Это просто ОБАЛДЕННЫЙ суп!!! Такой пряный-пряный!

Рецепт от Оли http://forum.say7.info/topic61554.html

- 2 ст. л. красной чечевицы (цельной или дробленой)
- 1 ч.л. растительного масла
- 1/2 луковицы, измельченной
- 1/2 зубка чеснока, измельченного
- 1/2 ч.л. кориандра (семена), измельченного в ступке,
- 1/2 ч.л. приправы Гарам масала, в порошке
- 1/4 ч.л. сушеного корня имбиря
- 1/8 ч.л. куркумы
- 1 ч.л. томатной пасты
- вода
Соль, перец, по вкусу


Для подачи:

- йогурт
- зелень петрушки

Промыть и хорошо обсушить чечевицу.
В глубоком сотейнике нагреть масло.
Добавить лук, чеснок. Готовить, помешивая, 4-6 минут или до мягкости лука.
Добавить измельченные специи и томатную пасту. Готовить еще 2 минуты.
Добавить чечевицу и бульон. Довести до кипения.
Накрыть крышкой и варить на медленном огне 25-30 минут, до мягкости чечевицы.
Добавить по вкусу соль и перец.
Налить половину супа в блендер и пюрировать. Перелить обратно в кастрюлю.
Перемешать и довести до кипения. Снять суп с огня.

При подаче добавить в суп йогурт и зелень.

1.

Шикарный рецепт от Ольги http://forum.say7.info/topic59465.html

Суп я пюрировала. Когда кушала - добавила натур. йогурта... Граната не было.
Это что-то нереальное!!! Шикарно!
Маме говорю:"Если ты узнаешь, ЧТО в этом супе, подумаешь, что я сумасшедшая!"
Ну, и сказала... И попробовать дала. Мама сказала: "нее, это не мое... Это ты груши с голубым сыром поедаешь, а эт не мой клиент"!
Ну, я и со спокойной совестью съела эту единственную порцию!


- 1 ч.л. растительного масла
- 1 луковица, измельченная
- 1/2 моркови, измельченная (на крупной терке)
- 1 зубок чеснока, измельченный
- 1 см свежего корня имбиря, измельченного
- соль (по вкусу)
- 1/4 ч.л. молотого черного перца
- 3 шт. чернослива, мелко порезанных
- 4 шт. кураги, мелко порезанных
- 1/8 ч.л. кардамона, порошок
- 1 палочка корицы
- вода
- 2 ст.л. красной (желтой) чечевицы (*)
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ст.л. зелени мяты, измельченной
- 1 ст.л. зелени петрушки, измельченной
Зерна граната, для подачи

Нагреть в сотейнике растительное масло.
Добавить лук, морковь, чеснок, имбирь, соль и перец. Готовить до мягкости 10 минут.
Добавить курагу и чернослив, кардамон, корицу. Готовить 3-5 минут, помешивая.
Добавить воду и чечевицу. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить около 30 минут, до готовности чечевицы.
Добавить к супу сок лимона и зелень. Перемешать.
Приправить по вкусу солью и перцем.
Разлить суп по тарелкам или чашкам. Украсить веточками петрушки и зернами граната.

Очень вкусный, питательный и полезный для здоровья суп. Особенно хорош в холодное время года, т.к. согревает.

Ингридиенты:

1/4 ч.л. тмина
щепотка измельченного перца чили (кусочками)
1 ч.л. оливкового масла
1 маленький лук, порезанный
1 ст.л. красной чечевицы
вода
помидоры черри
2 ст.л. нута или турецкого горошка
зелень (петрушка или кинза)

Нут замочить на ночь. Утром отварить.

Поджарить специи, добавить нарубленный лук, томаты. Тушить до мягкости. Добавить воду, чечевицу. Варить 20 минут. Пюрировать. Добавить готовый нут, прогреть. Добавить соль, зелень.
Подавать с йогуртом!

Рецептик от ТЕН!

