В оригинале фарш был курогрудь+говядина, я брала только курогрудь. Делала большую порцию! Сделала 1 большую и 2 маленькие.

- 4 куриные грудки (небольшие, снять филе)
- 2 ст.л. молотой овсянки (муки овсяной)
- соевый сус
- немного соли
- орегано сушеный
- базилик
- 1 помидор
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока

Курогрудь, лук и чеснок перекрутить в фарш. Добавить зелень, соевый соус, муку, мелко нарезанный помидор - все смешать. Тщательно вымесить фарш.

Выложить лепешки))) на застеленный противень. Сверху начинка:
- помидор
- перец
- шампиньоны
- маслины, оливки, каперсы
- сыр Ольтермани 9%

Запекать при 180С около 40 минут.

Приятного)))

- 1 куриная грудка
- 2 вареных белка
- зеленый лук
- укроп свежий
- 1 ст.л. соевого соуса
- шампиньоны

Грудку перемолоть в мясорубке, белок, грибы и зелень мелко нарезать. Все смешать, слепить котлетки. Запекать при 180С 20 минут. Можно приготовить на пару

Вот такой вот сегодня у меня был ужин)) Очень нежно, просто и вкусно! Напоминает немного пирожки с яйцами и луком)) Дополнила отваренными гребешками с соевым соусом

- 4 белка
- 2 желтка
- щепотка соли
- 1 ст.л. молока

- 250 гр творога
- немного молока
- шпината шарик
- несколько перьев зеленого лука
- свежая зелень петрушки
- щепотка соли

Желтки смешать с молоком. Белки взбить до плотных пик с щепоткой соли, аккуратно вмешать желтки к белкам.
Выложить массу в прямоугольник на застеленный пергаментом противень. Выпекать при 180С около 10 минут.

Вынуть, дать остыть.

Пока остывает, взбить творог с молоком блендером, добавить мелко нарезанную зелень и соль.

Намазать начинку на омлет, свернуть рулетом. Дать настояться некоторое время.

Вкусно в теплом и в холодном виде!

Приятного!

Второй раз подряд у меня такой обед.. Вкусно - нет сил)))

Для "спагетти"

- 1 небольшой молодой кабачок
- немного замороженных шампиньонов
- 1 маленький зубок чеснока
- кусочек луковицы
- немного гребешков (у меня мини)
- сушеная зелень (тимьян, укроп, петрушка)
- 1-2 ч.л. соевого соуса
- 1 ч.л. оливкового масла
- 1 ч.л. лимонного сока

Для омлета:

- 2 яйца
- 2 ст.л. молока
- сыр (опционально)

Чеснок мелко нарубить, лук нарезать мелкими кубиками или тонкими полукольцами. Грибы и гребешки разморозить.
Кабачок натереть на длинной корейской терке.

Смешать масло, сок, соус и травы, полить смесью лук, грибы и кабачки - хорошо перемешать. Дать постоять минут 10.
Выложить в форму, сверху разложить гребешки.
Я готовила в духовке при 160С 15 минут, перемешала и еще 10 минут при 180С.

Для омлета яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить вилочкой с молоком. Белки с щепоткой соли - до пик.
На разогретую сухую антипригарную сковороду вылить желтки, немного поджарить, собрать кучкой с одной стороны. Сверху положить ломтик сыра и выложить белки. Накрыть крышкой и готовить не небольшом огне минут 5, пока белки не перестанут липнуть. Осторожно перевернуть и готовить еще минут 5.

Кабачок с перепелиными яйцами и моцареллой

- 1 небольшой молодой кабачок
- 5 перепелиных яиц
- 3 помидора черри
- щепотка сушеной мяты
- сушеный базилик
- немного моцареллы (у меня с базиликом)
- крупная соль

Кабачок помыть, удалить попку и хвостик) Разрезать на 5 более или менее одинаковых частей)) Вырезать серединку, не прорезая дно.
Моцареллу нарезать тонкими слайсами. Черри разрезать на половинки.

Выложить кабачки в форму, присыпать солью, мятой, положить небольшие кусочки сыра. Сверху аккуратно разбить по перепелиному яйцу. Рядом разложить черри, присыпать их солью и базиликом.

