Источник здесь: http://aydavgosti.ru/kak-prigotovit-vkusnyj-ovoshhnoj-sup-s-kukuruzoj/#more-371

 

Хотите побаловать себя и родных аппетитным вкусным овощным супом? Пожалуйста!
Здесь вы найдете рецепт узбекской шурпы с кукурузой. Выглядит очень аппетитно благодаря сочным цветам помидоров, кукурузы, болгарского перца, моркови и всего остального. Итак, приступим:

Скажу сразу, я не большая любительница часовых бдений у газовой плиты — мне бы что быстро, без особой возни и желательно из того, что есть в наличии в холодильнике.

А в холодильнике нашелся вот такой аппетитный набор:

• мясо (предпочтительно баранина на косточке, все-таки шурпа )
• лук репчатый — 2 средние головки;
• перец болгарский (для красоты зеленого и красного цветов)

• морковь красная — 3 штуки среднего размера;
• шалгам (репка) — 3-4 штуки достаточно;
• кукуруза — 4-5 початков (сколько войдет в казан, потому как именно на кукурузу нападают первыми )
• помидоры — 3-4 штуки;
• картофель — 5-6 средних клубней;
• ну и соль, перец (можно молотый черный, можно горошком).

1. Заливаем нашу баранину холодной водой и ставим на сильный огонь. Как только появится пенка, убираем ее, огонь убавляем, закрываем крышкой и варим. Воду в казан категорически доливать нельзя (иначе весь вкус шурпы потеряется). Говорить, что лучше всего готовить шурпу из свежего мяса, а не из замороженного, думаю, излишне.

2. Постепенно в шурпу добавляем репчатый лук, помидоры ( я кладу очищенные от кожицы), нарезанную крупными кружочками морковь, болгарский перец и поделенную на бруски кукурузу.

3. Все это великолепие медленно томится на слабом огне минут 40-60. Поглядывайте на кукурузу, если она смягчилась, можно положить картофель (желательно подбирать мелкие круглые клубни) и репку, нарезанную небольшими ломтиками. Картофель кладем очищенный, целиком.

4. Вслед за картофелем можно положить перчик горошком (либо один стручок острого перчика на любителей). Ах да, и еще, ни одно мое блюдо не обходится без зиры. Ну люблю я ее терпкий аромат — она у меня везде: в супах, в манты, в плове. Поэтому 2-3 щепотки зиры тщательно растираю в ладошке и туда-же, в казан.

5. Оставляем в покое нашу шурпу еще примерно на полчаса. Пока есть время, да и с кухни уже не убежишь надолго, можно приготовить легкий салатик.

6. По готовности выкладываем все овощи на ляган (блюдо). Можно посыпать сверху рубленой зеленью, а можно и оставить просто так. Посмотрите на это великолепие! Правда аппетитно?
Бульон разливаем в кассы (глубокие чашки) и добро пожаловать к столу!

Серия сообщений "узбекская кухня":
Часть 1 - Овощной суп с кукурузой