Цитата сообщения Dushka_li Хрустящие рыбные биточки


Хрустящая корочка, легкий, не навязчивый, вкус рыбы и нежность биточка – получилось прекрасно. Овощной салат – и больше ничего не нужно для легкого и сытного ужина. Нам очень понравилось. Мои мужчины оценили на «отлично», а это много значит для рыбных блюд, ведь они у меня мясоеды.


Ингредиенты:
700 гр картофеля, очистить и нарезать крупными кусками.
600 мл молока,
1 ст.л. зерновой горчицы,
5 ст.л соуса тартар или майонеза,
800 гр филе трески или другой белой рыбы на коже,
6 перьев зеленого лука, мелко нарезать,
горсть крупно нарезанной петрушки.
Панировка: 100 гр муки, хорошо приправленной перцем и солью, 1 большое взбитое яйцо,
200 гр хлебных крошек,
2 ст.л. растительного масла для обжаривания.

Приготовление:

Отварить картофель 15 – 20 минут до мягкости.
Налить молоко в кастрюлю, посолить, довести до кипения и положить рыбу кожей вниз. Осторожно припустить 5 – 10 минут. Достать рыбу из молока, переложить на бумажные полотенца. Снять кожу, разобрать рыбу на крупные кусочки, обсушить на кухонных полотенцах.
Когда картофель сварится, воду слить, картофель оставить в кастрюле и быстро подсушить на сильном огне.
Хорошо размять картофель в пюре, добавить горчицу, майонез, зеленый лук, петрушку и кусочки рыбы. Перемешать, посолить и поперчить.
Руки посыпать мукой и разделить смесь на 8 - 10 шариков, сформировать биточки. Сначала запанировать в муке, потом – в яйце, потом – в хлебных крошках.
Обжаривать в разогретом растительном масле по 3 минуты с каждой стороны до золотистой и хрустящей корочки. Готовые биточки держать в теплой духовке, пока готовятся остальные.


Источник