Картофель отварной с творогом

1 кг картофеля, 500 г творога, 125-150 г сметаны, 50-75 г сливочного масла, 25-30 г зеленого лука, соль.
Сварить очищенный картофель до готовности. Пастеризованный творог протереть через протирочную машину или сито или пропустить через мясорубку, посолить и хорошо вымешать. Творог положить на мелкую тарелку горкой, гарнировать отварным горячим картофелем, творог полить сметаной, картофель посыпать мелко нарезанным зеленым луком, положить порцию сливочного масла.

Отварной картофель с солеными грибами

1 кг картофеля, 300 г соленых грибов, 2 луковицы, 100 г растительного масла, соль.
Соленые грибы замочить в воде, затем их вынуть, дать стечь воде, добавить лук и поджарить на масле.
Подать с горячим отварным картофелем.

Отварной картофель со свежими грибами

500 г картофеля, 250 г свежих грибов, 100 г растительного масла, 5-6 помидоров, 2-3 луковицы, перец, соль, зелень.
Очищенный картофель сварить в подсоленной воде и подсушить на слабом огне не более 3 минут.
Свежие грибы сварить до полуготовности, нарезать соломкой, добавить репчатый лук, перец и довести до готовности. Отдельно поджарить помидоры.
На отварной картофель уложить жареные грибы с луком, помидоры и посыпать зеленью.

Молодой картофель, жаренный целиком

1 кг картофеля, 100 г растительного масла, соль.
Молодой картофель небольшого размера очистить, промыть и обсушить. Разогреть сковороду или жаровню с маслом, уложить плотно картофель, посолить, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь.
Как только картофель снизу зарумянится, аккуратно перевернуть его, снова закрыть крышкой и жарить до готовности.

Картофель, жаренный с грибами

8-10 картофелин, 50 г сушеных грибов, 2-3 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, соль.
Очищенный сырой картофель нарезать брусочками, обжарить на разогретой сковороде с маслом до образования золотистой корочки. Сушеные грибы замочить в воде и хорошо промыть. Подготовленные грибы и лук нашинковать, обжарить по отдельности и соединить с картофелем.
Все посолить, поставить в разогретый духовой шкаф и довести до готовности. К картофелю подать салат из свежих, соленых или консервированных овощей.

Картофель «Пушкин»

8-10 картофелин, 0,5 стакана растительного масла, соль.
Сваренный в кожуре картофель очистить, охладить, нарезать тонкими ломтиками (толщиной 2 мм) и обжарить на хорошо разогретой сковороде. Когда картофель зарумянится снизу, его посыпать солью и, встряхивая сковороду, перевернуть.
Жарить до образования румяной корочки.

Картофель закусочный острый

4 крупные картофелины (около 175 г каждая), 1 ч. л. сухой горчицы, 2 дольки чеснока, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. молотого сладкого красного перца, 2 ст. л. растительного масла.
Картофель промыть, обсушить и разрезать вдоль пополам. Поверхность разреза надрезать по диагонали крест-накрест на две трети глубины.
Растительное масло смешать с приправами и солью и полученной смесью намазать картофелины.
Запекать в духовом шкафу до готовности.

Картофель, тушенный с луком и соусом

8-10 картофелин, 75 г растительного масла, 3 луковицы, 250 г томатного соуса, соль, перец, лавровый лист.
Очищенный картофель разрезать на 4-6 частей (по возможности одинаковых) и обжарить до полуготовности. Добавить пассерованный репчатый лук, томатный соус, соль, перец, лавровый лист и тушить до готовности.

Картофель, тушенный с морковью и луком

10 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, 2 лавровых листа, специи, соль.
Очищенный картофель нарезать на 4 части, залить водой на две трети, добавить тертую морковь, нашинкованный лук, лавровый лист, специи, соль и тушить около 30 минут.

Картофельная драчена

900 г картофеля, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, 1 большая луковица, 0,5 ч. л. соды, соль.
Сырой картофель натереть, добавить муку, соль, соду и пассерованный на растительном масле лук.
Все перемешать и запечь на смазанном масле противне.

«Ералаш»

1 стакан капусты, 6 небольших картофелин, растительное масло, 5 луковиц, 2-3 помидора, 1 головка чеснока, зелень петрушки и укропа, зеленый лук.
Средний кочан капусты без кочерыжки (целиком) и картофель отварить до готовности в подсоленной воде. Вареную капусту нарезать крупными шашками, картофель - кружочками, репчатый лук - кольцами, помидоры - дольками. Чеснок, зелень петрушки и укропа мелко порубить. На дно глубокой большой сковороды налить немного растительного масла и выложить слоями овощи: капусту (посыпанную чесноком и зеленью), картофель, лук и помидоры. Сверху овощи посыпать чесноком, зеленью и зеленым луком, накрыть крышкой и тушить до готовности. Подавать на стол в той же сковороде.

Макароны с ореховым соусам

500 г рожков, 20 грецких орехов, 1 стакан сливок, 50 г сливочного масла, 50 г сыра, соль, перец.
Очищенные орехи размельчить, выложить их в глиняную миску и постепенно залить жидкими сливками. Когда получится кремообразный соус, посолить и поперчить. Добавить растопленное сливочное масло, тертый сыр и сбивать все венчиком несколько минут. Готовым соусом залить отваренные рожки.

Умкины макарошки

Макароны, растительное (оливковое) масло, чеснок, помидоры, соль, базилик, перец чили, чабрец, тертый сыр.
Отвариваем макароны (спагетти, бантики, в общем, любимые). В прогретую сковородку с растительным маслом положить мелко порезанный чеснок, чуть-чуть обжарит!
Добавить туда же крупно нарезанные помидорки (желательно сначала их ошпарить и снять кожуру), тушишь помидоры с чесноком, добавить соль, базилик, перчик, чабрец (если любите), или свои любимые специи по желанию. Слегка недоваренные макароны положить в сковороду с овощами, перемешать, и минут через 10 можно подавать на стол. Блюдо можно украсить листочками базилика и посыпать тертым сыром.

Спагетти в чесночном соусе с оливками

1 большой зубчик чеснока, треть стакана черных оливок без косточек, 2 ст. л. оливкового масла, соль, молотый черный перец - по вкусу, спагетти, рубленная петрушка.
На малом огне в оливковом масле (лучше первого холодного отжима) потушить чеснок так, чтобы он слегка обжарился до светло-золотистого цвета, убрать сковороду с плиты. Отварить спагетти. Когда будете сливать воду, оставьте полстакана воды, в которой варились спагетти. Это необходимо для соуса. Добавьте эту воду в сковороду, где тушился чеснок. Порежьте оливки тонкими кружочками, перемешайте их с чесночным соусом. Затем вылейте соус в спагетти и все перемешайте. При подаче на стол можно посыпать рубленой петрушкой

Гювеч с помидорами

5 помидоров, 300 г макарон, 5 ст. л. сливочного масла, 1 стакан натертой брынзы.
К вареным макаронам добавить сливочное масло, протертые помидоры и брынзу, все смешать, полить растопленным сливочным маслом и запечь в горячей духовке.