3 ст.л. расщепленного мунг-дала, без кожицы
вода
1/4 ч.л. куркумы
1/4 ст.л. семян кориандра
1/4 ст.л. семян тмина
соль
1 ч.л. очищенного, мелко натертого или нарезанного свежего имбиря
1/2 ч.л. (или сколько пожелаете) зеленого острого перца, очищенного от семян и мелко нарезанного
1 ст.л. мелко нарубленной зелени петрушки или крупно нарезанной кинзы

Подготовленные бобы положите в кастрюлю, налейте воду, всыпьте куркуму и добавьте чуточку топленого или растительного масла.
Помешивая время от времени, доведите до кипения на сильном огне. Отрегулируйте огонь до слабого, накройте крышкой, и пусть кипит в течение часа, пока дал не станет мягким и полностью не свариться. У меня на это ушло 30 минут.
Тем временем в чугунной сковороде медленно прожарьте без масла семена кориандра и тмина (около 8 мин). Снимите прожаренные семена с огня и крупно раздробите в ступке.
Выключите огонь под далом, откройте, добавьте соль и поджаренные специи. Измельчите блендером до однородной консистенции.
Подогрейте топленое или растительное масло на умеренно сильном огне.
Когда оно накалится, бросьте имбирь и острый перец.
Жарьте, пока не станут золотисто-коричневыми, затем вылейте приправу в суп. Сразу же закройте крышкой и оставьте на 1-2 мин - пусть дал пропитается ароматом приправы. Всыпьте измельченную зелень, перемешайте и подавайте.

Рецепт Леночки ТЕН!

Скажу я вам - это просто СУПЕР!!!
Причем, чилика, судя по всему, я не пожалела!
Первая ложка -шок - остро! ЖГУЧЕ!
А потом пробую дальше - хм... а ведь неплохо...Хммм, а ведь ОФИГЕННО!!!
А раньше жгуче-острое вообще есть не могла! А на улице холодно, так что такой согревающий супчик очень даже кстати!
О ароматах я вообще молчу...


3 ст.л. целого зеленого мунг-дала
вода
1/2ч.л. куркумы
1 палочка корицы 5см
1/2 ч.л. семян кориандра
1/4 ч.л. семян тмина
1/2 ч.л. семян кунжута
2 зеленых стручка кардамона
2 горошины черного перца
соль
1/4 стручка (или сколько пожелаете) острого перца, крупно порезанного
2 среднего размера спелых помидора, крупно порезанных
1 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки или крупно порезанной кинзы

Положите мунг-дал в кастрюлю. Налейте воды, добавьте куркуму, палочку корицы и чуточку масла (топленого или растительного).
Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите в течение часа, пока дал не станет мягким.
Пока дал варится, разогрейте на слабом огне чугунную сковородку. Положите в нее семена кориандра, тмина, фенхеля, а также гвоздику, стручки кардамона и перец горошком.
Поджаривайте специи без масла, помешивая время от времени, в течение 8-10 минут, пока семена кунжута не станут золотисто-коричневыми. Снимите с огня и отставьте в сторону.
Извлеките стручки кардамона, достаньте из них семена и положите их в поджаренные специи. Шелуху выбросьте. Смелите специи в порошок в ступке.
Добавьте воду в количестве, достаточном для того, чтобы образовалась влажная паста.
Когда дал сварится, снимите с огня, удалите палочку корицы. Добавьте соль и взбейте блендером до консистенции крема.
Нагрейте топленое или растительное масло на среднем огне. Когда оно накалится, добавьте острый перец и влажную пасту из специй.
Жарьте, помешивая, в течение 30 сек. Добавить помидоры.Жарьте помидоры в течение 4 минут, пока они не превратятся в пюре.
По желанию, выньте кусочки острого перца и влейте пряную приправу в дал. Вновь доведите дал до кипения, выключите огонь и закройте кастрюлю крышкой. Пусть дал пропитается ароматом специй в течение 1-2 минут. Добавьте измельченную зелень, перемешайте и подавайте.



1.

Продолжаю индийскую тему...

1 ст.л. желтого или зеленого расщепленного гороха
1 ст.л. мунг-дала (маша) или еще 3 ст.л. расщепленного гороха
1 ст.л. басмати или любого другого длиннозерного белого риса
1/4 ч.л. куркумы
1/4 стручка (или сколько пожелаете) зеленого острого перца
1 см свежего корня имбиря
1 средних моркови
немного цветной капусты
3 шт красного редиса
вода
1/2 ч.л. молотого индийского тмина
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/4 ч.л. гарам масалы
щепотка свежемолотого черного перца
соль
зелень кинзы или петрушки

