Овсяный кекс на морковном соке 

СОСТАВ 

550~600г моркови, 2 стакана овсяных хлопьев "Геркулес", ~0,5 стакана сахара, 2 яйца, 2 ч ложки разрыхлителя, 3 ст ложки растительного масла, 3 ст ложки крахмала, 0,5 стакана кисло-сладкой кураги, горсть клюквы 

Из моркови выжать сок. Должно получиться 1,5 стакана.
"Геркулес" замочить в морковном соке как минимум на 3 часа.
После этого яйца взбить с сахаром, вмешать разрыхлитель, крахмал, растительное масло и смешать полученную массу с разбухшими хлопьями.
Вмешать мелко порезанную курагу и горсть свежей клюквы.
Вылить в форму, смазанную маслом и припорошенную мукой.
Верх формы затянуть фольгой. Выпекать при t=180~200°C 40~50 минут.

Остудить кекс не вынимая из духовки и не снимая фольгу (за это время он окончательно дойдет до готовности).