Лапша с корицей

250 г ленточной вермишели, 1 ч. ложка корицы, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. сливочного масла, кунжутные семечки по желанию.
Вскипятить воду, добавить 1 ст. л. сахара. Сварить в этой воде лапшу 8-10 минут. Растопить масло. Лапшу размешать с маслом, добавить корицу, 1 ст. ложку сахара. Разделить на порции. Подавать можно с посыпанными сверху семечками кунжута, предварительно обжарив их.

Хачапури из макарон с зеленью

500 г макарон, 400 г сыра, зелень.
Отварить макароны (лучше мелкую вермишель) в подсоленной воде, натереть сыр на терке. Выложить все это слоями в смазанную маслом форму (слоев может быть сколько угодно, но внизу должны быть макароны), запечь в духовке. Посыпать зеленью.

Итальянская паста с баклажанами. Италия.

300 г пасты–спиральки, 2 баклажана, 100 г творога, 100 г очищенных грецких орехов,
консервированные помидоры без кожуры – 1 банка, соль, перец, чеснок, тертый пармезан.
Баклажаны порезать кубиками, в масле прогреть чеснок до коричневого цвета, вытащить его и положить туда баклажаны. Дать им подрумяниться несколько минут. Помидоры размять вилкой. Грецкие орехи порезать на достаточно крупные кусочки, бросать к баклажанам, обжарить минуту, добавить помидоры, соль, перец и оставить тушиться на среднем огне на 15 минут, периодически помешивая. Отварить спиральки, заправить соусом. Творог размять вилкой и посыпать им порции. Сверху посыпать все тертым пармезаном.

Макароны с соусом из свежих помидоров

400 г макарон, 300 г помидоров, 2 дольки чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. сухого базилика, 0,5 ч. л. сухой мяты (или по нескольку листиков свежих), соль, перец.
Помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду, затем, вынув, снять кожицу, очистить от семян. Мякоть помидоров вместе с чесноком пропустить через мясорубку, добавить соль и перец по вкусу, базилик, мяту и растительное масло. Сварить макароны, слить воду и заправить их приготовленным соусом.
В соус можно добавить немного лука, а вместо базилика и мяты - майоран и зелень петрушки.

Макаронные изделия с овощами

300 г макарон или лапши, 2 луковицы, 1 морковь, 50 г зеленого консервированного горошка, 2-3 ст. л. растительного масла, соль.
Макароны отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Подготовленные и нарезанные лук и морковь спассеровать на растительном масле, добавить к ним консервированный зеленый горошек, соединить все с отварными макаронами.

Макароны с соусом из свежих огурцов

Свежие огурцы мелко нашинковать, посолить, дать отстояться и отжать сок. Добавить мелко нарезанный чеснок, перец по вкусу и залить кипящим растительным маслом. Сварить макароны, откинуть на дуршлаг, положить на блюдо и заправить соусом.

Макароны с соусом из помидоров с корицей

400 г тонких длинных макарон, 600 г мякоти помидоров, четверть ч. л. корицы, 1 большая луковица, 6 ст. л. растительного масла, 10 лавровых листьев, соль, перец.
Тонко нарезанный лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета, добавить нарезанную небольшими кусочками мякоть помидоров, лавровый лист, корицу, соль, перец и тушить, помешивая, 15 минут. Когда соус загустеет, протереть его через сито и тушить на слабом огне еще 1 минуту.
Сварить макароны, слить воду и заправить их приготовленным соусом.

Макароны с тушеными помидорами

400 г толстых макарон, 600 г помидоров, 5 ст. л. растительного масла, 2 дольки чеснока, 1 ст. л. майорана, соль, перец.
Помидоры нарезать кружочками и удалить семена. В кастрюлю влить 2 ст. л. растительного масла, положить помидоры ровным слоем, посыпать мелко рубленным чесноком, майораном, солью и перцем по вкусу, полить оставшимся маслом и поставить в горячий, но выключенный духовой шкаф на 20 минут.
Сварить макароны, слить воду и заправить их тушеными томатами.

1 кг картофеля, 50 мл оливкового масла, 1 ч. ложка куркумы, щепотка корицы, соль, перец, 300 мл овощного бульона, 75 г изюма.

Картофель очистить, вымыть и нарезать одинаковыми крупными кусками. Оливковое масло разогреть в глубокой сковороде и поджарить в нем картофель.

Приправить куркумой, корицей, солью и перцем. Влить овощной бульон.

Накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 20 минут.

Изюм промыть горячей водой, дать ей стечь и добавить изюм к картофелю.

Снять крышку и, помешивая, тушить картофель до готовности еще 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Приятного аппетита!!

1 кг фасоли, 3 головки репчатого лука, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 ст. ложка рубленного чеснока, соль, зелень, перец по вкусу.

Фасоль перебрать, промыть и залить водой так, чтобы слой воды был на 10 см выше фасоли.

Варить до полуготовности около 2 часов, периодически доливая холодную воду до прежнего уровня (именно холодную, чтобы фасоль быстрее разваривалась).

Добавить в кастрюлю рубленный репчатый лук и варить до готовности на медленном огне.

В готовую фасоль добавить пропущенные через мясорубку орехи, красный перец и чеснок.

Охладить до образования густой массы.

Перед подачей посыпать зеленью.

Приятного аппетита.

Тыква запеченная с луком

700–800 г тыквы, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. сливочного масла, 2–3 ст. л. сметаны, 100 г сыра, соль.

Тыкву нарезать кубиками и проварить 5–6 минут в подсоленной воде на медленном огне. Дать стечь воде. Лук нарезать кольцами и слегка пожарить в сливочном масле. Сковороду смазать сливочным маслом, выложить тыкву, затем лук, смазать сверху сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке 15–20 минут. Подавать с зеленью.

Тыква с картофелем

200 г тыквы, 200 г картофеля, 2 ст. л. масла, 1 ст. л. муки, 60 г сметаны, укроп, соль по вкусу.

Очищенную тыкву разрезать на кусочки, из расчета на 2-3 на порцию, посолить, обвалять в муке и обжарить. Картофель отварить, заправить маслом и мелко порубленным укропом. Подавая, положить на тарелку сначала картофель, сверху тыква. Полить сметаной.

