Овощной соус

Универсальный и вкуснейший овощной соус. Он прекрасно подходит к любому виду круп, картофельным гарнирам, пасте и даже к некоторым блюдам из мяса и птицы. Сочный, сбалансированный и насыщенный, с богатым овощным букетом из лука, моркови, сладкого перца, ароматного сельдерея, нежных цукини и сочных рубленных томатов.
Делается он элементарно, а съедается очень быстро.

Ингредиенты:

• томаты - 1 кг (можно пакетированных - 500 г рубленных и 500 г протертых),
• стебель сельдерея - 170 г
• перец сладкий - 170 г
• цукини - 100 г
• лук - 100 г
• морковь - 100 г
• чеснок - 3 зубч.
• сахар - 0,5 ч. л.
• соль - 1/2-2/3 ч.л.
• лимонный сок - 2 ч. л.
• черный перец - по вкусу
• оливковое масло - 3 ст. л.
• укроп и петрушка - по несколько веточек

Приготовление:

Перец и лук нарезать соломкой, морковь на терке, цукини нарезать тонкими ломтиками и затем на четвертинки.

Стебли сельдерея нарезать так же ломтиками и перемешать с лимонным соком. Оставить на 15 - 20 минут.

В сотейнике разогреть оливковое масло и тушить на среднем огне овощи, закладывая их постепенно с разницей в 3 - 5 минут. Сначала обжарить сельдерей, затем морковь с луком, потом перец и цукини.

Когда овощи будут доведены до полуготовности, влить к ним томаты, добавить давленный чеснок, соль, сахар, перец. Тушить на медленном огне около 10 - 15 минут.

В конце добавить в соус мелко порубленную зелень. Перемешать и снять с огня

Овощной соус готов. Можно есть этот соус горячим, подавая в дополнение к пасте, гарнирам и мясным блюдам. Или как густой дип к хлебу, лепешкам.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт