Тесто для этой галеты очень универсальное и замечательное!
Муку можно использовать пшеничную, ржаную или же цельнозерновую!
Начинки так же можно варьировать по вкусу!

Я часто делаю из этого теста рогалики с повидлом. Раскатываю тонко, практически до прозрачности тесто, нарезаю на треугольники, кладу на край немного начинки и сворачиваю рогаликом. Пекутся они быстро - минут 15-20!

Рецепт отсюда: http://forum.say7.info/topic29004.html

слова автора:

Тесто:
2 - 2 1/2 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 стакана растительного масла
1/2 стакана горячей воды
щепотка соли
Сахар для посыпки


1. Смешала масло с горячей - почти кипящей - водой. Муку просеяла с солью и разрыхлителем. Замесила тесто, оставила на полчасика отдохнуть.

Если муки много, то есть примерно 2.5 стакана, то тесто получается довольно крутое, вымешивать его приходится с некоторым усилием. Но после расстойки оно становится эластичным, хорошо раскатывается в большой тонкий пласт, отлично держит форму и не пропускает ягодный сок. Если же замесить мягкое тесто, с меньшим количеством муки (скажем, 1.5-2 стакана), то оно практически не раскатывается, а тянется, очень напоминая штрудельное. И галета из такого теста получается мягкая, нежная, но непрочная что ли. Я бы его скорее для рулета использовала.

2. Тесто раскатала-растянула в большой круг, сантиметров 40 в диаметре, переложила на противень. Здесь тоже есть нюанс: начинка будет выложена в центр пласта и частично закрыта краями. Поскольку начинка сочная и её довольно много, лучше оставить центр чуть-чуть толще, чем края, подстраховать себя от разрывов теста и потери вкуснейшего сока. Ну и от оттирания противня тоже Smile

3 и 4 пункты про начинку, но у меня она была другая, об этом напишу ниже.

5. Загнула на начинку свободные края теста. Заворачивать нужно свободно, складочками – как получится. Тут такое дело: если сделать бортики узкими, то при разрезании начинка так и будет норовить вывалиться! Поэтому лучше посильнее прикрыть начинку, оставив открытым только самый центр. Кстати, самая вкусная часть пирога там, где ягоды зажаты тестом. Бортики сбрызнула водой, посыпала сахаром. Взяла кусок фольги, подогнула края, сформировав "условный круг" и прикрыла им ягоды, не закрывая теста.

6. Пекла при 205 С примерно полчаса, потом достала, развернула фольгу и закрыла всю галету. Вернула в духовку и оставила ещё минут на 7-10.

ароматные хрустящие хлебцы по мотивам любимого мною когда-то печенья... ;)))

- 100 гр кукурузной муки (мелкого помола)
- 100 гр овсяных отрубей
- 2 ст.л. светлых семян льна
- 1/2 ч.л. соли
- цедра 1 лимона
- 1/2 ч.л. мелко натертого имбиря
- ваниль
- 100 мл воды

Отруби смолоть кофемолкой в муку, так же смолоть семена льна. Все смешать, добавить воду и замесить тесто.
Тонко раскатать тесто в пласт, нарезать, как душе угодно, часто наколоть вилкой, разложить на противне и печь при 200С 15 минут.

1.

На самом деле, это не рецепт, а соединение двух моих предыдущих десертов:
- кокосово-шоколадный мусс и
- шоколадный десерт из тофу

- 1 пачка шелкового тофу
- 1 ст.л. с горкой натур. какао
- 1 ст.л. сиропа агавы

- 1 коф.л. без горки агар-агара
- 50 мл. воды
- 1 банка кокосового молока

Тофу взбить с какао и сиропом блендером в единую массу. Разложить по креманкам, заполняя их наполовину.

Агар замочить в воде. Кокосовое молоко из холодильника, взбить миксером. Агар вскипятить, добавить пару ст.л. кокосового молока - перемешать и довести до кипения.
Не прекращая взбивания, тонкой струйкой ввести агарово-кокосовую смесь. Взбивать до того момента, когда смесь начнет застывать.
Разложить мусс по креманкам, поверх шоколадного слоя.
Убрать в холодильник до полного застывания.