Тыква с рисом и изюмом

500 г тыквы, пол стакана воды, три четверти стакана сахара, 1 стакан риса, 100 г сливочного масла, 100 г изюма, 0,5 стакана молока.

Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать маленькими кусочками, залить горячей водой, накрыть крышкой и варить 15 минут. Затем добавить молоко, отварной рис, сливочное масло, сахар и тушить 20 минут, помешивая. На разогретую с маслом сковороду положить изюм и, как только он набухнет, переложить вместе с маслом в кастрюлю с тыквой, перемешать и через 3 минуты снять с огня. Подавать блюдо горячим.

«Сыр» тыквенный с японской айвой

1 кг тыквы, 300 г айвы, 200 г сахара.

Тыкву пересыпать небольшим количеством сахара (50 г), чтобы она дала сок. Отделившимся соком тыквы залить айву. Отварить айву до мягкости вместе с соком и вылить в тыкву. Поставить на медленный огонь и варить до загустения. Готовую массу протереть через сито, выложить в плотную чистую ткань, придать массе форму сыра и поставить под гнет на трое суток. Затем «сыр» вынуть, смазать растительным маслом и обвалять в семенах тмина.

Тыква жареная

500 г тыквы, 2 ст. л. растительного масла, зелень петрушки или укропа.

Тыкву нарезать тонкими ломтиками (не солить), обжарить в масле с обеих сторон, положить на блюдо и обильно посыпать мелко нарезанной зеленью. Подавать в горячем и холодном виде.

Салат из тыквы, дыни и яблок

250 г тыквы, 1 крупное яблоко, 250 г дыни, четверть стакана меда.

Тыкву, яблоко и дыню натереть на крупной терке и заправить медом.

Салат из тыквы и дыни с медом

200 г тыквы, 200 г дыни, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. меда.

Тыкву натереть на крупной терке, дыню нарезать тонкими ломтиками, добавить лимонный сок с медом и перемешать.

Салат из тыквы и яблок

200 г очищенной тыквы, 200 г кислых яблок, 2 ст. л. сахара, лимонный сок или кислота, 2 ст. л. очищенных грецких орехов или 1 рюмка сока красной смородины (клюквы).

Очищенные тыкву и яблоки натереть на крупной терке, приправить лимонным соком или кислотой, сахаром, смешать с орехами. Приготовить за 2 часа до подачи на стол. Можно приготовить салат без орехов, но с соком красной смородины или клюквы.

Тыква в тесте «Оранжевое чудо»

1 средняя тыква, соль, сахар, немного лимонного сока, растительное масло для обжаривания, тесто для оладьев (мука, вода или молоко, сода, соль, сахар, растительное масло), сахарная пудра.

Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, посыпать чуть-чуть солью и сахаром. Приготовить тесто для оладьев. Ломтики тыквы обмакивать в тесто и жарить на растительном масле до золотистого цвета, посыпать сахарной пудрой.

Тыква в сахарном сиропе

1 л воды, 400 г сахара, 1 тыква, лимонная кислота или кружочек лимона, гвоздика и корица по вкусу.

Тыкву вымыть. Очистить от кожуры, порезать и варить 15 минут в сахарном сиропе. Для сиропа на литр воды берут 400 г сахара, лимон, гвоздику и корицу. Вместе с сиропом кусочки тыквы укладывают в чистые банки и стерилизуют. Литровую банку такого компота нужно кипятить 30 минут, после этого банку герметически закупоривают.

Мед из тыквы

1 кг тыквы, 250 г сахара, корица по вкусу.

Тыкву очистить, нарезать кусочками, посыпать сахаром и оставить на 2-3 часа. Затем подогревать на слабом огне. Сок сливать по мере выделения. В сок положить молотую корицу и уваривать до загустения.

Мармелад из тыквы

Чтобы мармелад получился вкусным, тыква должна быть спелой и сладкой.
Очистить тыкву от кожуры и семян, нарезать маленькими ломтиками, залить водой, чтобы она покрывала тыкву, поставить на огонь. Когда большая часть воды выкипит, добавить сахар по вкусу и варить мармелад до готовности.
В коне варки всыпать ванильные сахар или корицу. Разложить в банки в теплом виде.

Тыква консервированная с апельсином

1 кг тыквы, 1 апельсин, 200 г сахарного песка, 10 г лимонной кислоты.

Тыкву вымыть, очистить от кожуры, семян, волокон и семенной камеры. Нарезать крупными кусками. Апельсин вымыть, нарезать ломтиками вместе с кожурой, удалив семена, соединить с подготовленной тыквой, пересыпать сахаром, добавить лимонную кислоту и выдержать все до выделения сока. Затем всю массу поставить на огонь, кипятить 5 минут. Кипящую массу разлить в стерильные банки и закатать. Таким же образом можно приготовить тыкву с лимоном, исключив из рецепта лимонную кислоту.

Тыква в сладком маринаде

500 г тыквы, 1 стакан воды, 1 стакан сахарного песка, 4 ст. л. уксуса или лимонного сока, корица, лимонная корочка или гвоздика.

Тыкву очистить, нарезать дольками. Вскипятить воду с сахаром, добавить пряности, уксус или лимонный сок и залить этим горячим маринадом тыкву. После охлаждения маринад слить, снова вскипятить, опустить в него тыкву и варить на слабом огне до тех пор, пока она не станет прозрачной.

Фасоль в соусе

2 стакана фасоли, 1 луковица, 1-2 ч. л. муки, 2-3 ст. л. растительного масла, 1 стакан отвара фасоли, 2 ст. л. томат-пасты или 2 помидора, горчица, соль, зелень.
Репчатый лук мелко нашинковать, спассеровать с маслом, добавить муку и пассеровать вместе. Затем добавить томат-пасту или свежие помидоры, отвар фасоли и тушить на слабом огне.
В готовый соус положить сваренную фасоль, потушить еще несколько минут, заправить солью, горчицей и перемешать.
При подаче блюдо заправить зеленью.

Фасоль с помидорами

2 стакана фасоли, 4 помидора, 1 луковица, 2-3 ст. л. растительного масла, чеснок, перец, соль, зелень.
У помидоров вырезать плодоножку, ошпарить кипятком и подержать в течение 2-3 минут в горячей воде, снять кожицу, нарезать на мелкие кусочки, положить в кастрюлю, добавить масло, мелко нарубленный лук и тушить до тех пор, пока помидоры не станут совсем мягкими. Соус заправить по вкусу солью, перцем и растертым чесноком.
Фасоль отварить, смешать с соусом и прогреть. При подаче блюдо обильно посыпать нашинкованной зеленью.

Фасоль с тыквой

1,5 стакана фасоли, 600 г тыквы, 1 луковица, 100 г растительного масла, чеснок, перец, соль, зелень.
Репчатый лук мелко нарезать и спассеровать в масле. Тыкву очистить от кожицы и семян и нарезать мелкими кубиками. Овощи соединить, добавить перебранную и промытую фасоль, влить воду, чтобы она покрывала продукты. Посуду закрыть крышкой и варить до готовности.
Затем блюдо заправить перцем, растертым с солью чесноком, маслом и подать, посыпав зеленью.

Фасоль с сельдереем и луком

2 стакана фасоли, 1 луковица, соль, корень сельдерея, лук-порей, перец.
Фасоль замочить и варить до тех пор, пока она не разварится, после чего добавить мелко нарезанный корень сельдерея, молотый красный перец, рубленый репчатый лук, лук-порей и кипятить 1-2 минуты.
Блюдо должно иметь консистенцию полужидкой каши.

Фасоль в горшочке

150 г фасоли, 6 больших луковиц, 5-6 ст. л. растительного масла, 0,5 л воды, соль, перец.
Фасоль замочить на 6-8 часов, отварить и слить жидкость в отдельную посуду. Лук нарезать кольцами и слегка обжарить в растительном масле, посолить и посыпать красным и черным перцем. В горшочек положить, чередуя, слой фасоли и слой жареного лука. Верхним должен быть слой фасоли.
Полить все оставшимся растительным маслом и влить воду, в которой варилась фасоль. Запекать в духовом шкафу при средней температуре в течение 20 минут.

Фасоль стручковая запеченная

1 кг стручковой фасоли, 2 ст. л. растительного масла, 4 помидора, 1 луковица, 1 ч. л. петрушки, 1 ч. л. муки, соль.
Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить муку и развести кипяченой водой. К этой смеси добавить предварительно сваренную фасоль, дольки помидоров и мелко нарезанную петрушку.
Посолить и поставить в духовой шкаф для запекания.

Фасоль в соусе

400 г фасоли (или чечевицы), 50 г орехов, 25 г горчицы, 35 г сахара, 20 г уксуса, рубленная зелень (лучше кинза, петрушка).
Отварную фасоль выкладываем на блюдо и поливаем соусом.
Соус: очищенные орехи ошпариваем кипятком, подсушиваем на сковороде и измельчаем. Горчицу соединяем с уксусом, сахаром, перемешиваем как следует и добавляем орехи. Заправляем фасоль соусом, сверху посыпаем рубленной зеленью.

Фасоль зеленая с йогуртом

250 г молодой зеленой фасоли, 1 луковица, 1 ч. л. растительного масла, 1 помидор, 1 сладкий перец, 1 долька чеснока, соль, молотый черный перец, зелень петрушки, йогурт.
Фасоль очистить, вымыть, удалить волокна и порезать стручки на мелкие кусочки. Варить в кипящей подсоленной воде до готовности. Мелко нарезанный лук слегка обжарить в масле, добавить в него сладкий красный перец, очищенный помидор, немного подержать на огне. В фасоль положить чеснок, растертый с солью, черный перец, нарезанную зелень петрушки, добавить обжаренный лук, перец и помидор, и все осторожно перемешать. Разложить по тарелкам, украсить йогуртом и зеленью петрушки. Подавать в гарнире с картофелем.

Карри с фасолью

200 г красной фасоли, 500 г картофеля, 2 помидора, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 4 -5 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. молотого кориандра, половина ч. л. тмина, зелень, черный молотый перец по вкусу.
Залить фасоль водой, добавить соль, перец и варить до готовности. Картофель нарезать кубиками размером около 1 см. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и крупно нарезать. Лук и чеснок измельчить. Разогреть растительное масло и обжарить в нем лук и чеснок. Добавить картофель и помидоры. Заправить солью, перцем, кориандром и
тмином. Добавить 250 мл воды и довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить 10-15 минут, добавить фасоль и тушить до готовности. Добавить измельченную зелень и сразу подавать на стол. К каppи можно подать сметану.

Зеленая фасоль с миндалем

300 г зеленой стручковой фасоли, 1 ст. л. оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л.
лимонного сока, 3 ст. л. тонко нарезанного миндаля, соль.
Фасоль отварить в подсоленной воде до мягкости. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить в нем измельченный чеснок и миндаль. Затем добавить фасоль, перемешать и готовить еще пару минут. Перед подачей на стол сбрызнуть лимонным соком.

Гарнир из тушеной брюквы

1 кг брюквы, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара, четверть стакана воды, 3-4 ст. л. сметаны, 1 ст. л. муки или крахмала, соль и перец по вкусу.

Брюкву промыть, очистить от кожуры, измельчить в шинковке с насадкой для получения брусочков. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить сахар, прогреть до коричневого цвета, добавить брюкву, перец, соль, воду и тушить до готовности. Заправить брюкву мукой или разведенным в воде крахмалом. Добавить сметану.
Подать в качестве гарнира к отварному картофелю.

Гарнир капустный по-польски

800 г белокочанной капусты, 150 г яблок, по 3-4 веточки петрушки и укропа, 20 г муки, 100 г сметаны, 1 ч. л. уксуса, соль и сахар по вкусу.

Капусту очистить, измельчить в шинковке с насадкой для получения соломки, залить небольшим количеством кипящей воды, прикрыть крышкой. Яблоки измельчить в шинковке с насадкой для получения брусочков. Когда капуста прокипит, ненадолго открыть кастрюлю, добавить измельченные яблоки и доварить под крышкой.
Мягкую капусту посолить, добавить немного сахара, заправить мукой, разведенной холодным отваром из капусты, прокипятить, приправить уксусом, соединить со сметаной.
Выложить в салатник, посыпать рубленой зеленью.

Гарнир «Фантазийный»

800 г моркови, 2 ст. л. маргарина, 2 луковицы, 1 ст. л. муки, 3-4 веточки петрушки, 1 стакан молока, соль и сахар по вкусу.

Морковь промыть, очистить, измельчить в шинковке с насадкой для получения брусочков. Лук очистить, измельчить в шинковке с насадкой для получения соломки. В кастрюле растопить жир, обжарить в нем морковь с измельченным луком, добавить молоко и тушить.
Заправить морковь мукой, разведенной молоком, довести до кипения, добавить соль и сахар, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Гарнир «Фруктовый»

2-3 груши, 3-4 яблока (виннокислого вкуса), треть стакана сока черной или красной смородины, сахар по вкусу.

Груши и яблоки помыть, измельчить в шинковке с насадкой в виде крупной терки, перемешать, добавить сахар и полить соком черной или красной смородины.