Запекать при 180С 25-30 минут. Они получаются с легкой вкусной хрустинкой)))

При подаче я сбрызнула каплей оливкового трюфельного масла и дополнила овечьим сыром пекорино с трюфелями)))

Вкусно жрать не запретишь)))

Запеканка с макаронами, стручковой фасолью, черри и Бри

- горсть макаронных изделий (у меня цветные спиральками)
- горсть стручковой фасоли
- несколько помидор черри
- Бри
- соль
- сушеный базилик и орегано

Макароны отварить до готовности. Стручковую фасоль бланшировать 5 минут, потом обдать ледяной водой. Смешать с макаронами, чуть посолить. Выложить в форму для запекания.
Сверху разложить разрезанные напополам черри, присыпать их солью и травами. Разложить кусочки Бри.

Запечь при 180С 20 минут.

Я просто обожаю ризотто из перловки! Но готовлю его всегда так, чтобы перловка была разварена до нежно-кремистого состояния, именно тогда получается вкусно! Я считаю, основная ошибка - когда перловку обжаривают перед варкой и варят меньше часа! Я замачиваю на ночь перловку (лучше всего в кефире!), потом промываю, варю от 45 минут до часа просто в воде, потом еще минут 15 с другими ингредиентами, а затем еще и настаиваю под крышкой. Именно тогда получается нежнейшая пуховая каша...

В это "перлотто" я все же рекомендую добавить пассерованный чеснок и лук - будет пикантнее! Просто я их не ем...

- 2 ст.л. перловой крупы
- запеченная свекла ( точное количество не подскажу, были нарезанные остатки)
- 2 ст.л. творожного козьего сыра
- щепотка соли
- щепотка тимьяна (у меня сушеный)
- щепотка лимонной цеды
- немного тертого Пармезана для подачи (не обязательно. Я использовала кусочки Маасдама)

Перловку замочить на ночь, утром промыть, сварить утром 40 минут.
Заранее испеченную (или отваренную свеклу) пюрировать в процессоре. Добавить к перловке (около 4х ст.л. свекольного пюре), чуть посолить (учитывайте соленость сыра!), добавьте тимьян, лимонную цедру, готовьте еще минут 5. Затем вмешайте сыр, нагрейте, но не доводите до кипения.
Дайте постоять под крышкой еще минут 5, подавайте, присыпав тертым пармезаном. По желанию добавьте кедровые орешки.

Очень вкусно, нежно и необычно! Лимонная цедра придает свежесть, свекла сладость, сыр и перловка - нежную консистенцию.. А если будет еще и лук с чесноком - то и пикантности добавится))

Приятного вам!)

Тиан с чечевицей, кабачком и сыром Бри

- 1 небольшой молодой кабачок
- 50 гр черной чечевицы Белуга
- 2 средних помидора черри
- сыр Бри
- соль
- тимьян

Чечевицу замочить минут на 15, затем промыть и отварить до готовности 15 мнут.
Кабачок нарезать тонкими кольцами и подрумянить на сухой сковороде (лучше на гриль-сковороде). Нарезать брусочками. Черри нарезать тонкими кольцами. Присыпать солью.
Бри нарезать небольшими кусочками.

На дно формочек (порционных рамекинов) выложить чечевицу, сверху 2/3 сыра Бри, овощи. Присыпать тимьяном. Сверху разложить оставшийся сыр.

Запечь при 180С 15 минут. Дать постоять минут 5, осторожно перевернуть на тарелки.

Очень вкусно!

1 пакетик кус-куса (50г)
4 молоденьких СВЕЖЕНЬКИХ шампиньона
горсточка натертой моркови
1 зубок СВЕЖЕГО МОЛОДОГО чеснока нарубленного
немного репчатого лука мелко нарубленного
соль
перец белый, черный
свежий укроп, зеленый лук

Все ОЧЕНЬ просто и БОЖЕСТВЕННО вкусно!!!

На небольшом количестве оливкового масла пассеруем чеснок, лук. Добавляем нарезанные пластинками грибы. Затем натертую на "корейской" терке морковь. Готовим минут 5. Солим, перчим, добавляем зелень. Высыпаем кус-кус и добавляем кипятка, чтоб на 1см выше крупы было. Закрываем крышкой, доводим до кипения и варим на умеренном огне минут 5. Затем снимаем с огня, укутываем в тепло и оставляем. Я оставила на 2 часа.
При подаче посыпала сыром "Лунный", у него очень приятный аромат и чуть сладковатый, пикантный вкус...
Эмоции не передать словами!!!

Это очень и очень вкусно!!! А как просто и быстро!