Положите расщепленный горох в горячую воду и оставьте для пропитки на 1 час, потом откиньте на сито. Мунг-дал и рис переберите, промойте и осушите.
Положите в кастрюлю горох, мунг-дал и рис, залейте водой и добавьте растительное масло, куркуму, зеленый острый перец и имбирь.
Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите пока дал не станет мягким.
Добавьте овощи. Порезанную на кусочки по 2,5 см морковь, разделенную на розетки капусту, порезанный на кусочки редис или любой другой овощ.
Варите пока овощи не станут мягкими. Снимите с огня и переложите половину сваренных зерен и овощей в другую кастрюлю вместе с бульоном. Блендером измельчите все до однородной массы.
Потом полученное пюре добавьте в кастрюлю с супом и перемешайте. На этом этапе вы можете добавить еще воды, если суп для вас слишком густой. Доведите до кипения. Всыпьте молотый кориандр, тмин и гарам масалу.
При слабом кипении, помешивая суп время от времени, чтобы предотвратить пригорание, варите 1-2 минуты. Снимите с огня. Добавьте черный перец, соль и измельченную зелень. Размешайте и подавайте.

Еще один индийский рецепт от ТЕН. Слова автора:

Ингридиенты:

150 гр расщепленного мунг-дала, без кожицы
230 гр шпината без стеблей, промытого, осушенного встряхиванием и крупно нарезанного (или 140гр мороженного шпината)
1,5 л воды
1 ч.л. куркумы
1/2 ст.л. молотого кориандра
1/2 ст.л. мелко натертого свежего имбиря
2 ст.л. топленого или растительного масла
1 и 1/4 ч.л. соли
1 ч.л. семян тмина
1/4 ч.л. порошковой желтой асафетиды
1/4-1/2 ч.л. молотого красного перца
1/2 ст.л. лимонного сока

Переберите, промойте и осушите расщепленный мунг-дал. Если вы используете мороженный шпинат, разморозьте его при комнатной температуре, положите в сито и отожмите избыток влаги.
Положите дал в кастрюлю. Налейте воду, всыпьте куркуму, кориандр, свежий имбирь и добавьте чуточку топленого или растительного масла. Помешивая время от времени, доведите до кипения на сильном огне. Отрегулируйте огонь до слабого, закройте плотно прилегающей крышкой и оставьте медленно кипеть в течение часа, пока дал не станет мягким и полностью не сварится.
Выключите, снимите крышку и добавьте соль. Взбейте дал блендером до однородной консистенции. Добавьте свежий шпинат, закройте и пусть медленно кипит еще 5-8 мин (если вы используете мороженный шпинат, то варите его 2-3 мин).
Нагрейте топленое или растительное масло на сильном огне. Когда масло накалится, всыпьте семена тмина и жарьте до коричневого цвета. Добавьте асафетиду и кайенский перец или паприку и жарьте еще 1-2 сек. Затем быстро вылейте обжаренные специи в суп. Сразу же накройте крышкой и оставьте на 1-2 мин - пусть дал пропитается ароматом приправы. Добавьте лимонный сок, размешайте и подавайте.

Я готовлю на одну порцию. Мунг-дал - это маш, я использовала обычный, с кожицей.

1.

Вообще-то гороховый суп - это все же не быстро... Ломаем стереотипы!

на 1 порцию:

кусочек тыквы гр 200
1 ст.л. с небольшой горкой гороховой муки (можно так же нутовой)
1 маленький зубчик чеснока
кусочек луковицы
кусочек моркови

соль
по щепотке:
- белый перец
- сладкая молотая паприка
- мускат
- порошок чили
- тимьян (чабрец)

сыр пармезан на мелкой терке при подаче (по желанию)


На капле оливкового масла спассеровать мелко нарубленный чеснок, лук. Нарезанную соломкой морковь. Добавить нарезанную кубиками тыкву и готовить минут 5-10... Затем налить воды, чтобы уровень ее был чуть выше овощей. Добавить гороховую муку и очень тщательно размешать, чтобы не было комочков. Если сомневаетесь в этом моменте - лучше отдельно разведите муку. Отрегулируйте желаемую густоту водой. Приправьте, доведите до кипения и варите на тихом огне еще минут 10.

У меня супчик очень густой и нежный получился. Такой интересный сладковатый вкус... В следующий раз положу побольше чилика, ощутимая острота здесь будет к месту!

Вот что на обед я себе сочинила...
Это просто возмутительно, до неприличия вкусный суп!!!
Невероятно нежная, бархатная текстура с кусочками грибов, потрясающий аромат...