Жульен из грибов

200 г шампиньонов, 200 г сыра твердых сортов, 3 ст. л. майонеза, 1 луковица, растительное масло, соль, перец черный молотый.
Грибы и лук нарежьте мелкими кусочками.
Сыр натрите на крупной терке.
Грибы вместе с луком обжарьте на растительном масле до готовности, все посолите и поперчите.
Готовые грибы выложите в специальные формы для жульена - кокотницы. Это огнеупорные горшочки с ручкой, для приготовления горячих закусок. Помимо жульена, кокотницы можно использовать для приготовления различных муссов, суфле и других блюд.
Сверху грибов вылейте майонез и все посыпьте тертым сыром. Готовьте жульен в духовке при температуре 200°С в течение 10–15 минут.

Грибы под томатным соусом с макаронами

100 г шампиньонов, 100 г сыра, 3 ст. л. томатной пасты, 200 г макаронных изделий, 3 ст. л. растительного масла, зелень укропа, соль.
Грибы помойте, почистите и нарежьте тонкими ломтиками. Затем на сковороду налейте немного растительного масла и жарьте грибы. За несколько минут до готовности выложите в грибы томатную пасту, посолите и тушите еще 2–3 минуты.
Сыр натрите на мелкой терке, а зелень укропа мелко нарежьте. Макароны отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг. Выложите макароны в блюдо и соедините с сыром и зеленью, все перемешайте. Сверху макарон выложите грибы в томатном соусе.
К столу подавайте в горячем виде.

Грибы, фаршированные сыром и орехами

250 г шампиньонов, 100 г очищенных орехов, 3 ст. л. тертого сыра, 650 г панировочных сухарей, 2 ст. л. сливочного масла, соль.
Грибы почистите, промойте под холодной проточной водой и отделите ножки от шляпок. Ножки мелко нарежьте, поместите в посуду и прогревайте до тех пор, пока они не станут мягкими.
Затем смешайте их с тертым сыром, измельченными орехами, добавив две трети измельченных сухарей и все посолите. Этой смесью наполните шляпки грибов, посыпьте оставшимися сухарями, орехами и сыром.
Шляпки выложите на смазанное маслом огнеупорное блюдо и запекайте в течение 10–15 минут при температуре 180–200°С.

Грибы в томатном соусе

300 г свежих грибов, 100 г томата-пюре, 2 луковицы, 1 долька чеснока, 2 ст. л. растительного масла, соль, порошок базилика.
Грибы нарезать соломкой. Мелко нарезанный лук обжарить в растительном масле, добавить грибы, томат-пюре, специи, чеснок, соль и тушить до готовности.

Грибы, тушенные с овощами

8-10 белых грибов, 1 луковица, 1 стручок сладкого перца, 2-3 помидора, растительное масло, соль.
Грибы тщательно вымыть и нарезать мелкими кусочками. Репчатый лук нашинковать, слегка обжарить на растительном масле, добавить нарезанный небольшими кусочками сладкий перец, дольки помидоров, грибы, посолить по вкусу и тушить 20-25 минут.

Пикантные грибы

500 г грибов, 1 острый перец, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 100 мл уксуса, соль и перец по вкусу, растительное масло.
Грибы, порезанный перец, лук нарезанный кольцами и измельченный чеснок поджарить на растительном масле. Влить уксус. Посолить и поперчить. Уже в банках залить грибы растительным маслом.

Запеканка из помидоров и картофеля

250 г картофеля, 500 г помидоров, 2 луковицы, 125 г сыра, 1 веточка шалфея, 3 ст. л. оливкового масла, свежемолотый перец, соль.
Картофель отварить в мундире. Дать ему остыть, очистить и нарезать ломтиками. Помидоры нарезать ломтиками, лук – тонкими кольцами. Обжарить листья шалфея. Смазать жиром форму для запекания и выложить в нее картофель с помидорами и луком. Поперчить, посолить и полить маслом (1 ст. л.). Разложить сверху ломтики сыра и шалфей. Запекать 10-15 минут при 200 С. Подавать на стол, когда сыр расплавится, а запеканка станет золотистой.

Запеканка из капусты с сыром

2 кг белокочанной капусты, 200 г сыра, 3 луковицы, 3 ст. л. сливочного масла, 2 стакана молока, 3 ст. л. панировочных сухарей, 2 лавровых листа, соль, черный молотый перец по вкусу.
Капусту очистить от верхних листьев, мелко нашинковать. Сыр потереть на крупной терке. Лук очистить, измельчить и поджарить в масле. Добавить в сковороду с луком лавровый лист, соль и черный перец. Капусту положить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить 10 минут. Затем воду слить. Капусту слегка отжав, переложить в сковороду с луком. Посолить, поперчить и тушить еще минут 10. После чего посыпать сыром и накрыть крышкой. Когда сыр полностью расплавится, блюдо можно подавать горячим к столу.

Запеканка с яблоками

750 г картофеля, 3 кислых яблока, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 веточки тимьяна, соль, перец, 250 мл сливок, 150 г сыра в тонких ломтиках, 2 ст. ложки сливочного масла.
Нагреть духовку до 200. Смазать маслом форму для запекания. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Яблоки очистить, нарезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Сразу же полить ломтики яблок лимонным соком. Вымыть тимьян, обсушить и мелко порубить. Выложить в форму слоями попеременно ломтики картофеля и яблок, посыпая каждый слой солью, перцем и тимьяном. Полить сливками. Покрыть сыром и сливочным маслом в хлопьях. Запекать в духовке около 45 минут.

Каша-запеканка пшённая "Воскресный завтрак"

1 чашка пшена, 4 чашки молока, 2 маленьких кусочка масла, сахар, ваниль.
Берем 1 чашку пшена (перебираем, промываем), высыпаем в форму или обыкновенную чугунную сковороду (смазывать форму не надо), добавляем 4 чашки молока, сахар, ваниль. Сверху бросаем 2 кусочка сливочного масла. Ставим в духовку на 30-40 минут, когда сверху запечется коричневая корочка, выключаем и оставляем в духовке еще на 5-10 мин. Есть это блюдо можно с молоком, кефиром, чаем. Вкусно и полезно, а главное, просто и быстро в приготовлении.

Картофельная запеканка

Картофель, грибы, оливковое масло.
Картофель, в зависимости от того на сколько порций рассчитываете, очистить и дать полежать в воде часа 2-3, время от времени меняя воду. Грибы вымыть, мелко нарезать, можно использовать консервированные. На противень, смазанный маслом, натереть сырой картофель, сверху разложить грибы, и опять сырой картофель. По желанию, можно сверху натереть сыр. Запечь до полной готовности.