2 крупных свеженьких беленьких шампиньончика
Морковка
Лучок
Чесночок
Соль
Перец белый, черный молотый
Сладкая молотая паприка
Зеленый сухой лук
Укроп свежий
Немного сыра (желательно сладковатого по вкусу)
Горстка ржаных макарон (у меня такие вот, ракушки…)

Чеснок и лук мелко порубить. Морковку натереть на «корейской терке». Грибы нарезать пластинками. На небольшом количестве оливкового масла спассеровать чеснок, лук. Добавить грибы и немого подлить водички. Готовить, помешивая, минут 5. Потом добавить морковь, еще потушить. Посолить, добавить приправы, зелень. Приправы ВСЕ обязательны!!! Именно такое сочетание дает непередаваемый вкус! Тушить до готовности. Я люблю, когда шампиньоны (к другим грибам это не относится!) чуточку сыроваты…
Отварить в подсоленной воде горстку макарон (количество по желанию, я немного). Смешать макароны с грибами. При подаче посыпать тертым сыром.
Приятного аппетита!!!

2 ст.л. риса для ризотто Арборио
0,5 небольшой груши ("Анжу")
несколько кусочков белых грибов
несколько шиитаке (грибы у меня замороженные)
небольшой зубок чеснока
кусочек луковицы
кусочек моркови
соль
белый перец
щепотка сухой паприки
лук зеленый сухой
свежий укроп

~30 гр. сыра "Камбоцолла" комнатной температуры (порезанного кубиками маленькими)


Чеснок и лук мелко порубить, морковь натереть на терке. Грибы промыть.
На капельке оливкового масла спассеровать лук, чеснок. Добавить грибы. Тушить несколько минут. Отправить туда же морковь.
Затем добавить промытый рис, залить кипятком, чтоб воды было чуть выше всей этой массы...
Довести до кипения. Приправить. Варить под крышкой, помешивая, на среднем огне, пока не впитается вся жидкость.
Грушу мелко порезать и отправить в ризотто. Перемешать. Выключить огонь и дать постоять несколько минут.

При подаче посыпать кубиками сыра...

4 небольших стейка форели
1 большой апельсин
палочка стебля сельдерея
половина желтого болгарского перца
горчица
соль
белый перец
розмарин сушеный (щепотка)
свежий укроп

У апельсина отрезать "попки", остальной нарезать тонкими кружочками - разложить на дне формы для запекания. Сверху выложить стейки форели - посолить, поперчить. Посыпать орегано. Сверху выжать апельсиновый сок из "попок". Смазать рыбу тонким слоем горчицы.
Сельдерей и перец нарезать небольшими кусочками - разложить поверх рыбы. Посыпать рубленым укропом.
Затянуть форму фольгой и печь при 180 С 20 минут. Затем удалить фольгу и запекать при 200С еще минут 10 - до румяности.

300 г куриного филе
Целые шампиньоны
1 зубчик чеснока
1 яйцо
100 г густого 1% кефира соль, перец, зелень, другие приправы по вкусу
сыр
В блендер положить чеснок, яйцо, кефир, соль, перец, другие специи (если используем). Все это взбить.
Филе нарезать тонкими полосками.
Не прекращая взбивание, через отверстие в крышке блендера добавлять куриные полоски. Получается густая кремообразная масса.
Формочки для маффинов заполнить наполовину. В каждую положить по одному небольшому шампиньону.
Так же можно положить по помидорке черри, капустке брокколи, или же выпустить перепелиное яичко. Сверху закрываем куриным фаршем и выкладываем сыр.
Запекаем при 200 градусах минут 30-35.


1.

1 большая луковица
1-2 зубка чеснока
4 средних помидора
Зелень
200 гр. 1% густого кефира
1 ст.л. лимонного сока
Соль, черный перец, паприка, красный перец

Берем куриные грудки, снимаем с них шкурку, мясо отделяем от костей. На косточках я оставляю немного мяса и варю из них первые блюда. На этот раз по заказу мамы был рассольник, который ей тоже очень понравился. Кстати да, мама у меня уже дааавно не готовит, ведь все готовлю я! И она в восторге – очень удобно, говорит! :girl_haha:
Куриное филе нарезаем средними кубиками. Помидорки, баклажанчики и лучок нарезаем не тонкими кольцами. Чесночек мелко рубим. Если зелень свежая – тоже мелко рубим, у меня была уже нарезанная и замороженная. Берем бооольшую миску, выкладываем туда овощи, мясо. Заливаем все это кефиром, добавляем специи, лимонный сок, все хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и ставим на часик в холодильник.