Я украсила ягодами годжи! ;)

1.

Люблю я сухофрукты и выпечку из ржаной муки. И вкусно и полезно. Вот я и решила соединить их в таком потрясающем печенье. Надеюсь, вы оцените!!!

Тесто:
2 ст. ржаной муки
щепотка соли
1 ч. л. разрыхлителя
0,5 ст. кипятка
Чуть меньше 0,5 ст. растительного масла ( у меня оливковое)

Муку с солью и разрыхлителем просеять. Смешать масло с кипятком, влить в муку и замесить мягкое, приятное на ощупь тесто. Скатать в шар, накрыть и оставить отдохнуть где-то на пол часика…
Тем временем займемся начинкой. В равных частях берем:
Курагу
Чернослив
Светлый изюм
Темный изюм
Все это промываем, ненадолго запариваем кипятком, а затем перекручиваем через мясорубку или блендером. Добавляем кожуру лимона (количество регулируем по вкусу), грецкие орехи (опять же по вкусу) и еще раз перекручиваем блендером. Я люблю, чтобы орешки были крупноватыми кусочками. Всегда делаю достаточное количество такой массы, так как она безумно вкусная и я ее очень люблю. Некоторые кладут еще мед, но я добавляю только щепотку корицы, так как с медом для меня слишком сладко, мне ВПОЛНЕ хватает сладости сухофруктов.
После «отдыха» берем наше тесто и раскатываем не сильно но достаточно тонко. Равномерно размазываем нашу потрясающую начинку и осторожно сворачиваем рулетом. Рулет нарезаем острым ножом на одинаковые кусочки и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки или же на силиконовый коврик. И отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку, минут так это на 20… Я еще делала такое печенье с яблочным пюре ( очистила, порезала и с небольшим количеством воды потушила яблоки, добавила корицу, чернослив и все пюрировала блендером) – тоже очень вкусно.
Печенье получается очень вкусным и очень полезным! Мне безумно понравилось, буду рада, если и вам приглянется!

Для теста нам понадобится:
50 г мёда
75 мл любого сока (яблочного, апельсинового; крепкого чая или же просто воды)
0,5 ч.л. соды
1,5 ст ржаной муки
Корица, имбирь, мускатный орех – по щепотке
Начинка: паста из сухофруктов как здесь: , либо любое повидло, ягоды.

В маленькой кастрюльке смешать мед, сок, пряности. Нагреть, добавить соду. Постепенно добавить муку и замесить мягкое нелипкое тесто. Оставить на пол часика отдохнуть. Раскатать достаточно тонко, разрезать на небольшие квадраты. Шариками выложить начинку, накрыть со всех сторон тестом, формируя шарик. Процесс чем-то напоминает лепку пельмешек.
Выпекать при 180 градусах, в предварительно разогретой духовке 10-15 минут.

Кстати, делала это печенье в виде рулетиков – превосходно! Тесто замечательно раскатывается и не рвется. Кстати, его можно замораживать впрок. Несколько штучек сделала с медом и грецкими орешками – нямка!

1.

Вкусное и полезное печенье!
0,5 ст. натертого на мелкой терке яблока зеленого
0,5 ст. натертой мелко тыквы
0,5 ст. овсяной муки
1 ст. ржаной муки
0,5 ст. цельной пшеничной муки
1 ст.л. растительного масла
0,5 ч.л. соды
ванилин
корица
грецкие орехи (крупно нарубленные)
курага сладкая.
Коричневый сахар для посыпки

Смешать все ингредиенты, сформировать мокрыми руками шарики, выложить на противень, присыпать коричневым сахаром. Выпекать при 200 градусах приблизительно 20 минут.
Приятного аппетита!!!

Печенье ничуть не хуже не постного варианта!

1 ст. смолотых почти в муку овсяных хлопьев
2 ст. л. жидкого меда
3 ст.л. растительного масла (оливкового)
Щепотка соли
0,5 ч.л. разрыхлителя
Ваниль, корица
По желанию: изюм, орехи (крупно порубленные), кокосовая стружка, нарезанные курага, чернослив и т.п.

