И еще одно лирическо-кулинарное отступление:

Корейская кухня во многом похожа на китайскую, также употребляется рис, овощи, изделия из муки, рыба. Широко используется соя.
Главным блюдом корейской трапезы является рис, к которому подаются самые разнообразные блюда, которые варьируются в зависимости от местности и времени года.

В корейской кухне есть и свои исконные национальные блюда, такие как кимчхи (овощное острое блюдо из квашеной капусты или редьки), хве (блюдо из сырой рыбы), куксу (лапша домашнего приготовления из пресного теста). Важное место в рационе корейцев занимает суп, без которого не обходится почти ни одна трапеза. На стол также подаются блюда из морепродуктов, мяса или птицы, зеленых овощей, трав и корнеплодов.
Корейцы отдают предпочтение острой, пряной пище, поэтому красный перец неизменно присутствует в их блюдах в качестве приправы.
Еще одна особенность корейцев – они очень мало пьют чая. Зато им нет равных в приготовлении кондитерских изделий из фруктов: яблок, груш, персиков, хурмы, каштанов, фиников.

Об этом и многом другом – здесь:
http://www. kuking. net/11_1.htm
http://www. koreandream. ru/
http://www. kulina. ru/articles/national/korean/

 

---

Морковь. Салаты с морковью
Корейская морковь — «нетипичное» блюдо, собственно в традиционной корейской кухне отсутствует, так как появилось после депортации корейцев в 30-е годы XX столетия в Центральную Азию, где морковь является доступным и недорогим продуктом питания.

Морковь по-корейски от Насти
http://www.say7.info/cook/recipe/247-Morkov.html


Остренький салат с морковкой и мясом от adelja
http://forum.say7.info/topic9798.html


Корейская морковь от Марипы
http://forum.say7.info/topic6867.html


Корейская Морковка(домашняя) от Светуличка
http://forum.say7.info/topic9873.html


Настоящая корейская морковка от уГалёк
http://forum.say7.info/topic9187.html


Корейская морковка со свеклой и грибами от Людмилочка
http://forum.say7.info/topic2544.html


Морковка по-корейски вместе с баклажаном от Anet
http://forum.say7.info/topic2508.html


Салат с морковью по-корейски и… от Лав-Ира
http://forum.say7.info/topic4495.html


Спаржа с морковкой по-корейски от SoBoris
http://forum.say7.info/topic31641.html



КИМЧХИ.

КАПУСТА (разная), салаты с капустой

Кимчхи́ (кимчи́, ким-чи́, гимчи́, в диалектах корё-сарам: чимчи́) — блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашеные (ферментированные) овощи, в первую очередь — пекинскую капусту.
В общем случае, это приправленные красным перцем, луком (или луковым соком), чесноком и имбирём квашеные кочаны или листья растений семейства крестоцветных. Чаще всего это пекинская капуста, иногда с ломтиками редиса. Однако, иногда вместо них используются листья кольраби, редиса, лобы и других растений из семейства крестоцветных, а также огурцы, баклажаны и прочие овощи.

Капуста по-корейски от Анюля
http://forum.say7.info/topic7956.html


Капуста по-корейски от Daenur
http://forum.say7.info/topic8499.html


Маринованная цветная капуста(по-корейски) от Тетя Таня
http://forum.say7.info/topic9789.html


Кимчи (ким-чи,кимчхи), капуста по-корейски от anastasy
http://forum.say7.info/topic31888.html


Кимчи из пекинской капусты от Машк@
http://forum.say7.info/topic39621.html



Салаты с ДАЙКОНом

Салат «Дайкон» от adelja
http://forum.say7.info/topic9268.html


Салат «Дайкон II» от adelja
http://forum.say7.info/topic15065.html


Салат по-корейски из дайкона (вариантик) от Mon Cherry
http://forum.say7.info/topic12674.html


Белая редька по-кореиски - неострая от Машк@
http://forum.say7.info/topic10137.html


Мусэчжэ, или острый дайкон с кунжутом от Машк@
http://forum.say7.info/topic43200.html



