Курица в сметанном соусе с кари

 

Этот простой и недорогой рецепт был почерпнут в передаче «Повар дома». Его готовил, как говорит ведущий и повар с редкой фамилией - Майкл Смит, без рецепта. . Как он говорит, главный рецепт – готовить без рецепта. Я склонен согласиться, тем более результат превзошел всяческие ожидания даже не могу сказать во сколько раз. Такое приготовление курицы прижилось у меня на кухне, и теперь, не реже, чем раз в две недели оно присутствует в нашем меню.
            Чем же подкупает это блюдо? Не знаю, как Вы, а мне нравится, когда много подливки! Не просто много, а очень много. До такой степени много, что положив кусочек мяса рядом с горкой риса, можно не думая, что не хватит, обильно полить рис ароматной, с восточным вкусом подливкой. Люблю, я, знаете ли, вилочкой перемешать рис с подливкой прямо на тарелочке и кушать получившуюся ароматную кашу…

Я уже молчу о нежности тушеного в течение часа куриного мяса. Может во рту оно и не тает, но, когда его пробуешь, возникает именно такая ассоциация. А чего стоит запах кари, где гармонично слились, куркума, имбирь, чеснок, перцы… Нет слов…
            Как готовить это волшебное блюдо? Да очень просто, отвечу я Вам!
            Нам нужно – куриные бедрышки (это важно, с другими частями курицы не так вкусно), лук, кари, красный молотый перец, пол литра сметаны, соль, перец, немного сливочного и растительного масла и все.

Чистим лук (штучек 4-6 средних луковиц), режем на не очень мелкие кубики. На приблизительно 50-70 граммах сливочного масла, на очень маленьком огне, никуда не торопясь, пассируем лук. Нам не надо лук с коричневым ободком или, чего еще меньше надо, прожаренный до коричневого колера. Нам надо, чтобы лук протомился, стал прозрачным и слегка сладковатым. Я приспускаю лук в той же кастрюле, в которой буду готовить блюдо дальше.

На сковороде, на растительном масле, параллельно с луком, поджариваем бедрышки. Я их беру 6-9 штучек, чтобы не на один раз покушать. Поджаривать надо до золотистой корочки. Чтобы Вы не делали, бедрышки обязательно прилипнут к сковороде, но вы не бойтесь, когда они приготовятся, они с минимальными усилиями от сковороды отлипнут, и покажут свой аппетитно подрумяненный бок. J Переворачиваем курицу и обжариваем ее с противоположной стороны.

Когда курица обжарилась, и лук стал прозрачненьким, кладем курицу в кастрюлю с луком и заливаем следующим составом – пол литра сметаны, стакан воды, столовая ложка кари, пол чайной ложки красного острого перца. Я иногда, для более яркого цвета и сильного аромата добавляю пол чайной ложки куркумы. Перемешиваем, и как я уже говорил – заливаем. Солим, перемешиваем уже в кастрюльке, доводим до кипения и на очень маленьком огне и тушим в течение часа. Даем настояться минут 10-15, и блюдо готово к употреблению.

Приятного аппетита! Главное не объедаться.

Вернуться в дневник

Салат с томатами



Что-то я как-то "выпала" из инет-жизни. Это всё она, ВЕСНА, виновата )))
Погода класс, дачный сезон открыт, шашлыки уже опробованы, читаю до умопомрачения, по ночам не сплю - мечтаю, кофтюльку красивую вяжу, каблучками цокаю, на работе все хорошо. Всех люблю!
Забежала не с пустыми руками, салатиком вас угощу. Вкусен очень! Мисочку не одну уплетете, это я вам точно говорю ))) А под коньячок - вообще улет :)
Салат по составляющим прост, как три рубля. Томаты свежие, консервированные шампеньоны, курочка копченая, лук зеленый! Майонез. Или, как обычно, био-йогурт.

Цыпленок в белом вине и сливках с грибами

Цыпленок в белом вине и сливках с грибами (французское блюдо)

Очень простой в приготовлении рецепт, мясо цыпленка получается нежное и мягкое. Ничего сложного и лишнего. Минимум затрат - максимум удовольствия! С любым овощным салатиком - прекрасный тандем!

1 цыпленок

100 г сливоч. масла

400 г шампиньонов

1/4 л белого портвейна

молотый перец

125  мл сливок

1 желток

РЕЦЕПТ

Берем цыпленочка, предварительно обжаренного в масле и делим на порционные кусочки.

Очищенные шляпки грибов солим и немного тушим в вине, добавляем перец и сливки, провариваем до готовности.

Добавляем в этот соус желток.

Кусочки цыпленка выкладываем в соус и прогреваем (или же просто поливаем цыпленка горячим соусом.)

Приятного аппетита!

Хотите расшифровать свой чудный сон? Тогда вам просто нужно перейти на сонник Миллера и окунуться в мир образов, символов и значений! Пусть сбываются хорошие сны, а неприятности обходят стороной!

