Шоколадное печенье с зефиром

Тесто уже в сыром виде имеет умопомрачительный аромат шоколада...)))

стакан 250 мл.

- 1 и 3/4 ст. муки
- 3/4 ст. какао-порошка
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. соли
- 100 гр сливочного масла (мягкого)
- 2/3 ст. сахара
- 2 крупных желтка (или 1 большое яйцо)
- 1/2 ст. молока
- 25 -50 гр шоколада, нарубленного на мелкие кусочки

- зефир (у меня мини-зефир, белый и розовый)

глазурь:
- 1/4 ст. какао-порошка
- 100 гр сахарной пудры
- 2 ст.л. сливок или молока
- 50 гр сливочного масла
- 25 гр темного шоколада
(Смешать какао, пудру. Растопить шоколад со сливками. Добавить мягкое масло и смешать до однородности. Подмешать пудру с какао и вымешать в однородную гладкую глазурь)

Мягкое масло взбить с сахаром, добавит желтки, молоко - взбить. Смешать отдельно муку, соль, какао и разрыхлитель - просеять. Замесить тесто миксером или лопаткой. Добавить нарубленный шоколад - перемешать.

Смазанными маслом руками формировать шарики, потом
приплющивать их и раскладывать на застеленный противень.

Печь при 180С 10-12 минут. Выложить половинки зефира, поставить в духовку еще на 2 минуты.

Приготовить глазурь, покрыть ею печенье. Убрать в холодильник до застывания. Там же и хранить))

Приятного!)))

Симпатичное и оригинальное внешне печенье, с насыщенным кофейным ароматом...

- 60 гр сливочного масла (мягкого)
- 4 ст.л. без горки сметаны
- 80 гр сахара
- 1,5 ст.л. какао-порошка
- 1 ч.л. растворимого кофе+1 ст.л. воды
- 1,25 ст. муки
- 1/4 ч.л. разрыхлителя

Масло комнатной температуры растереть с сахаром. Добавить сметану, какао, кофе - размешать. Добавить муку и при помощи лопатки замесить тесто.
Смазать руки растительным маслом, катать шарики из теста, величиной с черешню. Выкладывать на застеленный противень.
Придавить посередине зубочисткой, имитируя кофейное зерно.

Печь в разогретой до 180С духовке 12-15 минут.

Остудить и можно угощаться!

"Пицца" на отрубной основе с грушей и сыром

Я обожаю сочетание "голубого" сыра, груши, меда и орешков... Фантазия воплотила в жизнь такую вот "пиццу"...

тесто:

- 2 ст.л. овсяных отрубей
- 1 белок
- 2 ст.л. куфира/йогурта
- 1/2 ч.л. разрыхлителя или 1/4 ч.л. соды

Все смешать, вылить в форму и поставить в разогретую до 180С духовку минут на 5.

Тем временем подготовить начинку:

- 1/2 большой груши
- немного адыгейского или творожного сыра
- немного Горгонзоллы (или любого голубого сыра)
- немного Бри
- корица
- кедровые орешки

Грушу нарезать тонкими пластинками, выложить на чуть схватившееся тесто, сверху присыпать корицей, затем равномерно распределить кубики сыра и посыпать орешками.

Вернуть в духовку на 10-15 минут.

Вынуть, остудить. Осторожно извлечь из формы (я перевернула на доску, потом на блюдо.

При подаче полить медом.

1.

Рождественский кекс. (постный)

- 3/4 ст муки (я брала овсяную)
- 1 ст. орехов (фундук, миндаль)
- 1/2 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. соды или разрыхлителя
- натуральная ваниль (или экстракт)
- 1/2 ст. чернослива
- 1/2 ст. кураги
- 1/4 ст. сушеной клюквы
- 1/2 ст. инжира
- 1/4 ст. темного изюма
- 1/2 ст. светлого изюма
- 3 вяленые груши
- смесь свежемолотых пряностей: корица, мускат, имбирь, гвоздика, кардамон, бадьян
- 1 ст. апельсинового сока
- 1 ст.л. льняной муки (либо молотых семян)
- 1 ст.л. коньяка

Сухофрукты тщательно промыть, залить коньяком и оставить пропитываться на пару часов. Орехи крупно порубить. Сухофрукты нарезать небольшими кусочками ножницами.