Все ингредиенты смешать, поставить в холодильник на полчасика. Затем сформировать шарики влажными руками, приплюснуть в лепешечки и выложить на застеленный противень. Выпекать при 200-220 градусах 10-12 минут!
Снимать с противня подостывшими, и приятного чаепития!

Рецепт родился посредством моих модификаций. Влажный, сочный, в меру сладкий.

300 г замороженной вишни
1/4 ст. коричневого сахара
2 ст.л. меда
2 ст.л. какао порошка несладкого
ваниль
корица
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. растительного масла без запаха
1 ст. ржаной муки
0,5 ст. пшеничной муки

Вишню разморозить, сок собрать и разбавить водой до стакана.
Смешать сахар, какао, мед, корицу и ваниль. Влить масло, сок - перемешать. Добавить просеянную с разрыхлителем муку - тщательно вымесить. Добавить вишню.
Выпекать при 180 градусах в разогретой духовке, маленькими кексами - 30-35 минут, большой - около 50 минут. Вынимать из формы хорошо остывшим.
Приятного аппетита!

1.

Кексики очень вкусные, ароматные!

1/4 ст. коричневого сахара
2 ст.л. растительного масла
3 ст.л. жидкого меда
1 ст. теплой воды
2 ч.л. разрыхлителя
1,5 ст. ржаной муки (можно обычной или 50/50)
1 ст. изюма (у меня огромный светлый, крупный темный и небольшая "Изабелла")
0,5 ст. дробленых грецких орехов
щепотка соли
ваниль
1 ч.л. пряничной приправы

Изюм промыть, ошпарить, обсушить и обвалять в муке вместе с орехами. Сахар сварить до карамели, потихоньку влить в нее теплую воду и дать покипеть до полного растворения карамели.
Смешать масло, мед, ваниль, соль, пряность. Влить теплую карамельную воду. Стакан муки смешать с разрыхлителем и добавить в смесь. Вымешать. Потом добавлять муку до достижения консистенции густой сметаны. У меня ушло 1,5 стакана. Добавить орехи и изюм. Печь при 180 градусах - 30 минут (маленькими кексами), большим - 40-45 минут. Из формы вынимать остывшими.
Приятного аппетита!!!

1.


2.


3.

Да уж, с историей эта выпечка… Вообще, эти кексы могли закончить свое существование в мусоре, так и не попав на стол… Решила в очередной раз я придумать что-нибудь эдакое, сочетая любимые продукты…
Замешала я следующее:
Взяла одно большое красное яблоко, вынула сердцевину и порезала на пластинки. Налила в кастрюльку ~400 мл воды, положила палочку корицы, дольки яблок, довела все это дело до кипения и проварила на медленном огне 5 минут. Потом остудила минут 15. Отлила яблочный отвар – его вышло около 250 мл. Вытащила яблочную шкурку, яблоки превратились в пюре – его я размяла до однородного состояния и смешала с отваром.
Далее добавила 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. меда, 1 ч.л. корицы, щепотку соли, и 250 г муки (50/50 ржаная и пшеничная), 1 ч.л. разрыхлителя. После добавила по пол стакана порубленных грецких орехов и темного изюма.
Пекла я это дело в силиконовых формочках минут 40…
Что я хочу сказать… Хммм… Заглядываю в духовку – вижу, верх подернулся корочкой, а сами они шевелятся – кипят внутри… Ну, блин, думаю, жидкие – всё несъедобно будет… Пекла, пекла, когда верх уже основательно зарумянился (но не сгорел!) – вынула. Хорошо, у меня формочки такие, что края выпечки в них хорошо схватываются и вынуть выпечку даже с влажным мякишем не трудно…
Смотрела я на эти «кексы» и думала – «ну точно несъедобные»! Ночь они у меня постояли, остыли, затвердели…
Утром я таки решила попробовать… И съела 4 штуки!!! Каково же было мое удивление! Влажная текстура стала плотной – но не жесткой (как влажность, а скорее даже сочность теста от яблок в штруделе), а вкуууус…. Мммм, потрясающее, и мое любимое сочетание яблочка (а оно оказалось достаточно-таки сладким), аромат корицы, вкрапления изюма и тверденьких орешков… Вкуснотища одним словом!!! А я еще и выбрасывать собиралась!!! Видно, мне сложно что-то испортить! )))))

1.

