Бабушка моя Мария Леонтьевна скончалась 20 лет назад в возрасте 93 лет, а родилась, представляете, в позапрошлом веке (!!!). Старушка была шустрая, очень любила готовить, и, как и современные хозяйки, вела свой кулинарный блокнот. Она называла его «Склерозник», потому что с возрастом стала забывать некоторые пропорции.

Ингредиенты:

1. Вода — 5 литров;
2. Соль — 250 грамм;
3. Мед — 0.5-0.75 стакана (кому как больше нравится);
4. Лавровый лист;
5. Корень хрена;
6. Укропные зонтики;
7. Листья дуба;
8. Листья вишни, смородины;
9. Семена горчицы;
10. Черный перец — горошком;
11. Красный острый перец стрючок;
12. По вкусу чеснок и репчатый лук;
13. Уксус 9% — 250 грамм.

Способ приготовления:

1. Для начала банки хорошо промоем, прокипятим и просушим.
2. Затем прокипятим крышки.
3. Специи вымоем.
4. Помидоры, в этот раз у меня черри, вымоем и просушим.
5. Сложим в банки на зелень и зальем крутым кипятком.
6. Накроем крышками, дадим постоять 7-8 минут и сольем.
7. За это время закипятим рассол (вода, соль), снимем с огня + весь мёд и уксус, быстро размешаем, получили маринад.
8. В банки положим чеснок и зальем кипящим маринадом.
9. Закрутим крышки, перевернем банки и дадим остыть.

10. Уберем в чулан.

Дополнение к рецепту:

Девочки, может что не понятно написала, поэтому добавляю, уж простите. Можно конечно приготовить маринад и на воде первой заливки, но я сливаю. Все специи, кроме соли и чеснока закладываем сразу до первой заливки.

Без листьев вишни и дуба конечно же можно обойтись, просто писала всё точно по рецепту, у меня тоже не все ингредиенты всегда бывают. Иногда что-то убираю, а ещё добавляю веточку мяты или тимьяна на литровую баночку. Маринад рассчитан примерно на 16-18 литровых банок, если его много или мало, разделите или умножьте соответственно все составляющие.

Приятного аппетита !

источник