Грибная запеканка

1 кг грибов (лучше опята), 100 г сметаны, 100 г плавленого сыра, 3 картофелины, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 1 болгарский перец, соль, зелень.
Обжарить грибы на подсолнечном масле. Нарезать картофель колечками. Порезать перец, лук, чеснок и помидоры (как Вам больше нравится). Натереть сыр на терке. Все подготовленные продукты аккуратно выложить на противень, не забыв при этом поперчить и посолить. Залить все сметаной, сверху покрошить сыр. Выпекать в духовке примерно 15-20 минут. Подавать с зеленью.

Запеканка из черного корня

500 г черного корня (козельца), 400 г картофеля, 200 г моркови, 150 г натертого сыра, 0,5 пучка петрушки, 150 г сметаны, 5 ст. л. винного уксуса, соль по вкусу.
Картофель и морковь очистить, вымыть и измельчить в шинковке с насадкой для нарезки тонкими ломтиками. Черный корень очистить, измельчить в шинковке с насадкой для нарезки тонкими ломтиками и сразу же положить в воду с уксусом (чтобы корень не потемнел).
Затем достать его из уксуса, отварить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 8 минут и откинуть на дуршлаг. Картофель и морковь отварить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 5 минут. Черный корень, картофель и морковь положить слоями в жаропрочную форму, посыпая каждый слой небольшим количеством сыра.
Мелко нарезанную петрушку смешать со сметаной. Соус вылить на овощи, сверху равномерно распределить оставшийся сыр.
Запекать в разогретой до 200°С духовке примерно 20 минут.

Запеканка из цветной капусты

250 г цветной капусты, 3 ст. л. тертого сыра, 2 ст. л. панировочных сухарей, 4 ст.л. молока, 3 ст. л. сливочного масла, 0,5 ч. л. орегано, соль, перец черный молотый.
Цветную капусту промойте, обсушите в полотенце и разберите на соцветия. Затем опустите их в кипящую подсоленную воду и варите до готовности. Готовую капусту откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
В отдельной посуде смешайте тертый сыр, панировочные сухари, специи.
Смесь залейте молоком и добавьте растопленное сливочное масло.
В форму с высокими стенками выложите отваренную капусту, залейте подготовленной смесью и запекайте в духовке при температуре 200°С в течение 10–15 минут.
К столу запеканку можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Запеканка пшенная, рисовая, ячневая или овсяная

1 стакан крупы, 3 стакана молока, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. сухарей молотых, 2 ст. л. масла, 1 ст. л. сметаны, четверть ч. л. соли.
Промытую крупу всыпать, размешивая, в кипящее молоко и варить до готовности. (Рис и пшено перед закладкой в молоко следует предварительно проварить в воде 10-12 минут и слить воду.) Когда готовая каша немного остынет, добавить в нее сахар, соль, хорошо размешать, выложить на смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями сковороду, разровнять, смазать сметаной.
Запекать в духовке до образования румяной корочки. Готовую запеканку выложить на блюдо, разрезать на порции и полить маслом.

Гречневая каша с пахтой или кефиром

400 г гречневой крупы (ядрицы), 600 мл воды, 40 г сливочного масла, 400 мл пахты или кефира, 60 г меда, ванилин, соль.

Пахту или кефир слегка прогреть, добавить мед, ванилин, перемешать. Подавать кашу, полив пахтой или кефиром.

Каша гречневая с грибами и с луком

2,5 стакана крупы, 2-3 луковицы, 50 г сушеных грибов, 3 стакана грибного бульона, 3-4 ст. л. растительного масла, соль.

Сушеные грибы сварить, промыть, мелко порубить и обжарить с мелко нарезанным луком на растительном масле. Крупу обжарить без масла, всыпать в процеженный кипящий грибной бульон, удалить выплывшие зерна, положить 1 ст. л. масла и варить кашу до готовности.
Готовую кашу смешать с жареными грибами и луком. При подаче полить кашу маслом. Так же можно приготовить и перловую кашу.

Манная каша с морковью и изюмом

1 стакан манной крупы, 1,3-1,5 л молока, 1-2 моркови, 2 ст. л. сахара, 2-3 ст. л. изюма, сливочное масло.

Морковь протереть, соединить с сахаром, добавить сливочное масло, влить немного воды или молока и тушить на слабом огне до мягкости моркови. Затем влить молоко, довести до кипения; всыпать манную крупу, заправить сахаром и солью. Готовую кашу полить маслом и посыпать изюмом.

Манная каша на клюквенном соке

200 г манной крупы, 100 г клюквы, 1 л воды и сока, 150 г сахара, 400 мл сливок.

Клюкву потолочь и отжать сок. Выжимки залить водой и кипятить. Полученный отвар процедить, добавить сахар и довести до кипения. Манную крупу развести соком клюквы, влить в кипящий сироп и заварить густую манную кашу. Горячую кашу разлить на порции, дать ей остыть, нарезать, подать со сливками.

Перловая каша с морской капустой

250 г перловой крупы, 4-5 стаканов молока, 1-2 ст. л. сахара, 100 г вареной морской капусты, соль.
Перебранную и промытую перловую крупу замочить в холодной воде на 12 часов. Затем воду слить, крупу положить в кипящую воду и варить с момента закипания 15 минут. Откинуть крупу на сито или дуршлаг, переложить в кастрюлю с горячим молоком и, периодически помешивая, варить до загустения. Добавить вареную измельченную морскую капусту, соль, сахар, закрыть крышкой и поставить на 20-30 минут для упревания в не очень горячую духовку. При подаче полить маслом.

Перловая каша с кабачками и помидорами

300 г перловой крупы, 800 мл воды, 500 г кабачков, 200 г помидоров, 120 г лука, 80 г растительного масла, соль, укроп.
Замоченную перловую крупу отварить. Лук мелко порезать. Кабачки очистить от кожицы и семян. В кастрюлю с кашей добавить мелко нарезанный кабачок, лук, дольки помидоров, растительное масло, все прогреть в течении 7-10 минут. Подать, посыпав укропом.

Перловка с сухофруктами

200 г перловой крупы, 1 л воды, 200 г сухофруктов, по 1 ч. л. нарезанной цедры лимона и апельсина, сахар, соль, корица, 2 ст. л. лимонного сока, молоко или сливки.
Крупу замочить в воде на 12 часов.
Нагреть духовку до 150’C. Сухофрукты перебрать и промыть, крупные - порезать. Промыть крупу, затем вместе с сухофруктами слоями выложить в кастрюлю, посыпая сахаром и корицей по вкусу. Слегка посолить и полностью залить водой.
Готовить в духовке около 1 часа. Готовую кашу подкислить лимонным соком, остудить и подавать с холодным молоком или взбитыми сливками. Можно украсить цукатами.