Смешать муку, соль, ваниль, пряности и разрыхлитель. Добавить орехи и сухофрукты. Влить апельсиновый сок. Перемешать, чтобы сухофрукты и орехи были покрыты тонким слоем жидкого теста.

Выложить массу в форму для кекса. Печь при 150С 60-75 минут. Полностью остудить, завернуть в бумагу. Хранить при комнатной температуре можно до месяца. В холодильнике - до трех месяцев. Заморозив - вечно)))

Сухофрукты, орехи и пряности можете брать по своему вкусу)))

1.


2.

Бож, я просто о-бо-жа-ла эти штучки в детстве! Именно из-за творожного крема.. Еще были вкусные заварные орешки с нежнейшими взбитыми сливками.. Причем этих сливок было так много.. Мммм..)))

Сегодня я испекла колечки!))) Тесто получилось все же жидковато, поэтому рисунок смазался, и температура для выпечки мне нужна другая - сначала при 200С 15 минут, потом при 180С 15 минут. Крема получается много! Хватило как раз на все колечки, чтобы щедро их сдобрить кремом)))

Привожу рецептуру:

Тесто:
- 200 гр пшеничной муки
- 100 гр сливочного масла
- 180 гр воды
- щепотка соли
- 300 гр яиц (4-5 крупных) (мне показалось многовато...)

Крем:
- 230 гр творога (протереть через сито или взбить блендером)
- 175 гр сливочного масла
- 90 гр сахарной пудры
- 65 гр сгущеного молока
- ванильный экстракт
- 1 ст.л. коньяка или вина (я не добавляла)

Тесто:

В кастрюлю положить масло, налить воду, положить соль и довести на огне до растворения масла. Затем разом всыпать всю муку, тщательно и быстро перемешивая. Заварить тесто, чтобы отставало от стенок кастрюли. Снять с огня и дать немного остыть, чтобы яйца не свернулись.
Яйца разболтать вилочкой отдельно. Понемногу добавлять в тесто, каждый раз тщательно вмешивая.
Тесто получается не густым, но и не жидким.

Переложить тесто в корнет со звездчатой насадкой, отсадить на застеленный противень кольца, диаметром 7-8 см.

Печь в разогретой духовке при 220С 15 минут, затем снизить до 180С и еще минут 20.
Остудить.

Для крема:

Взбить мягкое масло с пудрой и ванилью в светлый пышный крем. Понемногу добавлять сгущенку, не прекращая взбивать. Добавить протертый творог, тщательно перемешать. В конце добавить выбранный алкоголь.

Заготовки разрезать напополам вдоль. Можно начинять кремом и шприцем, но тогда существует риск пустых мест. Внутри заварнушки получаются практически абсолютно полыми!)))
Щедро начинить кремом, соединить половинки. Готовые посыпать сахарной пудрой.

Хранить в холодильнике.

пирог:
- 2, 5 ст. муки (у меня 2 ст. пшеничной и 1/2 ржаной)
- 1/2 ст. сахара
- 1 большое яйцо
- 3/4 ст. растительного масла
- 1/4 ст. жидкого меда
- 1 ч.л. корицы
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ст. грецких орехов (у меня арахис)
- 1 ст.л. светлого изюма (опционально)
- щепотка соли

покрытие:
- 1 ст.л. меда
- 1 ст.л. воды
- 1 ст.л. растопленного сливочного масла
- 2 ст.л. с горкой коричневого сахара.

Орехи почистить, поджарить на сухой сковороде и порубить в комбайне в крупную крошку. Взбить миксером яйца с сахаром, взбивая, добавить масло, мед.
Смешать муку, корицу, соль и разрыхлитель - добавить к влажной смеси. Добавить орехи и изюм Тесто будет густое!

Выложить тесто в форму, разровнять и печь при 180С 20 минут.
Пока печется пирог, в сотейнике смешать мед, сахар и воду - поставить на медленный огонь, помешивая довести до растворения сахара. У меня сахар не растворился полностью. Добавить масло.
Теплый пирог полить смесью для покрытия.

Автор рекомендует выдержать пирог хотя бы 3-4 дня, потом нарезать на ломтики.

1.

Панфорте "Неро"

Традиционный итальянский рождественский пирог Панфорте, который печется за несколько недель до рождества. Хранится до шести месяцев!
Сегодня испекла и я! Завернула в бумагу, отправила в холодильник зреть до Нового года)))

У меня не обошлось без изменений))) Сначала напишу оригинал рецепта, затем - как делала я.