ОГУРЦЫ, салаты с огурцами

Кимчи из огурцов от НАТК@
http://forum.say7.info/topic14591.html


Огурчики по-корейски от Оля Б.
http://forum.say7.info/topic16001.html


Огурцы по-корейски (вкусный cалатик) от Sunita
http://forum.say7.info/post1394074.html?sid=97f4b8b27eab628cb52ff1ccafdeb5e4#1394074


Острый салат из огурцов (добавка для кукси) от НАТК@
http://forum.say7.info/topic14592.html


Корейский салат «Огурцы с мясом» от Maripa
http://forum.say7.info/topic13047.html


БАКЛАЖАНЫ

Баклажаны по-корейски от Vintage
http://forum.say7.info/topic7607.html


Баклажаны по-корейски от *Юленька*
http://forum.say7.info/post704745.html?sid=6d1758d369f471cc7129d2c77e14be67#704745

Баклажаны от Люси (очень много различных рецептов!!!)
http://forum.say7.info/topic652.html

Баклажаны по-корейски от *Юленька*
http://forum.say7.info/topic5802.html


ХЕ (ХВЕ)
Хе (Хве) — маринованная свежо-сырая рыба или мясо, употребляется в пищу без какой-либо термической обработки.

Хе из баклажанов от Мускат
http://forum.say7.info/topic14719.html


Корейская морковь (хе) с куриными желудками от НАТК@
http://forum.say7.info/post1348905.html?sid=c77e3f2a600858077cbae3bf0ec4029f#1348905


Морковь по корейски с кальмарами (мой вариант ХЕ) от НАТК@
http://forum.say7.info/topic16243.html


Корейский салат «Хе с кальмарами» от riton
http://forum.say7.info/post658231.html?sid=f6ca4d6ec7e32fda2b9e0e7b784c8996#658231


Хе из говядины от Мускат
http://forum.say7.info/topic12137.html


Хе из говядины, по-корейски от SoBoris
http://forum.say7.info/topic31667.html


Хе из кальмара от Мускат
http://forum.say7.info/topic11495.html


Хе из кальмара со свежим огурчиком и васаби от Мускат
http://forum.say7.info/topic16222.html


Хе из свежей рыбы от НАТК@
http://forum.say7.info/topic16270.html


Хе из гребешка от Fine_MUCK
http://forum.say7.info/topic3160.html


Хе из рыбы от OlgaAlmaty
http://forum.say7.info/topic3268.html


Хе из судака от Sveta
http://forum.say7.info/topic10900.html

Хве из сазана, по-корейски от SoBoris
http://forum.say7.info/topic31657.html


Острая закуска по корейски ХЕ ИЗ КУРИЦЫ от НАТК@
http://forum.say7.info/topic13290.html


Хе от Нюрочка
http://forum.say7.info/topic4524.html

Хве из жереха, с морковкой от SoBoris
http://forum.say7.info/topic32691.html


Хе из рыбы от OlyaLJ
http://forum.say7.info/post2076243.html#2076243


Хе из языков от OlyaLJ
http://forum.say7.info/post2076255.html#2076255



РАЗНЫЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

Морская капуста по-корейски от олина
http://forum.say7.info/topic21641.html

Салат по-корейски от Оксана К
http://forum.say7.info/topic3265.html


Салат КАМДИЧА от Едкова
http://forum.say7.info/post1396105.html#1396105

Острый салат из белой лобы от НАТК@
http://forum.say7.info/topic13293.html


Закуска из мяса и крабовых палочек на шпажках от НАТК@
http://forum.say7.info/topic14437.html


Салат «ОЗАКИ» от Наталка
http://forum.say7.info/topic5455.html


Кальмар «Восточный» от Мускат
http://forum.say7.info/topic10972.html


Омрайс от НАТК@
http://forum.say7.info/topic13292.html


Приправа для корейских салатов от SoBoris
http://forum.say7.info/post1420047.html?sid=35e6a3f21f662171c0138eac8b02d8ff#1420047


Жареный папортник по-корейски от НАТК@
http://forum.say7.info/topic37077.html


Буряк по-корейски от Линуся
http://forum.say7.info/topic20970.html



РОЛЛЫ, ПИРОЖКИ, БЛИНЧИКИ

Пучимге (овощные блинчики по корейски) от НАТК@
http://forum.say7.info/post459787.html#459787


Кимпаб или роллы по-корейски от Mirine
http://forum.say7.info/topic13479.html


Пигоди от Нельчик
http://forum.say7.info/topic7997.html


Пигоди дрожжевые от OlyaLJ
http://forum.say7.info/post2075622.html#2075622


Пигоди крахмальные (камди) от OlyaLJ
http://forum.say7.info/post2075649.html#2075649


Пян-се - пирожки на пару от Anuti
http://forum.say7.info/topic16440.html



КУКСУ
Куксу или кукси — рисовая лапша с овощами и мясом в специальном холодном или горячем бульоне.

