Запеканка из помидоров и картофеля

250 г картофеля, 500 г помидоров, 2 луковицы, 125 г сыра, 1 веточка шалфея, 3 ст. л. оливкового масла, свежемолотый перец, соль.
Картофель отварить в мундире. Дать ему остыть, очистить и нарезать ломтиками. Помидоры нарезать ломтиками, лук – тонкими кольцами. Обжарить листья шалфея. Смазать жиром форму для запекания и выложить в нее картофель с помидорами и луком. Поперчить, посолить и полить маслом (1 ст. л.). Разложить сверху ломтики сыра и шалфей. Запекать 10-15 минут при 200 С. Подавать на стол, когда сыр расплавится, а запеканка станет золотистой.

Запеканка из капусты с сыром

2 кг белокочанной капусты, 200 г сыра, 3 луковицы, 3 ст. л. сливочного масла, 2 стакана молока, 3 ст. л. панировочных сухарей, 2 лавровых листа, соль, черный молотый перец по вкусу.
Капусту очистить от верхних листьев, мелко нашинковать. Сыр потереть на крупной терке. Лук очистить, измельчить и поджарить в масле. Добавить в сковороду с луком лавровый лист, соль и черный перец. Капусту положить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить 10 минут. Затем воду слить. Капусту слегка отжав, переложить в сковороду с луком. Посолить, поперчить и тушить еще минут 10. После чего посыпать сыром и накрыть крышкой. Когда сыр полностью расплавится, блюдо можно подавать горячим к столу.

Запеканка с яблоками

750 г картофеля, 3 кислых яблока, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 веточки тимьяна, соль, перец, 250 мл сливок, 150 г сыра в тонких ломтиках, 2 ст. ложки сливочного масла.
Нагреть духовку до 200. Смазать маслом форму для запекания. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Яблоки очистить, нарезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Сразу же полить ломтики яблок лимонным соком. Вымыть тимьян, обсушить и мелко порубить. Выложить в форму слоями попеременно ломтики картофеля и яблок, посыпая каждый слой солью, перцем и тимьяном. Полить сливками. Покрыть сыром и сливочным маслом в хлопьях. Запекать в духовке около 45 минут.

Каша-запеканка пшённая "Воскресный завтрак"

1 чашка пшена, 4 чашки молока, 2 маленьких кусочка масла, сахар, ваниль.
Берем 1 чашку пшена (перебираем, промываем), высыпаем в форму или обыкновенную чугунную сковороду (смазывать форму не надо), добавляем 4 чашки молока, сахар, ваниль. Сверху бросаем 2 кусочка сливочного масла. Ставим в духовку на 30-40 минут, когда сверху запечется коричневая корочка, выключаем и оставляем в духовке еще на 5-10 мин. Есть это блюдо можно с молоком, кефиром, чаем. Вкусно и полезно, а главное, просто и быстро в приготовлении.

Картофельная запеканка

Картофель, грибы, оливковое масло.
Картофель, в зависимости от того на сколько порций рассчитываете, очистить и дать полежать в воде часа 2-3, время от времени меняя воду. Грибы вымыть, мелко нарезать, можно использовать консервированные. На противень, смазанный маслом, натереть сырой картофель, сверху разложить грибы, и опять сырой картофель. По желанию, можно сверху натереть сыр. Запечь до полной готовности.

Грибная запеканка

1 кг грибов (лучше опята), 100 г сметаны, 100 г плавленого сыра, 3 картофелины, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 1 болгарский перец, соль, зелень.
Обжарить грибы на подсолнечном масле. Нарезать картофель колечками. Порезать перец, лук, чеснок и помидоры (как Вам больше нравится). Натереть сыр на терке. Все подготовленные продукты аккуратно выложить на противень, не забыв при этом поперчить и посолить. Залить все сметаной, сверху покрошить сыр. Выпекать в духовке примерно 15-20 минут. Подавать с зеленью.

Запеканка из черного корня

500 г черного корня (козельца), 400 г картофеля, 200 г моркови, 150 г натертого сыра, 0,5 пучка петрушки, 150 г сметаны, 5 ст. л. винного уксуса, соль по вкусу.
Картофель и морковь очистить, вымыть и измельчить в шинковке с насадкой для нарезки тонкими ломтиками. Черный корень очистить, измельчить в шинковке с насадкой для нарезки тонкими ломтиками и сразу же положить в воду с уксусом (чтобы корень не потемнел).
Затем достать его из уксуса, отварить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 8 минут и откинуть на дуршлаг. Картофель и морковь отварить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 5 минут. Черный корень, картофель и морковь положить слоями в жаропрочную форму, посыпая каждый слой небольшим количеством сыра.
Мелко нарезанную петрушку смешать со сметаной. Соус вылить на овощи, сверху равномерно распределить оставшийся сыр.
Запекать в разогретой до 200°С духовке примерно 20 минут.

Запеканка из цветной капусты

250 г цветной капусты, 3 ст. л. тертого сыра, 2 ст. л. панировочных сухарей, 4 ст.л. молока, 3 ст. л. сливочного масла, 0,5 ч. л. орегано, соль, перец черный молотый.
Цветную капусту промойте, обсушите в полотенце и разберите на соцветия. Затем опустите их в кипящую подсоленную воду и варите до готовности. Готовую капусту откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
В отдельной посуде смешайте тертый сыр, панировочные сухари, специи.
Смесь залейте молоком и добавьте растопленное сливочное масло.
В форму с высокими стенками выложите отваренную капусту, залейте подготовленной смесью и запекайте в духовке при температуре 200°С в течение 10–15 минут.
К столу запеканку можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Запеканка пшенная, рисовая, ячневая или овсяная

1 стакан крупы, 3 стакана молока, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. сухарей молотых, 2 ст. л. масла, 1 ст. л. сметаны, четверть ч. л. соли.
Промытую крупу всыпать, размешивая, в кипящее молоко и варить до готовности. (Рис и пшено перед закладкой в молоко следует предварительно проварить в воде 10-12 минут и слить воду.) Когда готовая каша немного остынет, добавить в нее сахар, соль, хорошо размешать, выложить на смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями сковороду, разровнять, смазать сметаной.
Запекать в духовке до образования румяной корочки. Готовую запеканку выложить на блюдо, разрезать на порции и полить маслом.

Серия сообщений "Вторые блюда":
Часть 1 - Рецепты приготовления блюд из картофеля.
Часть 2 - Рецепты приготовления блюд из макарон, спагетти и лапши
...
Часть 7 - Рецепты приготовления гарниров
Часть 8 - Рецепты приготовления грибов
Часть 9 - Рецепты приготовления запеканок
Часть 10 - Рецепты приготовления каш из гречневой и манной крупы
Часть 11 - Рецепты приготовления каши из перловой крупы
...
Часть 15 - Кушать подано!
Часть 16 - Каша - сила наша. Как правильно её сварить?
Часть 17 - БЛИНЧИКИ - САМАЯ ДРЕВНЯЯ ФОРМА ХЛЕБА