- 70 гр черного шоколада (от 79%)
- 160 гр коричневого сахара
- 3/4 ст. очищенного миндаля
- 1/2 ст. меда
- 4 орешка горького миндаля
- 180 гр муки (4 ст.л. муки заменить на какао-порошок хорошего качества)
- 100 гр кедровых орешков
- 1/2 ч.л. корицы
- 115 гр цитрусовых цукатов
- 1/4 ч.л. гвоздики
- 1/4 ч.л. душистого перца
- 1 ч.л. воды в сироп
- какао-порошок для посыпки

Приготовление:

1. Насыпьте орехи на лист для выпечки и поставьте в слабо нагретую духовку (не выше 150С) на 30 минут. Достаньте орехи и охладите их до комнатной температуры.

2. Поломайте шоколад на небольшие кусочки.

3. Цедру цитрусовых нарежьте мелкими кубиками. Все пряности и горький миндаль (если он у вас есть) вместе с ложкой муки смелите в кофемолке.

Муку возьмите от общего количества отмеренной для рецепта. Она нужна для более быстрого и однородного помола.

4. Смешайте вместе муку, какао и пряности, просейте. Добавьте орехи и цукаты. Перемешайте.

5. Разогрейте духовку до 150 С. Форму для выпечки выстелите пекарской бумагой, смазанной тонким слоем масла.

6. В тяжелой кастрюльке смешайте сахар, мед и воду. На среднем огне доведите смесь до кипения, периодически помешивая. Как только сахар растворится, дайте смеси покипеть еще 1 минуту. Если у вас есть сахарный градусник, доведите температуру сиропа до 116С. Снимите кастрюльку с сиропом с огня. Всыпьте в сироп кусочки шоколада. Размешивайте сироп, пока шоколад не растает и сироп не станет однородным.

7. Вылейте сироп на муку с пряностями. Ложкой или лопаточкой смешайте муку с сиропом, чтобы получилось крутое тесто. Если ложкой смешать не удастся, выложите тесто на стол и промесите руками до однородности.

8. Положите тесто в форму для выпечки, разровняйте. Пеките 30 минут или до тех пор, пока края пряника не станут слегка подсохшими.

9. Охладите пряник, поставив форму на решетку. Снимите бумагу, в которой его выпекали.

10. Посыпьте пряник несладким какао, заверните в лист бумаги для выпечки и в фольгу.

11. Для подачи нарежьте очень тонкими ломтиками.

Я делала так:

- 70 гр шоколада 99%
- 3/4 ст. миндаля
- 3/4 ст. сиропа агавы (темного)
- 90 гр овсяной муки
- 4 ст.л. какао-порошка
- 100 гр кешью + немного грецких орехов
- цедра лимона
- 1/2 ч.л. корицы
- по щепотке гвоздики и перца
- 115 гр смеси:инжир, вяленая вишня, цитрусовые, клюква

Орехи поджарила в духовке, крупно нарубила ножом не очищая. Сухофрукты нарезала ножницами. Смешала муку, какао и пряности, добавила сухофрукты и орехи - перемешала.
Подогрела сироп агавы, растопила в нем шоколад, влила в сухую смесь - тщательно перемешала.

Пекла в силиконовой форме не застилая бумагой.

1.


2.


3.

Опять я с ГОСТом!)))

Рулет очень просто и быстро делается, а главное - из доступных продуктов!

Единственное, мне показалось, что какао в бисквит маловато.. В крем я увеличила количество какао до 15 гр.
А еще у меня осталось прилично крема, я его смешала с остатками шоколадно-кофейного кекса http://www.liveinternet.ru/users/dellamisa/post301196967/, который пекла до этого, порубила все в процессоре в крошку - получилась отличная "картошечная" масса))) Налепила 5 "Картошек", да еще и глазури двум досталось)))

Бисквит:
- 3 яйца
- 90 гр сахара
- 75 гр муки
- 15 гр какао

Крем:
- 120 гр сливочного масла (комнатной температуры)
- 90 гр сахара
- 90 мл молока
- 13 гр крахмала (брала кукурузный)
- 5 гр какао (брала 15 гр)
- 1 ч.л. коньяка (взяла шоколадно-вишневый ликер)

Глазурь:
- 50 гр щоколада (брала 72 %)
- 30 гр сливочного масла (взяла 10% сливки до нужной консистенции)

Бисквит:
Взбить яйца с сахаром в густую и пышную светлую массу. Смешать муку с какао, просеять и перемешать с яйцами. Распределить тесто по бумаге в прямоугольник 25х35 см.
Печь при 190С 15 минут.
Немного остудить, свернуть прям с бумагой в рулет, убрать в пакет до остывания.

