Серия сообщений "Грузинская кухня...":Выбрана рубрика Грузинская кухня....
Часть 1 - Аджика Красная Грузинская
Часть 2 - Баклажаны по-грузински
Часть 3 - Харчо из говядины
Часть 4 - Аджика абхазская
Часть 5 - Аджика не классическая, на зиму
Часть 6 - Рулетики из языка по-грузински
Часть 7 - Имеретинские хачапури
Часть 8 - Как я готовлю ткемали из алычи и аджику на зиму) Грузинский соус ткемали по-русски)
Часть 9 - Острая подливка на уксусе (сацебели)
Часть 10 - Зеленые соленые помидоры (грузинская кухня).
Часть 11 - Ачма грузинская"Ленивая"
Часть 12 - 17 рецептов аджики
Часть 13 - БЛИЦ-РЕЦЕПТ ХАЧАПУРИ
Часть 14 - Соус для шашлыка - сацебели
Часть 15 - Баклажаны по-грузински
Аджика Красная Грузинская |
Аджика красная грузинская
450г сухого острого красного перца
30г семян кориандра
50-60 г хмели-сунели
1г молотой корицы
100г грецких орехов
100г чеснока
Метки: аджика |
Баклажаны по-грузински |
Грузинская кухня-пряная,богатая,мудрая...
1 кг баклажанов
200 гр грецких орехов
3 луковицы
3-4 зубчика чеснока
3-4 веточки петрушки
5-6 веточек кинзы
укроп
1 ч.ложка смеси сухих пряных трав
гранатовый сок
соль
Вымыть баклажаны и очистить их от плодоножек.Затем сделать продольный надрез,залить подсоленной водой и варить до готовности.
Готовые баклажаны положить под пресс на 2 часа.
В это время сделать фарш:пропустить через мясорубку орехи,зелень и чеснок и добавить к этой массе смесь сухих пряных трав(хмели-сунели,традиционно),соль,мелко порубленный лук.
Влить гранатовый сок и 1/4 стакана холодной кипяченной воды.
Полученной массой нафаршировать баклажаны и подавать их на стол,полив их ореховым маслом и посыпав зернышками граната.
Приятного аппетита!
|
Метки: баклажаны по-грузински |
Харчо из говядины |
Дневник |
Ингредиенты:
500 г говядины
1/2 стакана риса
1 стакан измельченных грецких орехов
2 луковицы
1 морковь
2 помидора
2 ст.л. соуса ткемали
сухая приправа аджика
1 горький стручковый перец (очищенный от зернышек)
соль
несколько горошин черного перца
1 ст.л. рубленой зелени кинзы
2-3 дольки чеснока
Способ приготовления:
Сварить бульон из говядины, мясо достать, отделить от костей, нарезать на кусочки и обратно положить в бульон. Высыпать туда же орехи и рис, добавить обжаренную морковь. Пассеровать лук, мелко нарезанные помидоры, ткемали, добавить все это в суп, когда рис уже готов. Тогда же засыпать аджику (по вкусу) и положить мелко нарезанный стручковый перчик.
Чеснок и зелень положить в тарелки с харчо при подаче.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
|
Метки: харчо из говядины |
Аджика абхазская |
Знаете, мне очень! очень нравится готовить такие вещи!!! Я чуствую себя ведьмой, только не злой старухой, а знающей ведьмой над котлом с целеным отваром)))))
А ещё я поняла, что аджику надо готовить из 1,5 - 2 кг. перца, а не из 10 кг. за один раз. Огурцы закрывать по 2-3 баночки за раз , а не парется весь день на кухне при 35С жары! И тогда это будет в удовольствие!!! И тогда это буде нравится!!
Ну и как бы я не любила своего папу, а для любимого мужа аджику делать приятнее))
Несколько нюансов : я аджику делаю ни как заготовки на зиму, а на каждый день. По этому зелень кладу свежую и банки не стерелизую, а просто обдаю кипятком. Храню в холодильнике.
|
Метки: аджика |
Аджика не классическая, на зиму |
Аджика эта не классическая, интуитивно приготовленная)) Но очень удачная - вкусная и ароматная! Муж лопает прям ложками)) Даже я не удержалась от кусочка хлеба с аджичкой, хотя острое не люблю.