3 ст. л. жидкого меда (с горкой)
50 мл оливкового масла
0,5 ст. теплой воды
1, 5 ст. муки (1ст. – ржаной, 0,5 ст. пшеничной)
0, 5 ч.л. соды
1 ч.л. пряничной приправы
(+1 ст.л. какао-порошка для шоколадных пряников)
Указанное количество ингредиентов разделить поровну пополам. В одну половину добавить какао. Замесить мягкое эластичное тесто. Простое тесто будет чуть липнуть, шоколадное – чуть посуше. Тесто раскатать толщиной примерно 1 см, вырезать фигурки. Разложить на застеленный противень и печь при температуре 180С 9-12 мин. Главное не пересушить, чтобы прянички остались мягкими! Готовые, по желанию можно покрыть глазурью, чего я не делала…
Приятного аппетита! Пряники получаются очень вкусными, мягкими и ароматными!!!

1.


2.

Рецепт с «Хорошей кухни», но с моими изменениями. Делюсь с вами!
- 1 крупный апельсин
- 1 ст.л. растительного масла
- 50 г жидкого меда
- ¼ ч.л. соды
- ½ ч.л. разрыхлителя
~ 1 ст. муки
Щепотка соли
ваниль
Апельсин тщательно вымыть и проварить в течении 10-15 минут.
Затем нарезать на кусочки и измельчить в блендере вместе с кожурой. Добавить мед, соль, масло. Перемешать. Смешать муку с содой и разрыхлителем и постепенно вмешать. Должно получиться густое мягкое тесто.
Выкладывать шарики теста на застеленный противень при помощи чайной ложечки или же кондитерского мешка.
Выпекать при 180-200 градусах 15 минут.
Печенье получается очень ароматным, мягким, с насыщенным вкусом апельсина.

1.

- 1, 5 ст. муки (1 ст. ржаной + 0,5 ст. овсяных хлопьев, смолотых почти в муку)
- 0,5 кг смеси орехи + сухофрукты [color=red](курага, чернослив – по 100 г, изюм темный крупный, изюм светлый гигантский, изюм «Изабелла»; орехи: миндаль, грецкие, фундук, кешью, немного семян подсолнечника, кунжута)
- 0,5 л. апельсинового сока (яблочный, с мякотью «Фруто-няня» без сахара)
- 2 ч.л. разрыхлителя
- Ваниль, корица, имбирь, мускат (или пряничная смесь - 1 ч.л.)
- 2 ч.л. меда

Сухофрукты нарезать, на ночь залить соком. Я поставила смесь в холодильник. Орехи крупно нарубить и прокалить на сковороде или в духовке.
Утром к сухофруктам с соком добавить разрыхлитель и перемешать, затем специи и муку. Добавить орехи. Я немного орехов оставила – дальше расскажу зачем.
Смесь переложить в форму, разровнять. Сверху я насыпала оставшиеся орехи и слегка вдавила. Посыпала ржаными хлопьями и полила 2 ч.л. меда. Такие манипуляции дали приятную хрустящую корочку из карамелизированных орешков!
Поставила в разогретую духовку. 180 градусов. Первые пол часа пекла, прикрыв бумагой. Следующие пол часа – без нее. Потом проверила кекс – еще не был готов и пекла еще минут двадцать…
Он выходит влажным, сочным, мягким, очень-очень вкусным и очень полезным! Угощайтесь на здоровье, мои дорогие!
Кстати резать его нужно хорошо остывшим.

1.


2.

2 ст тыквенного пюре
1 ст. кукурузной муки
0,5 ст пшеничной муки
1 ч.л. уксуса яблочного
2 ч.л. соды
1 ч.л. пряничной приправы
3 ст.л. кокосовых цукатов
1 ст.л. меда
1 ст.л. крахмала

Тыквенное пюре смешать с медом и уксусом. Отдельно смешать оба вида муки, соду, крахмал и пряности. Соединить обе массы. Вмешать цукаты.
Разложить тесто по формочкам - лучше силиконовым, с другими будет сложнее. Печь при 180 С 35-50 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Они получаются очень влажными, даже жидковатыми, но оболочка должна хорошо схватиться.
Вынуть из формы полностью остывшими и по желанию посыпать сахарной пудрой с корицей.