горсть белых грибов (у меня резанные, замороженные)
маленький (гр 100) кусочек тыквы
зубчик чеснока
маленькая репчатая луковичка
1 ст.л. с небольшой горкой гороховой муки
морская соль

щепотка рылец шафрана
щепотка белого перца
кайенского перца
сладкой паприки
кориандра
муската

сухой зеленый лук и петрушка

Чеснок мелко нарубить, лук нарезать тонкими полукольцами. Пассеровать на капле оливкового масла, добавляя немного воды, чтобы не подгорело. Добавить грибы, готовить несколько минут, помешивая. Добавить нарезанную кубиками тыкву, налить немного воды. Приправить, посолить.
Развести отдельно гороховую муку, и влить в кастрюльку, помешивая. Разбавить водой до нужной консистенции, добавить воды, хорошо все перемешать. Варить на тихом огне, под крышкой минут 15, периодически помешивая.
Тыква разваривается и так же превращается в пюре, сливаясь в единый вкус. И только пикантные грибы вносят свою изюминку в этот потрясающий суп!

Шпинат - 4 замороженных шарика
готовая белая фасоль - 3 ст.л.
чеснок - 3 небольших зубчика
черный перец
белый перец
томат-пюре - 2 ч.л.
орегано сухой - 1 ч.л.
соль

Мелко нарубить чеснок - спассеровать на капле оливкового масла. Добавить мелко нарезанный шпинат, томатное пбре. Перемешать и готовить несколько минут. Добавить отваренную заранее фасоль, налить воды. Посолить, поперчить, добавить орегано. Варить под крышкой на небольшом огне около 10 минут

Супчик получается ооочень вкусный!!! nyam2: Густой, насыщенный, с потрясающим согревающим эффектом чилика!
Помидоры нужно брать вкусные! "Пластмассовые" бледные и не имеющие вкуса не подойдут! Я беру Черри - единственные адекватные помидорки в любое время года! ;)

На 1 порцию:
- небольшая луковица
- зубчик чеснока
- 3 ст.л. готового нута
- 6-8 шт. помидорок Черри
- 1 ст.л. томат-пюре
соль
черный перец
черный тмин
семя горчицы
порошок чили
куркума
(специи берите по щепотке. Я кладу побольше чили)

На капле оливкового масла спассеровать мелко нарубленный чеснок, лук. Добавить тмин, растирая его пальцами, порошок чили. Добавить куркуму, семя горчицы. Разрезанные на 4 части Черри. Готовить до мягкости томатов. Затем добавить воду (не очень много, лучше потом добавить, если будет мало), нут. Готовить около 10 минут. Половину супа пюрировать. Посолить, поперчить. Добавить зелень петрушки (сухую или свежую). Довести до кипения, дать постоять минут 10 и можно подавать!

Суп очень вкусный, густой, насыщенный!
Готовится тоже очень просто!

- лук-порей
- помидоры Черри (или консервированные в собственном соку)
- готовая белая фасоль
- базилик (свежий или сухой)
- орегано
- соль
- перец


На капле оливкового масла спассеровать нарезанный тонкими колечками порей. Добавить измельченный томаты, готовить до мягкости. Добавить фасоль, налить немного воды (консистенция должна быть густой). Добавить травы, соль, перец.
Готовить еще несколько минут.

Подавать можно с натуральным йогуртом!

Чистые семена киноа возмутительно дороги!
Но недавно я увидела их в смеси с рисом Басмати. Цена, конечно тож не сахар, но тем не менее ГОРАЗДО дешевле, нежели чем покупать киноа в чистом виде.


Для начала я приготовила такой вот суп!
Очень-очень понравился! Вкус яркий, необычный!


2 ст.л. смеси риса киноа
5 штук помидор Черри
1 ст.л. готового нута
щепотка смеси прованских трав
щепотка порошка сладкой паприки
щепотка чесночного порошка
соль


Черри мелко нарубить и спассеровать на капле оливкового масла. Добавить прованские травы, паприку, чесночный порошок. Добавить рис, нут. Налить воды, посолить, довести до кипения и варить на небольшом огне 12-15 минут.

Подавать можно с йогуртом!

Очччень вкусный супчик!


