1. Домашний майонез

Ингредиенты:

• 2 отваренных и 2 сырых яичных желтка;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• 400 мл растительного масла;
• 2 ст. л. свежевыжатого сока лимона;
• 50 мл кипяченой воды.

Приготовление:

1. Все продукты, кроме масла, лимонного сока и воды положи в литровую банку и взбей миксером или блендером на маленьких оборотах.

2. В эту массу влей подсолнечное масло на маленьких оборотах, не переставая взбивать. Когда масса загустеет, влей воду.

3. Добавь лимонный сок и взбей.

2. Домашний кетчуп

Ингредиенты:

• 10 томатов;
• 1/2 кг болгарского перца;
• 1 кг яблок;
• 1 кг репчатого лука;
• перец красный жгучий (наличие и количество по желанию);
• 1 ст. сахара;
• 4 ст. л. уксуса;
• 20 таблеток аспирина;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Очисти яблоки, лук и болгарский перец и нарежь. Затем положи в большую кастрюлю. Стручок острого перца измельчи и добавь в кастрюлю. Туда же нарежь томаты, не снимая с них кожицу.

2. Поставь кастрюлю на огонь и вари продукты, пока они не станут мягкими.

3. Остуди массу после этого протри ее через большой дуршлаг, чтобы избавиться от шкурок и получить пюре, а затем через мелкое сито, чтобы избавиться от помидорных косточек.

4. Постав полученное пюре на огонь и доведи его до кипения. После этого заправь солью, сахаром, уксусом. В конце добавь растолченные таблетки аспирина.

3. Сацебели

Ингредиенты:

• 200 г томатной пасты;
• 200 г воды;
• 2 пучка кинзы;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 1 ч. л. аджики (приправы);
• 1 ч. л. столового уксуса;
• 1 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. черного молотого перца;
• 1 ст. л. хмели-сунели.

Приготовление:

1. Измельчи кинзу и смешай ее с раздавленным чесноком, хмели-сунели, уксусом перцем и аджикой.

2. Добавь томатную пасту и перемешай, затем влей воду, посоли и тщательно перемешай.

4. Салатная заправка

Ингредиенты:

• 1 с. л. муки;
• 2 ч. л. горчичного порошка;
• 4 ч. л. сахара;
• 1/4 ч. л. соли;
• 2 яйца;
• 80 мл винного уксуса;
• 150 мл сливок.

Приготовление:

1. Смешай муку, горчичный порошок, сахар и соль в чашке.

2. Яйца взбей до получения однородной массы и добавь к ним уксус. Свари массу на водяной бане и доведи ее до загустения, не переставая помешивать. Затем сними с огня и дай остыть.

3. В полностью остывшую массу добавь сливки.

4. Попробуй соус на вкус, при надобности добавь несколько капель лимонного сока.

5. Соус «Бешамель»

Ингредиенты:

• 250 мл молока;
• 20 г сливочного масла;
• 2 ст. л. муки;
• соль, черный перец — по вкусу.

Приготовление:

1. В подходящую для микроволновки посуду положи сливочное масло и поставь в печь на 30-40 секунд, чтобы оно растопилось.

2. Добавь к маслу муку и тщательно перемешай.

3. В другую миску налей молоко и поставь в печь на 2 минуты, чтобы оно закипело.

4. К муке и маслу добавь соль и перец, влей горячее молоко и тщательно перемешай.

5. Поставь соус в микроволновку на 1 минуту. Достань и перемешай. Чтобы соус был погуще, можно поставить соус еще на 30 секунд в микроволновку.

источник