1.

родолжаю тему полезных десертиков… ))) Сразу оговорюсь – готовьте двойную порцию, если вздумаете их делать, потому что из указанного количества ингредиентов получается всего 6 штук! Настоятельно рекомендую эти тарталеточки – очень-очень вкусненькие!!!

Основа:
100 г ржаной муки
3 ст.л. оливкового масла
Щепотка соли
40 мл холодной воды

Муку смешать с солью и просеять. Добавить воду, масло и замесить однородное пластичное тесто. Разделить на 6 небольших шариков. Каждый шарик раскатать, уложить в формочку-тарталетку и утрамбовать, делая при этом бортики.

Начинка:
Тут все зависит от вкусовых предпочтений. Сухофрукты можно брать любые, в любых пропорциях и сочетаниях.
У меня так:
Курага, чернослив (по горсти, в равных количествах)
Изюм светлый гигантский, изюм темный крупный, изюм «Изабелла» (по небольшой жменьке)))
Крупно нарубленные орешки: грецкие, фундук, миндаль, кешью, кедровые орешки, кокосовые цукаты (любителям кокоса – рекомендую, очень вкусная штукенция!)

Щепотка ржаных (или любых по-вкусу) хлопьев
Жидкий мед.

Сухофрукты хорошо промыть, залить ненадолго кипятком. Курагу и чернослив измельчить блендером в пасту, смешать с изюмом.
Полученную начинку равномерно распределить между тарталетками, разровнять мокрыми руками.

Сверху посыпать нарубленными орешками.

Хлопьями.

Полить каждую тарталетку неполной чайной ложечкой меда.

Запекать при 160-180 С 20-25 минут.
Остудить и можно наслаждаться!!!)))

1.


2.


3.

Рецептов штруделя много, но я использую всегда именно этот. Начинала я с пшеничной мукой. Получалось растягивать очень-очень тонкое, прям прозрачное тесто. Мама даже называла его "человеческой кожей"
Потом пошли эксперименты...
50/50 цельная и белая мука
50/50 пшеничная и ржаная
100% цельная

Получалось из любой муки! Только тесто не такое прозрачное, т.к. мука темная, но все же очень-очень тоненькое...
Тут главное не спешить, а аккуратно, нежно, но вместе с тем и настойчиво растягивать и раскатывать тесто...
Удачи вам!

Просеиваем 250 г муки, добавляем щепотку соли

Смешиваем 100 г теплой воды и 3 ст.л. растительного масла (у меня оливковое)

Постепенно подливая воду с маслом, замешиваем тесто

Тшательнейшим образом вымешиваем его на столе.

Месить нужно минут 15-20! При этом я с силой швыряю тесто о стол - это ему идет только на пользу! Оно становится эластичным и послушным!
Далее скатываем тесто в шар, смазываем тонким слоем растительного масла, кладем на тарелочку. Другую чашку обдаем кипятком, насухо вытираем и накрываем наше тесто.

Пусть оно отдыхает минут 20-30, приобретая еще большую эластичность...

А тем временем займемся начинкой.
Берем два больших сочных яблока. У меня "Гранни Смит" И "Голден Делишес"

Снимаем с них кожуру

Режем на кусочки и тушим на сухой сковороде до мягкости (яблоки должны быть твердых сортов, дабы не вышло пюре!)
Добавляем хорошую горсть темного распаренного изюма, щедро посыпаем корицей, ванилью по желанию, и перемешиваем!
Снимаем с огня и даем начинке остыть...

Берем наше тесто и раскатываем максимально в большой пласт

А затем начинаем растягивать от центра. Для этого берем пласт теста в руки и растягиваем при помощи кистей рук...

Тут не видно прозрачности, т.к. мука цельная. Но если вы работаете с таким тестом впервые - берите только белую муку, с высоким содержанием клейковины, иначе растянуть тесто у вас не получится, будет рваться на каждом шагу!