По истечению часа нанизываем все это дело на шпажки и отправляем в духовку под гриль, минут на 30 – 35.

В очередной раз встал вопрос – «Чем кормить маму?» Она у меня теперь вообще не готовит, моя это прерогатива, а мамуся только и рада! Надумала я ей вчера вот таких вот тефтелек… Она у меня любит, чтобы перчику не пожалели… Ну вот я и не жалела!
Мамуська осталась довольна, пообедав на работе, позвонила мне, чтоб выразить восторг и благодарность…

Для тефтелек:

Филе с 2х куриных грудок
1 ч.л. соли
Щепотка черного перца
1 ч.л. смеси перцев (перец черный молотый, паприка красная хлопьями, перец красный молотый, чеснок хлопьями, семена горчицы, кориандр молотый, соль, пряности)
2 ст.л. сырого длиннозерного риса

Подлив:

1 небольшая луковица
1 небольшая морковка
1 зубок чеснока
2-3 ст.л. томатного пюре (из 100% томатов)
Немного растительного масла
1 ч.л. смеси перцев
Соль
0,5 ч.л. сушеного орегано
1 ч.л. сушеного базилика
1 ч.л. сушеной петрушки.
Кипяток

С грудок снять филе, перекрутить мясорубкой. Фарш приправить, добавить рис и хорошо вымешать. Мокрыми руками сформировать небольшие тефтельки и опускать в кипящую воду буквально на несколько минут.
В большой сковороде или другой какой подходящей посудине на растительном масле обжарить мелко нарезанный чеснок, лучок. Добавить натертую на корейской терке морковку. Потушить. Добавить томатное пюре, налить кипятка (так, чтобы была закрыта только половина тефтелек). Приправить (соль, перцы, зелень). В кипящий подлив поместить тефтельки и тушить при небольшом кипении, под крышкой, минут 20 – 30.

К тефтелькам я отварила маме макарон-бантиков, вы же можете выбрать гарнир на свое усмотрение! И приятного аппетита!

Думала в очередной раз, чем бы покормить маму... Вот, надумала. Маме очень понравилось - вкусненько оказалось!

1 куриная грудка
1 маленькая морковка
1 маленький лук
1 зубок чеснока
томатное пюре (100% помидоры)
соль
смесь перцев (перец черный молотый, паприка красная хлопьями, перец красный молотый, чеснок хлопьями, семена горчицы, кориандр молотый, соль, пряности)
две большие горсти вермишели

Для начала снимаем мясо с костей и режем небольшими кусочками. Мелко рубим чеснок, лук, трем морковь на корейской терке. Обжариваем на небольшом количестве растительного масла чеснок, лук морковь. Добавляем 2-3 столовые ложки томатного пюре. Добавляем нарезанную курицу и тушим под крышкой до побеления мяса. Затем добавляем вермишельку, наливаем кипятка, чтобы только покрывала, солим, перчим, добавляем зелень (я добавила сухую петрушку, базилик и орегано). Все хорошо и аккуратно перемешиваем и готовим под крышкой на небольшом огне минут 10. Выключаем огонь, еще раз перемешиваем и даем настояться.
Все, можно кушать - приятного аппетита! nyam2

Случайно натолкнулась в шкафчике на пачку «Лумакони», которые были куплены уже очень давно. В холодильнике была одна грудка и немного сыра. Немного подумав – сочинила начинку и соус. И вот – обед для мамы готов.
Ну, что я могу сказать про реакцию мамы… Когда она попробовала, то буквально застонала от удовольствия – так ей было вкусно! Сказала: «Вкуснооо! ОЧЕНЬ вкусно!!!»
Ну а я, недолго думая, спешу поделиться рецептом с вами!