Каша перловая с кабачками и помидорами

1,5 стакана крупы, 4 стакана воды, 1 кабачок, 3 красных помидора, 2 луковицы, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. рубленого укропа, соль.
Замоченную крупу отварить, лук мелко порубить. Кабачок очистить от кожицы, семян и нарезать.
В кастрюлю с кашей положить кабачок, лук, дольки помидоров, укроп, растительное масло, соль и прогреть на слабом огне.

Каша перловая с сушеными яблоками

1 стакан крупы, три четверти стакана сушеных яблок, 2-3 ст. л. клюквенного сока, сахар, соль.
Перловую крупу сначала замочить, а затем, добавив соль, сварить почти до готовности. Положить мелко нарезанные яблоки, сахар, влить клюквенный сок и варить до полной готовности крупы.
Подать в горячем или охлажденном виде.

Каша перловая по-монастырски

1 стакан перловой крупы, 1 л воды, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. изюма, соль.
Воду довести до кипения, посолить, всыпать промытую крупу и варить 40-50 минут на слабом огне. Готовую кашу заправить маслом, перемешать, сверху посыпать промытым и обсушенным изюмом.

Каша перловая с черносливом

1,5 стакана крупы, 150 г чернослива, соль, сахар, вода.
Крупу замочить в холодной воде на 3-4 часа и сварить до готовности. Промытый чернослив залить подслащенной водой и дать набухнуть, затем вынуть косточки, а большие сливы разрезать пополам.
Кашу и чернослив соединить и прогреть на слабом огне.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Рецепты из куриных грудок.

Куриные грудки содержат минимум жира, поэтому, при
приготовлении важно их не пересушить. Подходят почти любые способы
приготовления: их можно жарить, запекать, делать на пару или
отваривать. В любом случае, важно правильно определить время
готовки. Грудки можно перед приготовлением оставить на несколько
часов в маринаде или подержать в слегка взбитых белках. Попробуйте
запечь кусочки в смеси панировочных сухарей и сыра, тогда поверх
мяса будет аппетитно хрустящая корочка.
 

Ингредиенты:
куриная грудка (филе) - 1 шт.;
сыр (гауда) - 50г;
сметана (20%) - 250мл;
соль, перец - по вкусу.

Рецепт:
Куриное филе нарезать кубиками 1х1. Разогреть сковороду, влить немного масла и быстро обжарить на нем куриное филе. Приправить солью и перцем. Добавить всю сметану, перемешать и уменьшить огонь. Сыр мелко натереть и добавить к курице. Размешать, дождаться, когда сыр расплавится и сразу же подавать к столу.

Ингредиенты:
куриная грудка - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
имбирь - небольшой кусочек
растительное масло - 2 ч.л.
картофель - 250г
лимон - 1/2 шт.
петрушка (веточки) - 2 шт.
соль, черный перец (молотый) - по вкусу
тимьян (сушеный) - на кончике ножа
оливки (без косточек) - 1 ст.л.

Рецепт
Лук, чеснок, имбирь очистить, все мелко порубить, потушить в 1 ч.л. масла, выложить. Нагреть духовку до 200 градусов. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лимон разрезать на ломтики. Петрушку вымыть. Вместе с лимоном, картофелем, 1 ч.л. растительного масла, солью, молотым черным перцем и тимьяном выложить в форму. Мясо вымыть, обсушить, натереть специями и выложить в форму. Жарить в духовке 45 минут. По истечении 20 минут смазать смесью лука, имбиря и чеснока и обложить оливками.

Ингредиенты:
куриные грудки без кожи и костей - 4 шт.
томатный кетчуп - 9 ст. л.
солодовый уксус - 3 ст. л.
темный тростниковый сахар - 4 ст. л.
чеснок - 2 зубчика
лук-шалот - 1 шт.
сладкий перец - 1-2 шт.
ананас в собственном соку - 200г
горох молодой (стручки) - 100г
орехи кешью (обжаренные) - небольшая пригоршня
соль - по вкусу.

Рецепт
Чеснок очистить, удалить внутренний росток, раздавить плоской стороной ножа. Лук очистить и крупно порубить. Перец очистить от плодоножек и семян, нарезать кубиками. Стручки гороха крупно порезать.

Куриные грудки нарезать брусками. Кетчуп, уксус, сахар, чеснок, лук, сладкий перец и кусочки курицы поместить в посуду для микроволновой печи, перемешать. Не накрывая, готовить в микроволновой печи на максимальной мощности 8-10 мин. Добавить в посуду с курицей кусочки ананаса (без жидкости) и стручки гороха.
Готовить в микроволновой печи еще 3-5 мин., до полной готовности курицы. Дать постоять несколько минут. Добавить кешью, размешать и подать.

В наше время, когда большинство продуктов, продаваемых в супермаркетах, насыщены всевозможными химическими добавками для длительного хранения и «улучшения» вкуса, натуральными остаются в основном только крупы. Многие вернулись к этой традиционной для России еде. Может быть, из-за этого так гречка подорожала? Поэтому рекомендации о том, как правильно варить кашу, будут сейчас вполне уместны.

Молодым хозяйкам нелишне знать, что в приготовлении каши очень большую роль играет качество воды. По-настоящему вкусную и ароматную кашу можно сварить только на мягкой воде. Дело в том, что содержащиеся в жесткой воде различные соли остаются в разваренной зерновой массе и портят её вкус. Водопроводную воду лучше всего заменить на более пригодную – родниковую, или, в крайнем случае, отстоявшуюся или прокипяченную. Вообще-то, стоит обзавестись современным бытовым фильтром, который обеспечивает достаточную степень очистки воды.

Варить кашу правильно можно и другим способом: примерно наполовину проварить крупу, потом воду слить, добавить в массу немного молока и довести на огне до полной готовности.

Улучшить вкус каши удается также тогда, когда её готовят на водно-молочной или водно-масляной смеси. Тем самым смягчается жесткость воды и создаются условия для более полной тепловой обработки крупы.

Дадим несколько проверенных временем рецептов приготовления каш. Расскажем сначала, как правильно варить гречневую кашу.

Рецепт гречневой каши с грибами

Грибы промойте, мелко нарежьте, слегка обжарьте на сливочном масле, уложите в кастрюлю с толстым дном, залейте кипятком, всыпьте гречневую крупу, посолите и варите на медленном огне. Репчатый лук очистите, мелко нарубите, обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Готовую кашу смешайте с репчатым луком.

Для приготовления каши можно взять любые свежие съедобные грибы, в том числе и шампиньоны. Каша будет вкуснее, если ядрицу перед готовкой обжарить на сухой сковороде.