Крем:
Смешать сахар и молоко (немного молока оставить для растворения крахмала) - вскипятить. Влить разведенный в оставшемся молоке крахмал и проварить сироп до загустения, постоянно мешая. Остудить до комнатной температуры.

Взбить масло комнатной температуры до пышности и побеления, постепенно добавлять крахмально-молочный сироп, взбивая. В конце добавить какао и коньяк.

Распределить крем по бисквиту (бумагу удалить), свернуть рулетом плотно и убрать в холодильник на сутки перед глазировкой. Это по технологии так. Я же глазировала уже вечером, днем приготовив рулет.

Приготовить глазурь: растопить масло и шоколад удобным для вас способом. Я сливки+шоколад топила на водяной бане.

Заглазировать рулет при помощи кисточки силиконовой. Ей же нанести рисунок-бороздки.

Дать глазури застыть в холодильнике. Можно угощаться!))

1.


2.


3.


4.


5.


6.

Вообще-то я задумывала совсем другое печенье. Просто белое с кусочками шоколада... Но! Я как обычно, не могу следовать рецепту!))) А сегодня мою фантазию особо "понесло")))

- 70 гр сливочного масла (мягкого)
- 100 гр сахара
- 1 желток
- 1 яйцо
- 1/2 ч.л. соды
- щепотка соли
- 200 гр пшеничной муки
- 1 ст.л. растворимого кофе
- 1 ст.л. воды
- 1 ст.л. ликера (у меня карамельный Бейлиз)
- нарубленный шоколад (у меня 2 кубика горького и 5 конфет с вафлей и шоколадно-кремовой начинкой)

Мягкое масло растереть с сахаром, добавить желток, яйцо - растереть. Смешать воду, ликер и кофе в эмульсию - добавить к массе. Добавить соль, гашеную соду, муку - замесить мягкое тесто. Вмешать нарубленный шоколад.

Убрать тесто на пол часа в холодильник. Оно будет мягким, но не липкое.

Катать шарики величиной с грецкий орех - приплюскивать и выкладывать на застеленный противень.

Печь в разогретой духовке, при 200С 12-15 минут. Остудить на решетке.

Печенье получается с хрустящей корочкой и мягким внутри.


1.


2.


3.

Очень воздушный, ароматный кекс!

- 200 гр сливочного масла
- 200 гр сахара
- 4 крупных яйца (вес без скорлупы 240 гр)
- 150 гр пшеничной муки
- 50 гр картофельного крахмала
- ваниль

Все продукты должны быть комнатной температуры - это важно!
В процессе приготовления вам поможет стационарный миксер или тестомес. У меня этим делом занимается мой любимый Кенвуд!)))

Масло взбивать 5-6 минут, добавить сахар, взбивать еще минут 10-12, до полного растворения крупинок сахара. Протрите смесь между пальцами - крупинки не должны ощущаться.

Отдельно взбейте яйца и, по ложке, не прекращая взбивать, добавлять к масляно-сахарной смеси.

Муку и крахмал просеять не менее трех раз - добавить, быстро перемешать.

Выложить тесто в форму. Печь при 180С 50 минут. Я пекла 35 минут при 180С, остальное время - при 160.

Остудить в форме, осторожно вынуть и присыпать сахарной пудрой.
Резать, выждав по меньшей мере 2 часа.

А теперь каюсь!!! Читала рецепт прищуренным левым глазом и нарушила технологию!!! По идее, если не следовать технологии, то кекс не поднимется и не будет воздушным... НО! Судя по всему, я не рукожоп, потому как у меня все было тип-топ!)))

А я сделала так: взбивала масло с ЯЙЦАМИ минут 6 на высокой скорости! И тут поняла свою ошибку - масло плавало кусочками... Ладно, добавила сахар и взбивала еще минут 10! Сахар растворился полностью - масса была легкой и воздушной! Сие меня воодушевило)))
Муку и крахмал я просеяла всего раз))) Добавила изюм (темный и светлый), сушеную клюкву и грецкие орехи)))

И все получилось!

Так что не бойтесь печь этот кекс!)))


1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.