1 пачка (350 г) макаронных изделий «Лумакони» (так же подойдут ракушки и другие крупные конфигурации макарон)
1 куриная грудка (снять филе с костей)
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
Соль, перец черный
Укроп сухой
Соус:
3 ст.л. томатного пюре (то, что из одних томатов)
1 ст.л. томатной пасты
По щепотке:
Смесь перцев
Белый перец
Паприка сладкая
Орегано
Базилик
Мята
Петрушка

Сыр (любой, по вкусу. Количество тоже по вкусу. У меня были остатки сыра – «Чеддер сливочный» и «Голландский»)

Лумакони отварить в подсоленной воде. Филе куриной грудки порезать небольшими кусочками. Чеснок мелко порубить, лук нарезать произвольно. Я порезала полукольцами. На небольшом количестве растительного масла обжарить до прозрачности лук и чеснок. Добавить курицу – готовить до побеления мяса. Посолить, поперчить, добавить сухую петрушку.
Мясо с луком провернуть через мясорубку.
Соус: В сковороде, где готовилось мясо осталось немного бульона – туда я добавила томатное пюре, томатную пасту, специи и сухие травы. Добавила немного воды – чтобы получилось примерно пол стакана или чуть больше соуса и прокипятила несколько минут.
Глубокую прямоугольную форму застелить или смазать растительным маслом. Налить немного соуса и равномерно распределить.
Лумакони начинить фаршем и равномерно разложить по форме. У меня еще осталось немного фарша и обломков макарон – их я равномерно распределила. Заем полить все соусом – его получается немного, поэтому я размазывала кисточкой. Посыпать тертым сыром.
Форму затянуть фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 30. Потом убрать фольгу и готовить еще минут 10. Я готовила 5 минут на режиме «гриль» - для получения румяной корочки.

Готовое блюдо вынуть из духовки и дать некоторое время настояться, чтобы все схватилось.
Приятного аппетита!

Готовила на днях для мамы греческий салат - осталось немного феты и маслин.
Сегодня сообразила на обед ей вот такое блюдо:

1 куриная грудка
фета
маслины
соль
смесь перцев
тимьян
орегано
базилик
1 ч.л. с горкой сметаны
2 ч.л. с горкой томат-пасты


С грудки аккуратно снять филе, разделить на 4 части, осторожно отбить. Посолить, поперчить.
Фету я нарезала длинными толстыми брусочками - положила на край филе, выложила в ряд маслинки. Осторожно свернула рулетиком.
Получилось 4 штучки - их я выкладывала ф форму силиконовую для "инглищ-кейка" - как раз идеально вписались!
Сверху разложила разрезанные напополам маслины. Посыпала сушеными травами. Смешала томат-пасту, сметану и немного воды - полила получившимся соусом равномерно рулетики и поставила запекать при 200С на 30 мин.

- свинина
- 1 ч.л. соли
- 1 ст.л. меда жидкого
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. сухой сладкой паприки в порошке
- шепотка черного перца
- щепотка кайенского перца
- 2 зубчика чеснока
- щепотка сухого розмарин- щепотка чесночного перца

Мясо нарезать порционно, отбить. Все смешать для глазури - натереть мясо, сложить в форму и оставить на часик помариноваться. Потом затянуть форму фольгой и печь при 200 градусах 30 минут. Потом фольгу удалить и печь при 180 еще 10 минут. Картошка у меня пеклась в отдельной форме, лежала рядом))) Вот и все.)))

готовила маме обед, решила поэкспериментировать со специями...
Только мама снимает пробу, тут же говорит: "Какой подлив вкусный! и остринка, и кислинка, и легкая сладость - все в меру и так сбалансировано!"
В общем, потом еще не раз сказала, что очень вкусно!


Когда я готовила соус - аромат был такой...Я стояла над кастрюлей и вдыхала этот божественный запах...Потом добавила курицу - ну, тут уже чисто мое личное восприятие - но уже не то...


соус:

несколько помидоров черри (штучек 10) (я беру именно их, потому что зимой только они имеют вкус помидоров, а не пластмассового "нечто")
средняя луковица
средняя морковка
2 зубчика чеснока
1 ст.л. томатной пасты (натуральной)
щепотка черного тмина
щепотка чили-порошка
щепотка кориандра
щепотка куркумы
щепотка гарам-масалы
соль
сухая зелень петрушки

1 куриная грудка (филе)


Филе курицы нарезать небольшими кусочками.
Чеснок мелко нарубить, лук нарезать кубиками, морковь соломкой.
На небольшом количестве растительного масла обжарить чеснок, добавить лук. Готовить до мягкости. Добавить морковь. Тем временем нарезать на 4 части черри. Если крупные - то нарезать помельче. Добавить к овощам. Готовить до мягкости помидор.
Добавить семена тмина, растирая их пальцами. Куркуму, чили, кориандр, гарам-масалу. Томатную пасту. Перемешать и готовить несколько минут. Добавить курицу. Перемешать, посолить, добавить зелень. Тушить под крышкой на небольшом огне минут 20.

Приятного!