Ингредиенты: на 2 стакана гречневой крупы – 300 г свежих грибов, 200 г репчатого лука, 4 стакана воды, 2-3 ст. ложки масла, соль по вкусу.

Рецепт гречневой каши по бабушкиному рецепту

Крупу слегка прокалите на сухой сковороде, добавьте сливочного масла и немного обжарьте, постоянно помешивая до появления вкусного запаха. Проследите, чтобы крупа не подгорела. Обжаренную крупу всыпьте в кастрюлю с толстым дном, залейте кипящим молоком, посолите, закройте крышкой и варите на малом огне до готовности.

Протрите через сито творог, смешайте его с сахарным песком и сметаной, соедините с готовой кашей, добавьте изюм и перемешайте. Подготовленную смесь уложите в смазанную маслом сковородку, полейте сверху растопленным сливочным маслом и запекайте в духовке до появления поджаристой корочки.

Ингредиенты: на 150 г гречневой купы – 150 г сливочного масла, 200 г творога, 100 г сметаны, 0,5 л молока, 150 г сахарного песка, 50 г изюма, соль по вкусу.

Рецепт пшенной каши с творогом

Тщательно промываем пшено до тех пор, пока оно не станет чистым и без запаха, а вода прозрачной. Правильно будет напоследок обдать крупу кипятком. Затем вскипятим воду, подсолим и всыплем промытое пшено. Варим до полуготовности, добавляем сливочное масло, сахарный песок и творог. Все перемешиваем и доводим пшено до готовности. К этой каше хорошо подать молоко, кефир или простоквашу.

Ингредиенты: на 1 стакан пшена – 2,5 стакана воды, 1 стакан творога, 50 г сливочного масла, сахарный песок и соль по вкусу.

Теперь – каша рисовая: поскольку наступило лето, варить кашу будем с тыквой и яблоками.

Рецепт рисовой каши с тыквой

Тыкву очистите, нарежьте кусочками, залейте молоком и варите до полуготовности. Затем положите в тыкву вымытый в горячей воде рис, посолите и немного подсластите сахарным песком. Кастрюлю с тыквой и рисом накройте крышкой и варите все на слабом огне до полной готовности. Подавайте готовую рисовую кашу с маслом или вареньем.

На 1 кг тыквы – 1 стакан риса, 1 л молока, соль, масло, сахар по вкусу.

Рецепт рисовой каши с яблоками

Яблоки вымойте, очистите от кожуры, мелко нарежьте и сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели. Изюм замочите в кипятке на 10 минут. Смешайте яблоки с изюмом, посыпьте корицей и перемешайте. Рис всыпьте в подсоленный кипяток и варите на слабом огне до полуготовности, после чего откиньте на дуршлаг и промойте.

Теперь возьмите форму для выпекания и слоями уложите в нее подготовленные продукты. Сначала третью часть риса, затем половину яблок и изюма, посыпьте их 1 ст. ложкой сахарного песка, затем снова рис, яблоки, изюм и сахар. Сверху покройте оставшимся рисом. Выровняйте полученное сооружение и положите сверху кусочки сливочного масла. Запекайте под крышкой в духовке при температуре 130° около получаса. Затем крышку снимите, но оставьте кашу в духовке ещё на 5 минут до образования румяной корочки. Подавайте готовую кашу со сливками или сметаной.

На 1 стакан риса – 2 яблока, полстакана изюма, щепотка корицы, 2 ст. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки масла.

Вот так вот, хороша кашка, да мала чашка! Что ни говори, а кашу есть – зубов не надо

Блины – это то самое блюдо, устоять перед которым сегодня не может практически никто. Но, выпекая их на завтрак, мы мало задумываемся над тем, что это самая древнейшая известная человечеству форма хлеба.
История изготовления блинов насчитывает многие тысячелетия. Наши далекие предки мололи для них зерно вручную и пекли примитивные блины на горячих камнях, нагретых костром. Сегодня это нехитрое блюдо остается исключительно популярным практически во всех национальных кухнях. Готовить их умеет каждый. Принято считать, что это простое блюдо не требует особого кулинарного мастерства и тщательного соблюдения рецептуры, и когда мы снимаем со сковороды слипшийся, рваный или подгоревший блин и отправляем его в мусорное ведро, то весело говорим себе: «Первый блин – комом».

Между тем, несмотря на кажущуюся простоту приготовления этого блюда, существуют определенные правила, соблюдение которых поможет всегда выпекать блины красивые, румяные, аппетитные и вкусные. Если вы хотите, чтобы все они получались идеальными, то постарайтесь запомнить следующее:

Все сухие составляющие рецепта (муку, сахар, соль, сухие дрожжи, разрыхлитель теста, ароматизирующие добавки и т.п.) нужно смешать вместе перед тем, как замешивать тесто.
В отдельной миске нужно смешать вместе все жидкие ингредиенты (молоко, воду, яйца, растительное масло, свежие дрожжи, пищевые эссенции и т.п.), которые требуются по рецепту.
Получившуюся сухую смесь всыпать в подготовленную жидкость понемногу, размешивая получающееся жидкое тесто венчиком. Работайте венчиком аккуратно, не надо взбивать получающееся жидкое тесто очень сильно, иначе блины не получатся нежными. Помните; чем дольше вы взбиваете тесто, тем более жесткими (в отличие от пирогов) они получатся. Надо просто добиться того, чтобы все ингредиенты теста увлажнились и соединились вместе. Если в тесте останутся небольшие комочки, то это не страшно – они «разойдутся» очень скоро.
Оставьте подготовленное тесто на 30 – 40 минут, чтобы клейковина, содержащаяся в муке, растворилась и тесто стало правильной консистенции, и только потом начинайте печь. Выпекайте на хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом. Печь лучше на сильном огне, а переворачивать на другую сторону удобнее узкой кулинарной лопаткой.
Подавайте горячими, с пылу – с жару. К ним можно подать сметану, варенье, мед, сладкий соус, а если вы не хотите сладкого, то предложите к ним слабосоленую семгу, красную икру, копченую рыбу или простую селедку. Блины можно приготовить с разными начинками или просто смазать их слегка растопленным сливочным маслом.

Тесто:
160 г муки
200 г молока
50 г воды
2 яйца
щепотка соли
растительное масло для жарения

Приготовление.
Взбить все ингредиенты вместе до однородной массы и оставить настояться на полчаса. Затем жарить обычным способом, слегка смазывая сковороду растительным маслом. Жарить с одной стороны до золотистого цвета, затем перевернуть и жарить с другой стороны только несколько секунд, после чего перекладывать на блюдо в стопку и сохранять их тёплыми, пока готовятся остальные.

Источник: http://www.orangesnow.ru/cooking/recipes/pastry/10755/index.html