Не знаю почему, но у этого печенья аромат и вкус топленого молока.. Даже сырое тесто им пахнет!

А вообще печеньн очень приятное - хрустящие края, чуть плотная, но рассыпчатая серединка и легкая карамельная нотка.

Я делала два варианта - для себя и для мамы. Выбирайте вариант по душе!)))


1 Вариант:

- 100 гр мягкого сливочного масла
- 6 ст.л. с горкой рисовой муки + на подсыпку
- 2 ст.л. с горкой кукурузной муки
- 4 ст.л. коричневого троснокового сахара
- щепотка соли
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 2 яйца

Смешать оба вида муки, соль, сахар и разрыхлитель - растереть с маслом. Добавить яйца и замесить мягкое тесто. Убрать на пол часа в холодильник.
Рабочую поверхность хорошо присыпать рисовой мукой, выложить тесто, обвалять его в рисовой муке и раскатать в пласт, толщиной 5-7 мм. Вырезать печенье и переложить на застеленный противень. Удобно перекладывать лопаткой, ибо тесто нежное.

Печь 10 минут при 180С. Остудить и угощаться!

Будет вкусно, если добавить лимонную цедру, ваниль и мелко натертый имбирь!

2 Вариант:

- 2 ст.л. с горкой кукурузной муки
- 4 ст.л. с горкой рисовой муки
- 1,5 ст.л. сиропа агавы (темного, карамельного, или кленового сиропа, или темного меда)
- 2 ч.л. сметаны (или натур.йогурта)
- 1/4 ч.л соды (погасить лимонным соком)
- щепотка соли
- вода по потребности


Смешать муку, соль, добавить гашеную соду, сироп, сметану - тщательно растереть. Добавляя понемногу воду, замесить мягкое не липкое тесто. Собрать в шар и обвалять его в рисовой муке, попутно раскатывая в колбаску.
Разрезать колбаску на шаибочки, приплюснуть и разложить на противень.
Выпекать аналогично - 180С 10 минут. Я еще оставила на некоторое время в выключенной духовке, чтоб печенье лучше подсохло.

1.


2.

Сочный, влажный кекс. Чем-то напоминает Брауни

- 400 гр пастообразного творога
- 1 ст.л. с горкой растворимого кофе
- 5 ст.л. без горки какао-порошка
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 3 яйца
- 1 ст. сахара
- 1,5 ст. муки
- 5 ст.л. воды
- 1 ст.л. ликера (карамельный Бейлиз)
- щепотка соли
- 50 мл растительного масла
- 100 гр сливочного масла

Все ингредиенты комнатной температуры.

Яйца взбить с сахаром и разрыхлителем венчиком. Какао и кофе растворить в 5 ст.л. горячей воды. Добавить к яичной смеси разведенные какао с кофе, ликер, растительное и растопленное сливочное масла - все хорошо перемешать венчиком. Добавить творог - вновь перемешать.
Добавить муку.

Вылить тесто в большую форму. Печь в разогретой духовке, при 200С около 50 минут, до сухой палочки. Я пекла отдельными средними кексами - 30 мин.

Вынуть из формы, остудить, покрыть глазурью или растопленным шоколадом.

У меня глазурь из сахарной пудры+немного крахмала, сверху посыпала молотыми грецкими орешками.

Приятного вам!)))


1.


2.

Очень ароматные воздушные мадленки!


- 2 яйца
- 50 гр сливочного масла
- 90 гр муки
- 1 ч.л. какао-порошка несладкого
- 1/4 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 1 ст.л. меда (у меня гречневый)
- 2 ст.лю грецких орехов
- 1 ст.л. темного изюма
- 1/2 ч.л. корицы
- 1 ч.л. ликера "Амаретто"

Сливочное масло растопить, остудить и смешать с медом. Если мед густой - растопить.
Орехи смолоть в мелкую крошку в комбайне или кофемолке. Изюм промыть, мелко нарезать ножницами и замочить в ликере.

Яйца взбить с сахаром в пышную массу, добавить масло и мед.
Смешать муку, какао, соль, разрыхлитель и корицу. Добавить к яично-масляной меси - взбить на малых оборотах до однородности.
Вмешать орехи и изюм.

Разложить тесто по формочкам для мадленок. Выпекать при 180С, в предварительно разогретой духовке 10-15 минут. Остудить на решетке.

1.


2.


3.

Настоящее искушения для истинного шоколадоголика!)))