«Куксу» на скорую руку от НАТК@
http://forum.say7.info/topic13990.html


Кукси от Гулечка
http://forum.say7.info/topic16215.html


Кукси, собственный рецепт от mifkated_di
http://forum.say7.info/post1536945.html?sid=3de8a716583d56c1d8052c9cbae04b9f#1536945


Кукси "Праздник души" от tetjasofi
http://forum.say7.info/topic35359.html



ФУНЧОЗА
(извините, но заношу рецепты в "Корейскую кухню", хотя знаю, что это не совсем правильно, но .... близко )

Фунчо́за (дунг. 粉絲子 фынсызи[источник не указан 202 дня] от кит. трад. 粉絲, упр. 粉丝, пиньинь fěnsī, палл. фэньсы́) — блюдо дунганской кухни.[1]
Делается из рисовой, либо бобовой муки́, с приправами из маринованного перца и джусая, моркови, редьки, лука. Подаётся в горячем или холодном виде. В России рисовую лапшу иногда ошибочно называют стеклянной, на самом деле это относится только к бобовой лапше (на вид напоминает прозрачные тонкие стеклянные нити. После приготовления бобовая лапша становится прозрачной, рисовая — белой. Упругая. Также может подаваться с грибами или с мясом.

«Фунчеза» (постная) от Nelchik
http://forum.say7.info/topic13751.html


Фунчёза от Оксана К
http://forum.say7.info/topic2253.html


Салат из рисовой лапши (по-корейски) от katinka
http://forum.say7.info/topic14920.html


Фунчеза от Alena
http://forum.say7.info/topic3542.html

Рисовая лапша с овощами (фунчоза) от anastasy
http://forum.say7.info/topic31976.html


Салат Чапче (фунчоза) по корейски от НАТК@
http://forum.say7.info/topic14438.html


Сяй для лагмана и фунчезы от Maripa (тоже знаю, что не совсем сюда надо было размещать, извините)
http://forum.say7.info/topic6481.html


Рисовая лапша с овощами и морепродуктами (фунчоза) от anastasy
http://forum.say7.info/topic38912.html


Фунчоза с овощами и куриным филе от Насти
http://www.say7.info/cook/recipe/812-Funchoza-ovoschami.html



СУПЫ

Картофельный суп по корейски от raisa
http://forum.say7.info/topic8615.html


КАМДЯТАН острый супчик на костях (корейский суп) от НАТК@
http://forum.say7.info/topic14311.html


Острый корейский суп «Юкидян»
http://forum.say7.info/post1027180.html#1027180


Рассольник с кимчи от Машк@
http://forum.say7.info/topic39623.html



РЫБА, горячее

Рыба в соевом соусе от НАТК@
http://forum.say7.info/post479110.html#479110


Селедка по-корейски от wunderba
http://forum.say7.info/post996977.html#996977


ПТИЦА, горячее

Курица в соевом соусе от Mirine
http://forum.say7.info/topic12961.html



МЯСО, горячее

Сердечки по-корейски от Тетя Таня
http://forum.say7.info/topic12881.html


Жаренное кимчи со свининой от НАТК@
http://forum.say7.info/topic15225.html


Огурцы с мясом по-корейски от Мускат
http://forum.say7.info/topic12006.html


Тушёная свинина по-корейски от Мускат
http://forum.say7.info/topic10765.html


Бульгоги (пулькоги), или самыи вкусныи маринад для говядины
http://forum.say7.info/topic40047.html


Картошка по-корейски от Оксана К
http://forum.say7.info/topic3178.html


Яблоки в карамели от Зверюшонок
http://forum.say7.info/post946796.html#946796