Манные котлеты со специями

Сварить густую манную кашу. Остудить, добавить соль, перец, нарезанную зелень петрушки и укропа, сельдерея, пассированную морковь, лук. Сформовать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле. Подавать можно с мучной, грибной подливой.

Котлеты картофельные с соусом

600 г картофеля, 2-3 ст. л. муки, 3-4 ст. л. панировочных сухарей, соль, растительное масло, соус грибной или черносливовый или из сушеных абрикосов.

Картофель очистить, сварить и горячим протереть через сито. Добавить муку, соль, сформовать котлеты, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон.
Подать с грибным или сладким соусом.
Если котлеты подают с грибным соусом, то в массу для них можно положить пассерованный лук.

Котлеты картофельные в сухарях

4 крупные картофелины, 2 ст. л. белых толченых сухарей, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу, тесто для блинчиков, грибной соус.

Картофель сварить, очистить и горячим протереть через сито, положить 1 ст. л. масла, посолить и хорошо размешать. Сформовать котлеты, окунуть каждую в тесто для блинчиков, затем запанировать в сухарях и жарить на сковороде в масле. Если картофель очень рассыпчатый, то в массу следует добавить 1 ч. л. картофельного крахмала.
Подать с грибным соусом.

Котлеты из соевых бобов

Сухие соевые бобы замочить в воде на 12-16 часов, затем промыть и сварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, вареные бобы протереть через сито или дуршлаг. В соевое пюре добавить пшеничную муку (0,5 части от объема пюре), мелко нарезанные и слегка обжаренные лук и чеснок, посолить, поперчить и перемешать.
Из полученной массы сформовать котлетки, запанировать в молотых сухарях и жарить на растительном масле.

Салат-суши «Токийский полдень»

1,5 стакана риса для суши (в уксусе), половинка красного болгарского перца, половинка желтого болгарского перца, половинка зеленого болгарского перца, 100 г тыквы, 2 ст. л. консервированных шампиньонов, 100 г спаржи, половинка репчатого лука, 2 ст. л. консервированной кукурузы, 4 листа кочанного салата.

Перец, тыкву промыть, очистить от семечек и нарезать маленькими кубиками, грибы и спаржу вымыть и нашинковать. Положить овощи: перец, тыкву и спаржу – в кипящую подсоленную воду и варить 5 минут. Затем переложить в миску, добавить очищенный и измельченный лук, кукурузу, грибы, рис и перемешать. Полученную массу положить на середину сервировочного блюда, выстланное листьями салата.

Вегетарианские суши

0,5 стакана риса для суши в уксусе, 1 редька, 1 морковь, 1 свежий огурец, 1 лист кочанного салата, 4 дольки маринованного имбиря, соль и петрушка по вкусу.

Овощи вымыть и очистить. Нарезать вдоль редьку, морковь и огурец на очень тонкие пластинки. Редьку и морковь положить в кипящую подсоленную воду и варить 7 минут. Сполоснуть. Огурец оставить в холодной соленой воде на 5 минут.
Тонкие овощные пластины разложить на разделочной доске. Положить на каждую по 1 ст. л. риса и завернуть в плотные трубочки. Получившиеся овощные суши выложить на лист салата и подавать с дольками маринованного имбиря, украсив блюдо веточками петрушки.