- 8 яиц (1 кат.)
- 100 гр сахара
- 250 гр горького шоколада (72%)
- 180 гр сливочного масла

- порошок какао для украшения


Яйца разделить на белки и желтки. Шоколад наломать кусочками, масло нарезать кубиками - растопить на водяной бане и перемешать до однородности.

Желтки взбить с сахаром в светлый пышный крем. Отдельно взбить белки до мягких пик.

Смешать желтки с масляно-шоколадной массой. Осторожно ввести белки.

Форму для выпечки смазать растительным маслом, присыпать какао. Выложить тесто.

Выпекать в разогретой духовке при 150С ровно 35 минут. Не больше! Серединка должна колыхаться.

ПОЛНОСТЬЮ остудить в форме, затем убрать на ночь в холодильник. При подаче посыпать какао через ситечко.


1.


2.


3.


4.

Не знала я такого кекса.. Но раз ГОСТ - значит нужно печь!))) Орехи брала миндальные, вместо вина - карамельный ликер "Бейлиз". Кекс получился очень ароматным!))) Но мне, если честно, не понравился его запах, уж больно сливочный...

135г масла
200г муки
1 пакетик ванильного сахара
120г сахара
2 яйца
50г сгущенки
55г орехов
2ч.л. вина
1ч.л. без горки какао-порошка
1\2ч.л. разрыхлителя


Все продукты должны быть комнатной температуры.

Масло взбить с сахаром в пышную светлую массу. По одному, не прекращая взбивать, добавить яйца. Постепенно влить сгущенку. Все взбивать до однородности.

Смешать и просеять муку с разрыхлителем - добавить, взбить на малых оборотах. Разделить тесто напополам. В одну половину добавить нарубленные орехи и вино (ликер), в другую - какао.

В форму выложить сначала темное тесто - разровнять, поверх - светлое. Так же разровнять, присыпать орехами (я миндальными лепестками).

Печь в разогретой до 160С духовке 1ч. - 1ч.30 мин. - до сухой палочки. Я пекла час.

Кекс разрезать полностью остывшим, а еще лучше - на следующий день.

Структура у этого кекса плотная, но рассыпчатая. Как я уже говорила - очень ароматный. Вкус, наверняка, богатый, т.к. тут вам и орехи, и какао, и ликер...


1.


2.

Опять ГОСТ! И опять печенье!)))


- 1 яйцо
- 75 гр сахара (+ваниль)
- 50 гр размягченного сливочного масла
- 150 гр пшеничной муки


- корнет с звездчатой насадкой.


Взбить яйцо с сахаром в густой, светлый крем. Отдельно взбить сливочное масло. Объединить, добавить муку и замесить тесто.

Переложить тесто в корнет с звездчатой насадкой, отсадить заготовки в виде прописной буквы "г".

Печь в хорошо разогретой духовке, при 220С 8-10 минут, стараясь не зарумянивать печенье!

Вынуть из духовки и полностью остудить.

Это печенье получается тверже и не таким нежным, как Курабье...

1.

ООООчень я любила раньше Курабье... Уж больно оно нежное и тающее...
Любовь к печенью ушла, но любовь к готовке - ни за что!)))) Особенно моя неуемная страсть к ГОСТовским рецепта! ;)))

Готовим!)))


- 100 гр сливочного масла (очень мягкого)
- 40 гр сахарной пудры
- 1 белок
- 1 пакетик ванильного сахара (15 гр) или экстракт ванили
- 160 гр пшеничной муки


- 1 ст. л. густого повидла или варенья + 1/2 ч.л. крахмала.
Корнет с звездчатой насадкой.


Сливочное масло должно несколько часов полежать при комнатной температуре, чтобы стать очень мягким. Затем его нужно будет растереть в однородную массу с сахарной пудрой и ванильным сахаром/экстрактом ванили. Добавить белок. Затем муку.

Замесить тесто, переложить в корнет с звездчатой насадкой. Отсадить "ромашки", центр слегка придавить пальцем, отсадить в углубление повидло.

Духовка должна быть хорошо разогрета, чтобы из печенья не потекло масло!

Печь при 220С 8-10 минут, стараясь не зарумянить печенье!

Вынуть из духовки и полностью остудить!

Угощайтесь!))) Аромат у него чудесный!)))

1.

