Чесночные стрелки

Свёкр принёс. Пришлось мариновать. Ох, и разленилась я в последнее время, ни фига готовить неохота. Еле-еле себя заставила. Зато доча будет счастлива - она их обожает. Только ради неё и делала :))

Кому надо напоминаю рецепт

Маринованный чеснок...

Итак, уважаемые читатели, делюсь очередным рецептом. В прошлый раз были консервированные синенькие по-грузински, теперь у нас будет маринованный чеснок по-моему. Рецепт, по сути, прост и незамысловат, но некоторые усилия все же приложить придется.
Итак, нам понадобится некое количество чеснока (примерно один килограмм на две полулитровые банки), уксус, соль, сахар, перец горошком и гвоздика. Кроме того, терпение, острый нож и холодная вода. Очищаем головки чеснока. Для облегчения процесса чистки каждого отдельного зубчика, их можно на двадцать минут оставить в холодной воде — проверено, чистить от кожуры будет много проще, но — смотри «но» в конце поста. По окончании этого трудоемкого процесса (самого трудоемкого и продолжительного в процессе приготовления данного блюда), заливаем в кастрюлю смешанные в пропорции один к одному воду и уксус (с тем расчетом, чтобы хватило покрыть в банках наш чеснок) и ставим на огонь. Как начнет закипать — добавляем чайную ложку сахара и чайную ложку соли. Чеснок закладываем в банки, добавляем пятнадцать-двадцать горошин черного перца и семь-десять кусочков гвоздики (количество специй, соли и сахара указаны для одной полулитровой банки). Ждем, пока закипит наша уксусно-водно-соле-сахарная смесь, после чего заливаем оной чесночок, перчик и гвоздичку в банках. Теперь — банки крепко-накрепко закрываем крышками, переворачиваем и ставим в темное место. Уже через пару дней можно потреблять внутрь, но — как я уже говорил ранее — лучше дождаться Нового года, ибо закусон — мировой!
Сноска к указанному «но»: чеснок, выдержанный пятнадцать-двадцать минут в воде, после маринования меняет свой цвет на зелено-синий, никоим образом при этом не теряя своих вкусовых качеств. Но, ежели эстет в вас берет верх, можете в воде не замачивать, но чистить чеснок при этом станет существенно сложнее...

Чеснок соленый

Уже много лет солю так чеснок. Чеснок получается, как покупной на рынке. Солю целыми головками. Точные пропорции чеснока сказать не могу. Когда сколько в кастрюлю поместится. У головок чеснока обрезать \"бахрому\" (т.у. все мелкие корешки). Чеснок складываем в кастрюлю, кто любит со свеклой, то переодически добавляем между чеснока свежую порезанную свеклу. Сложенный в кастрюлю чеснок заливаем рассолом, чтобы весь чеснок был покрыт. Сверху кладем тарелочку, и гнет. Я ставлю 3-х литровую банку с водой. И отсавляем куда подальше на 10-12 дней.

Рассол:
на 1 л холодной из под крана воды
7чайных ложек соли

Через 12 дней старый рассол выливаем. Перекладываем чеснок по банкам : и заливам новым рассолом.
Рассол 2:
На 1 литр воды
8 чайных ложек соли
Довести до кипения
добавить
перец горошком
лавровый лист
зелень петрушки
Прокипятить и остудить
В остывший рассол добавить 1 ст. л. уксуса

Залить холодным рассолом банки с чесноком и закрыть пластмасовыми крышками.
Когда чеснок станет полупрозрачным и пожелтеет, а если со свеклой, то покраснеет, убираем в прохладное место. Я храню в коридоре, в шкафу с остальными закатками.