В закрытых банках такая аджика простоит без проблем всю зиму, радуя зимой летним вкусом и ароматом.
Рецепт даю из расчёта на 1 кг. перца. У меня перца было 4 кг :D
|
Метки: аджика |
Рулетики из языка по-грузински |
|
Метки: Рулетики из языка по-грузински |
Имеретинские хачапури |
|
Метки: Имеретинские хачапури |
Как я готовлю ткемали из алычи и аджику на зиму) Грузинский соус ткемали по-русски) |
Доброе утро (хотя уже день)! А оно для меня доброе, потому что я ночь не поспала, зато утром... мммм, запах на весь дом и весь район) Не хотите вместе со мной сварить ткемали? Грузинский соус ткемали по-русски из сладкой алычи) Да-да, именно так. Я живу в Тбилиси, но я русская и все мои родственники - русские. И готовим мы все грузинские блюда на свой русский вкус, по-русски)))
Я так думаю, что начинаю вести новую рубрику в своем дневнике, рубрику с моими рецептами, а в основном - с заготовками на зиму. Делаю я это для своей дочери, она уехала, живет и учится в России, полюбила готовить (как от матери смылась) и разоряет меня телефонными переговорами, шо да как) А так... зайдет ко мне в дневничок и отстанет с вопросами) Теперь, самое главное: в следующий раз уже таких отступлений от темы не будет, все рецепты, в том числе и этот ниже, проверенны годами. Они готовятся в нашей семье с самого моего рождения. Всему я научилась у своей бабушки, за что очень ей благодарна... Если у нас заготовка на зиму, то никогда не было случая, чтобы что-то взорвалось или скисло. Главное - соблюдать рецепт приготовления и придерживаться пропорциям. А вкуснота...! Пальчики оближешь)
Итак, расскажу, как я сварила ткемали из алычи, как варю его уже не один год. Кстати, муж у меня грузин и именно этот рецепт обожает больше всех остальных, говорит, что это самый вкусный русский ткемали))) И я его люблю больше, чем из самих слив ткемали. Просто у нас, в Грузии, все называют ткемали, из чего бы не варили этот соус. А варить его можно из любых слив, из алычи, из вишни, из кизила, из винограда и так далее. Каждый соус отличается от другого, но почти все тоже самое. Это острая кисленькая подливка, которая подходит к любому жаркому, к жареной картошке, к макаронам, к гречневой каше, к пюре... Ко всему, а мой муж его вообще просто так пьет из бутылки (и я иногда, когда на донышке и никто не видит) А еще, я поделюсь с вами рецептом аджики, которая у меня еще осталась с прошлого лета.
А еще, расскажу о способе "ложной стерилизации бутылок", которой пользуюсь всю жизнь, которая никогда не подводила. Тем же способом делаю томат, соус из помидоров, аджику, кетчуп и сацебели.
Метки: ткемали |
Острая подливка на уксусе (сацебели) |
Продолжаю делиться с вами своими любимыми рецептами) Салат из зеленых помидор и соус Ткемали уже опубликовала, а сейчас: только что приготовила очень уважаемую в нашей семье острую подливку на уксусе (сацебели). Отличное дополнение к шашлыку, жареной картошке, к макаронам, пюре и просто вкусняшка с хлебом. Но только для тех, кто любит кисленькое и острое. Только предупреждаю, хотя она и на уксусе, но быстро скисает. Делать нужно не много и хранить только в холодильнике. То есть, приготовил и сразу можно кушать. У нас такую подливку продают на рынке, но разбавляют водой... Очень уважаемая штука мужчинами! А запах.... Ммммм
|
Метки: Острая подливка на уксусе (сацебели) |
Зеленые соленые помидоры (грузинская кухня). |
Метки: Зеленые соленые помидоры (грузинская кухня). |
Ачма грузинская"Ленивая" |
angel devid
|
Метки: Ачма грузинская"Ленивая" |
17 рецептов аджики |
Метки: 17 рецептов аджики |
БЛИЦ-РЕЦЕПТ ХАЧАПУРИ |
|
|
Метки: хачапури |
Соус для шашлыка - сацебели |
|
Метки: соус грузинская кухня грузинские соусы |
Баклажаны по-грузински |
|
Метки: грузинская кухня баклажаны по-грузински |
| Страницы: | [1] |