Помню я эти коржики со школьной столовой... Вкусные, мягкие, ароматные...)))
Очень-очень хорошо помню именно их нежный, молочный аромат))) Думаю, они идеально сочетаются именно с кружечкой молока, как бы банально это ни звучало)))

Когда вынула их из духовки, остудила и понюхала... Я поняла, что это именно ТОТ аромат)))
О вкусе, конечно не знаю... Но, думаю, он тоже ТОТ САМЫЙ!)))
Ага, ну и вид у них тоже "правильный")))


состав:

- 95 гр сливочного масла комнатной температуры
- 200 гр сахара (я положила 150, на большее рука не поднялась)))
- 1 яйцо (1/2 - в тесто, 1/2 - на смазку)
- 75 гр цельного молока
- ваниль
- 4 гр разрыхлителя
- 2 гр соды
- 400 гр пшеничной муки

Масло взбить с сахаром. Яйцо хорошо разболтать вилочкой, добавить половину к маслу, добавить молоко - размешать.
Добавить соду, разрыхлитель и муку в два приема. Замесить мягкое не липкое тесто.

Раскатать в пласт, толщиной 7 мм. Вырезать круги.
Выложить заготовки на застеленный противень, смазать оставшейся половиной яйца.

Выпекать в разогретой до 200С духовке 10-12 минут. У меня пеклись 10.

Готовые остудить на решетке.

Угощайтесь!)))

1.

Моя бывшая одноклассница каждый день, в школьной столовой покупала эти печенья.. Или пирожные? )))
Никогда не понимала, что в них такого уж вкусного...

Но, люблю я ГОСТовские рецепты, посему и решила печь! ;)))

Рецепт от Чадейки http://chadeyka.livejournal.com/197467.html
Делала полпорции.

200г масла
130г сахара или сахарной пудры
350г муки
1 яйцо
1\2 ч.л. ванильной эссенции (или полпакетика ванильного сахара)
1\4 ч.л. соли (растолочь)
1\2 ч.л. разрыхлителя.
1 желток для смазки
65г орехов для посыпки

Использовала половину яйца в тесто, половину - для смазки. Просто хорошо разболтала его вилочкой. Орехи у меня - классика жанра, арахис)))

Готовится просто: Взбить масло комнатной температуры с сахаром, минут 5, пока сахар не растворится. Нетерпеливым можно использовать пудру))) Добавить яйцо, взбить. Постепенно добавить муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Замесить тесто миксером, затем руками собрать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник, от 30 минут до часа.

Затем рабочую поверхность хорошо присыпать мукой, раскатать тесто толщиной 6-7 мм. Вырезать круги, диаметром 8 см, затем в них - отверстие, диаметром 2 см. У меня размеры меньше. Использовала металлические формочки для корзночек и мини-вырубку для печенья.

Разложить тесто на застеленный пергаментом противень (или доску) и убрать в морозмлку на 20 минут.

Орехи поджарить на сухой сковороде, очистить, грубо порубить.

Заготовки смазать яйцом, присыпать орехами.

Печь при 180-200С 10-12 минут, не допуская зарумянивания! У меня все же подрумянились...

Остудить и угощаться...
Не знаю, что там на вкус... Мама придет - скажет!)))

1.

В детстве я очень любила сей кекс... Захотелось испечь чего-то стандартного, ГОСТовского!))) Вот, кекс!)))

- 175 гр сливочного масла (комнатной температуры)
- 175 гр сахара
- 2 крупных или 3 маленьких яйца
- щепотка ванилина
- щепотка соли
- 240 гр пшеничной муки в/с
- 1/2 ч.л. разрыхлителя (у меня улучшитель для теста, ГОСТовский! ;))
- 175 гр темного изюма (у меня Джамбо - светлый и темный + сушеная клюква)

Мягкое масло взбить с сахаром и ванилином в пышный крем. Не прекращая взбивать - добавить по одному яйца.
Добавить замоченный изюм, взбивать на низких оборотах.
Смешать муку с солью и разрыхлителем - добавить, взбить тесто до гладкости.

Выложить тесто в прямоугольную форму, разровнять поверхность лопаточкой, в середине по всей длине кекса сделать надрез.
Мне захотелось испечь в круглой форме с отверстием, несмотря на то, что прямоугольная форма имеется )))

Печь в разогретой духовке, при 160С 80-90 минут до сухой палочки.

Кекс немного остудить, вынуть из формы и присыпать сахарной пудрой.

Вот так вот! )))

1.


2.