Заправка с томатным соком и чесноком

5 ст. л. томатного сока, три четверти стакана растительного масла, 1 стакан уксуса, 2 дольки чеснока, соль, молотый перец, сахар.
Чеснок растереть с солью, сахаром, молотым перцем, развести уксусом, томатным соком и растительным маслом. Использовать для заправки овощных салатов.

Заправка медовая

0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана уксуса, мед, молотый перец, соль.
Все компоненты смешать и хорошо взбить. Можно добавить горчицу. Использовать для заправки салатов из зелени и свежих огурцов.

Заправка банановая

В пюре из спелого банана и маленькой луковицы добавить перец и соль, уксус и растительное масло. Использовать для заправки зеленых салатов, а также нашинкованных моркови и свеклы.

Суповая заправка

1 кг моркови, 1 кг помидоров, 1 кг лука, 600 г сладкого перца, 300 г укропа, 300 г зелени петрушки с корнем, 800 г соли.
Натрите на крупной терке морковь, нарежьте очень мелко помидоры, репчатый лук, болгарский перец, зелень укропа и петрушки. Корень петрушки натрите на терке. Добавьте соль и все тщательно перемешайте. Уложите в стерилизованные банки и закройте стеклянной или полиэтиленовой крышкой.
Храните в темном и прохладном месте. Заправку можно использовать не только для супов, но и для отдельно взятых блюд, добавляя в соус.

Заправка для салатов

250 г подсолнечного масла, 750 г 3%-ного уксуса, 40 г сахара, 2 г молотого перца, 20 г соли.
Смешать сахар, соль с молотым перцем, влить уксус, растительное масло. Смесь налить в бутылку из темного стекла, закупорить пробкой. Перед использованием смесь взбалтывать.

Салатная заправка со сметаной

750 г сметаны, 250 г уксуса, 35 г сахара, перец, соль.
Смешать сметану, саль, сахар, молотый перец и развести 3%-ным уксусом.

Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Рецепты приготовления домашнего кетчупа
Часть 2 - Рецепты приготовления домашней горчицы и ароматного уксуса
Часть 3 - Рецепты приготовления заправок