ЛАЗАНЬЯ С ГРИБАМИ И КУРИНЫМ ФИЛЕ

РЕЦЕПТ

РУЛЕТ ИЗ КУРИЦЫ С ОВОЩАМИ

РЕЦЕПТ

ОКОРОЧКА В ЧЕСНОЧНО-ЛИМОННОМ МАРИНАДЕ

Предлагаю простой, быстрый и, что самое главное, вкусный рецепт куриных окорочков. Или бедер. Или крыльев. В общем, той части курицы, которая вам больше всего нравится.

РЕЦЕПТ

''Банановые'' ножки



Вот куриные окрочка с приятным сюрпризом внутри. Всего-то нужно - пара средних окорочков и банан. Это одна и тех неожиданных комбинаций, которая восхищает и вдохновляет повторить процесс приготовления еще раз. Получается легко и просто! И очень вкусно! :)
Куриные окорочка освободить от кости. Снимайте мясо осторожно, стараясь сохранить его целостность. Куриные "мешочки" натереть смесью соли и перца. Внутрь каждого вложить половину очищенного банана. Каждую начиненную ножку плотно завернуть в пергамент. Если у вас куриные ножки нежирные, можно предварительно сбрызнуть растительным маслом. Выложить свертки на противень и запекать при 190С около 40 минут. Затем ножницами разрезать пергамент сверху и запекать окорочка до румяной корочки.
На гарнир хорошо идет рис. А если у вас в запасе остался еще один банан, можно его порезать, обжарить на сливочном масле и, смешав с рисом, также представить в качестве гарнира. Можно и без риса :)

ВТОРЫЕ БЛЮДА_РЕЦЕПТЫ_МОЯ ПОДБОРКА ЧАСТЬ 1





ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

ВТОРЫЕ БЛЮДА_РЕЦЕПТЫ_МОЯ ПОДБОРКА ЧАСТЬ 2





ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ_2

Готовила курицу с картошкой

Курицу тушкой тушила в духовке полтора часа, предварительно посолила. А картошку просто пожарила с луком.

Кордон блю

Читать далее

Читать далее...

Кулинария. Блюда из птицы



Недавно у меня появилась потрясающая книга " Русская кухня в изгнании" П.Вайля и А Гениса , эмигрантов многолетней давности. В разделе, посвященном блюдам из птицы, они уверяют, что "из курицы удобнее всего приготовить прекрасный обед, если нет времени возиться и есть смысл сэкономить". Их КУРИЦА ПО- ЭМИГРАНТСКИ прекрасна.



400 гр. порезанного филе или курицы, 2 луковицы, 3 сушеных гриба, 100 гр. сливочного масла, 250 гр. сметаны, соль, перец.
На дно кастрюли - кусочки сливочного масла, лавровый листик, перец горошком, сушеные грибы и кусочки курицы. На курицу порезанный лук. Посолить поперчить . Воду не добавлять !!! Кастрюлю закрыть крышкой и на очень слабом огне готовить на плите 1,5 часа. За 15 минут до готовности положить сметану и порезать зелень. Все перемешать. Огонь оставить слабым. Через 15 минут можно есть.

Куриные грудки по - французски




Куриное филе -500 гр., тертый сыр 100 гр., сметана 6 столовых ложек, майонез 6 столовых ложек, шампиньоны 300 гр., 2 луковицы, сливки 100 гр.
Грудки разрезать вдоль, отбить, посолить, поперчить, залить сливками и дать постоять в холодильнике. Шампиньоны и лук порезать и обжарить на сливочном масле. Противень смазать маслом, выложить грудки, на них положить грибы с луком и залить смесью сметаны с майонезом. Посыпать все тертым сыром и запекать в духовке около 30 минут при температуре 210 градусов.

Курица в кляре «Наслаждение». Приятного аппетита!





5 -6 куриных голеней нашпиговать сыром, нарезанным брусочками. Затем приготовить маринад из 3 столовых ложек соевого соуса и 2 столовых ложек жидкого меда. Замариновать ножки на 10 -20 минут.
Приготовить кляр: соединить 3 столовые ложки майонеза, 1 столовую ложку измельченных грецких орехов, 2 взбитых яйца, 2 -3 столовые ложки муки.
Куриные ножки обмакнуть в кляр и обжарить их на растительном масле со всех сторон. На обжаривание у меня ушло около 20 минут. Последние 5 -10 минут - на маленьком огне под крышкой.

Куриные роллы в лаваше. Легко, вкусно, а главное быстро!




Ингредиенты:

базилик горсть листьев
лаваш 2 шт.
помидоры 2 шт.
куриная грудка 200 г
майонез 100 г
чеснок несколько зубчиков

Выход 2 порции

Способ приготовления:

Куриную грудку отвариваем в подсоленной воде. Можно ее слегка подрумянить на растительном масле.

Помидоры нарезаем кружочками.

Раздавливаем чеснок, смешиваем его с майонезом.

Внутреннюю сторону лаваша намазываем майонезом, выкладываем листья базилика, помидоры, кусочки куриной грудки.

Заворачиваем роллы.