Серия сообщений "блюда из рыбы":Выбрана рубрика блюда из рыбы.
Часть 1 - Домашние пресервы
Часть 2 - Рыба По-гречески
Часть 3 - Маринуем скумбрию!Пальчики оближешь!!
Часть 4 - Сельдь, маринованная в водке
Часть 5 - Закуска из мороженой скумбрии с луком
Часть 6 - Скумбрия холодного копчения (сухой способ)
Часть 7 - Самодельные шпроты
Домашние пресервы |
|
Метки: блюда из рыбы |
Рыба По-гречески |
Дневник |
)
|
Метки: блюда из рыбы |
Маринуем скумбрию!Пальчики оближешь!! |
|
Метки: блюда из рыбы |
Сельдь, маринованная в водке |
Дневник |
 |
Рецепт от моего дяди, который готовит его на все застолья. Необычно, но очень вкусно.
|
 |
Ингредиенты:
Для маринада:
|
| Рыбу нарезать ломтиками, выложить одним слоем в лоток и посыпать молотым черным перцем: | |
 |
|
| Сметану взбить с водкой и лимонным соком: | |
 |
|
| Залить полученным соусом рыбу и оставить в холодильнике на ночь: | |
 |
|
| При подаче обложить кольцами лука и посыпать рубленым укропом: | |
 |
|
|
Метки: солим рыбку |
Закуска из мороженой скумбрии с луком |
Дневник |
 |
В народе ее еще называют «строганиной», поскольку готовится эта рыбка в сильно замороженном состоянии.
|
 |
Ингредиенты:
|
| Скумбрию (замороженную) выпотрошить, удалить голову, хвост, плавники. Снять кожу и надрезать по спинке: | |
 |
|
| Филе развернуть, при этом кость практически выйдет сама и ее будет легко удалить: | |
 |
|
| Филе нарезать кубиками, соломкой, или пластинками: | |
 |
|
| Добавить лук (по объему примерно столько же, сколько и рыбы): | |
 |
|
| Посыпать солью, сахаром, перцем. Сбрызнуть уксусом и перемешать: | |
 |
|
| Добавить зелень, полить маслом и оставить в холодильнике минимум на час. Можно подавать, но через сутки вкуснее: | |
 |
|
|
Метки: рыбка |
Скумбрия холодного копчения (сухой способ) |
Дневник |
 |
На сайте уже есть рецепт приготовления копченой скумбрии. Привожу немножко другой способ. Спросите в чем отличие? Готовая рыба получается более сухой, а ее филе — более упругим, что многим нравится больше. Но тут дело, безусловно, вкуса. Выбирать вам.
|
 |
Ингредиенты:
|
| Рыбу выпотрошить, промыть. Хорошо натереть солью (особенно внутри): | |
 |
|
| Просаливать в холодильнике (6-7 градусов) 2 суток, периодически переворачивая: | |
 |
|
| Рыбу хорошо промыть и вывесить для просушки за хвост на 3 часа: | |
 |
|
| Затем хорошо обмазать жидким дымом и оставить на 15 минут: | |
 |
|
| Вновь вывесить за хвост для подвяливания. Время сушки — по желанию. Мне нравится рыбка через 2 дня: | |
 |
|
| Консистенция рыбы более упругая, чем при влажном способе: | |
 |
|
|
Метки: рыбка |
Самодельные шпроты |
Метки: блюда из рыбы кулинария |
| Страницы: | [1] |