выкладываем начинку

Аккуратно сворачиваем рулет и делаем надрезы

Отправляем в разогретую духовку. 180С, ~40 минут... После первых 20-30 минут лучше прикрыть фольгой...

Приятного аппетита!

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.

Вкусный, сочный манник! Орешки и чернослив вносят приятную пикантную нотку... К тому же, он постный!

- 1 ст манки
- 3 ст.л. муки (без горки) ((в оригинале 5 ст.л. - но по-моему это много... )
- 0,5 ст сахара
- 1 ст. воды
- 2 ст.л. растительного масла
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- ванилин
- 3 ст.л. с горкой какао
- 0,5 ст грецких орехов
- 0,5 ст чернослива

Смешать манку, сахар, ванилин, налить воду, оставить до набухания, приблизительно на час-два...
Орехи порубить, чернослив порезать.
К набухшей манке добавить масло, муку, какао и разрыхлитель. Перемешать. Вмешать орехи с черносливом.
Выложить тесто в форму, печь при 180 30-40 минут..
Остудить и угощаться!

1.


2.

Льняная мука - это продукт, изготовленный в производственных условиях по специальной технологии. Представляет он собой результат помола семян льна и последующего обезжиривания полученной массы.
Сразу отметим, что льняная мука и размолотое семя льна – разные продукты. В льняной муке промышленного производства уже отсутствует льняное масло в отличие от размолотых в домашних условиях семян льна (они содержат до 48% льняного масла). В связи с этим льняная мука может храниться значительно дольше размолотых льняных семян, в которых из-за повышенного содержания льняного масла быстро начинаются окислительные процессы, приводящие к быстрой порче продукта.
Льняная мука богата клетчаткой (до 30%), полиненасыщенными жирными кислотами (Омега-3 и Омега-6), растительным белком (до 50%), витаминами B1, B2, B6, фолиевой кислотой, антиоксидантами (лигнаны), а также микроэлементами (калий, магний цинк). Надо отметить высокую пищевую ценность белка семян льна, аминокислотный состав которого аналогичен составу белка сои. Содержание белка в льняной муке достигает 50%, пищевая его ценность оценивается в 92%.
Отметим основные целебные свойства, благодаря которым употребление в пищу льняной муки делает ее особенно полезной для здоровья человека.
Льняная мука при введении ее в рацион питания человека, прежде всего, способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Это связано с большим содержанием в ней ценных пищевых волокон, стимулирующих перистальтику и деятельность кишечника. Благодаря клейким веществам, входящим в состав льняной муки, она может выступать и в роли мягкого слабительного. Кроме того льняное семя, из которого производится мука, богато антиоксидантами, которые улучшают состояние кишечной микрофлоры.
Благодаря содержанию ценной полиненасыщенной жирной кислоты Омега-3 и из-за повышенного содержания калия льняная мука как компонент питания может препятствовать развитию ряда различных заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Фитоэстрогены, содержащиеся в льняной муке, оказывают благотворное влияние на организм женщины во все периоды ее жизни (беременность, роды, предменструальный и климактерический периоды).
А особые вещества лигнаны, содержащиеся в семенах льна, из которых получают льняную муку, способны подавлять рост и распространение раковых клеток в начальной и средней стадии онкологических заболеваний. В связи с этим Институт онкологических исследований рекомендует с профилактической целью употреблять не менее 80-100 граммов льняной муки в день в виде компонента различных блюд (именно такая доза удовлетворит потребность организма в полезной растительной клетчатке).
Благодаря невысокому содержанию углеводов льняная мука при введении ее в рацион питания позволяет избежать ожирения,способствует нормализации веса человека, очень полезна она и для больных сахарным диабетом 1-го и 2-го типа. Это отличный диетический продукт питания для тех, кто боится поправиться или стремится похудеть.
Также льняная мука широко используется в составе различных косметических масок.
Льняная мука по своему составу значительно полезнее обычной пшеничной муки и может находить применение в качестве полезного составного элемента различных кулинарных рецептов (отметим, что льняная мука требует небольшой температурной обработки). Льняную муку рекомендуется применять при выпечке изделий из дрожжевого и пресного теста, заменяя пшеничную муку льняной на 10-20 % (это могут быть оладьи, блины, булочки, кондитерские изделия и т.д.). Выпечка с добавлением льняной муки приобретает приятный коричневатый оттенок, имеет неповторимый вкус и аромат. Кроме того, рекомендуется применение льняной муки в составе супов, различных фаршей, соусов, запеканок. Полезно использовать льняную муку и в качестве панировки для котлет и биточков, для приготовления постных блюд (льняная мука успешно может заменить яйцо в тесте). Рекомендуется применение льняной муки в виде 30-50% добавки при варке овсяной, манной, тыквенной, рисовой каши.
Льняная мука, добавленная в состав любого блюда на нашем столе, повысит его пищевую ценность, обогатит витаминами и микроэлементами, сбалансирует его аминокислотный состав. Кроме того, льняная мука обладает влагоплощающими свойствами, что объясняет ее способность увеличивать срок свежести продуктов (выпечка с добавлением льняной муки долго не черствеет).