- 1 ст.л. с горкой нутовой муки
- горсть грибов (у меня замороженные опята, моховики и лисички)
- пол палки стебля сельдерея
- кусочек лука-порея (у меня 6 колечек с пятак)
- небольшой кусочек тыквы

- соль
- белый перец
- порошок сладкой паприки
- щепотка чили
- кориандр целый
- черный тмин
- несколько тычинок шафрана

- для подачи натур. йогурт
- нарубленная зелень петрушки или же сельдерея
- кедровые орешки


На капле о.м. спассеровать нарезаный колечками порей. Добавить сельдерей, грибы, готовить, помешивая, несколько минут.
Добавить сельдерей, тыкву, налить немного воды и варить под крышкой минут 15.
Нутовую муку развести в ~50 мл воды, тщательно размешать, чтобы не было комочков.
Целые специи растереть в ступке.
Вылить нутовую муку с водой к овощам. По необходимости долить еще воды до нужной густоты супа. Посолить суп, приправить. Готовить еще минут 15.

При подаче выложить йогурт, посыпать нарубленной зеленью и орешками!

- 1 ст.л. колотого ЗЕЛЕНГО гороха
- 1 ст.л. гороха нут (отваренного)
~ 3 ст.л. замороженного свежего зеленого горошка
- 4 шарика замороженного шпината
- лук-порей

соль
перец белый
сладкая сушеная паприка в порошке
зелень (у меня сушеная)

йогурт для подачи



Сварить до готовности колотый горох, добавить к нему зеленый горошек и варить еще минут 5-10. Я варила в таком количестве воды, сколько супа мне нужно было на 1 порцию. Пюрировать погружным блендером. Добавить нут.
На капле о.м. спассеровать нарезанный колечками порей, мелко нарезанный шпинат.
Добавить овощи к супу, посолить, приправить. Довести до кипения и варить еще минут 5.

- 3 ст.л. готовой фасоли Лима (белой)
- кусочек лука-порея
- половина небольшого стебля сельдерея
- 3 помидора Черри
- 7 черных маслин
- кусочек моркови
- соль
- белый перец
- прованские травы

Я варила этот суп на воде. Не смотря на это, он получается достаточно сытным!
Овощи нарезать следующим образом: морковь, сельдерей - соломкой. Лук - кружочками. Помидоры - мелкими кубиками. Все сварить минут 10. Добавить готовую фасоль, нарезанные кружочками маслины. Посолить, поперчить, добавить травы. Готовить еще минут 5. Часть фасоли размять в пюре, часть оставить целой.

- 1 ст.л. с горкой красной чечевицы
- 1 черешок сельдерея
- кусочек лука-порея
- 2 шарика замороженного шпината
- кусочек моркови
- соль
- белый перец
- щепотка молотого имбиря
- щепотка молотого кориандра
- зелень


Сварить отдельно чечевицу до полуготовности. Воду не выливать.
На капле о.м. спассеровать нарезанный колечками порей, добавить натертую морковь, нарезанный сельдерей. Готовить до мягкости лука. Добавить воду с чечевицей. Нарезанный мелко шпинат. Посолить, приправить. Готовить еще минут 15.

Приятного аппетита

Это даже не суп, а жидкая каша! Но очень вкусно и сытно получается!

- 2-3 ст.л. зеленой чечевицы
- 1-2 ч.л. кукурузной крупы
- 3 помидора черри
- кусочек порея
- орегано (сушеный)
- белый перец
- порошок сладкой паприки
- соль

Спассеровать лук, добавить нарубленные черри. Добавить предварительно замоченную чечевицу, кукурузную крупу. Налить воды, чтоб покрыло. Варить до полной готовности чечевицы. Пюрировать блендером. Посолить, добавить специи, травы. Разбавить водой до желаемой густоты (не переусердствовать), прогреть и подавать!

1 ст. нута
горсть лесных грибов (у меня замороженные)
1 небольшая луковка
1 маленькая морковка
1 зубчик чеснока
соль
черный, белый перец
паприка сладкая сушеная
укроп сушеный
лук сушеный
петрушка сушеная

Нут залить большим количеством воды и оставить набухать на 12-16 часов. Затем воду слить, залить холодной водой и варить после закипания час-полтора.
Пока нут варится, мелко порубить чеснок, лук. Морковь натереть на длинненькой терочке. Все это дело потушить на небольшом количестве оливкового масла.

Когда нут сварился, четвертую его часть вынуть и отложить. Водичку отлить, но не всю, оставить достаточное количество (у меня получился очень густой супчик, но как раз это мне ОЧЕНЬ понравилось). Перебить нут блендером (погружным), добавить целые зернышки нута, грибы с луком и морковкой. Соль, перец, зелень. Все хорошо перемешать, довести до кипения и варить еще примерно полчасика. Потом дать настояться. Нут еще разварится и супчик будет ну ОООчень густым! И ООООчень вкусным!