина. А когда нет ни времени, ни желания долго возиться, — так особенно. Единственный минус — определенная суховатость мяса. Но это если приготовить неправильно. А неправильно — это долго и без маринада, который затем можно превратить в потрясающий соус. Но и в здесь есть выход, записывайте! В чём мариновать куриную грудку?

МАРИНАД ЛИМОННО-КЕФИРНЫЙ С ЧЕСНОКОМ



Ингредиенты:

*2 зуб. чеснока
*1 ст. л. лимонного сока
*250 мл кефира жирностью 1%
*0,5 луковицы
*черный перец по вкусу
*1 ст. л. тимьяна
*1 ст. л. горчицы

Приготовление:

1. Лук и чеснок очистите, измельчите. Добавьте тимьян, горчицу, черный перец, тщательно разотрите. Влейте лимонный сок и кефир, перемешайте.

2. Полученным маринадом залейте филе, оставьте на час. Перед началом приготовления мясо можете посолить.

МАРИНАД МЕДОВЫЙ С СОЕВЫМ СОУСОМ



Ингредиенты:

*4 ст. л. мёда
*2 ст. л. соевого соуса
*5–6 ст. л. оливкового масла
*0,5 ч. л. черного перца
*1 ст. л. смеси сухих пряных трав (тимьян, базилик, орегано)

Приготовление:

1. Жидкий мёд смешайте с соевым соусом, добавьте травы, черный перец, влейте масло.

2. Маринуйте мясо в течение часа, солить продукт нет необходимости. Вкуснее всего грудка получится, если запечь ее в рукаве с картофелем.

МАРИНАД ИМБИРНО-ЛИМОННЫЙ С СОЕВЫМ СОУСОМ



Ингредиенты:

*2 ст. л. оливкового масла
*1 ст. л. лимонного сока
*1 ч. л. лимонной цедры
*2 ст. л. сахара
*4–6 зуб. чеснока
*1 ч. л. тертого корня имбиря
*2–3 ст. л. соевого соуса
*черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте все сухие ингредиенты, добавьте тертый имбирь, лимонную цедру, пропущенный через пресс чеснок. Тщательно разотрите кашицу вилкой. Добавьте жидкие ингредиенты, перемешайте.

2. Маринуйте грудку в течение 1–2 часов, затем запеките целиком или пожарьте кусочками.

МАРИНАД ПРЯНЫЙ НА СМЕТАНЕ



Ингредиенты:

*100 мл сметаны жирностью 20–22 %
*2 ч. л. дижонской горчицы
*1 ч. л. паприки
*2 зуб. чеснока
*1 ч. л. порошка карри

Приготовление:

1. Чеснок пропустите через пресс, добавьте паприку, карри, горчицу и сметану. Всё тщательно перемешайте.

2. Обмажьте густым маринадом филе, оставьте на 2 часа, затем запеките в рукаве или на гриле. Солите за 5 минут до окончания приготовления.

ВИННО-МЕДОВЫЙ С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ



Ингредиенты:

*1 апельсин
*2–3 ст. л. мёда
*1 ч. л. тертого корня имбиря
*100 мл белого сухого вина
*1 ст. л. лимонного сока
*1 ст. л. смеси сухого тимьяна и базилика

Приготовление:

1. Апельсин тщательно вымойте, снимите с него цедру, выдавите сок. И цедру, и апельсиновый сок смешайте с жидким мёдом, добавьте имбирь, сухие травы, сок лимона. Влейте вино, перемешайте.

2. Погрузите филе в маринад на 1,5–2 часа.

Еще несколько общих советов приготовления куриной грудки:



*Не добавляйте в маринад майонез или уксус. Майонез — соус для холодных закусок и салатов, он не годится для запекания. Уксус агрессивно кислый, он еще больше высушит грудку.

*Не добавляйте в маринад соль, она вытягивает влагу из мяса. Солите ближе к окончанию термической обработки.

*Ничто не спасет продукт, если мясо уже несколько раз замораживали-размораживали. Найдите специализированный магазин, где предлагают свежий продукт в охлажденном виде.

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Серия сообщений "СПЕЦИИ, ПРИПРАВЫ И СОУСЫ":
Часть 1 - КАКИЕ ПРЯНОСТИ К ЧЕМУ ПОДХОДЯТ – ИДЕАЛЬНАЯ ШПАРГАЛКА
Часть 2 - 12 специй для поддержки иммунитета
...
Часть 4 - ДОМАШНИЙ КЕТЧУП ИЗ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ
Часть 5 - КАК ВЫБИРАТЬ, ХРАНИТЬ И ГОТОВИТЬ ПРИПРАВЫ
Часть 6 - МАРИНАДЫ ДЛЯ КУРИНОЙ ГРУДКИ
Часть 7 - ОСЕННИЙ СОУС: 7 лучших рецептов
Часть 8 - СОУСЫ И ЗАПРАВКИ К ОТВАРНОМУ КАРТОФЕЛЮ
...
Часть 21 - УНИВЕРСАЛЬНАЯ ЗАПРАВКА КО МНОГИМ БЛЮДАМ
Часть 22 - ДОМАШНИЙ ПЕКТИН
Часть 23 - КРЕВЕТОЧНЫЙ ПОРОШОК