Купила мне мама пакет такой муки, зная мою страсть к здоровому питанию и всяким необычным видам муки. Я как прочитала пищевую ценность (очень мало углеводов и бОльшая часть белка - пришла в неописуемый восторг!)
Покопалась в интернете в поисках рецептов. Перекроила несколько и вот что получилось! Wink

0,5 ст. льняной муки (+200 мл воды. Смешать и дать набухнуть)
1 ст. овсяной муки
0,5 ст. овсяных хлопьев
0,5 ч.л. соды
0,5 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
1/4 ст. коричневого сахара
1/4 ст. воды
клюква сушеная
изюмИзабелла
грецкие орехи
кокосовые цукаты
кунжут

Смешать сухие и влажные ингредиенты в разных мисках. Соединить. Добавить сухофрукты, орехи, цукаты.
Мокрыми руками формировать небольшие лепешечки и выкладывать на застеленный противень.
Выпекать при 180 С 20 минут!
Приятного аппетита!
Лепешечки получаются пышненькими, с интересным вкусом и текстурой! Нам с мамой понравились!

1.

Для меня самые лучшие сладости - сухофрукты!Полезно и очень вкусно!
Вот такие вот конфетки я делала для себя...

1 вид:



120 г смеси изюм Изабелла клюква
горсть кешью (орешков 8-10)
кокосовые цукаты
~ 40 г льняной муки

Изюм и клюкву промыть, ненадолго запарить. Измельчить в блендере с ножами. Туда же орехи и кокос. Измельчить.
Льняную муку слегка поджарить на сухой сковородке, добавить к основной массе и перемешать. Можно прям блендером.
Из получившейся массы катать шарики, обваливать в кокосовой стружке и выкладывать на блюдо.

2 вид:

150 г смеси курага чернослив
50 г льняной муки

Принцип действий тот же. Обваливала в какао.

3 вид:

120 г смеси клюква чернослив
миндаль.
тут уже без муки.
Обваливала в кокосе.

Конфетки до подачи хранить в холодильнике. Все очень вкусные!!!

Рецепт придумала сама, посредством модификаций рецептов. Печенье получается не сладким, поэтому я его слегка смазывала медом, когда кушала. Во-первых вкусно, во-вторых полезно – мед не нагреваем и полезные свойства не теряем! А вообще, печенье очень полезное, благодаря льняной муке, льняному семени и кунжуту!

250 г кунжутного семени
2 ст.л. льняной муки ~125 мл воды (смешать и дать набухнуть – таким образом мы заменяем яйцо!)
¼ ст. оливкового масла
1 ст. овсяной муки
2 ст.л. льняного семени
1 ч.л. без горки разрыхлителя
1 ст.л. коричневого сахара немного для посыпки

Семена поджарить слегка на сухой сковороде. Смешать муку, масло, сахар и набухшую льняную муку. Добавить разрыхлитель и семена. Все хорошо перемешать.
Тесто разровнять на пергаменте в виде прямоугольника, толщиной примерно 1,5-2 см.

Печь в разогретой духовке при 180С 12-15 минут. Затем нарезать печенье и допечь еще минут 10.